МЯСО-КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ

МЯСО-КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ, ветеринарно-санитарное учреждение, задачей к-рого является ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов.

М.-к. с. организуются на колхозных рынках в городах, рабочих посёлках и др. крупных населённых пунктах. В зависимости от места их расположения М.-к. с. находятся в ведении городских вет. органов или районных органов сельского хозяйства.

На М.-к. с. должны предъявляться для ветеринарно-санитарной экспертизы: мясо всех видов убойных с.-х. и диких ж-ных как в парном виде, так и остывшее, охлаждённое, мороженое и солёное; употребляемые в пищу субпродукты от этих ж-ных (внутренние органы, головы, ноги и т.п.); животные жиры в свежем и консервированном виде, за исключением топлёного жира; битая дом. птица и дичь; мясные изделия в сыром и сырокопчёном виде.

Мясо и мясные продукты подвергаются экспертизе путём ветеринарно-санитарного осмотра, биохимического и бактериоскопического исследования. Для бактериологического и слоящих хим. исследований пробы от мяса и мясных продуктов направляются М.-к. с. в ветеринарно-бактериологическую лабораторию. Мясо и мясные продукты, признанные годными в пищу людям, клеймятся на М.-к. с. и выпускаются в продажу. Мясо и мясопродукты, являющиеся условно годными, не могут быть допущены к продаже без предварительной санитарной обработки и подвергаются обезвреживанию путём проварки, посолки или выдерживания при низкой темп-ре. Забракованные, т. е. признанные непригодными для употребления в пищу, мясо и мясопродукты направляются М.-к. с. в техническую утилизацию или уничтожаются.

В населённых пунктах, где нет М.-к. с, ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов производится вет. специалистами зооветучастков и зооветпунктов.

А. Ворович

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613