ОСЕТРОВЫЕ

ОСЕТРОВЫЕ (Acipenseridae), сем. рыб из группы хрящекостных. Тело удлинённое, веретенообразное, имеет 5 продольных рядов костных жучек: 1 спинной, 2 боковых и 2 брюшных. Рыло вытянутое, треугольной формы; рот на нижней стороне головы, перед ним 4 усика в поперечном ряду. Хвост несимметричный, верхняя более длинная лопасть к-рого покрыта ромбическими чешуйками. О. относятся к проходным и пресноводным рыбам сев. полушария. Все О. мечут икру весной, на быстром течении и на галечном, каменистом или песчаном грунте. В СССР водятся 3 рода осетровых: белуги (Huso), осетры (Acipenser) и лжелопатоносы (Pseudoscaphi-rhynchus) (настоящие лопатоносы обитают в Сев. Америке).

Белуга (Huso huso) - самая крупная из проходных рыб, достигает 6 м длины и 2000 кг веса. Распространена в бассейнах Адриатического, Чёрного и Каспийского морей. Для икрометания поднимается высоко вверх по рекам, напр. по Волге, в массе - до Куйбышева, а отдельные особи поднимаются значительно выше. Волжская белуга частично входит в реку ранней весной и мечет икру в ту же весну, а большая её часть входит летом и осенью и, перезимовав в реке, мечет икру на следующий год. Вышедшая из икры молодь в то же лето скатывается в море, где нагуливается до наступления половозрелости.

Белуга питается преимущественно рыбой (бычки, вобла, сельди и др.).

Калуга (Huso dauricus) водится в бассейне Амура; достигает 4 м длины и 1000 кг веса. Амурская калуга всю жизнь проводит в пресной воде и в море почти не выходит. Питается кетой, горбушей, толстолобиком и др.

Время наступления половозрелости и плодовитость осетровых

Русский осётр (Acipenser guldenstadti) распространён в бассейнах Каспийского, Чёрного и Азовского морей. Дл. до 2,5 м, вес до 80 кг. Для икрометания заходит в реки, поднимаясь в них выше др. проходных О. Значительное количество осетра перед нерестом зимует в реке. Нек-рая часть вышедшей из икры молоди первые 1 - 3 года проводит в реке (Волга). Питается, гл. обр., моллюсками и мелкой рыбой. Осётр является основным объектом промысла из осетровых.

Севрюга (A. stellatus), характеризующаяся очень длинным рылом, обитает в Каспийском и Азовско-Черноморском бассейнах. Достигает 2 м длины и 30 - 32 кг веса. Главная масса севрюги мечет икру в тот же год по входе в реку; мальки быстро скатываются в море. Питается севрюга, гл. обр., рыбой, а также ракообразными и червями.

Стерлядь (A. ruthenus) - пресноводная рыба, выходит в море только в самые опреснённые участки. Распространена в реках, впадающих в Чёрное, Азовское и Каспийское моря и в Ледовитый океан, от Оби до Енисея; по каналам проникла в бассейны Ладожского и Онежского озёр и в Сев. Двину. Дл. до 100 - 125 см, вес до 16 кг. Питается преимущественно личинками насекомых. При посадке в озёра и пруды хорошо растёт и нагуливается. Часто даёт помеси с др. О., которых ловцы неправильно называют шипами.

Большой амударьинский лопатонос (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni), отличающийся очень широким рылом, водится в Аму-Дарье; держится на быстром течении, в море не выходит. Достигает 50 см длины и 1 кг веса; питается мелкой рыбой.

Меньшее промысловое значение имеют след. О.: атлантический осётр - A. sturio (распространён в Балтийском, Средиземном и Чёрном морях, на Атлантическом берегу Сев. Америки от Гудсонова залива до Ю. Каролины), сибирский осётр - A. baeri (обитает в реках Сибири от Оби до Енисея), амурский осётр - A. schrencki (Амур), сахалинский осётр - A. medirostris (сев. часть Тихого океана), шип - A. nudiventris (бассейны Арала, Каспийского и Чёрного морей), малый амударьинский лопатонос - Pseudoscaphirhynchus hermanni (Аму-Дарья), сырдарьинский лопатонос - P. fedtschenkovi (Сыр-Дарья).

Все О. обладают прекрасным по качеству мясом и дают высокоценную икру, из к-рой приготовляется весьма питательный гастрономический продукт - чёрная зернистая и паюсная икра. По добыче осетровых СССР занимает 1-е место и является почти монопольным поставщиком икры на мировой рынок.

Общий годовой улов О. за 1936 - 39 в СССР составлял ок. 250 тыс. ц, в том числе улов по Каспийскому морю 66% и Азовскому морю 25% общей добычи. Благодаря крупным размерам и вкусному мясу О. стали одним из ведущих объектов рыбного промысла. В целях предохранения О. от чрезмерного вылова и подрыва их запасов установлены известные ограничения лова. Запрещается лов О. на местах икрометания в период их нереста, а также охраняется от вылова неполовозрелая молодь; запрещён лов О. в Каспийском и Азовском морях, т. к. при морском лове всегда бывает большой прилов мелкой неполовозрелой рыбы.

Помимо мероприятий, регулирующих промысловый лов, запасы О. поддерживаются путём искусственного рыборазведения. На реках, впадающих в Каспийское и Азовское моря, ежегодно весной проводится рыбоводная кампания, в результате к-рой в водоёмы выпускаются сотни миллионов искусственно выведенных мальков, гл. обр. осетра и севрюги.

Г. Караваев

Литература - см. Рыбы.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613