ПАСТЕРНАК

ПАСТЕРНАК (Pastinaca sativa L.), двулетнее корнеплодное овощное и кормовое р-ние сем. зонтичных (рис. 1). Листья рассечённые, цветки желтоватые, в зонтичных соцветиях. Семена светлокоричневые, плоские, крылатые; в 1 кг содержится 200 - 250 тыс. семян. В диком состоянии встречается на Ю. Европы и в Азии. Корнеплоды П. содержат 17,5 - 18,7% сухих веществ, сахара 8,6 - 10,5%, витамина С 40 мг%. Используется как кухонная пряность и кормовой корнеплод.

Рис. 1. Пастернак: 1 - части растения с цветками и плодами; 2 - корень дикорастущего растения; 3 - корень культурного растения; 4 - завязь (продольный разрез); 5 - плоды

В условиях мягких зим П. способен сохраняться в почве до весны, а при наличии снежного покрова успешно зимует и в более суровых условиях. В течение зимы П. хранят в буртах или спец. овощехранилищах (см.). Лучшие урожаи П. даёт на хорошо удобренных достаточно влажных почвах. Хорошо идёт на окультуренных торфяных почвах. Отзывчив на минеральные удобрения. Почву под П. обрабатывают на глубину до 25 см; сеют зерновыми сеялками под зиму или ранней весной. Семена заделывают на глубину 2 см, с последующим прикатыванием рядков, что обеспечивает лучшее набухание и более дружное прорастание семян. Во избежание образования почвенной корки рядки присыпают торфяной крошкой или перепревшим навозом, что особенно важно при подзимнем посеве. Семена П. при хранении быстро теряют всхожесть. На 1 га требуется 6 - 8 кг кондиционных семян; для подзимних посевов норму высева увеличивают на 25%. Высев П. производят рядами с междурядьями, что даёт возможность применять ручную или конную обработку. Для обработки тракторными орудиями применяют трёхстрочный ленточный посев, на 39 см между строками и 56 см между лентами для прохода трактора. Всходы появляются на 15 - 20-й день после посева. Значительное ускорение всходов и повышение урожаев корнеплодов достигается при весеннем высеве предварительно замоченных, слегка наклюнувшихся семян. Всходы прореживают на расстояния 15 см между р-ниями, с одновременной обработкой междурядий. Убирают П. так же, как морковь (см.). При соблюдении правильной агротехники, на хорошо удобренных почвах вес отдельных корней доходит до 900 г. Валовые сборы корнеплодов с 1 га достигают при весеннем высеве 400 ц, а при подзимнем высеве - 700 ц/га. Кроме того, ценен урожай листьев (около 350 ц/га), который используется для силосования. Наиболее ценны сорта П.: 1) Студент - универсальный среднеранний сорт, дл. корня до 40 см; 2) Круглый - ранний сорт с округлой формой корнеплода, приспособленный к мелким почвам, более удобный для уборки (рис. 2). На семенники маточные корни отбирают во время уборки урожая осенью или весной и сразу же, после обрезки ботвы, высаживают на подготовленный участок, на расстояния 50×50 см. Соцветия П. может повреждать гусеница зонтичной моли, борьба с к-рой производится опыливанием ДДТ.

Рис. 2. Сорта пастернака: слева - Круглый, справа - Студент