МОРКОВЬ

МОРКОВЬ (Daucus carota L.), двулетнее овощное р-ние сем. зонтичных. В 1-й год образует корнеплод с розеткой листьев, на 2-й год даёт цветочный стебель и семена. Цветки обоеполые, собраны в сложный зонтик, опыление перекрёстное. Плод двусемянный. Семена плоско-яйцевидной формы, с четырьмя рядами шипиков. В 1 кг перетёртых (без шипиков) семян содержится 800 - 900 тыс. штук (рис. 1).

На Украине, Кавказе, в Крыму встречается дикая М. с небольшим корнеплодом неправильной формы. Культурная М. объединяется в 2 группы - европейскую и азиатскую. Цветки у европ. группы с белым пятилепестным венчиком, у азиатской группы окраска венчика бывает белая, розовая, фиолетовая (в зависимости от сорта). Листовая пластинка у М. европ. группы отличается сильной рассечённостью, слабым опушением; у азиатской группы - слабой рассечённостью, сильным опушением и тёмной зеленью. К азиатской группе относятся местные сорта моркови Узбекской и Таджикской ССР: Мирзой жёлтая с длинным корнеплодом, Мшак с укороченным тупоконечным корнеплодом, Мирзой красная и др.

Рис. 1. Соцветие (зонтик) моркови: 1 - цветок; 2 - плод; 3 - плодик в поперечном разрезе

Основное значение в культуре имеют сорта столовой М. европ. группы, преимущественно с оранжево-красной окраской корнеплода. Наиболее распространены: Парижская каротель с округлой формой корнеплода, маленькой розеткой листьев, ранний сорт, созревающий на 80 - 100-й день; Нантская с цилиндрическим корнеплодом, сорт хороших вкусовых качеств, со ср. лёжкостью в зимнем хранении. Геранда и Шантенэ с тупоконечной формой корнеплода - среднеспелые урожайные сорта, годные для длительного хранения. Валерия с веретеновидной и Воробьёвская с остроконечной формой корнеплода - поздние, высокоурожайные сорта, с лучшей лёжкостью в хранении (рис. 2). Высокое содержание витаминов, сахара и наличие каротина делают М. очень ценной в пищевом и кормовом отношении. В пищу М. употребляется как приправа к блюдам, а также в сыром и консервированном виде. Морковь в СССР распространена в культуре повсеместно. Скороспелые сорта М. возделываются за Полярным кругом; при орошении культура М. возможна и в юж. засушливых районах.

Рис. 2. Сорта столовой моркови: 1 - Парижская каротель; 2 - Геранда; 3 - Нантская; 4 - Шантенэ; 5 - Валерия

М. не переносит кислых почв. Хорошие урожаи даёт на структурных, глубоких, чистых от сорняков почвах. В севообороте М. столовую размещают по минеральному удобрению, на 2 - 3-й год после внесения навоза. Основная обработка почвы под посевы производится с осени. Сеют М. рано весной, в почву с высокой влажностью, т. к. прорастание семян длится 14 - 20 дней, а при неблагоприятных условиях ещё больше. Семена заделывают на 1 - 2 см. К семенам М. часто примешивают семена салата (ок. ¹/₂₀ по весу), всходы к-рого быстро обозначают засеянные рядки; это позволяет приступить к уходу за посевами до появления всходов моркови.

Для получения быстрых и дружных всходов М. большое значение имеет яровизация семян. Яровизация семян М. вызывает дружные и быстрые (2 - 3 дня) всходы, способствуя ускорению роста и развитию р-ний и повышению урожая. Техника яровизации семян М. такова: отвешенные по норме высева семена М. насыпают слоем 10 - 15 см в кадку, эмалированное ведро или корыто и постепенно смачивают водой, беря на 1 кг семян М. 1 л воды. Смоченные семена М. накрывают влажной холстиной, полотном, периодически перемешивают для равномерного увлажнения и хорошего доступа воздуха. Набухание семян происходит при 15 - 20° в течение 3 - 5 дней. После набухания, не допуская прорастания, семена выносят на ледник, где рассыпают их слоем в 3 - 5 см в низкие ящики или на брезент, разостланный на льду. На леднике при темп-ре +1° семена выдерживают 10 - 20 дней (до посева). В случае прорастания семян во время яровизации темп-ру в леднике снижают до -1 -2° (посыпав лёд солью - 200 - 400 г на 1 м²) или подсушивают семена путем более частого перемешивания. После яровизации семена (перед посевом) выносят на воздух и подсушивают в тени, чтобы можно было их высевать сеялкой. На структурных почвах возможен посев М. под зиму; время посева устанавливается так, чтобы семена не проросли до наступления морозов. Семена М. при подзимнем посеве начинают прорастать весной при +2, +3°, всходы выдерживают заморозки -3 -4°. Всходы весенних посевов появляются при темп-ре +8°.

Посев М. производят однострочный, с междурядьями в 45 см, или двустрочный 60×20 см (на плодородных, чистых от сорных трав почвах) для последующей обработки их конными орудиями. Для обработки междурядий тракторными орудиями делают трёхстрочный посев, на 39 см ряд от ряда, с проходом для трактора в 56 см. Норма высева семян 4,5 - 6 кг/га. Прореживают М. в ряду (в 2 срока) на 4 - 8 см р-ние от р-ния, оставляя на 1 га от 600 тыс. до 1200 тыс. р-ний, в зависимости от сорта. Убирают корнеплоды свеклокопателями и спец. подъёмниками. Урожай М. достигает 30 - 50 т/га и больше. Наибольшая площадь посевов М. сосредоточена в Ленинградской и Московской областях.

М. кормовая имеет длинные бледножёлтые или белые корнеплоды конической формы. Ботва кормовой М. употребляется в корм скоту в свежем и силосованном виде. Корни - хороший корм для лошадей, жеребят и молочных коров. Из сортов М. кормовой лучшими считаются: Белая зеленоголовая и Лобберихская жёлтая (рис. 3).

Рис. 3. Сорта кормовой моркови: 1 - Белая зеленоголовая; 2 - Лобберихская жёлтая

Вредители. В первый год культуры М. повреждают личинки морковной мухи (см. Мухи), а семенники - гусеницы зонтичной огнёвки (см. Огнёвки). Меры борьбы: против мухи - обработка семян гексахлораном перед посевом, против огнёвки - опыливание ДДТ и кремнефтористым натрием, а также ручной сбор гусениц.

Из болезней, поражающих М. во время хранения, наиболее опасны чёрная сухая гниль (возбудитель Alternaria radicina), белая гниль (возбудитель Sclerotinia Libertiana), мокрая бактериальная гниль (возбудитель Bacterium carotovorum). От этих заболеваний М. предохраняется соответствующим хранением (см. Овощехранилище и Хранение продуктов).

А. Волкова

Литература - см. Овощеводство.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613