ЛАКТАЦИЯ

ЛАКТАЦИЯ, процесс образования и выведения молока у самок млекопитающих. Количество молока, к-рое можно получить от коровы, зависит от выбора породы, условий кормления, ухода и содержания, от индивидуального подхода к ж-ному. Животновод должен уметь управлять лактационным процессом у продуктивного скота. Общеизвестны работы по повышению удоев молочного скота в ряде р-нов Московской обл., проводившиеся под руководством акад. Е. Ф. Лискуна. В результате систематической и целеустремлённой плем. работы при обильном кормлении ж-ных, правильного выращивания молодняка, умелого доения коров получаются животные, продуктивность к-рых значительно выше обычного уровня. Ж-ные, напр., костромской породы (см.) отличаются рядом физиологических особенностей: интенсивным обменом веществ, к-рому соответствует высокий уровень деятельности сердечно-сосудистой и дыхательной системы, большой ёмкостью вымени, равномерными и высокими удоями. В 1951 племсовхоз "Караваево" получил 6 390 кг молока в ср. на корову.

Размер продукции за лактационный период зависит от того максимума, к-рого достигает удой после отёла, от характера последующего падения удоев, от длины лактационного периода. Чтобы обеспечить максимальную продуктивность ж-ного, необходимо учитывать основные закономерности образования молока и его выведения из молочной железы (см. Вымя).

Лактация у коровы начинается после родов отделением молозива (см.), а затем постепенно начинает выделяться молоко обычного состава. Оно образуется в клетках альвеол; эпителий узких ходов молочной железы также способен синтезировать молоко. При образовании молока клетки эпителия не разрушаются. Первое время после отёла удой нарастает, а затем, при правильном кормлении ж-ного, начинает плавно снижаться. Падение месячных удоев принимают для коров обычных стад в 5 - 8%. Беременность ускоряет снижение удоев. Максимум лактационной кривой у коров, в условиях нормального кормления, приходится чаще всего на конец 1-го мес., иногда позже - до начала 3-го месяца лактации.

Молоко образуется из составных частей крови, непрерывно протекающей через вымя. За сутки через вымя коровы, дающей, напр., 15 кг молока, проходит ок. 6000 л крови, у высокопродуктивных коров - значительно больше. Процесс образования молока в вымени идёт весьма интенсивно: вымя средней по удою коровы в сутки способно вырабатывать молоко, к-рое весит в 8 раз больше, чем его железистая ткань. Молоко синтезируется с помощью ферментов из составных частей крови: из глюкозы крови молочная железа вырабатывает лактозу (молочный сахар), из азотистых частей - белок молока (казеин). Источником молочного жира, помимо жира крови и безазотистых продуктов распада белков, м. б. и сахар крови. Витамины, минеральные соли и вода поступают в готовом виде в молочную железу из крови.

Первый, кто дал правильное объяснение лактационного процесса, был великий русский физиолог И. П. Павлов (см.). Ещё в 1894 он отмечал: "Нет никакого сомнения, что влияние центральной нервной системы на деятельность молочной железы существует и может быть доказано лабораторным путем". И дальше: "...нет сомнения, что лактация, помимо центральной нервной системы, находится в связи с родовым актом, с половыми органами. Значит, должен являться другой принцип, следует предположить что-то другое, так как допустить существование, здесь особых нервов мало вероятно; является предположение об известном химическом влиянии. Очевидно, с актом родов происходит изменение химизма соков, и эти соки, достигая молочной железы и действуя на периферические окончания нервов, обусловливают деятельность железы" (Павлов П., Полн. собр. соч., т. I, 1951, стр. 583, 585).

Секреторный процесс в эпителии альвеол - образование молока в вымени - тесно связан с кровообращением, дыханием, пищеварением и др. основными жизненными функциями организма. Л., следовательно, обеспечивается жизнедеятельностью всего организма. Уровень обмена веществ и уровень Л. неотделимы друг от друга.

Направляющую роль играет центр. нервная система ж-ного. Работа желез внутренней секреции, принимающих участие в обмене веществ и Л., также находится под воздействием центр. нервной системы и зависит от высшей нервной деятельности животного.

Из желез внутренней секреции важное значение для Л. имеет гипофиз (нижний мозговой придаток). Его роль в Л. впервые отметил ещё в 1916 проф. Московского гос. ун-та И. Ф. Огнев. Воздействие гипофиза на организм и на Л. довольно многосторонне. Спец. опыты показали, что гормоны гипофиза, возбуждая работу др. желез внутренней секреции, оказывают большое влияние на количество и качество молока. Если удалить гипофиз у млекопитающего ж-ного, Л. прекращается. Рефлекторные воздействия с вымени (через доение или сосание) передаются в головной мозг, оттуда на гипофиз; это вызывает выделение из гипофиза активных веществ, способных поддерживать Л. ж-ного. Массажем вымени можно Л. вызвать рефлекторно у девственных тёлок, а также усиление Л. у свиней после опороса. Раз начавшись, Л. затем поддерживается не только доением коровы или сосанием телёнком, рефлекторно, через раздражение рецепторов (нервных окончаний) молочной железы, но и благодаря определённой "настроенности" центральной нервной системы лактирующего животного.

О качестве вымени не всегда можно судить по его размерам и состоянию на ощупь. При одном и том же внешнем объёме вымя тем больше способно образовать молока, чем больше в нём альвеол, т. е. железистой ткани, и меньше жировой. О степени же развития железистой ткани вымени и его молокообразовательной способности можно судить по ёмкости вымени. Т. к. ко времени дойки всё молоко уже находится в вымени, то ёмкость вымени м. б. измерена по максимально возможному разовому удою. У коров молочных пород с хорошо развитой железистой тканью ёмкость вымени больше, чем у коров мясных пород. У коров одной и той же породы ёмкость вымени зависит от индивидуальных особенностей ж-ного. Представленные на ВСХВ 1939 коровы-рекордистки по молоку имели и высокий разовый удой: Орбита - 22 кг, Мрия - 25 кг, Гагара - 18 кг, Пазя - 19 кг. Ёмкость вымени в первые 5 - 7 мес. лактации остаётся примерно на одном уровне.

От молокообразования следует отличать молокоотдачу, т. е. выведение молока из альвеол, протоков и цистерн молочной железы. Прежние представления о том, что большая часть молока вырабатывается в процессе доения, оказались неверными. Всё полученное за одну дойку молоко накапливается в вымени в промежуток между дойками. Молоко, образуясь в вымени, заполняет не только цистерны и широкие протоки, но и многочисленные альвеолы, а также узкие и извилистые ходы вымени. Такое строение вымени увеличивает возможность накопления в нём молока, но затрудняет его выведение наружу. Если вымя переполнено молоком, образовавшимся до дойки, и растянуто, то для получения молока достаточно раскрыть сфинктер (запирательный мускул) сосков. При слабых сфинктерах молоко из переполненного вымени само начнёт вытекать наружу. Если в соски вымени, переполненного молоком, вставить катетеры, то наблюдается быстрое выведение молока. Но таким путём удаётся получить из вымени далеко не всё молоко. Для того чтобы выдоить корову начисто, необходимо, чтобы молоко из вымени было выжато. Это выжимание достигается сокращением миоэпителия и гладкой мускулатуры вымени. Если вымя заполнено, то достаточно небольшого сокращения миоэпцтелия, чтобы началась "дружная" отдача молока. Сокращение миоэпителия и мускулатуры происходит вслед за возбуждением рецепторов вымени, передающих это возбуждение в центр. нервную систему ж-ного. Вымя становится напряжённым, корова "припускает" молоко, и её можно без труда подоить. Даже после самой тщательной дойки в вымени остаётся нек-рое количество (до 1 л, иногда более) остаточного молока, содержащего 8 - 14% жира. Оно выдаивается в следующую дойку.

У коровы с течением времени вырабатывается ряд условных рефлексов, связанных с процессом дойки (на стук подойника, на голос доярки и др.). Эти "условные сигналы" также в состоянии вызывать напряжение вымени перед дойкой. Но сокращение миоэпителия и гладкой мускулатуры вымени может быстро исчезнуть, как и появиться. Это происходит при грубом обращении с коровой, появлении на скотном дворе посторонних лиц, резком шуме и пр. Гладкая мускулатура и миоэпителий вымени тогда расслабляются; корова, как говорят, "задерживает" молоко; выдоить такую корову становится делом нелёгким. По мере выдаивания молока давление в вымени падает. Чтобы поддержать давление на достаточной высоте и обеспечить полное выдаивание, необходимо сокращение миоэпителия и гладкой мускулатуры вымени коровы. Поэтому, когда струя молока из выдаиваемых сосков ослабевает, надо приступать к массажу вымени (см. Массаж). Из этого вытекает и др. важное правило доения: начинать доить следует сразу же, как только вымя сожмётся, как только корова "припустит" молоко. Доить надо быстро и энергично, чтобы не упустить то время, в течение к-рого вымя сжато, причем доение должно продолжаться не более 5 - 7 мин. Всё это обеспечивается при машинном доении коров.

Условные рефлексы молокоотдачи, рефлексы на время сохраняются при твёрдо установленном распорядке дня на скотном дворе. Такое же большое значение имеют и условные рефлексы на длительность молокоотдачи, приобретаемые коровой-первотёлкой. Быстрая дойка лучше опорожняет вымя, % жира в молоке при этом несколько повышается, додаивание при машинной дойке становится меньше; наконец, очевидны и хоз. преимущества быстрой дойки (см. Доение).

Не всякую высокоудойную корову следует доить часто и не всегда корову с небольшими удоями надо доить редко. Относительно частой дойки коров необходимо помнить, что если ёмкость вымени позволяет, то больше чем 4-кратное доение рекомендовать не следует. При решении этого вопроса, однако, нужно считаться с указаниями И. П. Павлова о влиянии на молочную продуктивность ж-ного окружающей обстановки, учитывать роль высшей нервной деятельности животного.

Лактационным периодом называется время молочной производительности ж-ного до момента, когда прекращается выделение молока вследствие приближения новых родов. Продолжительность лактационного периода у разных ж-ных различна: у коровы (в среднем) 300 дней, у козы 8 - 10 мес. у овец 4 - 5 мес. у кобылы до 9 мес. иногда больше, у верблюдицы 300 дней (иногда значительно больше), у свиньи 60 - 70 дней, у самки сев. оленя 4 - 5 мес. (иногда больше). У одного и того же ж-ного продолжительность лактационного периода зависит от разных условий: от породы, кормления и содержания, срока наступления новой беременности, её продолжительности, срока запуска коровы, т. е. от продолжительности сухостойного периода, и т.д. Коровы, во-время не покрытые, доятся в течение 1 - 1¹/₂ лет и. дольше; однако наличие таких коров "передоек" очень замедляет воспроизводство стада и снижает его продуктивность.

Продуктивность отдельных видов ж-ных различна (см. Удой).

Из нарушений Л. отмечаются: 1) мастит (воспаление вымени); 2) непроизвольное выделение молока из сосков вследствие ослабления сфинктеров (лактаррея); 3) тугодойкость, в основе к-рой нередко лежат изменения слизистой оболочки сосков и хроническое её воспаление, часто от неправильных приёмов доения; тугодойкость иногда м. б. врождённой; 4) задержка в вымени молока наблюдается у "нервных", пугливых коров; избежать этого можно ласковым и внимательным обращением с животным. См. также Доение, Раздаивание, Удой.

Г. Азимов, М. Лапинер

Литература; Азимов Г., Техника правильной дойки, М., 1940; Азимов Г. и Лапинер М., Учение акад. И. П. Павлова о высшей нервной деятельности и физиология лактации, "Советская зоотехния", М., 1951, № 2; Барышников И. [и др.], О нервной регуляции двигательный функции молочной железы (накопления молока и молокоотдачи), "Журнал общей биологии", М.-Л., 1951, т. XII, № 6; Бегучев А., О кратности доения коров, "Советская зоотехния", М., 1950, № 2; Богдашов Н. и Елисеев А., Вымя коровы, М.-Л., 1951; Воскресенский Л., Материалы к физиологии молочной железы, "Труды бюро по зоотехнии", вып. 14, П., 1916; Грачев И., О рефлекторной регуляции лактации, "Журнал общей биологии", М.-Л., 1949, т. Х,№ 4; Дьяков М., Влияние лактации на обмен веществ и энергии, "Труды бюро по зоотехнии", вып. 18, П., 1917; Никитин В., Новые данные по биохимии лактации, "Биохимия", М.-Л., 1949, т. XIV, вып. 3; Огнев И., К вопросу о деятельном состоянии молочной железы, М., 1916; Павлов И., Полное собрание сочинений, 2 изд., т. I, M.-Л., 1951; Правила дойки коров, "Советская зоотехния", М., 1940, № 1; Шаумян В., Основы совершенствования молочного скота, [Кострома], 1951; его же, Пути управления ростом и развитием животных организмов, М., 1951 (Всес. общество по распространению полит. и науч. знаний); Штейман С., Совершенствование молочного стада, 2 изд., М., 1950.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 3 (Л - П)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1953, с. 613