ЛЕДНИК

ЛЕДНИК, складское помещение, охлаждаемое естественным льдом и предназначенное для хранения скоропортящихся продуктов. Место для постройки Л. должно быть сухим, с плотным грунтом, низким стоянием грунтовых вод и с уклоном, обеспечивающим сток поверхностных вод.

Каждый Л. состоит из помещения (камеры) для хранения продуктов с тамбуром и льдохранилища. В зависимости от взаимного расположения этих помещений Л. бывают 3 типов: 1) с низовым хранением льда (камера сверху льда); 2) с верхним хранением льда (камера снизу льда); 3) с боковым хранением льда (камера сбоку льда (рис.). При устройстве Л. необходимо создать след. условия: постоянную темп-ру и влажность в камере; достаточную циркуляцию воздуха между камерой и льдохранилищем. Л. с низовым хранением льда наиболее простой и дешёвый, камера расположена ниже уровня земли (погреб). В Л. такого типа почти отсутствует циркуляция воздуха, появляется тяжёлый погребной запах, сырость и плесень, к-рые влияют на качество хранимого продукта. Наиболее полно отвечает условиям хранения продуктов ледник с верхним хранением льда, но, в силу конструктивной сложности, неудобств и дороговизны подобного рода устройств, они применяются редко. Самый простой и наиболее рациональный Л. такой, в к-ром камера хранения расположена сбоку от льдохранилища. В этом случае в камере хранения обеспечиваются наилучшие условия для циркуляции воздуха - основного показателя правильного устройства камеры.

При проектировании Л. определяют: 1) размер камеры в зависимости от рода и количества подлежащих хранению продуктов, причём объём льдохранилища д. б. в 2 - 3 раза более охлаждаемых камер; 2) суточный расход холода, слагающийся из потерь на охлаждение вновь поступающих продуктов, вентиляцию и потери при эксплуатации (открывание наружных дверей, пребывание обслуживающего персонала). При расчётах руководствуются след. данными (табл.).

Ледник с боковым хранением льда (план): 1 - стены рубленые; 2 - вентиляционный канал; 3 - 'желудок' ледника; 4 - камера хранения продуктов: 5 - заполнение шлаком; 6 - глиноплетнёвая стена; 7 - вентиляционное отверстие

Таблица средних температур

Внутренняя темп-pa воздуха льдохранилища 1°, камеры хранения 4°, тамбура 10°. При постройке Л. необходимо: 1) предохранить Л. от влияния внешнего тепла; стройматериалы должны быть по возможности плохими проводниками тепла, долговечны и огнестойки; для защиты от солнца применяют затенение древесными насаждениями и окраску в белый цвет; 2) засыпать землёй; 3) отвести талые воды льдохранилища; 4) обеспечить защиту Л. от грунтовых вод.

Литература; Комаров Н., Холод. Справочное руководство по холодильной технике, 4 изд., М. 1950.