ОТКОРМ

ОТКОРМ сельскохозяйственнных животных проводится в целях получения от них высококачественного мяса и сала. Среди разнообразных продуктов питания для многомиллионного населения Советского Союза мясо (см.) и мясопродукты занимают после зерновых 1-е место.

Кроме нагула на пастбищах (см. Нагул животных), одно из наиболее эффективных мероприятий по увеличению высококачественной мясной продукции - откорм всего поступающего на убой скота. Основным источником снабжения мясной пром-сти упитанным скотом является О. крупного рогатого скота на отходах пищевой пром-сти (свекловичном жоме, барде и мезге). На этих дешёвых отходах можно ежегодно откармливать в СССР свыше 1 млн. голов скота. Успех О. зависит от соблюдения след. условий.

1. Хорошо откармливаться может только совершенно здоровый скот; поэтому без тщательного вет. осмотра ж-ных на О. ставить нельзя. Для О. отбирают ж-ных с блестящей гладкой шерстью, с хорошим аппетитом, нормальной жвачкой, предпочтительно более спокойных и флегматичных, а не пугливых и нервных.

2. Для постановки на О. отбирают возможно более однородных ж-ных: по типу, породе, экстерьеру, по возрасту, полу, весу и упитанности. Следует избегать включения в одну группу ж-ных разного типа и пород мясных, молочных и мясомолочных, т. к. такие ж-ные будут откармливаться очень неравномерно. Привес, быстрота О., выход мяса и сала, качество мясопродукции и расход корма на единицу привеса у разных типов и пород скота будут различными. Накопленная в течение многих лет практика устанавливает бесспорное влияние того или иного экстерьера ж-ных на их способность лучше или хуже откармливаться; приземистые, более широкие, с короткой шеей, небольшой головой, крепким, немассивным костяком, хорошо сложённые ж-ные лучше откармливаются, чем высоконогие, узкозадые, плоскогрудые, большеголовые ж-ные. К наиболее ценным для О. породам кр. рог. ск. относятся: астраханский, киргизский, казахский, серый украинский и помеси этих пород с герефордской, шортгорнской, швицкой, бестужевской и др. породами.

3. При подборе ж-ных для О. необходимо обращать внимание на их упитанность: лучше отбирать скот в состоянии средней упитанности и ж-ных худых, но здоровых; такие ж-ные после откорма дают больший привес и лучше оплачивают корм.

4. Предпочтительно ставить на О. бычков-кастратов и бракованных яловых коров; бычки-кастраты, благодаря спокойному нраву, лучше откармливаются и за ними легче ухаживать. Коровы откармливаются лучше быков-производителей: они спокойнее, хорошо поедают корм, и на единицу привеса его требуется меньше. Мясо быков более тёмное, плотное и вязкое, оно идёт на колбасы и расценивается ниже столового мяса, к-рое получается от коров или от бычков-кастратов. Шкуры быков представляют тяжеловесное ценное подошвенное сырьё.

Откорм крупного рогатого скота на жоме и меляссе. Свекловичный жом представляет собой отход после извлечения сахара из корней сахарной свёклы. Питательность жома (см.) зависит от количества оставшегося в нём сахара, азотистых соединений и клетчатки. Осенью, в начале сахароваренного производства, на заводах накапливается огромное количество свежего, сладкого жома, к-рый не м. б. полностью использован откормочным скотом. Большая влажность жома (до 93 - 94 %) и наличие в нём легкобродяших веществ создают благоприятную среду для быстрого развития микрофлоры; при тёплой погоде и свободном доступе воздуха жом подвергается действию плесеней, гнилостных бактерий и портится. В целях сохранения жома его складывают в вырытые в земле жомо-хранилища, облицованные деревом или камнем, где жом силосуют; засилосованный жом питательнее и лучше, чем свежий, поедается и переваривается с.-х. животными.

При откорме скота 1-е место по значению занимает именно кислый жом; однако немногие ж-ные сразу принимаются за поедание жома, обычно вначале они отказываются от сладкого и кислого жома; поэтому прекращают дачу ж-ным др. кормов и для улучшения вкуса посыпают жом отрубями или поливают его патокой. К жому скот приучают постепенно, доводя скармливание ж-ным жома в течение 7 - 10 дней до полной дачи (65 - 70 кг). В течение суток жом задают ж-ным 3 - 4 раза, причём лучшие результаты даёт 4-кратное скармливание; применяют также дробное скармливание жома: ж-ному скармливают половину причитающейся дачи и, когда съедена данная порция, ему подкладывают вторую половину дачи. Чтобы жом был съеден полностью, остатки его сверху посыпают концентратами (¹/₂ суточной дачи) и затем солью, в этом случае ж-ные полностью вылизывают соль с остатками жома.

Ценным для О. скота считается сушёный жом. Преимущества сушёного жома след.: а) желудочно-кишечные заболевания, довольно частые при кормлении скота сладким или кислым жомом, встречаются редко при О. ж-ных на сушёном жоме; б) ж-ные быстро привыкают к сушёному жому и его охотно поедают; в) сушёный жом характеризуется высокой питательностью и хорошей переваримостью; долго сохраняется и является удобным для перевозок. При скармливании скоту сушёный жом предварительно размачивают в воде (беря её в 4 раза больше, чем сушёного жома, по весу). Сушёного жома дают в ср. на 1 гол. в день (в кг): откармливаемым и рабочим волам 4, откормочному молодняку 2 - 3, овцам 0,4, телятам 1.

Мелясса (см.), или кормовая патока, - другой ценный отход свеклосахарного производства, получается после выделения из свекольного сока кристалликов сахара. Мелясса вкусна, охотно поедается скотом, является хорошим углеводистым кормом и способствует при откорме отложению у ж-ных жира; переваримость очень высока, по питательности её приравнивают к концентратам, хотя и неполноценным, т. к. в ней отсутствует белок. Вследствие высокого содержания щелочных солей, органических кислот и сахара, скармливание больших количеств патоки сильно раздражает стенки кишечника и вызывает понос. Откармливаемым ж-ным (на 500 кг живого веса) в ср. дают мелиссы 2 кг и не больше 4 кг в день на 1 гол., приучая ж-ных к ней постепенно. Меляссу скармливают двояко: либо в том густом виде, в каком её получают с завода, поливая ею сверху жом, либо разбавляют предварительно горячей водой, перемешивая затем с соломенной резкой или мякиной. На комбикормовых заводах в большом количестве используют патоку для изготовления ценных брикетов - комбикормов, состоящих из смесей сухих кормов. Сухой жом впитывает патоку в количестве до 40 % своего веса, сохраняя вид рассыпчатого, сухого кормового продукта; очень хороший корм получается также при смешивании патоки с сенной резкой, особенно состоящей из бобовых растений.

Кроме отходов сахарного производства, при жомовом 0. используются гумённые корма и сено, небольшое количество концентратов и минеральные вещества. Гумённые корма (солома, мякина) и сено дают возможность при О. поддерживать у ж-ных нормальную жвачку и пищеварение. При расстройствах желудка ж-ных переводят на одно сенное питание; солому рекомендуется скармливать в виде запаренной резки, к-рую дают на ночь, обычно перемешивая с жомом; сено задают 1 раз в сутки днём. Количество грубых кормов при откорме д. б. таким, чтобы они не перегружали желудочно-кишечный тракт; теорией и практикой установлено, что вполне достаточно давать сухого грубого корма в количестве, равном 1 кг на каждые 100 кг живого веса ж-ного. Включение в рацион сена, особенно бобового, очень важно, т. к. у ж-ных благодаря этому не наблюдаются авитаминозы А и D, а также не бывает функционального расстройства организма от неправильного соотношения и недостатка минеральных веществ.

Жом беден белком и поэтому трудно составить рацион с требующимся белковым отношением, без введения концентратов и хорошего бобового сена. При жомовом откорме чаще всего скармливают отруби (см.), мучную пыль, различные жмыхи (см.) и зерновые отходы; прекрасным кормом является также кукурузная дерть, при скармливании к-рой у ж-ных откладывается сало преимущественно на внутренних органах. Из различных видов жмыхов подсолнечниковые и льняные являются особенно ценными. Концентрированные корма следует скармливать ж-ным столько раз, сколько раз скармливают жом. Плотные жмыхи заваривают в небольшом количестве горячей воды в закрытых чанах и дают жмыхам распариться; в виде кашицы жмыхи охотно поедаются ж-ными, особенно старыми; жмыхи также скармливают дроблёными отдельно или посыпают ими сверху жом, прибавляя соль.

При жомовом О. молодняка существенное влияние на величину привесов, оплату корма и убойный выход мяса оказывает правильное минеральное питание. Из минеральных кормов важное значение при О. имеют поваренная соль, костяная мука, преципитат, мел. Вследствие слишком широкого отношения в кормовых рационах кальция к фосфору (1:8,7 - 10,0) необходимо вводить в кормовые дачи мясокостную муку; скармливание одного мела положительных результатов не даёт. Лучший способ скармливания соли - посыпание ею в корытах остатков недоеденного жома.

Успех О. зависит от распорядка кормления ж-ных; чаще всего кормят 4 раза в сутки, всегда в одни и те же часы. К установленному порядку кормления ж-ные быстро привыкают, и ко времени раздачи корма сами встают к корытам и ожидают корма. Практика О. в производственных условиях подтверждает, что при 4-кратном скармливании жома стоимость привеса обходится значительно дешевле, чем при 3-кратном кормлении. При введении в кормовой рацион меляссы её задают в обед и вечером. К концентрированным кормам приучают ж-ных постепенно.

За весь период откорма в ср. скармливают жома по 60 кг на 1 гол. в сутки; жом можно вводить в количестве 60 - 70% всей питательной ценности рациона. Оплата корма (на 1 кг привеса) при О. молодых ж-ных в ср. 3,5 к. ед., при О. взрослого скота - от 7,0 до 8,5 к. ед.

При откорме молодняка не следует (в середине откорма) давать кислого жома св. 50 кг; в последний период О. количество жома снижают на 25 - 30 %. Получение высоких привесов у ж-ных в период О. зависит от соблюдения правильной подготовки и техники скармливания кормов, входящих в откормочный рацион.

Помимо техники кормления, успех жомового О. зависит от соблюдения зоогигиенических условий, правильного ухода и содержания; чистка ж-ных, сухая обильная подстилка в станках, чистота кормушек и всего помещения, хорошая вентиляция при отсутствии сквозняков - всё это гарантирует успех откорма с.-х. животных.

Откорм крупного рогатого скота на барде. Одним из наиболее дешёвых и ценных кормов для О. ж-ных является барда (см.) - отход спиртовой пром-сти. На заводах для получения спирта используются картофель, зёрна хлебных злаков, цикорий, свёкла, свекловичный жом, кормовая патока (мелисса), картофельная мезга и др. В барде содержится много воды, мало углеводов (крахмала, сахара и др.), по количеству же белков она богаче исходного сырья. Минеральные вещества барды состоят б. ч. из фосфорнокислых и калийных солей; кальция в барде мало; поэтому его недостаток следует пополнять в кормовом рационе откормочных ж-ных мелом или дачей сена бобовых р-ний, богатого солями кальция. Из отдельных видов барды наиболее ценной в кормовом отношении является барда кукурузная; большой питательностью отличаются барда ржаная, ячменная, получаемая из ободранного проса и отходов зерновых хлебов; барда картофельная и цикорная по кормовой ценности считаются ниже хлебной; картофельная барда при скармливании откормочному скоту часто вызывает у ж-ных заболевание (бардяной мокрец). Введение мела, дача хорошего сена и наличие в стойле всегда сухой подстилки предупреждают заболевания скота мокрецом.

Барда представляет собой водянистый корм (воды до 94%). Под влиянием микроорганизмов, содержащихся в барде, она быстро закисает, плесневеет и загнивает; чтобы предохранить барду от потерь, её силосуют, замораживают или сушат. Силосуют барду либо путём самозакисания, либо внося в барду закваску из чистых культур молочнокислых бактерий. Заквашенная барда даёт пригодный к скармливанию силос через 8 - 10 дней, а при самозакисании лишь через 20 - 25 дней. Барду заквашивают в чистом виде или же с добавкой гумённых кормов (соломенной сечки, мякины). Силосование барды производится в ямах-траншеях, к-рые не должны заливаться или подтопляться сточными или грунтовыми водами. Силосованная барда является пенным кормом; она повышает коэф-т использования питательных веществ рациона, сокращает расход концентратов и грубых кормов в период О., повышает привес и оплату корма, сокращает срок О. и тем самым повышает пропускную способность откормочного пункта. Замораживание барды практикуется в р-нах с устойчивыми морозами; с наступлением морозов свежую барду с завода подают на открытую ровную площадку, с утрамбованным глиняным полом; замороженная слоями барда образует сплошной бурт, к-рый покрывают слоем соломы толщиной 50 - 70 см., затем землёй и сверху снова соломой. В таком виде замороженная барда хорошо сохраняется до лета. При О. иногда применяют сушёную барду. Сушёная барда может храниться очень долго без всяких потерь, она транспортабельна и по питательной ценности представляет концентрированный корм.

Техника бардяного откорма. Барду скармливают откормочным ж-ным обычно тёплой, прямо с завода; довольно часто горячей бардой заливают в чанах соломенную резку ц мякину, и, после остывания до 35 - 40°, мешанку скармливают ж-ным. Количество барды, скармливаемой скоту, колеблется: в 1-й период О. скармливают взрослым ж-ным до 60 - 70 л барды в сутки на 1 гол., молодым - 40 - 50 л; в последний период О. дачу барды ж-ным уменьшают на 25 %; приучать ж-ных к поеданию барды следует постепенно. При бардяном О. необходимо соблюдать след. условия: 1) ежедневно скармливать ж-ному грубый корм в количестве не меньше ¹/₁₀₀ его живого веса, иначе жвачка у ж-ных протекает ненормально; 2) содержать кормушки в чистоте, очищая их ежедневно от остатков барды и раз в неделю промывая известковой водой; остатки барды в корыте быстро закисают и, попадая в желудок, расстраивают пищеварение ж-ных; 3) два раза в день убирать навоз в стойлах и сменять подстилку,-4) в помещениях для О. поддерживать невысокую темп-ру (несколько выше 0°), пользуясь хорошо действующей вентиляцией и не допуская сквозняков; при избыточной влажности воздуха в помещении (80 - 85%) ж-ные теряют аппетит и снижают привесы; при скармливании тёплой барды они сильно потеют, поэтому нуждаются в ежедневной чистке; опыты показали также, что О. ж-ных, предварительно остриженных, даёт больший привес, чем при О. неостриженных ж-ных. На каждое откормочное ж-ное отводят площадь 1,25 - 1,4 м². Перед постановкой на О. ж-ных взвешивают, а затем во время О. взвешивают 2 раза в месяц. Соблюдают установленный порядок скармливания кормов. Иногда при бардяном О. у ж-ных наблюдается вздутие живота (тимпанит); в этих случаях скот выгоняют наружу и в течение 15 - 20 мин. гоняют по двору; затем дают слабительное (глауберову соль) и на сутки-двое ж-ных переводят на сено. Вследствие разъедающего действия мочи, особенно при скармливании картофельной барды, ж-ные иногда заболевают бардяным мокрецом; для предупреждения заболеваний необходимо внимательно следить за более частой сменой подстилки и смазывать задние ноги крепким отваром дубовой коры.

При правильно проведённом бардяном О. взрослые ж-ные дают привес до 30 - 35 % первоначального живого веса; убойный выход у изрослых ж-ных составляет 57 - 58%, при 8,2% внутреннего сала на голову. Молодые ж-ные при хорошо организованном О. дают привесы от 560 до 900 г в сутки, а за весь период О. увеличивают свой вес на 76 - 80 %; на 1 кг привеса расходуется от 4,1 до 4,8 к. ед. корма; при О. на хлебной барде молодняк в возрасте 1¹/₂ - 2 лет даёт привес до 910 г в сутки и выше.

Откорм крупного рогатого скота на мезге. При производстве крахмала и патоки из картофеля получается отход - мезга (см.), содержащая большое количество крахмала и др. безазотистых экстрактивных веществ; благодаря этому мезга очень хорошо силосуется; силосованная мезга имеет приятный кислый вкус, поедается ж-ными с большей охотой, чем свежая; она может долго храниться без всякой порчи. Скармливание больших количеств мезги не вызывает у ж-ных расстройства пищеварения; молодые ж-ные откармливаются на силосованной мезге значительно лучше, чем на свежей, давая привесы и оплату корма на 50 - 60 % выше. Хим. анализ мезги указывает на недостаток в ней белков и солей кальция и фосфора: поэтому при О. скота на мезге необходимо давать минеральную подкормку из костяной или мясокостной муки, а для повышения в кормовых рационах белка вводить сено бобовых р-ний или концентраты. Хорошие результаты при откорме кр. рог. ск. на мезге даёт след. соотношение кормов в рационе: мезги 60 - 65%, объёмистых кормов до 7%, концентратов 25 - 30%, костяной или мясокостной муки 0,2 - 0,3%.

Откорм молодняка кр. рог. ск. на силосованной варёной мезге, хорошем сене и патоке, проведённый в УССР, дал след. результаты: привес за весь период О. составлял в ср. 99,1 кг, среднесуточный привес колебался от 892 до 1048 г; оплата корма 4,75 к. ед. на 1 кг привеса. Приведённые данные показывают, что силосованная картофельная мезга является хорошим кормом при откорме с.-х. животных.

Мероприятия по зимнему откорму с.-х. ж-ных на разных кормовых отходах пищевой пром-сти обеспечивают в колхозном или совхозном производстве условия для выполнения плана сдачи государству скота средней и вышесредней упитанности и создания в стране изобилия мяса и сала.

М. Яковлев

Литература: Базилевич М., Откорм на барде крупного рогатого скота, Киев- Харьков, 1937; Бусев Г., Уткин В., Нагул крупного рогатого скота, М., 1951; Попов И., Кормление сельскохозяйственных животных, 8 изд., М., 1951; Тополев Н., Откорм крупного рогатого скота на жоме и барде, М., 1952; Яковлев М., Откорм крупного рогатого скота и свиней, [М.], 194 9; его же. Откорм сельскохозяйственных животных и птиц, ч. 1, М., 1946; журн. "Советская зоотехния", М., 1950, Кг 3.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613