ОГУРЕЦ

ОГУРЕЦ (Cucumis sativus L.), однолетнее стелющееся травянистое р-ние сем. тыквенных. Листья 5-лопастные, цветки раздельнополые, пятерного типа. Мужские цветки звёздчатой однообразной формы развиваются, гл. обр., на основном стебле, женские, имеющие нижнюю завязь, - на ответвлениях 2-го и следующих порядков. Прищипка главного побега вызывает боковое ветвление, способствуя увеличению количества женских цветков и тем самым урожайности огурца. Опыление цветков происходит при помощи насекомых.

Плоды О. яйцевидной, цилиндрической или змеевидной формы, дл. от 5 до 100 см. Окраска молодых плодов от светлозелёной до темнозелёной, в фазе семенной зрелости от белой до жёлто-бурой. Дикорастущие формы О. до сих пор недостаточно хорошо изучены. Одной из исходных форм культурного О. считается Cucumis sativus L. var. Hardvickii, произрастающий в лесах на склонах Гималайских гор и в южных р-нах Индии. В культуре известно не меньше 14 разновидностей О. Большое разнообразие культурных форм встречается в Индии, Китае, Австралии и Малой Азии. Там преобладают формы длинноплодных и змеевидных О., плоды к-рых достигают дл. 1 м. В СССР в культуре известно до 100 сортов О., различных по происхождению и товарно-хозяйственным признакам. Основными экологическими типами считаются следующие. 1. Сев. скороспелые мелкоплодные О.: Муромский (рис 1), Вязниковский, Боровский; при оптимальных условиях в открытом грунте начинают плодоносить на 45 й, 50-й день после посева. 2. Украинские мелкоплодные О.: Нежинский, Должик, Чернобривец, Крымский (рис. 2), Донской; из них Нежинский (рис 3) является лучшим для засолки. 3. Среднеазиатские мелкоплодные О.: Галаховский (рис. 4), Астраханский, Маргеланский, Андижанский используются преимущественно для употребления в свежем виде. 4. Азиатские серповидные удлинённые О.: Дагестанский, Дальневосточный, часто культивируемые в Крыму, Закавказье, на Черноморском побережье.

Рис. 1. Муромский огурец (вес 50 - 70 г)

Рис. 2. Крымский огурец (вес 100 - 110 г)

Рис. 3. Нежинский огурец (вес 100 - 110 г)

Рис. 4. Галаховский огурец (вес 90 - 100 г)

Дагестанский широко применяется в консервной промышленности. 5. Мелкоплодные зелёные О.: Неросимый, Зеленка, Берлизовский (рис. 5); транспортабельные ходовые рыночные сорта, плоды используются, гл. обр., в свежем виде. Неросимые широко культивируются в парниках. 6. Северный тепличный мелкоплодный О. - Клинский (рис. 6). Сорт хорош для тепличной культуры, распространён в СССР повсеместно, вплоть до Заполярья. По своим качествам и скороспелости превосходит преобладающие в тепличной культуре Зап. Европы и США длинноплодные огурцы - Роллисон, Телеграф, Голландский полудлинный.

Рис. 5. Берлизовский огурец (вес 90 - 110 г)

Рис. 6. Клинский огурец: а - мужской цветок; б - женский цветок; в - мужской цветок с оборванными лепестками (для удобства работы по опылению на цветке оставлены только тычинки); г - плод-зеленец; д - поперечный разрез плода; е - продольный разрез плода

В пищевом рационе населения СССР огурцы занимают значительное место среди др. плодоовощных р-ний. Они содержат витамины А, В, С, но бедны питательными веществами. Калорийность их в 2 раза нише, чем у белокочанной капусты. Наибольшие площади под О. заняты в Московской,. Рязанской, Тульской, Тамбовской и Курской областях и сев.-зап. Украине, где они выращиваются без искусственного орошения. Почти половина урожая используется в солёном и малосольном виде. Помимо засолки огурцов в фазе их технической зрелости, используются и мелкие плоды (завязи) размером 3 - 5 см поздних осенних сборов, известные под названием пикулей, или корнишонов.

О. - тепло- и влаголюбивое р-ние, лучше всего растет и плодоносит при темп-ре 25 - 30° и при высокой влажности воздуха. Для О. необходима лёгкая, достаточно увлажняемая почва. Хорошие урожаи О. получаются на пойменных почвах. В севообороте О. помещают, гл. обр., по свежему навозному удобрению. Навоз и компост вносят под О. в количестве до 100 т/га. Вспашку под О. необходимо делать с осени. Посев О. в открытом грунте производится в достаточно прогревшуюся землю ручным способом или сеялкой на ровном месте, грядах или гребнях; на ровном месте ряд от ряда делается на 70 - 80 см. Посев на грядах делается в 2 ряда. Ручной посев обычно делают проращёнными семенами из расчёта 2 - 3 кг на 1 га. Сеялкой высевают семена сухие в количестве до 4 - 6 кг/га. В фазе появления 2-го листа всходы прореживают, оставляя расстояния между р-ниями 4 - 10 см и делая лёгкое окучивание р-ний. Междурядья рыхлят в течение лета несколько раз. Сбор плодов производится по мере поспевания. Урожайность О. в тёплое влажное лето высокая; напр., в 1938 в совхозе "Большевик", Серпуховского р-на, было собрано 119,8 т/га.

В сев. р-нах распространена грунтовая культура О. на паровых грядах с навозным подогревом; там же практикуется широкое применение рассады, предварительно выращиваемой в парниках или теплицах в глиняных, навозноторфяных, бумажных горшках, питательных кубиках или дернинках. Посев производится семенами, предварительно протравленными в формалине (1 часть 40%-ного формалина на 300 частей воды). После появления 2-го листа у рассады прищипывают верхушки стебля. При благоприятных условиях рассада бывает годна к высадке на 25 - 30-й день. Перед высадкой в открытый грунт рассаду подвергают закалке в течение 10 - 15 дней путём открывания рам парников и усиленной вентиляции.

Помимо грунтовой культуры, широко распространена культура О. в закрытом грунте - парниках, теплицах. В парники высаживают по 6 - 8 шт. рассады под каждую раму; в теплицах при стеллажной культуре 6 - 7 шт., при грунтовой культуре 4 - 5 шт. на 1 м². Путём воздействия на р-ния угарным газом, этиленом и др. удаётся вызвать ускоренное и увеличенное образование женских цветков и завязей. При культуре в парниках и теплицах применяется также способ омолаживания р-ний путём пришпиливания и укоренения плетей р-ний, что вызывает появление дополнительной корневой системы на засыпанной части. При достаточном образовании женских завязей рост плодов усиливается при применении подкормок разведённым коровяком и минеральными удобрениями.

Урожай О. зависит от своевременного опыления цветков, к-рое производят пчёлы. При низкой темп-ре и в пасмурные дни пчёлы опыления не производят. В закрытом грунте приходится применять искусственное опыление или устанавливать небольшие ульи с пчёлами. Урожай парниково-тепличных О. достигает в совхозе "Марфино", под Москвой, до 150 т с 1 га ангарной теплицы. Ср. урожай семян 0. бывает 200 кг/га; иногда доходит до 500 кг/га.

Культура О. в парниках и теплицах заходит далеко на С, вплоть до Соловецких о-вов и Якутии.

Один плодсеменник даёт 150 - 200 семян. В 1 кг содержится 30 - 50 тыс. семян. Семена сохраняют всхожесть 5 - 6 лет; на посев обычно применяют семена 2 - 3-летние, обеспечивающие наибольшее количество завязей плодов.

При длительном выращивании О. на одном месте без правильного севооборота О. поражаются нематодой и др. вредителями и болезнями. Предупредительная мера - регулярная смена грунта в парниках и теплицах. Из вредителей, особенно часто поражающих О., отмечаются: паутинный клещик (Tetranychus urticae Koch) (см.), бахчевая тля (Aphis gossypii Glov.) (см. Тли), огуречный трипс (Heliothrips haemorrhoidalis Bouche) (см. Трипсы). Из болезней - мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum Er.) (см.) и антракноз (Colletotrichum lagenarium) (см.).

Литература: Габаев С., Огурцы, Л.-М., 1932; Китаев И., Китаев С., Тепличное овощеводство. Практическое руководство по эксплоатации овощных теплиц, М., 1947; Колхозное овощеводство, под ред. В. И. Эдельштейна, [М.], "Московский рабочий", 1949; Основы защиты сельскохозяйственных растений от вредителей и болезней, под ред. В. Ф. Болдырева, ч. 1 - 2, М., 1936; Стахановцы-овощеводы парников и теплиц [сборник], М., 1938; Шереметевский 17., Огурцы, М., 1949; Эдельштейн В., Овощеводство, М., 1951. См. также Овощеводство.