ОТРУБИ

ОТРУБИ, отход мукомольного производства, состоящий из оболочек хлебного зерна, зародышей и нек-рого количества крахмалистых тканей. В зависимости от способа помола различают: 1) отруби крупные (грубые) с преобладанием поверхностного слоя зерна и с меньшим содержанием безазотистых экстрактивных веществ и 2) отруби мелкие (тонкие), более богатые крахмалом, лучше переваривающиеся. По сравнению с целым зерном О. относятся к кормам, более богатым протеином, жиром, но общая питательность О. ниже, чем питательность целых зёрен. О. содержат значительное количество минеральных веществ, особенно фосфорных солей. О. богаты витаминами группы В.

Отруби пшеничные являются хорошим диэтическим кормом для всех с.-х. ж-ных, особенно для молодняка, беременных и лактирующих самок, употребляются и при откорме кр. рог. ск.; молочным коровам скармливают в количестве 4 - 6 кг. При умеренных дачах получаются продукты высокого качества; при скармливании же больших дач О. качество масла ухудшается (мягкое масло). Лошадям лучше скармливать грубые пшеничные О., заменяя ими ¹/₃ - ¹/₂ входящего в рацион зерна. Для свиней О. менее пригодны, т. к. свиньи хуже их переваривают. Свиньям задают О. в виде густой каши (не болтушки), а остальным ж-ным - в сухом виде или слегка смачивают; особенно это важно соблюдать при кормлении лошадей, к-рым нельзя скармливать О. в сухом виде. Отруби часто скармливают ж-ным в дрожжёванном, осоложенном виде, вместе с изрезанными корнеплодами или с концентратами. Пшеничные О. по своему составу весьма разнообразны: количество протеина колеблется от 13 до 18%, жира от 3 до 5%, крахмала от 10 до 16%. Мелкие О. более питательны, чем крупные. В мелких О. содержится в ср. 11% переваримого белка и 85 к. ед., в крупных О. - 10% переваримого белка и 77 к. ед. в 100 кг корма. Питательность ржаных О. зависит от способов помола; переваримость их тем выше, чем больше степень мучнистости. Ржаные О. наиболее применимы при откорме кр. рог. ск., при этом их скармливают 3 - 4 кг; молочным коровам дают 2,5 кг, телятам, овцам, свиньям 0,5 - 0,75 кг, лошадям лёгкого типа до 0,5 кг, а лошадям шаговых пород до 2 - 2,5 кг в сутки на 1 гол. При длительном и обильном скармливании пшеничных О. у ж-ных ослабляются пищеварительные органы, а ржаные О., кроме того, способствуют образованию мочевых и кишечных камней. Отруби ячменные, отход при переработке ячменя в муку и крупу (перловую), состоят из ячменных плёнок и мучки, к-рая составляет отход при шлифовании крупы. О. ячменные бывают 2 родов - просеянные и непросеянные, первые более питательны; мучка ячменная ещё более питательна, чем отруби. Отруби овсяные получаются после переработки в крупу и муку освобождённого от оболочек овса. При размалывании зёрен (овса, ячменя, пшеницы и др.) на крупу получается отход - кормовая мука. Отруби кукурузные - отход после помола кукурузы, содержат значительные количества оболочек, иногда зародышей, и мало муки. Отруби гречишные, получающиеся при производстве гречневой крупы, состоят из смеси лузги и др. отходов; состав их различен в зависимости от содержания лузги. При производстве гречневой крупы и муки из ошелушённых зёрен гречихи получается отход - гречишная кормовая мука, не имеющая лузги и состоящая, главным образом, из зародышей и мучнистых частиц высокой питательности. Отруби гороховые получаются при шелушении и полировке гороха и при изготовлении гороховой муки; отходы, состоящие из шелухи, называются гороховой шелухой. Гороховая кормовая мука не содержит шелухи и получается при полировании и раскалывании ошелушённого гороха. Просяная кормовая мука с очень небольшим содержанием лузги представляет собой отход производства пшённой крупы, к-рая получается в результате полировки ошелушённого зерна проса на крупяных мельничных поставах; нередко тонкоразмолотую лузгу примешивают к просяной кормовой муке, и тогда эту смесь называют отруби просяные. При кормовой оценке необходимо обращать внимание на чистоту О.; они нередко содержат разные минеральные примеси (песок, глину, известь, гипс и пр.), а также споры ржавчины, головни, плесневые грибы, клещей, червей и т. д., поэтому для установления качества необходимо макро- и микроскопическое исследование. Сохранять О. необходимо в сухом помещении.

О сравнительном кормовом достоинстве различных отрубей см. Корма.

П. Раушенбах

Литература - см. Норма.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613