ПЕРО И ПУХ

ПЕРО И ПУХ, роговые образования кожи, располагающиеся правильно идущими по длине тела рядами. Перья являются характерным признаком птиц, почему их и называют пернатыми. Перья способствуют поддержанию постоянной темп-ры тела птицы, защищают её от влияний погоды и служат для полёта. В целях предохранения от смачивания птица смазывает П. и п. жирными выделениями копчиковой железы. Различают неск. видов крупных и мелких перьев: крупные упругие перья называются контурными; лежащие между ними мелкие мягкие пёрышки - пуховыми, а похожие на волос - нитевидными.

Каждое перо состоит (рис. 1) из стержня и опахала; основная часть стержня носит название очина, а конечная - ствола, или веретена. Ствол пера 4-гранной формы, в верхней части он имеет слегка выпуклую поверхность, а в нижней - плоскую с продольным желобком; этот желобок заканчивается в нижней части ствола отверстием, ведущим в полость очина; внутри очина лежит сухое полупрозрачное пластинчатое роговое вещество - дужка очина. Опахало пера (рис. 2) образуется симметрично лежащими тонкими и длинными роговыми пластинками - бородками; эти бородки сцепляются друг с другом мелкими боковыми отростками - вторичными лучами опахала, в свою очередь несущими на себе тончайшие крючочки. Благодаря такой системе сцепления опахало пера в целом является упругой пластинкой, цельность к-рой нигде не нарушается при ударе пера о воздух. Пуховые перья короткие; они лежат в скрытых от света местах и обладают слабыми стержнями, на них сидят мягкие бородки, к-рые не сцепляются друг с другом; они не могут очень тесно прилегать одна к другой, т. к. по своей длине образуют узловатые утолщения; поэтому между бородками остаются щели, заполненные воздухом. Как роговое вещество пера, так и воздух являются плохими проводниками тепла, вследствие этого пуховые перья отлично сохраняют тепло тела птицы. Нитевидные перья имеют очень тоненький твёрдый стержень, а опахало - очень нежные боковые веточки с короткими нитевидными лучами без ресничек и крючочков. Если ощипать птицу, то окажется, что контурные перья покрывают не сплошь её кожу, а растут на определённых участках, называемых птерилиями, тогда как свободные от них места носят название аптерий.

Рис. 1. Устройство пера: 1 - стержень; 2 - опахало; 3 - очин; 4 - дужка пера; 5 - отверстие сосочка пера

Рис. 2. Опахало пера: 1 - стержень; 2 - бородка пера; 3 - вторичные лучи опахала; 4 - крючочки вторичных лучей

Различают след. группы контурных перьев: 1) большие махи - крупные перья кисти (вершины) крыла; 2) малые махи - такие же перья предплечья; 3) кроющие перья - черепицеобразно лежащие мелкие перья между передним краем крыла и махами; 4) перья крылышка на сгибе крыла; 5) рулевые и кроющие перья хвоста. Время от времени птица теряет старые перья, к-рые заменяются новыми; в этом случае говорят, что происходит линька птицы. Окраска перьев зависит от различных причин: 1) от скопления пигмента; 2) от физической структуры поверхности пера; 3) от скармливания птице различных органических красящих веществ.

Классификация перопухового сырья установлена на основе след. признаков. По роду птицы: 1) гусиное, 2) куриное (рис. 3), 3) утиное, 4) индюшиное, 5) перо водоплавающей птицы, 6) перо боровой дичи. По отношению состава оперения: 1) контурные перья - мелкое перо, покрывающее всю поверхность тела птицы; 2) пух, составляющий нижнюю часть оперения; 3) подкрылок - крупное перо, находящееся на крыльях и в хвосте птицы; 4) писчее перо - крупное крыловое перо, т. н. маховые перья (у гусей); 5) шейка - мелкое перо, покрывающее шею птицы. По источнику получения: 1) рассевое перо, полученное из приусадебных хозяйств; 2) кормушечное перо, полученное с пром. предприятий по откорму птицы (с "кормушек"), из совхозов и с колхозных птицеферм; 3) перолинюшна, собранное от живой птицы в период линьки. Наиболее ценным сырьём для пром-сти служит кормушечное перо, т. к. оно отличается однородностью цвета и чистотой. Ср. нормы выходов П. и п. приведены в след. таблице.

Рис. 3. Куриные перья разной формы и рисунка

Кур и индеек ощипывают сразу же после убоя; гусей и уток обычно охлаждают в течение 2 - 3 час, чтобы затвердел жир, вследствие чего устраняется опасность повреждения кожи и последующего осаливания перопухового покрова. На птицепромышленных предприятиях птицу ощипывают как ручным способом, так и посредством машин и воскообразной массы, в к-рую погружают тушки после съёмки основного оперения (на 85 - 90%). Ручная съёмка П. и п. на колхозных птицеводческих фермах и в приусадебных х-вах проводится всухую или с помощью полуошпарки. При сухом ощипывании сначала срывают крупные перья с крыльев и хвоста, а затем с груди, спины, ног и шеи; крупные перья крепче сидят и при удалении их, когда тушка начинает остывать, происходят большие разрывы кожи. При ощипывании птицы следует отдельно сортировать крупное и мелкое перо, а также не смешивать мелкое перо различных цветов, т. к. смешанное перо расценивается дешевле. Чтобы не загрязнить перо кровью, в клюв перед ощипкой птицы вставляют кусок бумаги (тампон). П. и п. выдёргивают по направлению их роста, иначе можно повредить кожу. Для облегчения снятия пера у цыплят, кур и индеек применяют полуошпарку. С этой целью тушки, после убоя и удаления крупных перьев с крыльев и хвоста, погружают в горячую воду с темп-рой 52 - 54° - тушки цыплят и кур на 20 - 30 сек., а тушки индеек на 60 - 80 сек. После полуошпарки перо снимается легко и затрата времени на ощипывание птицы сокращается вдвое по сравнению с сухой ощипкой. Летом снятое перо необходимо высушить на солнце (в солнечную погоду); осенью и зимой увлажнённое перо сушат в решётах, подвешенных над обычными печами. На крупных птицекомбинатах птицу ощипывают посредством спец. машин, а перо сушат в спец. сушилках.

Средние нормы выходов пера и пуха (в %)

За последние годы на птицеперерабатывающих предприятиях стали широко применять машины для ощипывания птицы. Эти машины представляют собой вращающиеся барабаны с резиновыми пальцами, к-рые путём трения снимают с тушки перо; производительность труда по сравнению с ручной ощипкой повышается больше чем в 2 раза. На нек-рых крупных птицекомбинатах построены конвейерные механизированные установки по боенской обработке тушек битой птицы без прикосновения рук работающих, причём тушку обрабатывают, подвешивая её на конвейере.

Рис. 4. Машина для очистки пера и пуха: 1 - барабан; 2 - электромотор; 3 - привод; 4 - станина; 5 - резиновые пальцы; 6 - предохранительный когкух

Сразу после сбора П. и п. просматривают, удаляют комья перьев, слипшихся с кровью, и др. загрязнения. До упаковки в мешки П. и п. надо просушить, иначе они согреваются, плесневеют, гниют, теряют блеск и сильно обесцениваются. Хорошо просушенное сырьё упаковывают в тару (мешки, рогожные кули); гусиное и утиное П. и п. упаковывают в крепкую чистую мешочную тару, остальные виды сырья - в рогожные кули; тара для упаковки д. б. очищена и просушена. До сушки П. и п. надо хранить в сухом и чистом, хорошо проветриваемом помещении как россыпью, так и в таре; при хранении П. и п. в таре мешки следует укладывать на деревянные решётки или доски в штабели выс. не больше 3 м и не больше 2 мешков в ряд; между рядами мешков д. б. расстояние в 30 - 40 см; в случае увлажнения П. и п. следует немедленно подсушить; сырьё, хранящееся россыпью, следует периодически перелопачивать.

По мере накопления сырьё сдают заготовительной организации. П. и п. обрабатывают на перопуховых фабриках, очищают (рис 4), сортируют, измельчают, моют, дезинфицируют и сушат. П. и п. используется для выделки разнообразных изделий: перин, одеял, подушек, пуховок, зубочисток, черенков для кисточек, рыболовных принадлежностей; в отдельных случаях пуховые и перовые шкурки птиц, в особенности диких, используются как мех для дамских шляп, воротников, в качестве подкладочного материала и пр. Из отходов П. и п. получают кератиновый клей, а также используют их в качестве изоляционного материала.

А. Успенский

Литература: Кузнецов Б., Товароведение второстепенных видов животного сырья, М., 1947; Трунов А. и Воротников Ф., Перо и пух, М.-Л., 1932; Трунов А. [и др.], Учебное пособие по заготовкам, товароведению и технологии яиц и птицы, М., 1947.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613