КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ

КРУПНЫЙ РОГАТЫЙ СКОТ, относится к классу млекопитающих (Mammalia), отряду парнокопытных (Artiodactyla), подотряду жвачных (Ruminantia), сем. полорогих (Cavicornia), подсемейству быков (Bovinae). К этому подсемейству относятся роды: буйвол (Bubalus), азиатские лобастые быки с двумя видами - бантенг (Bibos sondaicus), гayp (Bibos gaur), (дом. форма - гаял); як (Poephagus), зубры и бизоны (Bison) и собственно крупный рогатый скот (Bos taurus), включая зебу.

Все ж-ные из подсемейства Bovinae выкармливают своих телят молоком, имеют раздвоенные копыта, полые рога, сложный 4-камерный желудок (рубец, сетка, книжка, сычуг); обладают способностью жвачки, резцы в верхней челюсти отсутствуют. Зубная формула К. р. с: I ⁰/₃, С⁰/₁, Р³/₃, М³/₃(см.Зубы). Ж-ные указанных родов происходят от общего родоначальника, но находятся на разной ступени родства друг с другом. Так, К. р. с. при спаривании с буйволом совсем не даёт потомства, с яками хотя и даёт потомство, но самцы, полученные от такого спаривания, бесплодны; при спаривании с бизонами, азиатскими лобастыми быками и зебу К. р. с. даёт плодущее потомство.

Наиболее древним по времени своего одомашнивания считается буйвол (см.). Дом. буйволы распространены в юж. части Европы (в СССР - на Кавказе), в Азии (Индия), в Африке (Египет). В Азии и Африке имеются также дикие буйволы. Бантенг (см.) и гаур (см.) распространены в Индии и на Зондских о-вах. Як (см.) дом. разводится в высокогорных р-нах, в Монголии, Китае, в Киргизской ССР и в Горно-Алтайской автономной обл. Сохранился небольшой ареал распространения диких яков. Бизоны (см.) были раньше распространены в Сев. Америке, а зубры (см.) - в Европе. В наст. время в заповедниках СССР сохранились лишь гибриды.

К. р. с. в собственном смысле слова представлен в наст. время только дом. формами. Он распространён повсеместно. Известный естествоиспытатель Линней (18 в.) объединил все одомашненные формы собственно К. р. с. в один самостоятельный вид (Bos taurus). В наст. время породы К. р. с. распределяют на 6 групп преимущественно по краниологическим признакам - по типу черепа, как признаку, наиболее устойчивому и медленно изменяющемуся. 1) Bos taurus primigenius Rutim. Череп вытянут в длину, суживается к концу морды, очертания прямолинейные, затылочный гребень прямой; стержни рогов отходят прямо от черепа. К этому типу относятся породы скота: холмогорская, ярославская, тагильская, голландская, айрширская, шортгорнская, абердино-ангусская, белоголовый украинский, серый украинский, истобенский, сибирский и киргизский скот. 2) Bos taurus frontosus Nils. Это лобастый скот, имеет длинный, широкий выпуклый лоб, между глазами вдавлен; роговые стержни сидят на колоннообразных выростах черепа; затылочный гребень не прямой, а с выростом. К этому типу относится симментальская порода. 3) Bos taurus brachyceros Rutim. Короткорогий скот, лицевая часть не так длинна, как у Bos primigenius; рога отходят прямо от черепа, затылочный гребень со значительным выростом, на вершине с углублением; глазницы сильно выпуклы. Типичные породы - костромская, швицкая, джерзейская, герн-зейская, ангельнская. 4) Bos taurus brachycephalus Wilk. Короткоголовый скот, с укороченной лицевой частью черепа, широкой в глазницах, узкой в висках; в остальном напоминает В. brachyceros. Сюда относятся красный горбатовский скот, тирольский скот, девонская, герефордская породы. 5) Bos taurus orthoceros. Голова узкая, длинная, затылочный гребень вогнут, рога направлены вверх, в виде полумесяца. Сюда относится астраханский скот. 6) Bos taurus indicus - тип зебу - горбатый скот, имеет узкий череп, часто выпуклый лоб, длинную и узкую морду.

Вопрос о том, произошли ли все указанные группы пород дом. скота от одного или от неск. диких видов, остаётся окончательно не решённым, т. к. в наст. время ни одного дикого вида не сохранилось. Сторонники теории монофилетического происхождения К.р.с. считают, что все породы из указанных выше краниологических групп произошли от одного вида, от дикого тура (Bos primigenius Во].) и что различия между ними возникли лишь в процессе дальнейшей эволюции. Др. авторы придерживаются полифилетического происхождения пород и считают, что разные породы произошли от двух или больше самостоятельных диких видов (или подвидов). Единственный точно известный дикий предок, тур, был распространён в Европе, Малой Азии, Индии, Африке. В разных р-нах он был весьма различных размеров и мог дать начало разным породам дом. скота; крупные туры были мощными ж-ными, достигавшими 180 - 190 см выс. в холке; они были излюбленным объектом охоты. Последний экземпляр тура в Польше убит в 1627. Время и место первичного одомашнения К. р. с. с полной достоверностью не выяснены; однако на основании археологических раскопок установлено, что народы первобытной культуры в разных географических зонах Азии и Европы имели К. р. с., к-рый был одомашнен, в нек-рых р-нах 7 - 8 тыс. лет назад (см. Происхождение домашних животных).

Биологические особеяности К. р. с. По своим биологическим свойствам и своей продукции К. р. с. представляет для человека большую ценность. Он способен перерабатывать огромные количества растительного корма в ценные питательные продукты - молоко и мясо и используется для работы.

Половая жизнь коровы подчинена определённым закономерностям, У диких её предков охота наблюдалась в строго определённые сезоны, что было связано с сохранением потомства. Такая особенность диких предков развилась под влиянием естественного отбора. У дом. коров, под влиянием искусственного отбора и создания условий для выращивания приплода, охота периодически повторяется в течение всего года. Половой цикл, или период времени от одной охоты до другой, составляет в ср. 19 - 22 дня (с колебаниями от 6 до 40 дней). Зимний сезон, исхудание, старость ж-ного удлиняют половой цикл и ослабляют проявление охоты. За такими коровами надо внимательно следить, чтобы не пропустить охоту. Отсутствие охоты м. б. также и в результате ожирения. В период охоты у коровы проявляется беспокойство, теряется аппетит, половые органы набухают и наблюдается истечение прозрачной слизи; коровы, находящиеся в состоянии охоты, прыгают на др. коров и спокойно стоят, когда на них прыгают др. коровы. Подробно признаки охоты у коров описаны в статье Случка (см.). Овуляция и поступление зрелой яйцеклетки в яйцевод происходит примерно через 20 - 30 час. после начала охоты. Сперматозоиды достигают яйцеводов и встречают яйцо через 1¹/₂ - 2 часа после осеменения, поэтому осеменение (искусственное или случку) следует производить примерно через 12 - 18 час. после начала охоты и повторять через 10 час. на тот случай, если овуляция задержалась и сперматозоиды от первого осеменения погибли. Такое повторное осеменение повышает % оплодотворения. У коров, приходящих повторно в охоту 3 - 4 раза и более, следует ректальным методом (через прямую кишку) исследовать яичники.

Стельность продолжается у коров в среднем св. 9 мес. (285 дней), с отклонениями в ту или иную сторону до 10 дней. Продолжительность стельности у коров разных пород неодинакова. Бычки вынашиваются обычно на 3 - 5 дней дольше и весят на 1 - 3 кг больше тёлочек. Вес телят при рождении у разных пород колеблется от 15 до 60 кг и больше. В значительной мере вес телят зависит от размеров коровы и составляет ок. ¹/₁₄ - ¹/₁₅ её веса (6 - 8%) у разных пород. У коров одной и той же породы, хорошо выращенных, находящихся в хорошем состоянии упитанности, вес телят значительно повышается. Напр., в племсовхозе "Тростянец" симментальские бычки весили при рождении в 1933 - 38,1 кг, в 1939 - 45,3 кг, т. е. на 7 кг больше. Бычки ярославской породы, выращенные на Ярославской опытной станции, весили при рождении в 1923 г. - 24,7 кг, в 1928 г. - 30,6 кг , т. е. на 5,9 кг больше. Заниженный при рождении вес указывает на эмбриональное недоразвитие и сказывается на взрослом ж-ном снижением его окончательного веса и удоя. Систематическое воздействие на развитие ж-ных в эмбриональный период улучшенным кормлением стельной коровы и уходом за ней служит одним из важнейших методов повышения продуктивности ж-ных и совершенствования пород скота.

Плодовитость К. р. с. Коровы обычно приносят по 1 телёнку, двойни составляют ок. 2%, большее количество телят от одной коровы родится редко. Среди двоен К. р. с. около половины бывает разнополых (бычок и тёлочка) и ок. половины - однополых (2 бычка или 2 тёлочки). Как правило, двойни происходят при одновременном созревании и оплодотворении 2 яйцеклеток. Среди однополых имеется, однако, небольшое число (ок. 10%) однояйцевых двоен, к-рые произошли из одной оплодотворённой яйцеклетки путём деления зародыша на первых стадиях развития на 2 самостоятельных организма. Однояйцевые близнецы чрезвычайно сходны друг с другом в морфологическом и физиологическом отношении. Разнополые двойни всегда происходят из 2 яйцеклеток.

К. р. с. в процессе естественного отбора выработал тенденцию к образованию одного телёнка и не имеет приспособлений, позволяющих многоллодным ж-ным устранять тормозящее взаимодействие разнополых эмбрионов. Это взаимодействие происходит вследствие срастания плодовых оболочек и образования анастомоза сосудов. Половые гормоны мужского зародыша образуются раньше, проникают через сообщающиеся сосуды к женскому зародышу, задерживают развитие в нём женских половых органов и вызывают результат, аналогичный кастрации. Поэтому, если корова принесла в двойне бычка и тёлочку, в большинстве случаев (80 - 90%) тёлочки оказываются не способными воспроизводить потомство (фримартинизм). При двойнях бывает немало трудных растёлов, послеродовых заболеваний (см. Плодовитость).

Рост коров продолжается в течение 4 - 5 лет, у нек-рых позднеспелых пород - до 6 - 7 лет. Быки растут дольше. Продолжительность жизни К. р. с. около 20 лет; выбраковывают же коров преимущественно после 10 - 12-го отёла, т. к. к этому возрасту коровы снижают удой и у них стираются зубы. Однако среди коров всех пород есть животные, к-рые в возрасте 12 - 15 отёлов (14 - 17 лет) дают 5000 - 6 000 кг молока в год и больше. Ценных в плем. отношении ж-ных сохраняют возможно дольше в целях получения приплода; быки также могут быть плем. производителями до 10-летнего возраста и дольше.

В момент рождения различные органы и части тела телёнка оказываются неодинаково развитыми по сравнению со взрослыми ж-ными. Из частей скелета относительно быстрее растут трубчатые кости конечностей ("скороспелые" промеры). В связи с этим телёнок родится относительно более высоконогим. Дл. ног при рождении составляет ок. 70% длины ног взрослого ж-ного, и лишь 30% длины ног прирастает за первые годы жизни. Дл. туловища при рождении составляет лишь 42%, шир. в моклоках равна 30% соответствующих промеров взрослого ж-ного ("позднеспелые" промеры). В 1-й год жизни телёнок продолжает расти преимущественно в высоту, во 2-й год - в ширину и длину, в третий - гл. обр. в ширину. Поэтому в 1-й год жизни телёнок кажется относительно вы-соконогим, плоским и коротким, это необходимо учитывать при экстерьерной оценке. Широкий зад взрослой коровы благоприятствует воспроизводству потомства. О закономерностях роста и развития животных см. Развитие животных.

Желудок новорожденного телёнка приспособлен к использованию только молочной пищи. Его ёмкость составляет в возрасте 1 мес. 1,5 - 4 л, в 6 мес.- 50 - 60 л; у взрослых ж-ных он вмещает 300 - 400 л, причём рубец становится в 7 - 8 раз больше сычуга. Очень важно смолоду приучать ж-ных к использованию грубого корма.

Об устройстве органов пищеварения у К. р. с. см. Пищеварительный аппарат.

Размножение К. р. с. происходит в течение круглого года. Половая зрелость при скудном кормлении неск. задерживается. В зависимости от скороспелости и условий кормления половое созревание наступает у тёлочек скороспелых пород в 6 мес.; у бычков - в 7 - 8 мес.; у тёлочек позднеспелых пород - в 8 - 10 мес., у бычков - в 10 - 12 мес. Первый раз пускают в случку бычков в 15 - 18-месячном возрасте, в зависимости от скороспелости. Применение вольной случки, когда быки ходят в стаде, не должно допускаться, т. к. при этом нельзя организовать правильный подбор ж-ных и регулировать время отёла; вольная случка ведёт к быстрому плем. изнашиванию быка и способствует распространению заболеваний. При ручной случке бык содержится отдельно, к нему приводят коров по мере появления у них охоты. При ручной случке бык покрывает в год от 80 до 120 - 150 коров. Для улучшения К. р. с. большое значение имеет искусственное осеменение (см.), оно даёт возможность широко использовать высококачественных быков-производителей, осуществлять в широких размерах подбор маток, с использованием перевозки спермы на значительные расстояния.

При случке взрослому быку дают в день 1 садку и предоставляют 1 день отдыха в неделю; в условиях хорошего кормления быка пускают в случку 2 раза в день; молодым бычкам в 1-й год плем. работы дают половинную нагрузку. Для успешного проведения случки необходимо организовать тщательное, своевременное выявление охоты у коров, правильный режим и кормление быков и регулярную проверку качества спермы. Покрытие коров и тёлок необходимо регулировать. Слишком раннее покрытие тёлок ведёт к задержке в их развитии вследствие большой затраты питательных веществ на образование плода и особенно на производство молока. Поэтому тёлок пускают 1-й раз в случку лишь в возрасте 18 - 22 мес., когда они достигнут примерно ³/₄ веса взрослой коровы. Во избежание преждевременного покрытия тёлок, их следует содержать и пасти отдельно от бычков, начиная с 6-месячного возраста. Слишком позднее покрытие тёлок также вредно. Оно снижает % воспроизводства стада и может повысить яловость. После отёла коровы вновь д. б. покрыты во вторую или третью охоту, но не позднее 2 мес. после отёла, чтобы они давали по 1 телёнку ежегодно. При уплотнённых отёлах можно получать по 1 телёнку каждые 11 мес., но при этом корову необходимо усиленно подкармливать. В течение 1-й стельности и 1-й лактации молодые коровы продолжают расти, поэтому между 1-м и 2-м отёлами следует дать удлинённый отдых, особенно недоразвитым первотёлкам, в пределах 400 (до 420) дней, вместо обычных 365 дней, иначе удой за 2-ю лактацию будет занижен.

Песня, красной горбатовской породы, рожд. 1933. Удой за 297 дней 3-й лактации 6809 кг, жира 4,13%, живой вес 544 кг. На ВСХВ 1940 присуждён аттестат I степени (Чувашская зоотехническая опытная станция)

Нина 2734 'парной степной ПОРОДЫ, рожд. 1930. Удой за 300 дней 5-й лактации 6012 кг, жира 3,52%, живой вес 604% кг. На ВСХВ 1940 присуждён аттестат I степени и звание чемпиона породы (колхоз им. Кагановича, Азовского р-на, Ростовской обл.)

Гирлянда, холмогорской породы. Удой за 300 дней 2-й лактации 7550,4 кг, жира 3,5%. На ВСХВ 1939 присуждён аттестат I степени (совхозов 'Вичка', Карело-Финской ССР)

Вильна, ярославской породы. Удой за 260 дней 2-й лактации 4194 кг, жира 4,11%

Корова астраханской породы

Малютка, бестужевской породы. Удой за 300 дней 8-й лактации 8159 кг, жира 3,8%. На ВСХВ 1939 присуждено звание чемпиона породы (колхоз 'Заветы Ильича', Куйбышевской обл.)

Птичка-308, симментальской породы, рожд. 1926. Удой за 300 дней 11-й лактации 10010 кг, жира 4,1%, живой вес 665 кг. На ВСХВ 1940 присуждён аттестат I степени и звание рекордистки породы (Петровский свеклосовхоз, Добринского р-на, Воронежской обл.)

Гроза, костромской породы, рожд. 1941. Удой за 300 дней 11 086 кг, жира 3,6%, живой вес 700 кг. (Племхоз 'Караваево', Костромской обл.)

Продуктивность К. р. с. и её основные направления.

Для увеличения производства животноводческой продукции установлены след. направления животноводства (см.): 1) молочное, преимущественно цельномолочное и частично мясомолочное направление скотоводства; 2) молочное и молочно-мясное скотоводство, преимущественно маслодельного направления; 3) молочно-мясное скотоводство маслодельно-сыроваренного направления; 4) мясное и мясомолочное скотоводство. По преобладающему направлению продуктивности различают молочные, мясомолочные и мясные породы К. р. с. Скот молочных пород разводят для получения преимущественно молока, скот мясных пород - мяса, мясомолочных пород - для получения и молока и мяса. Кроме того, различают универсальные породы для получения молока, мяса и для использования ж-ных в качестве тяговой силы. В соответствии с направлением продуктивности производится выбор пород, организуется соответствующее кормление и содержание ж-ных.

Высокопродуктивная молочная корова имеет более объёмистый пищеварительный аппарат, более длинный кишечник и более объёмистые лёгкие, чем корова мясного типа, т. к. она перерабатывает в молоко больше корма. У неё происходит повышенный обмен веществ, в крови содержится меньше сухого вещества, чем в крови коровы мясного типа. Экстерьер у коров различного направления также неодинаков. Коровы резко выраженного молочного направления характеризуются угловатыми формами, длинным туловищем, тонким костяком, менее развитой, чем у мясного скота, мускулатурой, тонкой эластичной кожей с мелкими складками на шее. У молочной коровы особенно хорошо развито вымя: большое, спадающее после дойки, с равномерно развитыми долями и большим "запасом".

Корова мясного направления характеризуется компактным широким и глубоким туловищем на коротких ногах, округлыми формами с хорошо развитой мускулатурой, имеет широкую шею и холку, верхняя и нижняя линии туловища идут параллельно. Кожа у мясной коровы толстая, рыхлая, с развитым подкожным соединительнотканным (жировым) слоем. Костяк, как и у молочной коровы, тонкий; ж-ные мясных пород отличаются большей скороспелостью, их организм приспособлен к быстрому наращиванию мяса и жира. По абсолютному живому весу ж-ные крупных молочных пород не уступают мясным. Убойный вес у них лишь на 3 - 5% ниже, чем у мясных пород, но по качеству мяса мясные породы, много выше. У них жир откладывается при откорме не только во внутренних органах и поверх туши ("полив"), но и внутри мышц в виде тонких прослоек. Это придаёт мясу вид "мраморности" и характеризует его высокую калорийность (на 40% выше, чем у молочных пород), мягкость, сочность и хорошие вкусовые качества.

Экстерьер коров мясомолочного направления занимает промежуточное положение, приближаясь то к типу молочного, то к типу мясного скота. Экстерьер ж-ных универсального рабоче-мясомолочного направления приближается к типу мясомолочного скота: сельскохозяйственные ж-ные характеризуются более мощным костяком, толстой, плотной кожей, плотной мускулатурой и крепкими конечностями. Вследствие широкого использования волов на с.-х. работах в ряде р-нов на экстерьер, связанный с рабочей способностью ж-ных, необходимо при отборе на племя обращать особое внимание. На формирование экстерьера значительное влияние оказывают условия выращивания и кормления ж-ных. С возрастом экстерьер меняется: у старых коров ослабевают связки, провисает спина, отвисает брюхо, прогибаются в суставах конечности. Состояние упитанности также значительно отражается на экстерьере.

Табл. 1. Основные породы крупного рогатого скота, разводимые в СССР, и их продуктивность в колхозных племенных фермах и в совхозах

В табл. 1 приведены основные породы К. р. с. с указанием показателей их продуктивности. (Подробно о др. породах кр. рог. ск. см. Породы крупного рогатого скота и статьи об отдельных породах.) Наряду с чистопородным разведением основных пород применяется метод межпородного скрещивания. Ж-ные, полученные в результате межпородного скрещивания, вследствие усиленного роста в 1-м поколении дают повышенную скороспелость и увеличенный выход продукции. Ж-ные, получаемые от межпородного скрещивания молочных или мясомолочных пород, дают повышенный удой.

Молочная продуктивность. Особенно ценную продукцию доставляет молочная корова: она переводит в пищевые продукты ок. 50% чистой энергии корма. Размер удоя зависит непосредственно от кормления коров и от правильного их выращивания. Коровы лучших пород крупного рогатого скота при удовлетворительных условиях кормления дают 3000 - 4000 кг молока в год и более, с содержанием жира в 3,5 - 4,0% (у отдельных пород и более), что составляет ок. 130 кг жира. Важное народнохозяйственное значение имеет высокое содержание жира в молоке и разведение жирномолочных пород. Напр., повышение жира в молоке с 3,5 до 4,5% при удое в 3000 кг даёт дополнительно 30 кг жира в год от одной коровы. Выдающиеся коровы рекордистки дают более 500 кг жира в год. За свою жизнь хорошая корова может дать молока в 150 раз, а жира в 5 - 6 раз больше её собственного веса. Напр., корова Майка костромской породы дала за 8 лактации 85000 кг молока, или 3046 кг жира; корова Благодать, той же породы, дала 101000 кг молока за 11 лактаций.

В процессе лактации (см.) железистая ткань вымени постепенно дегенерирует и временно замещается соединительной тканью. После состояния покоя в период запуска перед отёлом в альвеолах вновь образуется железистая ткань. К отёлу необходимо коров хорошо подготовить, запуская их за 2 мес. до отёла, иначе снижается удой в след. лактацию. Полный раздой коров и развитие вымени достигаются в нормальных условиях к 3 - 5-му отёлу. Отдельные, выдающиеся коровы раздаиваются и в более позднем возрасте; примером могут служить четыре рекордистки костромской породы, давшие по 1-й лактации от 4 до 6 тыс. кг молока. После раздоя от каждой из них было надоено более 12000 кг, в т. ч. корова Нитка дала такой удой на 4-й лактации, Орлица I - на 5-й, Ленивая - на 6-й и Каска - на 7-й лактации; у коровы Княжна рекорд в 8548 кг был получен на 9-й лактации. Одновременно с улучшением кормовых условий следует поэтому ставить на пробный раздой не только молодых, но и лучших взрослых коров. Принципы и техника раздаивания коров см. Раздаивание. Нормальная лактация у коров продолжается 300 дней. Наивысший суточный удой наступает на 2 - 3-й мес после отёла. Максимальные суточные удои могут достигать различной величины: мировой рекорд в 1941 показала корова Вена ярославской породы - 82 кг, корова Вита лебединской породы, Лебединского ГПР,- 69,5 кг. После наступления максимума кривая удоев даёт постепенное снижение, ежемесячно - в пределах ок. 5%. Коровы с более равномерным падением удоев ("хорошо держат молоко") имеют то преимущество, что при одинаковом годовом удое у них не бывает периодов излишнего перенапряжения молочной железы, связанного иногда с заболеваниями. Стельность влияет на ход лактации. С 5-го мес. стельности эмбрион начинает интенсивно расти и тормозит молокообразование. Процент жира часто после отёла неск. снижается, к концу лактации вновь повышается. С возрастом коров % жира в молоке мало изменяется (падает с возрастом не более чем на 0,1 - 0,2%); поэтому по жирномолочности коровы м. б. ориентировочно оценены уже по 1-й лактации. Однако и % жира, как и удой, из года в год может колебаться в зависимости от кормления и др. внешних факторов.

Сухостойный период у коровы продолжается 60 - 65 дней. Во время запуска сокращается или исключается дача сочных кормов и уменьшается дача концентратов. Если дойка была трёхкратной, переходят сначала на двукратную, затем на однократную дойку, потом доят через день и, наконец, совсем прекращают доить коров. Запуск коров продолжается в течение 10 - 15 дней. Особенно приходится быть осторожным с запуском высокопродуктивных коров. Через неск. дней после запуска норму кормления восстанавливают, и в рационе, помимо поддерживающего корма, дают корове добавочные корма на повышенно упитанности и для получения приплода хорошего качества. За 2 недели до отёла стельную корову переводят в родильное отделение. Перед отёлом уменьшают рацион, снижая количество сочных и концентрированных кормов, чтобы не перегружать кишечника. Вовремя отёла, если он проходит нормально, обычно не приходится оказывать помощь корове; но в ряде случаев, если телёнок крупный, а корова слабая, или когда замедляется выход плода (особенно при неправильном положении телёнка), необходимо оказывать помощь, облегчая и ускоряя роды (см.). У новорождённого телёнка немедленно очищают от слизи носовую и ротовую полость, обрезают пуповину на расстоянии примерно 10 см от брюха телёнка, смазывают конец пуповины дезинфицирующим раствором, обтирают всё тело сухой чистой тряпкой или соломой. После этого, не давая корове облизать телёнка, переносят его в сушильное отделение, дают корове пить и наблюдают за выходом последа. Если выход последа задерживается, прибегают к вет. помощи. Через 1 - 2 часа после отёла корову доят и молозиво дают телёнку неск. раз в день. После отёла корову кормят легкопереваримыми кормами и до полной нормы доводят рацион не ранее конца первой недели. Важнейшее требование при проведении отёла - соблюдение чистоты.

Для орг-ции плем. работы необходимо правильно учитывать продуктивность ж-ных, ежедневно записывать удои. Учёт удоев характеризует продуктивность коров лишь при хорошем кормлении и содержании, поэтому учёт кормления также необходим и обязателен. При орг-ции учёта следует периодически проверять индивидуальный удой каждой коровы и производить определение жира в молоке не реже 1 раза в мес. Степень точности учёта (при равномерном кормлении) составляет при этом ок. 2%. При ориентировочных массовых обследованиях можно в крайнем случае определять удой и жир на 4-м, 5-м и 6-м мес. лактации, как наиболее близко отражающих среднегодовые показатели. Особенно важно учитывать пожизненную молочную продуктивность коров, положив её в основу отбора. В хороших молочных стадах следует стремиться получать за всю жизнь коровы не менее 50 000 кг молока. На племя следует оставлять тёлок и бычков от лучших коров. Быков-производителей необходимо проверять по качеству приплода, оценивая молочную продуктивность их дочерей и мясные качества всего потомства.

Мясная продуктивность. Соотношение тканей тела и их хим. состав изменяются с возрастом. У новорождённого телёнка мало мышечной ткани и особенно жира, кости составляют 31% живого веса, у взрослых ж-ных мясных пород - лишь 18 - 20%. Хим. состав всего тела изменяется с возрастом (табл. 2).

Табл. 2. Химический состав (е %) тела крупного рогатого скота разного возраста

Очень большое влияние на соотношение тканей и хим. состав мяса оказывает степень упитанности ж-ных (табл. 3).

Табл. 3. Соотношений тканей и состав мяса у животных разной упитанности

В связи с возрастом и степенью упитанности ж-ных калорийность 1 кг мяса колеблется от 1500 до 3000 больших калорий. Живой вес взрослых коров, разводимых в экстенсивных условиях содержания, колеблется в пределах 300 - 400 кг, у культурных пород - от 400 - 600 кг до 700 кг и больше. Живой вес быков мелких пород - 400 - 500 кг, крупных - 800 - 900 кг и доходит до 1000 - 1200 кг. Выход мяса и сала у коров составляет 45 - 50% живого веса, а у отдельных пород (напр., костромская)- выше. Бычки мясных пород, кастрированные в возрасте 2 - 5 мес., после нагула и откорма при забое в возрасте 2 - 3 лет могут весить от 400 до 500 кг и давать 60 - 65% (до 75%) выхода мяса и сала.

Шкуры К. р. с. дают ценное кожевенное сырьё. Вес парной шкуры составляет ок. 7 - 8 % живого веса. Шкуры крупных ж-ных (живой вес 360 кг и более) весят более 25 кг и относятся к "тяжёлому" сырью; они имеют достаточную толщину в стандартной точке на крупе и идут на изготовление важнейших изделий (подошв, ремней и пр.).

На вес ж-ных и вес полученных от них шкур в значительной степени оказывает влияние кормление смолоду. Ж-ные одной и той же породы, как показали опыты раннего откорма на мясо, могут достигать в 2-летнем возрасте 400 - 450 кг при равномерном кормлении. Особенно интенсивно реагирует на улучшенное кормление молодняк скороспелых мясных пород. По питательности (калорийности) 4 туши крупных откормленных ж-ных соответствуют 10 тушам мелкого недокормленного скота, а шкура откормленного ж-ного весит 30 кг и становится пригодной для изготовления подошвенных изделий. В улучшении кормления молодняка имеется огромный народнохозяйственный резерв по повышению ресурсов мяса и сала в стране.

Использование К. р. с. на работах. Как тяговая сила на с.-х. работах используются волы, запасные быки-производители и яловые коровы. Специально для работы выращивают волов, кастрируя с этой целью бычков в возрасте ок. 1 года. На волах работают в течение 6 - 8 лет, затем откармливают на мясо, к-рое получается высокого качества, но грубее, чем у молодых откормленных бычков. Особенно пригодны для работы волы пород с универсальной продуктивностью, но с успехом используются волы всех крупных пород. На лёгких работах при уменьшенном рабочем дне м. б. использованы: а) малопродуктивные дойные коровы; б) быки-производители только для моциона в случной период; в) хорошо развитые бычки в возрасте от 1¹/₂ до 2 лет. Нельзя использовать на работах: а) плем. и высокопродуктивных коров; б) всех стельных коров и нетелей за 2 - 3 мес. до отёла; в) дойных коров в первые 2 мес. после отёла; г) больных ж-ных (по заключению вет. врача). Ж-ных, пригодных для выполнения с.-х. работ, отбирает правление колхоза с участием агро- и зооперсонала. Полный рабочий день устанавливается для с.-х. работ на волах, бычках-кастратах и яловых коровах. Дойных малопродуктивных коров используют на работах не больше чем в течение 6 час, во избежание снижения удоев. Основное правило использования К. р. с. на с.-х. работах - постепенное приучение ж-ных к запряжке и правильная пригонка сбруи к животным.

Важнейшие мероприятия по улучшению К. р. с. Разведение К. р. с. возможно в разнообразных географических зонах и р-нах с различными климатом и почвой. К. р. с. характеризуется большой способностью к акклиматизации; это облегчило создание разнообразных пород, приспособленных человеком к особенностям различных р-нов и образовавшихся под влиянием местных условий кормления, содержания и естественного и искусственного отбора. Для наилучшего использования хозяйственно полезных качеств К. р. с. проводится комплекс хозяйственно-зоотехнических мероприятий.

В постановлении Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б) о трёхлетнем плане развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 51) указано, что в настоящее время "во весь рост встала задача всемерного развития животноводства, как центральная задача партии и государства в развитии сельского хозяйства". В трёхлетнем плане предусматривается резкое увеличение поголовья К. р. с. в колхозах и совхозах и повышение его продуктивности. Особенно важное значение имеет организация плем. работы. Для снабжения всего маточного состава высококачественными производителями создаются спец. плем. фермы и х-ва, обеспечивающие ежегодную потребность района в ремонтных бычках высокого качества. При расчётах учитывается срок плем. службы быков и их плем. нагрузка. В случае применения искусственного осеменения м. б. значительно улучшено качество производителей за счёт отбраковки худших и удлинения срока службы лучших ж-ных. Производителей, допускаемых в случку, необходимо ежегодно осматривать и апробировать. Для успешного ведения плем. дела и совершенствования пород необходимо точно учитывать происхождение ж-ных (родословную), индивидуальные качества (продуктивность, экстерьер, здоровье и пр.) и качества потомства. С этой целью в каждом плем. х-ве производится мечение животных (см.) и ведутся заводские книги; при районном отделе с. х-ва ведут районные плем. книги, а при областном отделе с. х-ва - гос. племенные книги (см.), куда заносят лучших ж-ных данной породы. Для оценки плем. качеств животных в плем. х-вах проводят ежегодно бонитировку (см.) всех с.-х. животных, в т. ч. и бонитировку К. р. с. В районах, наиболее насыщенных лучшим скотом определённой породы, организованы гос. племенные рассадники (см.), объединяющие плем. работу колхозных ферм в ближайших р-нах; ГПР снабжают плем. материалом целую зону и регулярно ведут учёт молочной продуктивности ж-ных. В совхозной системе выделяются спец. плем. совхозы, в пром. совхозах - плем. фермы. Сбыт скота организуется через заготовительные конторы, находящиеся в ведении Министерства сельского хозяйства. Основные принципы организации плем. работы изложены в статье Племенное дело (см.).

Большое значение в плем. деле имеют систематические выводки молодняка и производителей, на к-рых производится оценка всего основного поголовья. Для показа лучших ж-ных и для обмена опытом важную роль выполняют выставки, где эксперты сравнивают и оценивают ж-ных различных пород. Большое значение имеет научно-исследовательская работа ин-тов и опытных станций но жив-ву, к-рые изучают способы получения максимальной продуктивности ж-ных разных пород, разрабатывают правильные методы выращивания молодняка и кормления взрослых ж-ных, руководят работой по улучшению с.-х. ж-ных и выведению новых пород, наиболее подходящих для местных условий. Плановость и значительную устойчивость в плем. дело вносит породное районирование (см.), к-рое определяет для каждой области ведущие породы, оказавшиеся наиболее подходящими для данных хозяйственно-экономических условий.

Важнейшим мероприятием для улучшения К. р. с. является создание устойчивой кормовой базы (см.). Отличительная особенность К. р. с. - это его способность перерабатывать большие количества растительной массы. В первую очередь д. б. использованы естественные пастбища и организована правильная пастьба. При недостатке естественных пастбищ организуют искусственные выпасы из однолетних и многолетних трав. Выбор р-ний производится с таким расчётом, чтобы в течение всего лета по мере окончания вегетации и использования одних культур поспевали другие (см. Зелёный конвейер). Необходимым условием успеха в скотоводстве является заготовка на весь стойловый период доброкачественного грубого корма (сена, соломы), наиболее ценных бобовых р-ний, содержащих много белка (клевер, люцерна, вика и др.). Одновременно с грубыми кормами должны заготовляться на зиму сочные корма - корнеплоды, силос, картофель (см. также Зимовка животных). Орг-ция хороших пастбищ и заготовка достаточного количества грубых и сочных кормов обеспечивают высокую продуктивность ж-ных при наименьших затратах труда и средств. При дальнейшем повышении молочной продуктивности и при выращивании скороспелых мясных пород необходимо использовать в корм скоту концентрированные корма, получаемые при переработке семян масличных р-ний и зерна (жмыхи, отруби и др.). При откорме ж-ных должны быть полностью использованы отбросы технических производств (спиртовой, сахарной пром-сти и др.). Для получения высоких урожаев при любых условиях погоды и создания устойчивой кормовой базы для развития жив-ва в колхозах и совхозах степных и лесостепных р-нов Совет Министров СССР и ЦК ВКП(б) в своём постановлении от 20/Х 1948 указали систему мероприятий по полезащитному лесонасаждению и быстрейшему освоению травопольной системы земледелия. При недостатке природных кормовых угодий в степных и лесостепных р-нах для удовлетворения потребностей жив-ва в кормах вводятся кормовые севообороты, в первую очередь на выгонах и пастбищах, а при недостатке этих угодий - на полевых землях. Проведение мероприятий, предусмотренных планом работ по полезащитному лесонасаждению и освоению травопольной системы земледелия, будет способствовать обеспечению потребностей жив-ва в кормах и повысит продуктивность крупного рогатого скота.

О мероприятиях по развитию молочного и мясного скотоводства см. также Животноводство.

Кормление молочных коров. Кормление достаточно обильное и полноценное в отношении белка, минеральных веществ и витаминов является основным условием, обеспечивающим высокую продуктивность, здоровье и нормальную репродукцию молочных коров. Потребности молочных коров в корме зависят от веса животных, количества и состава молока, а также стадии стельности. Коровам тощим необходимо давать добавочно корм на улучшение упитанности, а молодым коровам - ещё и на рост. Поддерживающий корм для коров весом ок. 400 кг равняется (в круглых цифрах) 1 к. ед. на 100 кг живого веса. Для коров разного веса (от 300 до 700 кг) нормы поддерживающего корма указаны в табл. 4.

Табл. 4. Нормы поддерживающего корма (на голову в сутки)

Эти цифры следует понимать как средние величины, пригодные для расчёта кормовых дач скоту ср. упитанности, находящемуся в хороших условиях; у скота, хорошо упитанного, потребность в поддерживающем корме неск. выше ср. цифр. (примерно на 10%). Потребность в белке при поддерживающем кормлении у коров среднеупитанных принимают в ср. в 57 г белка на 1 к. ед. Минеральных веществ, как минимум, следует давать на 1 к. ед. около 5 г кальция, 2,5 г фосфора и 5 г поваренной соли. Потребность в каротине - 16 - 20 мг на 100 кг живого веса.

Кормление стельных коров д. б. организовано так, чтобы коровы в течение периода стельности были в хороших кондициях и ко времени отёла имели в теле достаточные резервы белка, минеральных веществ и витаминов. Это одинаково важно как для выращивания здорового, хорошо развитого приплода, так и для получения от коров высоких удоев в предстоящую лактацию. Учитывая потребности коров в поддерживающем корме, затраты на развитие телёнка и' спец. прибавку на улучшение упитанности коров (в целях раздоя их в предстоящую лактацию), общую потребность в корме у стельных коров в последние 2 мес. стельности можно охарактеризовать след. величинами (табл. 5). Нормы указывают суточную потребность в корме в ср. за весь сухостойный период (60 дней) у коров среднеулитанных к началу сухостоя. В первое время после запуска и незадолго до отёла норму следует несколько снизить, в середине сухостойного периода - увеличить. Большое внимание следует уделять при кормлении стельных коров подбору кормов. Обязательной составной частью рациона д. б. хорошее сено; особенно ценно бобовое сено (клеверное или люцерновое), обеспечивающее стельную корову хорошим белком, минеральными веществами и витаминами. При хорошем сене часть грубого корма можно дать в виде яровой соломы. В ср. на 100 кг живого веса можно скармливать до 2,5 - 3,5 кг грубого корма. Весьма полезно вводить в рацион сочные корма - корнеплоды, силос; хорошего силосованного корма в ср. можно дать до 3 - 4 кг на 100 кг живого веса, корнеплодов - до 4 - 5 кг на тот же вес. Из концентратов наилучшими считают отруби, овсянку, льняной жмых. При недостатке кальция и фосфора в натуральных кормах следует давать углекислый и фосфорнокислый кальций в виде мела, молотого известняка, костной муки. Обязательной составной частью зимних и летних рационов д. б. соль. Летом прекрасный корм коровы получают с хороших пастбищ. Коров кормить следует 3 раза в сутки. Незадолго до отёла (за 5 - 7 дней) дачу концентрированного и сочного корма (если она была значительной) следует сократить, оставив в рационе немного легкопереваримых и слегка послабляющих кормов.

Табл. 5. Суточные нормы кормления стельных сухостойных коров (в среднем за сухостойный период)

Поваренной соли ежедневно следует давать из расчёта 5 - 8 г на 100 кг живого веса коровы.

Затраты питательных веществ на образование молока неодинаковы, в зависимости от его состава; в среднем на 1 кг молока, при 4% жира, коровы затрачивают 0,5 к. ед. (в круглых цифрах). Чем больше в молоке сухих веществ и жира, тем больше требуется продуктивного корма на 1 кг молока. Очень важно обеспечить молочную корову достаточ-н ы м количеством белка, - при недостатке белка в корме падают удои коров и понижается % жира и белка в молоке. При определении количества белка в продуктивном корме считают, что переваримый белок рационов, составленных из разнообразных кормов хорошего качества, используется для образования белка в молоке в размере ок. 70%; при таком использовании на 1 кг молока с содержанием в нём жира от 3,3 до 4,5% корове следует давать от 45 до 55 г переваримого белка в продуктивном корме, или на 1 к. ед. продуктивного корма - ок. 100 г переваримого белка. При невысоком качестве грубого корма, малом разнообразии концентратов и небольших дачах сочного корма коэф-т использования белка вряд ли будет выше 60 - 65%; в таких случаях дачу белка на 1 кг молока следует повысить примерно на 10%. Высокопродуктивным коровам также следует давать белка неск. больше, примерно по 60 г на 1 кг 4%-ного молока. Потребность молочных коров в кальции и фосфоре схематично можно определить след. цифрами: в 1 кг молока содержится ок. 1,2 г кальция и 0,9 г фосфора; коровы редко усваивают из корма больше ¹/₃ - ¹/₂ содержащихся в нём зольных веществ; следовательно, на каждый кг молока надо давать в ср. 2,5 - 3,5 г кальция и 2 - 3 г фосфора, или в среднем ок. 5 - 7 г кальция и 4 - 6 г фосфора на 1 к. ед. продуктивного корма. Чем больше в молоке сухого вещества, тем значительнее потребность коров в минеральных веществах.

Расчёт продуктивного корма на 1 кг молока разного состава указан в табл. 6.

Табл. 6. Расчёт продуктивного корма на 1 кг молока разного состава

Для получения богатого витаминами молока и поддержания коров в здоровом состоянии следует контролировать рационы и по содержанию витаминов. Ориентировочно следует давать каротина в сутки коровам при невысоких суточных удоях (до 10 - 15 кг) ок. 150 - 200 мг, при средних (до 15 - 20 кг) - 200 - 250 мг и при высоких удоях - до 250 - 300 мг. В тех случаях, когда продуктивность коров полностью не выявлена, необходимо сверх требуемого нормой (на поддержание жизни и на фактический удой) давать нек-рый избыток питательных веществ (10 - 20 % продуктивного корма) на раздой. В пригородных р-нах при раздаивании стад до наивысших удоев обычно оказывается целесообразным также кормить коров несколько обильнее средних норм.

При орг-ции кормления молочных коров в х-ве необходимо руководствоваться след. положениями: 1. Кормление д. б. так организовано, чтобы продуктивные способности коров были использованы в полной мере. Если хорошую корову, способную дать 5000 кг молока, кормить так, что она даёт только 1500 кг, то на каждые 100 к. ед., скормленных ей за год (в поддерживающем и продуктивном корме), она даёт ок. 68 кг молока; при удое в 3000 кг - ок. 100 кг молока и при полном удое в 5000 кг - до 125 кг молока. С улучшением кормления увеличиваются удои, повышается производительность труда и снижается себестоимость молока. 2. Кормление д. б. равномерным и бесперебойным в течение года; только при этом условии корова хорошо "держит" удои в течение лактации и даёт высокие годовые удои. 3. Кормовые дачи д. б. составлены из разнообразных кормов; такие дачи обеспечивают коров более полноценным питанием, и ж-ные охотнее их поедают. Кроме хорошего грубого корма (бобового, хорошего лугового сена) и разнообразной смеси концентратов, необходимо давать коровам в зимний период сочный корм (корнеплоды, силос). При составлении кормовых рационов в ср. можно назначать: при малой даче сочных кормов - грубого корма до 3,0 - 3,5 кг на 100 кг живого веса; , при ср. даче корнеплодов или силоса (15 - 20 кг в сутки) - грубого корма 2,5 - 3,0 кг и при больших дачах сочного корма (25 - 30 кг и больше) - грубого корма до 2,0 - 2,5 кг на 100 кг живого веса. Рационы необходимо составлять преимущественно из кормов, производимых в своём х-ве, в первую очередь из грубых и сочных кормов. Хорошее сено, в особенности сено бобовое в комбинации с хорошим сочным кормом, и богатые пастбища позволяют получать высокие годовые удои - до 3 - 3,5 тыс. кг без затраты или с очень малой затратой концентратов. Обязательное условие для получения хороших удоев от коров, содержащихся на грубых и сочных кормах,- высокое качество этих кормов. Основной задачей всех х-в должно быть полное обеспечение молочного скота хорошим сеном и сочным кормом на стойловый период и достаточным количеством пастбищного корма на летний сезон. 4. Каждое х-во должно иметь приходо-расходную смету кормов и план стойлового и летнего кормления. 5. Кормление ж-ных должно быть индивидуальным, т. е. в соответствии с их весом, возрастом, состоянием здоровья, упитанностью и продуктивностью. Опыт передовиков жив-ва показывает, что индивидуальный подход к ж-ным имеет огромное значение в раздаивании коров и выявлении рекордисток. 6. Кормление новотельных коров следует организовать так, чтобы можно было раздоить корову в короткий срок до полного удоя без нарушения здоровья. См. Раздаивание.

Кормление д. б. регулярным, по установленному порядку при ср. удоях (до 3 - 4 тыс. кг) допустимо 3-кратное кормление, при высоких удоях (5 - 6 тыс. кг) кормят чаще, до 4 - 6 раз в сутки. Хороший грубый корм скармливают в натуральном виде; корнеплоды - целыми или в виде резки; зерно только размолотым в смеси с др. концентратами; смеси концентратов скармливают слегка смоченными или в виде густой каши, частично дрожжуют, осолаживают. Если нет автопоилок, коров следует поить столько раз, сколько кормят. На пастбищный период для коров необходимо заготовить достаточное количество зелёного корма (подножного и для подкормки в стойле). Переводить на пастбище с зимнего сухого корма следует постепенно: в первые дни пасти недолго (2 - 4 часа) и выгонять скот после подкормки сухими кормами; полезно в этот период подкармливать скот в стойле ранним зелёным кормом. Пастьбу необходимо применять загонную. На отличных пастбищах можно получать без подкормки высокие, удои - до 20 - 25 кг в день; с таких пастбищ коровы используют до 70 кг и более зелёного корма в сутки. При недостатке пастбищного корма коров надо подкармливать; по наблюдениям за удоями и упитанностью скота нетрудно определить тот удой, начиная с к-рого следует давать подкормку. Основной подкормкой д. б. зелёный корм (см.). Успех пастбищного кормления зависит и от распорядка дня: продолжительность пастьбы д. б. не менее 11 - 12 час. в начале лета, 12 - 13 час. в середине и 9 - 10 час. - в конце лета. В жаркое время следует применять ночную пастьбу, используя ранние утренние и вечерние часы. См. также Бык, Корма, Кормление, Нагул животных, Откорм, Пастбищное содержание.

Литература: Богданов Е., Происхождение домашних животных, 2 изд., М., 1937; Боголюбский С., Происхождение и эволюция домашних животных, М., 1940; Герчиков Н., Крупный рогатый скот, 2 изд., М., 1947; Доброхотов А., Молочное животноводство [Ленинградской обл.], [Л.], 1947; Кулешов П., Крупный рогатый скот, 7 изд., М.-Л., 1931; Лискун Е., Отечественные породы крупного рогатого скота, М., 1949; Овсянников Г., Разведение и кормление крупного рогатого скота, Организация и техника, 2 изд., М.-Л., 1935; Попов И., Кормление высокопродуктивных коров, 2 изд., М., 1941; его же, Кормление сельскохозяйственных животных, 7 изд., м., 1946; Придорогин М., Крупный рогатый скот, 5 изд., М., 1924; Справочник заведующего фермой крупного рогатого скота, 2 изд., М., 1946; Томмэ М. и Новиков Е., Мясомолочное скотоводство, 8 изд., М., 1948; Трёхлетний план развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 1951 гг.) [Постановление Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б). Апрель 19491; Учебник колхозника-животновода. Под ред. Б. Лискуна, ч. 1 - 2, М., 1949; Шаумян В., Основные вопросы породообразовательного процесса молочного скота, ч. 1 [Кострома], 1948; Штейман С., Как создано рекордное караваевское стадо, 3 изд., М., 1948; его же, Совершенствование молочного стада, М., 1948; Юрмалиат А. [и др.], Опыт доярок пятитысячниц, М., 1950.