КУНЖУТ

КУНЖУТ (Sesamum indicum L.), однолетнее масличное р-ние сем. кунжутных (рис.).

Корень стержневой, проникает в почву обычно на глубину до 70 - 80 см. Стебель прямостоячий, выс. в ср. 80 - 110 см, в сечении 4- или 8-гранный, зелёный, редко (на части стебля) окрашен антоцианом, часто ветвится, образуя от 1 до 15 ветвей; нормально ветви отходят от нижних узлов стебля и не заходят выше расположения первой коробочки, ветви второго порядка образуются редко; стебель и ветви обычно сильно опушены. Листья на длинных черешках, темно- или светлозелёные, сильно варьируют по форме и величине (даже в пределах одного р-ния), цельные, рассечённые или раздельные (тройчатые); ко времени созревания листья вместе с черешками опадают. Цветки крупные, до 4 см дл., одиночные, на коротких цветоножках (от 1 до 5 в пазухе листа), фиолетовые или розоватые, реже - белые. Плод - коробочка зелёного цвета, сильно опушённая, удлинённой формы (от 3 до 5 см), образована 2 - 8 плодолистиками, края к-рых загибаются внутрь, образуя ложные, плёнчатые перегородки; количество коробочек на 1 нормально развитом р-нии достигает в ср. 100 - 130 шт. В 1 коробочке содержится ок. 80 семян. Семя плоское, яйцевидной формы с матовой поверхностью (редко с извилистым рисунком), тонкой кожурой; напоминает льняное, но меньшего размера (дл. 2,5 - 3,5 мм, шир. 1,6 - 2 мм); вес 1000 семян в ср. 3,3 г; окраска семян белая, чёрная, красновато-коричневая, с различными оттенками. Ядро семени богато жиром, содержание его составляет от 48 до 65% в абсолютно сухом семени.

Кунжут

Происходит К. из Африки (в диком виде встречается в Юж. и Юго-Западной Африке).

В СССР кунжут возделывают с давних времён - в Ср. Азии (Узбекской, Таджикской, Туркменской ССР), в Казахской и Азербайджанской ССР. Введён К. в культуру также в Краснодарском крае и на юге Украинской ССР.

В Ср. Азии значительная часть посевов К. располагается не только на орошаемых участках, но и на богаре. К. является превосходным предшественником озимых. По данным Сталинабадской опытной станции, урожаи пшеницы осеннего посева после К. близки к её урожаям по пару.

Кроме СССР, кунжут возделывается в Африке (почти повсеместно), Малой Азии, Иране, Афганистане, Индии, Китае, Манчжурии, Японии, Юж. Европе, Мексике, Гватемале, Перу. Наибольшие площади заняты К. в Индии - ок. 2 250 тыс. га; в др. странах площади под К. небольшие - до 10 тыс. га и реже от 10 до 40 тыс. га (Греция, Мексика, Судан).

Возделывают К. для получения масла, а также сырья для кондитерской пром-сти (белосемянные сорта). Кунжутное масло, полученное холодным прессованием, не имеет запаха, обладает светложёлтым цветом и нежным вкусом, употребляется в пищу непосредственно, а также широко используется в пищевой пром-сти (в частности, для производства халвы). Семена К. используются для посыпки кондитерских изделий, для приготовления спрессованных сладких плиток (на подобие известных маковников) и т. д. Жмых К. - ценный, легкопереваримый и богатый белками корм. Размолотый жмых К. прибавляют также к муке (для увеличения содержания белка в хлебе). Главнейшие сорта К.: 1) Ташкентский 122, среднеспелый, вегетационный период ок. НО дней; цвет семян коричневый; содержание масла в семенах в ср. 58%; основные р-ны распространения - Узбекская, Туркменская ССР (на поливных землях). 2) ДСС-23 (выведен Донской опытной станцией масличных культур), скороспелый, вегетационный период в ср. 96 дней; семена белые; масличность 51 - 55%; устойчив к бактериозу; может возделываться в Краснодарском крае, Ростовской обл., на юге УССР. 3) ВНИИМК 889, скороспелый, вегетационный период 90 дней, семена белые; масличность 54 - 56%, устойчив к бактериозу, поражается болезнями увядания; распространён в Краснодарском крае. 4) ВНИИМК 81, скороспелый, вегетационный период в ср. 96 дней; белосемянный; масличность ок. 54%, мало восприимчив к бактериозу и увяданию; распространён в Краснодарском крае. Кроме указанных сортов, выведен также ряд др. ценных сортов - Кубанец 55, (ВНИИМК), белосемянный высокоурожайный и устойчивый к болезням, Сераский 470 (Туркменской гос. селекционной станции), Одесский 539 и др.

В культуре К. требователен к теплу, влаге, почве. Лучшие почвы для К. в новых для него р-нах (Краснодарский край, Ростовская обл., юг УССР) - лёгкие суглинистые чернозёмы; не переносит К. засоленных и заболоченных почв. В поливных р-нах лучшие почвы для К.- супесчаные, а также лёгкие передние суглинки. Место К. в севообороте - после пропашных, лучшие предшественники для него - зерновые, идущие по чистому пару. Фосфорные и калийные удобрения под К. вносят осенью, азотные - весной под ранневесеннюю обработку зяби. Хорошо отзывается К. также на местные удобрения и подкормки. Высевают К. при наступлении устойчивой' тёплой погоды, при темп-ре верхнего слоя почвы 15 - 18°. Норма высева семян 7 - 8 кг/га. Шир. междурядий 60 - 70 см. Семена заделывают на глубину 3 - 4 см. При появлении всходов производят рыхление междурядий и прополку от сорняков в рядках. При образовании 2 пар настоящих листьев всходы прореживают, оставляя расстояния между растениями в 5 - 6 см; одновременно выпалывают сорняки и рыхлят междурядья. За время вегетации проводят не менее 4 междурядных обработок и прополок.

Убирают семена кунжута до раскрывания коробочек, как только нижние коробочки побуреют и семена приобретут нормальную окраску (белую у белосемянных сортов и коричневую у пёстрых). Убирают К. сноповязалками, жатками, а при небольших площадях - вручную, серпами. Скошенный К. связывают в снопы и устанавливают в суслоны на хорошо утрамбованном току. Обмолот производят в 2 приёма: первый обмолот - вручную при растрескивании коробочек нижнего и среднего ярусов, путём встряхивания снопов над брезентом, с лёгким постукиванием снопов палками, после чего снопы снова устанавливают в суслоны; после 5 - 10-дневной просушки, когда созреют и раскроются коробочки верхнего яруса, производят второй обмолот на хлебных молотилках, с уменьшенным числом оборотов барабана (до 500 в мин.). Семена от второго обмолота по физ. качествам и масличности уступают семенам первого обмолота, поэтому семена первого и второго обмолотов не смешивают и хранят после очистки отдельно. Урожай К. 5 - 6 ц/га, в Ср. Азии на поливных землях 8 - 10 ц/га. Влажность засыпанных на хранение семян не должна быть больше 8 - 10%.

И. Лутиков

Литература: Культурная флора СССР, т. VII - Масличные, М. - Л., 1941, стр. 339 - 65; Максимова А. и Геворкяну С., Агротехника масличных культур, М., 1944; Руководство по апробации сельскохозяйственных культур, т. III - Масличные культуры, 3 изд., М.-Л., 1949.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624