ЛЁД

ЛЁД применяется: 1) для длительного сохранения скоропортящихся пищевых продуктов (мясо, молоко, рыба, сметана, яйца и т. п.); 2) для предупреждения от порчи приготовленной пищи, для приготовления мороженого; 3) для охлаждения питьевой воды (если Л. из чистой воды). Различают: Л. естественный, заготовляемый для хоз. нужд зимой из водоёмов, и Л. искусственный, получаемый в холодильных установках (см. Холодильные машины). Естественный Л. заготовляют в январе - марте, когда толщина льда в водоёмах достигает максимальной величины. Л. вырубают в виде прямоугольных плит (кабанов) и складывают в бунты (штабели). Поверх бунтов делают укрытие из теплоизолирующего материала и т. о. устраивают льдохранилище (рис. 1). Площадка под льдохранилище планируется с уклоном к ср. части, где по оси её устраивается для отвода талой воды канава шир. 70 - 90 ем и глубиной 50 см, с уклоном подлине к краям в 2 - 3%. После планировки площадку засыпают шлаком слоем 15 - 20 см и ограждают со всех сторон сортами вые. 1,5 - 1,75 м из стоек, горбылей или жердей, закапываемых в землю в 2 ряда. Стойки обшивают досками, а промежуток между ними заполняют шлаком. Поверх шлакового утрамбованного основания (поля) укладывают настил из пластин, старых шпал или горбылей. Более дешёвые льдохранилища устраивают с одним рядом стоек (рис. 2) или совсем без них. Толщина укрытия зависит от климатических условий местности и вида изоляционного материала. Для ср. полосы европ. территории СССР толщина укрытия 68 - 75 см, для юж. р-нов на 20% выше, а для сев. р-нов на 10 - 15% меньше этой величины. При заготовке Л. учитывают, что за сезон хранения от 18 до 30% льда теряется вследствие его таяния. На 1 м² площади в ср. помещается от 2,5 до 3,0 м³ льда. Л. укладывают плотно слой за слоем, причём швы между блоками Л. заполняют ледяной мелочью и промораживают. Промежутки между штабелем Л. и ограждением льдохранилища заполняют стружкой, соломой, сухим торфяным войлоком, опилками и т. п. При недостатке рабочих и транспортных средств Л. можно заготавливать также намораживанием зимой при темп-ре воздуха не выше -5°. Под тем местом, где производится намораживание, грунт обильно поливают водой и промораживают, а затем поверх его укладывают деревянный настил, к-рый засыпают и прочно утрамбовывают снегом. Вокруг площадки устанавливают борты из деревянных щитов, причём все щели между досками и грунтом плотно забивают влажным снегом; после этого из брандспойта наливают воду тонким слоем (3 - 5 мм); следующий слой воды наливают, когда предыдущий хорошо замёрз. Когда намораживаемый слой достиг краёв бортов, последние открывают и устанавливают так, чтобы края щитов возвышались над уровнем намороженного блока; в образованный щитами ящик вновь наливают воду и т. д. Полученный таким способом массив Л. укрывают теплоизолирующим материалом, как и при заготовке Л. из водоёмов. См. также Холодильная техника.

Рис. 1. Льдохранилище с двойным бортом: 1 - горбыли 2 - стойки; 3 - укрытие (изоляция); 4 - шлак; 5 - глино-соломенные маты; 6 - лёд; 7 - проезд; 8 - настил из плах; 9 - жёлоб

Рис. 2. Льдохранилище с одинарным бортом: 1 - горбыли; 2 - стойки; 3 - укрытие (изоляция); 4 - глино-соломенные маты; 5 - лёд; 6 - настил из плах; 7 - шлак; s - жёлоб; 9 - дёрн

Литература; Бобков В. и Манукян А., Практическое руководство по заготовке и хранению естественного льда, М.-Л., 1939; Крылов М., Ледяные изотермические склады, М.-Л., 1942; его же, Холодные склады из льда и мёрзлого грунта, М.-Л., 1940; Орлов А., Промышленное использование льда, [Л.], 1933; Петров И., Заготовка и хранение естественного льда, М.-Л., 1935.