МАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ

МАСЛИЧНЫЕ РАСТЕНИЯ, р-ния, накапливающие в различных органах, гл. обр. в семенах и плодах, жирные масла в количествах, обеспечивающих пром. использование. М. р. имеют очень важное народнохозяйственное значение и составляют сырьевую базу маслобойной пром-сти. Растительные масла используются как продовольствие и применяются в ряде важнейших отраслей пром-сти (пищевой, лакокрасочной, мыловаренной, электротехнической, резиновой, текстильной и др.) и в медицине.

В семенах и плодах М. р., помимо жирного масла, содержится большое количество высокоценного белка, напр. в семенах подсолнечника 15 - 20%, в семенах льна 20 - 25%, в семенах кунжута 19 - 23%, в плодах арахиса 20 - 30%, в семенах сои 35%. Продукты отхода маслобойной пром-сти - жмыхи и шрот используются как ценный корм, а ядовитые жмыхи (клещевинный и др.) - на удобрение.

В южных широтах, в странах с мягким климатом, в р-ниях образуются твёрдые жиры и жидкие масла, в составе к-рых преобладают насыщенные жирные кислоты. В сев. широтах, в странах с суровым климатом, в составе растительных масел преобладают ненасыщенные жирные кислоты.

Среди М. р. различают собственно М. р., возделываемые, гл. обр., для получения растительного масла, и растения комплексного использования, дающие масличное сырьё в качестве побочного продукта.

Важнейшие М. р. полевой культуры содержат в абсолютно сухих плодах или семенах след. количества жирного масла (в %): подсолнечник до 47, клещевина до 50,8, лён масличный до 48,5, горчица сарептская до 47,0, горчица белая до 38,5, рапс озимый до 49,6, рапс яровой, или кольза, до 34,6, рыжик до 47,0, сафлор до 37,0, мак до 50, кунжут до 52,3, арахис до 55, соя до 25,7, крамбе до 45 (см. соответствующие статьи по отдельным культурам). Из М. р., накапливающих жир в клубнях, в СССР в небольших размерах возделывается чуфа (см.). Р-ния комплексного использования содержат след. количества масла в семенах (в %): хлопчатник до 40, лён-долгунец до 35, конопля до 35, канатник ок. 16, кенаф 20. Нек-рые эфирномасличные р-ния (кориандр, анис, тмин, фенхель) в качестве побочного продукта дают жирные масла. Жирное масло получается из зародышей семян кукурузы, а также пшеницы. Масло зародышей пшеницы представляет собой природный концентрат витамина Е и имеет большое медицинское значение. Широко применяется в медицине миндальное, персиковое и абрикосовое масла, получаемые из семян миндаля, персика и абрикоса.

Из собственно древесных масличных р-ний, дающих жидкие масла, наибольшее значение имеют маслина (см.) (до 56% прекрасного пищевого масла) и тунговое дерево (см.) (св. 60% высококачественного технического масла в семенах). Культура маслины (оливкового дерева) и тунгового дерева успешно развивается в субтропических р-нах СССР. Маслина возделывается в Испании, Италии и Франции, а тунговое дерево - в Китае и меньше в Японии.

К древесным М. р., дающим так наз. твёрдые масла или жиры (темп-pa плавления выше 20°), относятся кокосовая и масличная пальмы, дерево какао, восковое дерево и авокадо (см.). В субтропических районах СССР успешно осваивается культура воскового дерева (в плодах от 21 до 27% твёрдого жира, известного под названием "растительного воска"), а также авокадо (в плодах до 30% масла). Плоды авокадо отличаются высокой питательной ценностью, богатством витаминов и высокой калорийностью. Используются они обычно в свежем виде. Масло добывается только из бракованных плодов.

Основу сырьевой базы маслобойной промышленности СССР составляют однолетние М. р. полевой культуры (подсолнечник, горчица, лён масличный, клещевина, соя, рапс, рыжик и др.), а также семена хлопчатника, льна-долгунца и конопли. Посевная площадь под масличными р-ниями в 1950 в СССР значительно превзошла посевную площадь под этими культурами 1940. Удельный вес отдельных масличных р-ний к общей площади масличных по СССР в 1950 составлял (в %): подсолнечник 66, горчица 7,3, лён масличный 6,7, рыжик 6,6, соя 6,5, клещевина 3,8, озимый рапс 1,8, кунжут 0,6, сафлор 0,3, мак пищевой 0,2. Арахис, перилла и ляллеманция занимают пока ограниченные площади, но имеют широкие перспективы. Государственные планы заготовок маслосемян успешно выполняются. Директивами XIX съезда партии по пятому пятилетнему плану развития СССР на 1951 - 1955 годы намечено увеличить валовой урожай подсолнечника на 50 - 60%, а также увеличить производство льна-кудряша, сои, арахиса и др. масличных культур.

По качеству добываемого из семян масла М. р. можно разделить на 3 группы: 1) р-ния, дающие высыхающие масла с иодным числом 140 и выше (лён, конопля, рыжик, ляллеманция, перилла); 2) р-ния, дающие полувысыхающие масла с иодным числом от 100 до 140 (подсолнечник, сафлор, соя, горчица сарептская, мак, хлопчатник, кунжут); 3) р-ния, дающие невысыхающие масла с иодным числом менее 100 (клещевина, арахис, горчица, рапс).

Культура полевых масличных растений в СССР распространена почти повсеместно, начиная с Крайнего Севера и кончая субтропиками. М. р. сев. широт, где длинный день, много влаги и сравнительно мало солнца, накапливают в семенах высыхающие масла (быстро сохнущие), ненасыщенные жирными кислотами. На юге, где короткий день, много солнца и гораздо меньше влаги, в р-ниях образуются масла, более насыщенные жирными кислотами, медленно высыхающие или невысыхающие. Шире всего культура М. р. распространена на Украине, в Краснодарском и Ставропольском' краях, на Дону, в центрально-чернозёмных обл., в Среднем и Нижнем Поволжье. За последние годы культура М. р. расширяется в р-нах Сибири, Урала и Казахстана.

Полевые М. р. по технике их возделывания можно разделить на 2 группы: растения, высеваемые обычно широкорядным способом (подсолнечник, клещевина, соя, арахис, кунжут, сафлор, мак и перилла), и р-ния сплошного рядового посева (горчица сарептская, горчица белая, лён масличный, рыжик, ляллеманция, крамбе). По времени посева М. р. разделяются на 3 группы: 1) культуры раннего посева (горчица сарептская и белая, мак, яровой рапс, сафлор, подсолнечник, лён масличный, рыжик, ляллеманция); 2) культуры средних сроков сева (клещевина, перилла, соя); 3) культуры поздних сроков посева (арахис, кунжут). Уход за посевами пропашных М. р. состоит из 3 - 4 междурядных обработок с одновременной полкой сорняков в рядках. Некоторые М. р., например подсолнечник, клещевина, требуют прореживания. М. р. сплошного посева требуют не менее двух полок от сорняков. Передовики с. х-ва, помимо основного удобрения, широко применяют подкормку М. р. органическими и минеральными удобрениями, перекрёстную культивацию (у подсолнечника и клещевины) и дополнительное опыление. За получение высоких урожаев М. р. передовики с. х-ва удостаиваются высоких правительственных наград. За наиболее выдающиеся достижения передовикам присваивается звание Героя Социалистического Труда.

Изучение агротехники масличных культур, их селекции, механизации и защиты от болезней и вредителей в СССР возложено на Всесоюзный н.-и. ин-т масличных культур (г. Краснодар), располагающий сетью зональных опытных станций и опорных пунктов.

И. Лутиков

Литература: Масличные культуры, 2 изд. Под общ. ред. И. В. Якушкина и под ред. И. А. Минкевича, М., 1952 (Трехлетние колхозные агрозоотехнические курсы. 2-й год обучения); Минкевич И. и Борковский В., Масличные культуры, 2 изд., М., 1952; Морозов В., Селекция подсолнечника в СССР, М., 1947; Якушкин И., Растениеводство (Растения полевой культуры), М., 1947.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613