МЯСНАЯ МУКА

МЯСНАЯ МУКА, кормовой продукт, получаемый при переработке мяса и костей на мясокомбинатах. Известны 2 метода приготовления мясной муки.

1) Автоклавная обработка ("влажный" метод) состоит в след. Мясо, кости, жир подвергаются проварке в течение 6 - 8 час. под давлением; по окончании варки снимают сверху жир, бульон выливают, а плотный остаток подвергают прессованию до возможно полного удаления жира и воды; жидкость выпаривают до клееобразной консистенции - до "клея", к-рый добавляют к плотному остатку, и смесь высушивают; полученный продукт содержит в ср. 61,3% протеина, 19,2% минеральных веществ и 8,8% жира.

2) "Сухой" метод заключается в том, что сырой материал вываривают в открытом котле при перемешивании; после вываривания жидкость и жир удаляют, а плотный остаток прессуют, затем подвергают дроблению и помолу. В наст. время "влажный" метод вытесняется "сухим", т. к. полученная при этом М. м. не имеет столь резкого запаха, как в первом случае, светлее по окраске и хотя содержит только 50 - 55% протеина, но переваримость её более высокая, и она имеет большую кормовую ценность. М. м. содержит полноценный протеин, кальций и фосфор, поэтому её скармливают преимущественно свиньям и дом. птице, хотя её можно давать и др. ж-ным (молочным коровам, слабосильным лошадям и овцам).

Мясокостная мука приготовляется из целых туш ж-ных; техника производства та же, что и мясной муки, но, в зависимости от качества сырья, содержание золы сильно колеблется - от 22 до 58%, а протеина от 20 до 52%. Трупная кормовая мука приготовляется из трупов ж-ных, павших не от острозаразных заболеваний. На спец. утильустановках в течение неск. часов трупы обрабатывают водяным паром под давлением; темп-ра выдерживается в ср. до 140°, что гарантирует прекращение жизнедеятельности патогенных микроорганизмов; на производство трупной кормовой муки употребляют туши, обычно лишённые кожи, внутренностей и копыт.

П. Раушенбах

Литература - см. Норма, Кормление.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613