КОРМА

КОРМА, кормовые продукты, используемые для кормления с.-х. ж-ных. Они должны содержать в себе питательные вещества в усвояемой форме и при скармливании не оказывать вредного действия на здоровье животных.

При оценке К. пользуются след. методами исследований: химическим, физиологическим, ботаническим и микробиологическим. 1) Химический метод исследования состава К. заключается в том, чтобы определить воду и сухое вещество, азотистые вещества, жиры, безазотистые экстрактивные вещества, клетчатку, минеральные вещества и витамины. 2) Физиологический метод применяется для того, чтобы судить о содержании переваримых питательных веществ и их использовании. 3) Ботаническое исследование состоит в том, что образцы корма, напр. сена, распределяют по внешнему виду р-ний на основные группы: а) злаки (сладкие и кислые), б) бобовые, в) съедобное и несъедобное разнотравье, г) ядовитые и вредные р-ния. На основании ботанического анализа производят оценку данного К. 4) Микробиологический анализ применяется при исследовании мучнистых К. (отрубей, муки и др.), жмыхов и разных кормовых смесей, чтобы установить наличие в них посторонних и вредных примесей, а также доброкачественность К. Микробиологические методы исследований применяются также при определении витаминов в кормах. В хоз. практике К. обыкновенно оценивают по внешним признакам - органолептически, по внешнему виду, по цвету, запаху, вкусу. При хоз. оценке К. учитывается пригодность его для данного вида ж-ных, влияние на качество продуктов, способы подготовки, стоимость корма и др. Применяемые при кормлении с.-х. ж-ных корма бывают растительного, животного и минерального происхождения.

Основную массу составляют растительные К., к-рые делят на группы: зелёный корм, грубые корма - сено и гумённые корма (солома, мякина и т.п.), сочные - корне-клубнеплоды, силосованный корм, концентрированные - зёрна и семена, отходы технических производств.

1. Зелёный корм отличается большим содержанием воды (от 60 до 80%), протеина (особенно у бобовых р-ний), минеральных веществ и витаминов. Сухое вещество травы по питательности приближается к концентрированным кормам (см. также Зелёный корм).

2. Грубые К. (сено, солома, мякина) занимают выдающееся место при зимнем кормлении с.-х. животных, к-рые получают, например, в виде сена около половины всех потребляемых за зимний период кормовых единиц и белка. Из грубых К. первостепенное значение имеет хорошее сено (см.). При оценке сена, кроме хим. состава, необходимо учитывать также ботанический состав, возраст р-ний, качество уборки сена и условия его хранения. Солома (см.) занимает видное место при кормлении ж-ных, особенно в х-вах, находящихся в юж. и юго-вост. областях и районах. Солома злаков содержит мало протеина и много клетчатки, что значительно снижает её питательность. Мякина (см.) или полова состоит из оставшихся после обмолота семенных плёнок, листочков, соломинок, колоса, неполновесного зерна, семян сорных трав и отчасти земли. Мякина злаков по сравнению с соломой содержит меньше клетчатки, больше протеина и минеральных веществ и выше соломы по общей питательности.

3. Корне-клубнеплоды (свёкла, морковь, турнепс, картофель)-прекрасный в диэтическом отношении К., к-рый должен занимать важное место в кормовом рационе. Они отличаются большим количеством воды (70 - 90%), содержат мало клетчатки и протеина, много легкоусвояемых углеводов, мало кальция и фосфора, богаты витамином С., а нек-рые - и каротином (провитамином А). Особенного внимания заслуживают корне-клубнеплоды: кормовая свёкла, турнепс, морковь, брюква, картофель. Корне-клубнеплоды характеризуются высокой переваримостью и хорошими вкусовыми качествами; охотно поедаются ж-ными и благоприятно влияют на их здоровье и продуктивность. Высокими кормовыми качествами отличаются также бахчевые - тыква и кормовой арбуз.

4. Силосованный К. - дешёвый, прекрасный сочный К., хорошо влияющий на пищеварение и продукцию. К. водянистые после силосования хорошо сохраняются. Силосуют спец. силосные р-ния (кукурузу, подсолнечник, сорго и др.), разные травы, ботву корнеплодов и овощных р-ний, а также жом, барду и др. корма. В хорошо засилосованном К. сохраняются питательные вещества, витамины и минеральные вещества, входившие в состав р-ний (см. также Силос, Силосование).

5. Зёрна и семена - наиболее распространённая группа концентрированных К. Зёрна злаков богаты углеводами, зёрна бобовых - белком, семена масличных р-ний - жиром и белком. При оценке К., кроме хим. состава, придают большое значение полноте зерна, запаху, цвету, чистоте, влажности и др. признакам, характеризующим зерновой К. Наиболее распространённые К. этой группы: зёрна злаков - овёс, ячмень, кукуруза, просо, сорго - в ср. содержат 8 - 12% протеина; зёрна бобовых - горох, вика, чечевица - содержат 22 - 26% протеина, а люпин, соя - до 34% протеина. Зерновые К. перед скармливанием часто подвергаются разным способам подготовки (плющение, дробление, дрожжевание, осолаживание, проращивание, поджаривание, варка).

6. Отходы технических производств - мукомольные, маслобойные, отходы крахмального, бродильного, свеклосахарного производства. На первом месте стоят отходы мукомольного производства - отруби разного сорта и крупности; они богаче протеином по сравнению с зерном, содержат больше клетчатки, фосфора и являются хорошим диэтическим кормом для с.-х. животных. Др. отходы мукомольного производства (зерновые сечки, белая и серая мучная пыль и др.) по составу и питательности меняются в значительных размерах.

Остатки маслобойного производства - жмыхи и шроты - характерны большим содержанием протеина (см. Жмыхи). Лучшие из них - жмыхи льняные и подсолнечниковые; конопляные жмыхи расцениваются ниже их по питательности. Отходы крахмального производства м. б. использованы при получении крахмала, гл. обр., из картофеля, а также из кукурузы и ещё реже из пшеницы. Картофельная мезга (см.) - сильно водянистый К., содержит мало протеина и минеральных веществ. Пшеничная и кукурузная мезга содержит значительно больше протеина. Отходы бродильных производств - барда, пивная дробина, солодовые ростки, дрожжи. Барда и пивная дробина (см.) содержат большое количество воды; барду нередко силосуют или сушат; пивная дробина при хранении в свежем виде легко портится, поэтому её быстро скармливают, иногда сушат, тогда питательность её равна отрубям. В солодовых ростках (см.) ок. 11% воды, они богаты протеином. Дрожжи (см.) содержат много воды; сухое вещество дрожжей почти наполовину составляет протеин, к-рый по биологической ценности расценивается высоко; дрожжи богаты витаминами группы В. Отходы свеклосахарного производства - жом и мелясса (см.). Свежий жом - водянистый К., поэтому его силосуют или сушат; сухое вещество жома состоит, гл. обр., из легкопереваримых углеводов. В меляссе содержится значительное количество углеводов, состоящих почти исключительно из Сахаров и минеральных веществ (калия и натрия).

Корма животного происхождения - молоко цельное, снятое, пахта, сыворотка, мясная, кровяная, рыбная мука. Все эти К. содержат полноценный белок. Рыбная и мясокостная мука характеризуются высоким содержанием минеральных солей - кальция и фосфора, процент к-рых, как и белка, сильно колеблется в зависимости от качества исходного материала.

Из минеральных К. имеют большое значение: соль поваренная, а также костяная мука, содержащая много кальция и фосфора, мел, доломит служат источником углекислого кальция. Более подробно см. Минеральные корма.

Питательность кормов. О питательности того или иного К. можно судить по тому действию, к-рое корм оказывает на ж-ное (на здоровье, плодовитость), и по количеству продукции, к-рая получается из единицы К. при скармливании его ж-ному. Применявшиеся раньше методы оценки питательности К. для с.-х. животных (крахмальный эквивалент Кельнера, термы Армсби и др.) в наст. время не отвечают требованиям передовой практики жив-ва и противоречат новым данным в области учения о кормлении с.-х. ж-ных. Оценка питательности К. производится в двух направлениях: а) изучение питательности отдельных кормов и б) изучение питательности типовых рационов. Новые требования к оценке питательности кормовых средств характеризуются не одним к.-л. показателем. Комплекс питательных веществ в К. при различном их использовании в организме ж-ного трудно выразить в одном измерителе. Настоящая эффективность использования в организме ж-ного питательных веществ, заключающихся в кормах, и их совокупное действие лучше всего можно выявить, только изучая и производя оценку кормовых рационов в целом; при этом рационы оцениваются применительно к отдельным видам, типам и породам с.-х. ж-ных с учётом их физиологических и производственных функций.

Лучшим методом оценки питательности К. и кормовых рационов является оценка их по получаемой от ж-ных той или иной продукции - мяса, молока, производимой ими работы и т. д. Оценка К. и кормовых рационов по получаемой продукции, особенно для плем. ж-ных, отличается большой сложностью. Можно считать, что обменная энергия хорошо сбалансированных рационов используется б. или м. одинаково, т. е. чистая энергия полноценных рационов прямо пропорциональна их физиологически полезной энергии. Распространённый ранее взгляд, что питательное действие К. достаточно точно измеряется лишь содержащейся в нём продуктивной энергией и белком, в ряде случаев оказывается неверным. Это объясняется тем, что рост, здоровье, плодовитость и продуктивность ж-ных зависят также и от ряда др. факторов (наличие витаминов, минеральных веществ и качества белка), выполняющих незаменимые функции в процессе обмена. В наст, время пользуются советской кормовой единицей (характеризующей общую питательность К.) и количеством переваримого белка или протеина, содержащегося в кормовом рационе (см. Кормовая единица).

П. Раушенбах

Таблица питательности кормов. В результате анализов, проведённых н.-и. учреждениями, составлены таблицы питательности К., к-рыми и пользуются в практике при разработке кормовых рационов для с.-х. ж-ных. Ниже дана таблица питательности важнейших К. (стр. 503 - 507), составленная на основании последних материалов н.-и. учреждений СССР. В ней приведены след. данные, характеризующие питательную ценность К.: 1) количество переваримого белка и число к. ед. в 100 кг корма; 2) количество кг корма, приходящееся на 1 к. ед.; 3) количество кальция и фосфора, содержащееся в 100 кг корма; 4) количество каротина в 1 кг корма.

Пользуясь данными таблицы питательности К. и руководствуясь основами кормления, животновод может составить кормовые рационы для с.-х. ж-ных, учитывая ассортимент К., имеющихся в хозяйстве. См. также Кормление.

П. Тихонов

Подготовка кормов. Она имеет целью улучшить поедаемость и повысить питательность кормов.

Солома. Измельчение на соломорезке (см.); дл. резки для кр. рог. ск. 4 - 5 см, для лошадей - 2 - 3 см; более мелкая резка может вызвать прекращение жвачки у коров, а у лошадей - колики. Для улучшения вкуса резку смачивают солёной водой, посыпают концентратами или смешивают с сочными К.; измельчённая солома охотнее поедается ж-ными. Обваривание размягчает и частично обезвреживает К. Резку соломы насыпают в ящик, чан или бочку слоями в 20 - 30 см, заливая каждый слой равномерно кипятком, и оставляют под прессом на неск. часов. Обваривание производят для каждой отдельной дачи К., расходуя примерно полуторное количество кипятка к весу соломы. Запаривание - в спец. чанах-запарниках с двойным дном (верхнее дно с отверстиями в 2,5 - 3,0 см); пар из парообразователя направляют в пространство между доньями, пропуская его через толщу резки, находящейся в запарнике (см. Кормозапарник); после запаривания солома становится мягче и приобретает приятный запах. Самонагревание. Резку соломы загружают в ящик, облицованную яму или траншею, с 4 - 5 равными отделениями, размер к-рых устанавливают в зависимости от суточной потребности животных в К.: в 1 м³ помещается ок. 1ц резки. Ежедневно загружают поочерёдно одно из отделений. К. закладывают слоями в 25 - 30 см, равномерно смачивают тёплой водой (не св. 60 - 70% веса К.), перемешивают, хорошо утрамбовывают, закрывают матами или щитами и кладут сверху груз; через 3 - 4 дня после закладки К. готов. Химическая обработка (известью, щёлочью) значительно повышает переваримость и питательность соломы. Известкование (способ Китаева) заключается в замачивании резки соломы в течение 3 - 5 суток в 8 - 10-кратном количестве 1%-ного известкового молока; после обработки солому промывают водой. Способ Кормщикова: резку соломы выдерживают в 1%-ном растворе извести неск. часов, после чего её вынимают и в разрыхлённом состоянии помещают на площадку для стока жидкости, а затем загружают в облицованную яму, утрамбовывают и покрывают сверху щитом; через сутки солому выгружают и скармливают. Обработка малыми дозами щёлочи (способ Г. А. Магидова - Е.И. Симон): резка подвергается смачиванию 4-кратным количеством 1 %-ного раствора каустической соды в течение 5 час.; процесс механизирован. Мякина. Подготовка мякины производится теми же способами, как и подготовка соломы. Сенной настой - профилактическое средство от желудочно-кишечных заболеваний телят. Злаково-бобовое сено лучшего качества измельчают, резку дл. в 3 см загружают в бак, заливают кипячёной водой (6 - 7 л на 1 кг сена) при темп-ре 70 - 80°, бак закрывают и ставят на сутки в тёплое место, затем настой процеживают, снова подогревают в течение 5 мин., охлаждают до 36 - 38° и скармливают телятам. Корне-клубнеплоды. Перед скармливанием их очищают от земли и промывают; цельными скармливают корнеплоды кр. рог. ск., остальным ж-ным - только в виде резки; картофель для свиней следует варить; кр. рог. скоту его можно давать сырым, но в виде резки.

Питательность пормов СССР

Зерновые К. Поджаривание улучшает вкусовые качества, повышает аппетит ж-ных; применяется для подкормки поросят-сосунов. Размачивание и просаливание зерна применяют для хряков и откормочных свиней как вкусовое средство; размачивание длится ок. 10 час; для просаливания 1 кг зерна расходуется ок. 150 г соли: зерно пересыпают солью и заливают тёплой водой, через 10 час. рассол сливают, зерно промывают водой темп-ры 30 - 40°; предельная дача просоленного зерна 300 г в день в смеси с др. кормами. Проращивание зерна обогащает рацион легкоусвояемыми веществами и витаминами и производится 2 способами: 1) зерно (овёс, ячмень) погружают в воду при темп-ре 20° на 60 час, после чего его высушивают и скармливают; 2) проращивание производится при темп-ре 20 - 25° в ящиках, куда зерно насыпают слоем не толще 3 - 4 см, и ежедневно увлажняют водой комнатной темп-ры; через 8 - 9 дней, когда появятся зелёные ростки дл. 5 - 10 см, проращённое зерно скармливают лошадям, птице. Варка (в течение 1 часа) зёрен бобовых рекомендуется для свиней, в целях лучшего использования белка. Измельчение зерна повышает его переваримость и вкусовые качества. Для лошадей применяют плющение и крупный помол, для жвачных - средний, для свиней - мелкий помол, для птицы - крупный помол, если К. задают сухим, и мелкий, если К. замешивается в виде теста. Размолотый К. может быть подвергнут дальнейшей обработке - из него готовят болтушки, кисели, каши, осолаживают, дрожжуют. Болтушки для больных ж-ных и молодняка готовят на воде, на молоке и обрате в таком соотношении: на 1 часть К. 10 частей жидкости. Кисели и каши готовят для поросят-сосунов; кашу заваривают на воде и. обрате (на 1 часть К. берут 1 часть жидкости); кисель варят из овсяного помола, предварительно отсеяв его от плёнок и намочив в воде (на 1 часть муки 2,5 части воды). Осолаживание К. просходит в деревянных чанах; К. насыпают слоем не толще 30 см, обливают его кипятком, перелопачивают, хорошо укрывают; через 3 - 4 часа осолаживание заканчивается, при этом часть крахмала превращается в сахар. К. становится более сладким, вкусным.

Дрожжевание в основном сводится к внесению дрожжей в К., где они быстро размножаются, в результате улучшается питательность и вкусовые качества К. Применяются след. способы дрожжевания. 1) Опарный. Для приготовления опары 0,5 - 1 кг пекарских дрожжей (из расчёта на 100 кг сухого К.) разводят в тёплой воде; в ящик или корыто наливают 40 - 50 л тёплой воды, вносят разведённые дрожжи и добавляют при помешивании 20 кг сухих К.; опару выдерживают 4 - 6 час, перемешивая через каждые полчаса; к готовой опаре добавляют 100 - 150 л тёплой воды, насыпают остальные 80 кг К. и оставляют на 3 часа, перемешивая через каждый час. 2) Безопарный. В тёплой воде разводят 0,5 - 1,0 кг дрожжей и переливают в корыто, куда предварительно налито 100 - 200 л воды (темп-ра 30 - 40°), насыпают 100 кг сухого К. и перемешивают каждые 30 мин.; через 6 - 9 час. дрожжевание заканчивается. 3)Заквасочный. Сначала приготовляют закваску, для чего к 40 кг предварительно осоложенных К. добавляют, при тщательном перемешивании, 1 кг пекарских дрожжей, разведённых в тёплой воде; перемешивание продолжают через каждые 15 - 20 мин. Спустя 6 час. одну половину закваски используют для дрожжевания, а ко второй половине добавляют 20 кг осоложенных К. и перемешивают в течение 6 час. Первичную закваску так. обр. используют до 10 раз. К закваске, отобранной для дрожжевания, приливают 110 - 150 л тёплой воды, перемешивают и всыпают 80 кг К. Продолжительность дрожжевания 3 часа, в течение к-рых перемешивают ещё 1 - 2 раза.

Жмыхи. Перед скармливанием жмыхи измельчают на жмыходробилке (см.) и задают сухими или слегка смоченными.

Г. Магидов

Литература: Дмитроченко А. [и др.], Корма и их использование, Л., 1948; Лискун Е., Общее животноводство, 2 изд., М., 1935; Магидов Г., Симон Е., Подготовка кормов к скармливанию, М., 1940; Попандопуло П., Витаминный состав кормов, М., 1949; Попов И. [и др.], Корма СССР, состав и питательность, с предисл. Е. Ф. Лискуна, М., 1944; Сорокин С., Подготовка кормов к скармливанию, 3 изд., М., 1944; Томмэ М. [и др.], Минеральный состав кормов, М., 1948; Трёхлетний план развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 1951 гг.) [Постановление Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б). Апрель 1949]; Штейман С., Совершенствование молочного стада, М., 1948. См. также Кормление.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624