ПЛОД

ПЛОД у растений, разросшиеся и видоизменённые после оплодотворения части цветка покрытосеменных р-ний, содержащие внутри одно или неск. семян. У большей части р-ний разрастается лишь завязь цветка; стенки её, окружающие семена, называются околоплодником. На вершине П. у многих р-ний сохраняется увядшая чашечка (напр., у яблок, груш, крыжовника), столбики (у зонтичных). В ботанике настоящими называют П., развившиеся только из завязи или из всего пестика. Если же в образовании П., кроме завязи, принимают участие и др. части цветка, то такой П. называют ложным. Напр., у земляники сочная часть II. образована разросшимся цветоложем, а настоящие П. у неё расположены на поверхности сочной части ложного П. и представляют собой маленькие желтоватые семянки. Если в цветке было неск. пестиков и каждый из них даёт отдельный П., то все вместе они образуют т. н. сборный П. (напр., у малины). Если П. развивается из неск. цветков целого соцветия, срастающихся между собой, то его называют соплодием, как, напр., у шелковицы, инжира; в общежитии такие соплодия обычно называют плодами. П., происходящий из одной завязи и распадающийся на неск. односемянных члеников, называется дробным (П. губоцветных, зонтичных).

П. подразделяются на сочные и сухие. К сочным П. относятся ягоды и костянки. Ягоды характеризуются мясистым сочным околоплодником и наличием б. ч. нескольких семян (виноград, смородина и т. д.). Для костянок характерно наличие одного семени, заключённого в твёрдой деревянистой внутренней части околоплодника - косточке (вишня, слива, персик, грецкий орех и т. п.).

Сухие П. разделяются на нераскрывающиеся с одним семенем (орехи и орешки, семянки, зерновки) и раскрывающиеся с неск. семенами (листовки, бобы, стручки и стручочки, коробочки). Для орехов и орешков характерен твёрдый деревянистый околоплодник (лесной орех, жёлудь и т. п.). Семянки характеризуются кожистым, несросшимся с семенем околоплодником (П. подсолнечника и др. сложноцветных). Зерновки обладают кожистым, сросшимся с семенем околоплодником (П. злаков). Листовки - одногнёздные П., вскрывающиеся с одной стороны продольной щелью (пеон, чернушка и нек-рые другие лютиковые). Бобы также одногнёздные, но вскрываются продольными щелями с двух сторон (горох, фасоль и др. бобовые). Стручки и стручочки имеют 2 гнезда и вскрываются двумя створками, между к-рыми остаётся перегородка с семенами (капуста, горчица и др. крестоцветные). Коробочками называются П. иного типа, чем предыдущие, вскрывающиеся зубчиками, дырочками, крышечкой, створками (лён, мак, белена, лук, хлопчатник и многие др.). Между указанными типами П. имеются переходы. П. тыквенных, цитрусовых, большей части яблоневых называют ягодообразными. Число семян в П. варьирует от одного до неск. тысяч. У нек-рых сортов культурных растений П. образуются без оплодотворения (партенокарпия) и семян не содержат (бессемянные П.) или содержат "пустые" семена без зародышей. Такие партено-карпические П. - бессемянки - бывают у нек-рых сортов яблони, груши, винограда, мандарина, инжира, огурцов, тыкв и др. Партенокарпические (бессемянные) плоды, обладающие обычно лучшими пищевыми и техническими качествами (напр., у томатов), можно получить, обрабатывая соцветия ростовыми веществами (см.).

У сухих раскрывающихся П. в природных условиях распространяются семена, имеющие нередко для этого разнообразные приспособления (см. Семя). У сочных П. их мясистый сочный околоплодник является приспособлением для распространения семян животными, гл. обр. птицами, к-рые поедают П., а непереваренные семена выбрасывают с испражнениями. На сухих нераскрываюшихся П. часто находятся различные приспособительные образования, способствующие распространению П. вместе с семенами: крылатые выросты, напр. у клёнов, ясеней, вязов, берёз, ольхи и т. д.; волосистые хохолки, напр. у одуванчиков, осотов, будяков и многих др.; цепкие крючки, щетинки, как, напр., у череды, дикой моркови и др. В общежитии и в агрономической литературе односемянные невскрывающиеся П. (напр., П. злаков, сложноцветных), части дробных П. (напр., у зонтичных) и соплодия свёклы часто называют семенами.

Н. Комарницкий

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 4 (П - С)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, М. 1955, с. 670