КУРИЦА

КУРИЦА, принадлежит к отряду куриных (Gal-liformes), сем. настоящих куриных (Gallidae), под-сем. фазановых (Phasianidae). Дом. К. происходит от дикой К. (Gallus bankiva), к-рая до сих пор водится в Индии, где и была одомашнена ок. 4000 лет назад. В нашей стране разводятся куры с начала новой эры.

К.- наиболее распространённый и многочисленный вид дом. птицы. Основная продукция К.- яйца и мясо, а также перо и пух. Куриный помёт используется как сильнодействующее удобрение, он содержит ок. 2% азота, калий, фосфор и др. минеральные вещества. К. отличается высокой скороспелостью: молодняк яйценоских пород начинает яйцекладку в возрасте 5 - 5¹/₂ мес. петушки готовы к откорму и убою с 3-месячного возраста. К. с яйценоскостью в 200 яиц даёт за год яичную массу, к-рая по весу более чем в 6 раз превышает собственный вес птицы. При этом на каждый кг яичной массы затрачивается ок. 3,5 кг концентрированных кормов.

Породы кур различают по хоз. качествам, экстерьеру и происхождению. В соответствии с классификацией М. Ф. Иванова, все породы кур делятся на след. типы: 1) яйценоские, 2) мясные, 3) общепользовательные, 4) бойцовые, 5) декоративные. В пределах каждого типа породы группируются по географическому происхождению (месту выведения породы). Породы К. выведены в различных условиях кормления и содержания, для разных целей с учётом биологических особенностей птицы, использованной для создания породы. Широкое распространение получили яйценоские и общепользовательные (мясояичные) породы кур. Яйценоские породы дают возможность получать много крупных яиц с наименьшей затратой кормов; требуют меньше площади в птичнике и не насиживают. Общепользовательные породы дают значительно больше мяса и меньше затрачивают корма на 1 кг привеса при выращивании и откорме, по яйценоскости они уступают яйценоским породам. Мясные породы, вследствие позднеспелости и низкой оплаты корма, не нашли широкого распространения. Они используются для получения общепользовательных пород при скрещивании с яйценоскими породами.

Созданные породы изменяются под влиянием климата, условий кормления, содержания, выращивания, отбора и подбора.

Измерение статей птицы см. Измерение животных.

Юрловские голосистые, местная общепользовательная порода кур, распространена в Воронежской, Курской и Орловской обл.; выведена крестьянским населением. Петухи обладают способностью к продолжительному пению, поэтому порода названа голосистой. Голова крепкая с выпуклыми надбровными дугами. Гребень листовидный или розовидный. Корпус массивный, поставлен в неск. приподнятом положении. Спина широкая, довольно длинная, грудь выпуклая, широкая. Оперение чаще всего чёрное с жёлтой гривой или серебристое. Вес петухов ок. 4 кг, кур - 3 кг. В наст. время в птицерассадниках ведётся работа по улучшению яйценоскости юрловских кур. К.-рекордистка в рассаднике "Ударное", Воронежской обл., снесла за год 195 яиц.

Ливенские куры. Ливенский р-н, Орловской обл., издавна славился высоким качеством яиц и крупными курами. Ливенские куры весят 2,2 - 3,5 кг, а петухи - 3,0 - 4,5 кг и более. При откорме они дают больше и лучшего качества мясо, чем леггорны, с меньшей затратой кормов на 1 кг привеса. Лучшие несушки дают 120 - 150 яиц в год; ср. вес яиц 55 - 58 г, у лучших К. до 90 г; хорошо насиживают. Подбором, улучшением кормления и содержания повышаются продуктивные качества ливенских К.; создаётся ценная отечественная общепользовательная порода кур, отлично приспособленная к местным условиям.

Леггорн белый, наиболее распространённая в СССР яйценоская порода кур. Порода образована в США из местной итальянской К. В результате акклиматизации и отбора по продуктивным качествам в СССР создан отечественный леггорн. Леггорн характеризуется лёгкой головой с коротким загнутым клювом, красными серёжками и листовидным гребнем, прямо стоящим у петухов и свисающим набок у кур. Корпус с выпуклой грудью, ровной, довольно длинной, широкой спиной и плотно прижатыми крыльями. Хвост откинут, богато оперён, ноги широко расставлены, плюсны и пальцы жёлтые. Оперение плотное, белого цвета. Ср. живой вес петуха 2,5 - 2,8 кг, курицы - 1,8 - 2,2 кг. Яйценоскость К. в совхозах достигает в ср. 150 яиц; в передовых х-вах достигнуты более высокие показатели на каждую несушку: орденоносный совхоз "Горки 2" (Московская обл.) с поголовьем ок. 50 тыс. кур - 174 яйца; птицеферма колхоза "Большевик" (Полтавская обл.) - 210 яиц. Куры-рекордистки дают за год по 300 и более яиц белого цвета, весом по 55 - 60 г. Леггорны очень подвижны, хорошо отыскивают корма на выгулах, требуют меньшей площади птичника, чем др. породы, почти не насиживают. Затрата кормов на производство яиц меньше, чем у др. пород.

Род-айланд - общепользовательная порода. Голова, корпус и ноги более массивные, чем у леггорн. Оперение у наиболее распространённой разновидности красно-бурое, ноги и клюв жёлтые. Вес петуха 3,8 кг, курицы - 3,0 кг. Ср. яйценоскость 130 - 150 яиц; яйценоскость К.-рекордистки на ВСХВ 1939 - 293 яйца. Яйца бурого цвета, весом 55 - 60 г.

Нью-гемпшир - произошла от род-айланд при разведении по признакам продуктивности. По экстерьеру сходны с род-айланд, но оперение более светлое, особенно у петухов на гриве и пояснице. Скороспелость высокая, оперяемость быстрая и яйценоскость хорошая. Разводится в совхозах с 1945. В совхозе "Новый Оскол", Курской обл., нью-гемпширы дали в 1946 по 161 яйцу на голову.

Виандот - общепользовательная порода. Округлые формы тела, с пышным, чаще всего, белым оперением и розовидным гребнем. Вес 3,0 - 3,8 кг; яйценоскость 130 - 150 яиц. Плимутрк - общепользовательная порода. Корпус овальный, оперение поперечнополосатое или белое; существуют разновидности иной окраски. Вес петухов 4,3 кг, кур - 3,4 кг. Ср. яйценоскость 150 яиц, рекордистки дают 300 яиц и более.

Орпингтон - общепользовательная порода; выведена в Англии. Корпус массивный, оперение рыхлое, б. ч. палевого цвета. Орпингтоны дают много яиц и сочного мяса.

Фавероль - франц. общепользовательная порода-Корпус с хорошо развитыми мышцами и округлыми формами. Окраска у петухов и у кур различная, на ногах 5 пальцев - мясо тонковолокнистое, высшего качества, яйценоскость 120 яиц и больше. Вес 3-4,5 кг.

Местные куры. В ряде районов СССР население разводит кур с повышенным весом тела и хорошей яйценоскостью. Такие группы кур в большом количестве встречаются в Воронежской, Курской, Орловской обл. В Украинской ССР к курам такого типа относятся нек-рые группы глинястых и зозулястых кур. Куры продуктивного типа выявлены также в Грузии. Изучение местных кур и плем. работа в сочетании с улучшением кормления и содержания имеют большое значение для пополнения плем. ресурсов новыми отечественными породами кур. О других породах см. Птицеводство.

Разведение кур. Чистое разведение широко применяется в птицеводческих совхозах и на колхозных птицеводческих фермах; при этом спариваются куры с петухами одной и той же породы, обладающие желательными хоз. качествами, условиями кормления, соответствующими требованиям породы, для всестороннего улучшения продуктивных качеств птицы.

При создании новых пород используют воспроизводительное и вводное скрещивания. Большой эффект даёт межпородное скрещивание. Обычно кур леггорн скрещивают с петухами общепользовательных пород, маточное стадо даёт много яиц, цыплята по весу превышают леггорнов, что увеличивает выход мяса. Для получения мясных быстрорастущих цыплят применяют скрещивание кур с петухами двух общепользовательных пород. Поглотительное скрещивание м. б. использовано для улучшения местной птицы. Для сохранения ценных её качеств скрещивание прекращают на 2 - 3 поколении и в дальнейшем ведут разведение "в себе".

При проведении скрещивания д. б. улучшены кормление, содержание и выращивание птицы с тем, чтобы желательные признаки улучшающей породы могли быть привиты местной птице. См. также Разведение животных.

Селекция кур ведётся в целях повышения хозяйственно полезных качеств, к-рые являются результатом развития птицы в соответствующих условиях и под комплексным влиянием различных факторов внешней среды. Унаследованные качества изменяются путём накопления в ряде поколений новых изменений качеств под влиянием направленного кормления, выращивания и содержания птиц, отбора и подбора. Селекция ведётся на повышение яйценоскости, веса яиц, выводимости, скорости роста и веса тела, быстроты оперяемости и на повышение др. полезных качеств. Селекция проводится посредством подбора кур и петухов желательного типа в направлении развития в потомстве комплекса хозяйственно полезных качеств и устранения нежелательных качеств, снижающих продуктивность птицы. Эту работу надлежит осуществлять, предоставляя птице возможно лучшие условия кормления и ухода для развития молодняка, применяя правильный отбор, подбор и проверку производителей кур и петухов по качеству потомства, с широким использованием лучших производителей. В куроводстве применяется массовая, семейная и линейная селекция (см. Селекция, а также Птицеводство).

С возрастом яйценоскость К. снижается примерно на 15 - 20% в год, поэтому на 2-й и 3-й год оставляют в стаде только кур, показавших повышенную продуктивность в 1-й год. В плбм. х-вах стадо кур обычно состоит из 55% молодок, 33% переярок и 12% кур 3-го года. Возраст К. определить точно можно только по записям. Внешними признаками переярой и старой птицы по сравнению с молодой являются большой вес, развитие у К. тазовой части тела, рыхлое оперение, шире раздвинутые чешуйки на ногах (см. также Возраст животных). Пол можно определить в суточном возрасте: у петушков на слизистой оболочке слегка раздвинутой клоаки виден маленький беловатый бугорок - рудиментарный половой член. У подросшего молодняка пол определяется легко по вторичным половым признакам (гребень, оперение хвоста и пр.), а также по общему сложению. При формировании маточного стада на каждого петуха в птичник помещают 10 - 15 К. яйценоских или 8 - 10 К. общепользовательных пород. Кормление кур. От правильного кормления во многом зависит высокая яйценоскость кур и качество яиц, сохранение здоровья и нормальный вес птиц. Н.-и. ин-том птицеводства разработаны ориентировочные нормы кормления кур леггорн и род-айланд. Нормы для породы леггорн (табл.) рассчитаны на кур со ср. весом 1,8 кг. При отклонении от ср. веса на 0,1 кг норма изменяется на 0,2 г переваримого протеина и 2,0 г переваримых питательных веществ (в сумме). Для молодок, ещё продолжающих расти, нормы протеина и питательных веществ в сумме увеличивают: до января - на 20% яйцекладки, а с января по апрель - на 10%. В зависимости от интенсивности линьки осенью увеличивают питательность кормового рациона на 10 - 20% яйцекладки.

Ориентировочные нормы кормления кур леггорн (на голову в сутки в г при среднем весе кур 1,8 кг)

¹ (Микрограмм - миллионная доля грамма.)

Нормы для породы род-айланд рассчитаны на живой вес птицы в 2,5 кг. При отклонении живого веса, а также для молодок, продолжающих расти, и для К. во время линьки вносят поправки в рационы на тех же основаниях, как и для леггорнов.

При составлении кормовых рационов для К. пользуются спец. табл. питательности кормов (см.) с учётом плановой яйценоскости, к-рая исчисляется по месяцам. Необходимо иметь в виду, что питательность кормов неск. изменяется в зависимости от р-на произрастания р-ний, условий их возделывания, способов обработки и подготовки кормов, а также сочетаний с др. кормами в период их скармливания птице. При составлении кормовых рационов и их изменении необходимо учитывать качество и состояние птицы и кормов, следить за продуктивностью, здоровьем и живым весом птицы, применять рационы, проверенные на практике, при скармливании к-рых получена высокая продуктивность птицы.

В том случае, если фактическая яйценоскость превышает плановую, соответственно повышается количество питательных веществ при нормировании кормления.

Кормят К. либо зерном, сухой мучной смесью (комбикормом) и влажными мешанками, либо только комбикормом. 1-й способ распространён в совхозах и колхозах. Из составленного по нормам кормового рациона выделяют зерновую часть, состоящую из 2 - 3 видов зерна, с расчётом всего по 40 - 70 г на гол. в сутки (зимой дают зерна больше, а весной и летом - меньше). Остальные сухие корма рациона включаются в комбикорм. Утром дают ¹/₃ всего количества зерна, а остальное - на ночь; зимой немного зерна скармливают днём. В состав комбикорма входят: молотые зерновые корма и зерновые отходы, пшеничные отруби, молотые жмыхи, сухие животные корма, молотая ракушка, мел или известь, сенная мука и соль. Комбикорм в открытых кормушках всегда должен находиться перед птицей для потребления вволю. Чтобы птица потребляла больше животных кормов, в период высокой яйценоскости скармливают ок. 10 - 20 г комбикорма в сутки в виде влажных рассыпчатых мешанок, с добавкой снятого молока, корнеплодов и др. влажных кормов. Для замены части концентратов в рацион вводят варёный картофель, сырые резаные корнеплоды, сено, жёлуди, зерновые отходы и местные корма. В летний период большая экономия зерна достигается при пастбищном содержании птиц на сжатых полях.

Кроме зерна, комбикорма и влажных мешанок, курам дают вволю в отдельных минеральных кормушках: а) ракушку, хорошо гашёную известь или мел, а при отсутствии этих кормов - печную древесную золу; б) толчёный древесный уголь и в) гравий. На стене птичника вешают пучки хорошего сена, а также морковь и др. корнеплоды. Часть молотых зерновых кормов и отрубей полезно дрожжевать; для обогащения рациона рибофлавином (см. Витамины) можно давать в сутки по 30 - 40 г проращённого зерна. Скармливание дрожжей, дрожжёванного корма и проращённого зерна особенно необходимо в плем. сезон для повышения выводимости яиц. Кормление К. одним сухим комбикормом значительно экономит труд: корм задаётся птице не чаще 1 раза в сутки. Однако этот способ кормления применим только в тех случаях, если используются полноценные корма и витаминные препараты.

Содержание кур осенью и зимой проходит успешно в том случае, если заблаговременно проведена подготовка к зимовке. При этом особенное внимание уделяют устройству и утеплению курятника (см. Птичник), заготовке кормов и подготовке кадров птичниц, любящих и знающих своё дело. В птичниках размещают птицу, исходя из расчёта на каждый м² по 2,5 гол. общепользовательных пород и по 3 гол. яйценоских пород. В каждой группе (отделении) не д. б. более 250 К. Зимой в птичнике поддерживают темп-ру от 5 до 0° и лишь в отдельные часы дня, когда действует вентиляция, допускается снижение до - 8°; при - 10° яйцекладка прекращается, а при - 15° куры обмораживают гребни и серёжки. Воздух в птичнике д. б. сухой и чистый. Вентиляция - посредством тканевых рам: в тихую и тёплую погоду их открывают настежь, в холодную и пасмурную опускают тканевые рамы, а в сильный мороз или резкий ветер подвешенные к рамам фанерные щитки служат защитой от холода.

Зимой кур выпускают в солярий - расчищенную от снега площадку шир. 2 - 3 м, расположенную вдоль всего птичника. В солярии рекомендуется устраивать плотный пол и ограждённые сеткой отделения соответственно отделениям птичника. Передовик птицеводства в совхозе "Горки", Московской обл., тов. Ручкина выпускала кур на расчищенный от снега выгул зимой с 9 час. утра до 3 час. дня, если темп-pa воздуха была не ниже - 10°. Значительного повышения яйценоскости зимой можно достигнуть применением искусственного освещения. Для этого отбирают молодых, хорошо развитых, здоровых кур. В отделении птичника на 250 кур помещают 2 электрические лампы по 60 вт с рефлекторами, направляющими свет на пол и на насесты; при этом исходят из такого расчёта, чтобы птица находилась в бодрствующем состоянии 13 - 14 час. в сутки. В ср. полосе СССР освещение начинают в октябре, по 1 - 2 часа в сутки, удлиняют зимой и прекращают постепенно к марту. Наряду с повышением зимней яйценоскости под влиянием искусственного освещения происходит нек-рое уменьшение кладки яиц весной, поэтому оно применяется в пром., но не плем. х-вах. Для поддержания чистоты в птичнике торфяную подстилку сменяют через 15 - 20 дней, а соломенную через 7 - 10 дней; вместе с тем ежедневно перетряхивают подстилку и удаляют загрязнившуюся; часто моют поилки и кормушки, подбеливают стены.

Летом куры б. ч. времени проводят на выгуле, около птичника. Наилучшие выгулы сменные: половина выгула используется птицей, а на др. отрастают посеянные р-ния. При определении размеров выгула исходят из расчёта 8 м² на одну К.; форма выгула прямоугольная, расстояние от птичника не далее 60 м. Ближайшую к птичнику полосу шир-20 м неск. раз засевают и попеременно стравливают К., а остальную часть выгула залужают. Выгулы огораживают изгородью выс. 1,8 м для кур общепользовательных пород и 2,0 м для леггорнов. По боковым сторонам выгула сажают деревья для защиты кур от солнцепёка. Если возможно, курам предоставляют неограниченные зелёные выгулы.

При содержании кур должен соблюдаться строгий распорядок работ.

Кур и подросших цыплят используют для борьбы с вредителями с.-х. р-ний. С этой целью осенью и ранней весной птицу выпускают на места залегания черепашки (на опушки леса и поля). Вслед за вылетом черепашки К. переводят на посевы озимых, а потом - яровых; после уборки хлеба их используют на стерне. При борьбе со свекловичным долгоносиком кур ранней весной содержат на старых свеклянищах и около приманочных посевов. При массовых переходах долгоносика кур держат на границах свеклянища, а также на самих посевах. При содержании на посевах птицу обеспечивают зелёным кормом. Полевое содержание птицы даёт значительную экономию зерновых кормов и оздоравливающе действует на растущий организм, улучшая племенные качества.

Выращивание цыплят см. Цыплёнок, Брудерация.

Куроводство - основная отрасль птицеводства. По численности куры составляют более 80% всей дом. птицы. Яйца и мясо кур занимают 1-е место в производстве и заготовках продуктов птицеводства.

Трёхлетний план развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 51) предусматривает огромные темпы развития птицеводства. Поголовье общественной птицы в колхозах к концу 1951 должно достигнуть не менее чем 200 млн. голов. Уже в 1949 в каждом колхозе были организованы 4 животноводческие фермы, в том числе птицеводческая ферма (во всех колхозах, имеющих посевы зерновых культур). Предусмотрено укрепление существующих инкубаторно птицеводческих станций и строительство в 1949 - 51 не менее 1 800 новых станций с доведением общей мощности инкубаторного парка станций до 200 млн. яйцемест.

Вокруг инкубаторно-птицеводческих станций д. б. организована сеть колхозных племенных птицеводческих ферм в целях обеспечения станций яйцами для инкубации. Реализация этих решений требует развития куроводства как основной отрасли птицеводства наряду с др. его отраслями.

Каждый колхоз, имеющий зерновые посевы, обязан сдавать яйца государству. Орг-ция куроводческой фермы является первостепенным делом колхозного птицеводства. С каждым годом растёт поголовье и продуктивность К. на колхозных птицефермах; это повышает удельный вес колхозного куроводства в общем балансе продуктов птицеводства в СССР. Передовые колхозные фермы достигли высоких показателей: колхоз "Красный партизан", Ставропольского края (на ферме 2 500 кур) получил в ср. по 189 яиц в год; колхоз "Красный узел", Ставропольского края (на ферме 2 400 кур), получил в ср. от К. по 183 яйца. На базе лучших птицеферм в каждом р-не организованы колхозные плем. птицеводческие фермы, к-рые снабжают плем. яйцами инкубаторно-птицеводческие станции и тем способствуют повышению продуктивности кур в др. колхозах.

Куроводство - основная отрасль птицеводства в птицеводческих совхозах, задача к-рых сводится к получению плем. материала для колхозов и нептицеводческих совхозов. Ср. яйценоскость кур в птицесовхозах достигла 150 яиц, в лучших совхозах 170 яиц и больше. В селекционных птицесовхозах ведётся работа по выведению новых пород и линий кур с повышенной продуктивностью. Пятигорский селекционный совхоз получил в ср. по 208 яиц на несушку леггорн и по 170 яиц на несушку род-ай-ланд. К. леггорн № 1000 в Кучинском селекционном птицесовхозе снесла 321 яйцо с начала яйцекладки до конца первого года.

Породы кур: 1 - юрловская голосистая

Породы кур: 2 - ливенская

Породы кур: 3 - леггорн

Породы кур: 4 - виандот

Породы кур: 5 - род-аиланд

Породы кур: 6 - плимутрок

В совхозах и колхозах разводят в основном кур породы леггорн, значительно меньше кур общепользовательных пород. С 1945 породный состав кур расширен и поголовье общепользовательных кур увеличивается. В совхозах и колхозах созданы селекционные группы местных кур и ведётся работа по выведению отечественных пород.

Большое значение в развитии куроводства и распространении плем. птицы имеют инкубаторно-птицеводческие станции (см.), ежегодно дающие колхозам и населению десятки миллионов гол. суточных цыплят. Куроводство широко развито в нептицеводческих совхозах, где организуются фермы с поголовьем от 200 до 1000 кур в каждом совхозе. Спец. мероприятия предусмотрены для создания кормовой базы в этих совхозах. Под Москвой, Ленинградом и др. городами и курортными центрами созданы птицефабрики, на каждой из к-рых содержатся и выращиваются десятки тыс. кур для производства диэтических яиц и белого мяса птицы во все сезоны года. На птицефабриках производство механизировано, с применением отопления, побудительной вентиляции, искусственного освещения, круглогодового вывода и выращивания цыплят; при комплектовании стада кур почти полностью изжита сезонность в выпуске яиц и мяса.

Куроводство в личном пользовании колхозников даёт возможность улучшить питание семей колхозников без существенных затрат на оборудование и корма. Уставом с.-х. артели разрешается иметь неограниченное количество птицы в личном х-ве колхозников. После выполнения обязательств перед государством излишки мяса и яиц приусадебные х-ва колхозников могут реализовать на колхозных рынках.

Куроводство в личном пользовании рабочих и служащих является дополнительным источником питания. В городах и рабочих посёлках с 1945 создаются т-ва по животноводству, ставящие в области птицеводства своими задачами оказание помощи своим членам в разведении и повышении продуктивности дом. птицы. См. также Птицеводство.

С. Сметнев

Литература: Беленький Н., Нормирование протеина в рационах кур несушек, М., 1947; Богданов М., Сметнев С. [сост. и др.], Достижения передовиков колхозного птицеводства, М., 1949; Кормление, содержание и разведение домашних птиц (Работы IX пленума ВАСХНИЛ секции животноводства 7-12 июля 1937). Под ред. Е. Ф. Лискуна, М., 1939; Никитин В., Птицеводство, М.-Л., 1948; Опыт передовых птицесовхозов [Сб. ст.], М., 1940; Передовой опыт в колхозном птицеводстве [Сб. ст.], М., 1940; Сметнев С., Методы бонитировки суточных цыплят, в сб. "Продуктивность кур пород леггорн и род-айланд и бонитировка суточных цыплят". Под ред. Э. Э. Пенионжкевича, М., 1940, стр. 94 - 111; его же, Породоиспытание кур леггорн и род-айланд, там же, стр. 5 - 42; его же, Птицеводство [Учебник для зоотехнических институтов и факультетов], М., 1948; его же, Управление продуктивностью кур методом круглогодового комплектования стада, М., 1944; Солун А., Основы откорма птиц, М.-Л., 1936; Справочник заведующего птицеводческой фермой. Под ред. С. И. Сметнева, 3 изд., М., 1949; Учебник по птицеводству. Под ред. Э. Э. Пенионжкевича, М., 1949; Юрловские куры и холмогорские гуси. Под ред. Э. Э. Пенионжкевича, [М.], 1939.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624