МИНДАЛЬ

МИНДАЛЬ (Amygdalus communis L., или Prunus amygdalus Stok.), плодовые деревья или кустарники сем. розоцветных, достигающие 2 - 8 м выс. Родина - Сирия, Иран. Листья ланцетовидные или удлинённо-овальные, глянцевитые. Цветки розовые или беловатые, на концах побегов по 2 - 3, реже по 4 - 7, лепестков 5, пестик 1, завязь одногнёздная, тычинок много (от 26 до 36). Плод - костянка; семя заключено в деревянистый, б. или м. твёрдый (в зависимости от сорта) внутриплодник и наружный кожистый, несъедобный внеплодник, легко отделяемый ко времени полного созревания от внутриплодника. Семя сплюснутое, покрыто тонкой коричневой кожицей, содержит 46 - 72% жира.

В культуре различают разновидности М.: a) var. typica - с твёрдой косточкой, б) var. fragilis - с рыхлой косточкой, в) var. amara - горький миндаль и г) var. dulcis - сладкий миндаль. Для культуры "особенно ценны сладкие М. с длительным зимним периодом покоя, вступающие в вегетацию поздно весной (в марте - апреле). К стандартным сортам миндаля в СССР относятся: Никитский 62, Никитский урожайный, Нонпарель, а также рекомендуются новые отечественные сорта: Крымский, Советский, Десертный, Бумажноскорлупый и др. И. В. Мичурин скрещиванием дикого монгольского М. с североамериканским персиком Давида (Prunus Davidiana Franch) получил М. "Посредник", выносящий суровые зимы ср. полосы СССР и используемый для выведения путём гибридизации новых морозостойких сортов персика.

М. светолюбивое, засухоустойчивое р-ние, довольствуется за вегетационный период 350 - 450 мм осадков, плодоносит при перекрёстном опылении. На юге СССР миндаль переносит без повреждения кратковременные морозы до 25°, но часто повреждается во время цветения поздними весенними заморозками.

М. (семена) употребляется в пищу сырым, широко используется в кондитерской (сладкий), фармацевтической, парфюмерной (горький) и маслобойной пром-сти. Орехи сортов М., идущие в продажу, предварительно отбеливают окуриванием серой, что придаёт им красивую внешность. Орехи, предназначаемые для кондитерского производства, очищают спец. машинами от кожистой оболочки, сортируют, упаковывают в мешки и отправляют на переработку.

Ветвь миндаля с плодами: 1 - плод с раскрывшимся околоплодником во время созревания; 2 - миндальный орех; 3 - ядро; 4 - цветок

В СССР миндаль хорошо растёт в Ср. Азии, Закавказье и в Крыму. За рубежом - в средиземноморских странах, Иране, Афганистане, Ираке, Сирии, Калифорнии и др.

М. предпочитает рыхлую, хорошо дренированную, богатую известью почву, возделывается на склонах гор, в открытых долинах, в местностях, где редки весенние заморозки. При семенном размножении сортовые особенности М. не сохраняются. Культурные сорта М. размножают преимущественно окулировкой спящим глазком. Подвоями служат сеянцы горького и сладкого М. Чтобы получить посадочный материал для тяжёлых увлажнённых почв, в качестве подвоя применяют сеянцы персика, а также сливы и алычи. М. начинает плодоносить на 3 - 4-й год после прививки. Урожай с дерева достигает 10 кг и больше, в зависимости от его сорта и возраста. В декоративном садоводстве ценятся формы М. с махровыми цветками, применяемые в юж. р-нах для посадок в открытом грунте и для выгонки (см.).

А. Рихтер

Литература: Гапочко М., Химическая характеристика плодов крымских миндалей, "Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции", т. XXV, вып. 1, Л., 1931, стр. 175 - 98; Рихтер А., Культура миндаля в республиках Средней Азии, Ташкент, 1938; его же, Миндали - в культуру Крыма, Ялта, 1934.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613