КОЗОВОДСТВО

КОЗОВОДСТВО, отрасль животноводства, дающая ценную и разнообразную продукцию: молоко, пух, шерсть, кожу, мех, мясо.

Молоко, в отличие от коровьего, створаживается в желудке в виде мелких хлопьев, богато солями кальция, имеет мелкие жировые шарики, быстро всасываемые кишечником, и при пастбищном содержании коз почти безопасно в отношении туберкулёза. Поэтому издавна козье молоко применяется при искусственном выкармливании грудных детей, особенно рахитичных. Козье молоко в ср. содержит (в %): сухих веществ 13,7, жира 4,37, азотистых веществ 3,14, казеина 2,46, альбумина 0,63, молочного сахара 5,86, золы 0,80 и имеет уд. в. 1,033. Из козьего молока изготовляются сыры (брынза, качкавал, сулгуни, рокфор, пекарино) и др. молочные продукты (масло, простокваша, кефир и пр.). Пух, вычёсываемый из шерсти пуховых коз, идёт на изготовление платков, фуфаек, перчаток, фетровых шляп и пр. Изделия из пуха отличаются мягкостью, теплозащитными свойствами и лёгким весом. Кустарные пуховые платки пользуются спросом на международном рынке; в основном их вяжут из серого или темносерого пуха; из белого же пуха с добавкой шёлка вырабатываются ажурные платки с очень красивым рисунком. Главные р-ны выработки пуховых платков: Чкаловская, Пензенская, Сталинградская обл. и Башкирская АССР. Шерсть с грубой остью используется для выработки приводных ремней, бобрика, драпа, кистей, различных сит, фитилей для паровозных сальников и пр.; тонкоостная шерсть идёт на изготовление ковров, а будучи смешана с овечьей шерстью или шёлком - на костюмные ткани. Шерсть ангорской козы (см.), т. н. могер, относящаяся к типу полутонких шерстей, идёт на выделку костюмных тканей, бархата, плюша, трикотажа и пр. Козлина (шкура коз) идёт на выработку кож и меха. Козлина кожевенная - лучший материал для верхнего обувного товара: из неё выделы-ваются шевро, замша и лайка. Удельный вес козлины в мелком кожевенном сырье из года в год повышается. Заготавливается кожевенная козлина, гл. обр., в декабре-марте. Из меховой козлины вырабатываются меха: "муфлон", козлик лаковый, лак шапочный, имитации различных мехов. На выделку муфлона идёт пуховая козлина с плотной мездрой и с густым, достаточно длинным, но не переросшим пухом от коз зимней резки (ноябрь-январь). Лучшего качества меховая козлина получается в Сталинградской, Чкаловской, Челябинской, Куйбышевской, Воронежской обл., в Башкирской АССР, в Киргизской, Казахской и Узбекской ССР. Козлик лаковый выделывается из шкурок козлят в возрасте до 2 мес., а лак шапочный - из шкурок 1¹/₂ - 3-недельных козлят. Значительная часть козьего меха идёт на экспорт. Мясо (козлятина) по своему вкусу и питательности мало уступает баранине. Неприятным запахом обладает лишь мясо козлов вследствие содержания в их потовых выделениях и моче каприновой и капроновой кислот; но и от козлов можно получить мясо без запаха: надо лишь после забоя осторожно снимать с туши шкуру, не дотрагиваясь руками до мяса, или кастрировать козлов за 1¹/₂ - 2 мес. до убоя. Убойный вес коз в состоянии ср. упитанности 40 - 45%. Побочные виды продукции коз - рога, кости, копыта - идут на выделку роговых изделий и варку клея, а кишки - на изготовление шерстобитных и музыкальных струн. Козий навоз - хорошее удобрение для садов и огородов; от 1 козы за 6 - 7 мес. стойлового содержания получается вместе с подстилкой 400 - 500 кг навоза.

Численность коз и направление К. По данным Центр, статистического управления, в СССР насчитывалось коз на 1/1 1935 (без козлят) 4407,8 тыс., 1937 - 7131,0 тыс., 1938 - 9298,3 тыс., 1941 - 11456,1 тыс. По численности коз наша страна занимает 2-е место в мире. За последние годы наблюдается значительный рост поголовья коз в ряде р-нов европ. части СССР. Местные породы и отродья коз в ряде р-нов Советского Союза ещё недостаточно изучены. За последние 20 лет в К. стала успешно проводиться зоотехническая работа. В ряде р-нов проведены обследования К., при этом выявлены ценные породы аборигенных коз (придонская, горьковская, мегрельская и др.); широко проводится скрещивание малопродуктивных грубошёрстных коз с производителями ангорской и придонской пород; организованы ГПР: придонских пуховых коз в Сталинградской обл., оренбургских пуховых коз в Чкаловской обл., башкирских пуховых коз в Башкирской АССР, ангорских коз в Узбекистане, Таджикистане и Казахстане, мегрельских молочных коз в Грузии; заведены плем. записи и плем. книги. Козоводство в СССР имеет широкие перспективы для развития. По сравнению с другими дом. ж-ными, козы поедают наибольшее число различных видов р-ний (за исключением болотистых) и хорошо используют самые разнообразные пастбища: полупустынные, степные, кустарниковые и самые высокогорные, даже не доступные для овец. Кроме того, козы обладают высокой плодовитостью (в ср. 50 - 60% двоен). В дореволюционной России основное поголовье коз оставалось вне всякого зоотехнического воздействия; незначительная плем. работа велась лишь с козами, принадлежавшими городскому населению. Соц. реконструкция с.х-ва и возросший спрос пром-сти на продукцию коз создали стимулы для превращения К. из потребительской по преимуществу отрасли народного х-ва в товарную и вызвали потребность в количественном и качественном росте К. Породный состав коз в СССР из года в год улучшается. По породному учёту на 1/Х 1945 в СССР насчитывалось чистопородных коз шёрстных, пуховых и молочных пород и улучшенных этими породами 692,5 тыс. гол., тогда как количество их в 1939 составляло только 392,3 тыс. гол. Сталинградский ГПР вырастил ж-ных придонской породы рекордистов; из них выделяются: козёл № 1 (колхоз "Красный труженик", Кагановичского р-на) с начёсом пуха 2,1 кг, при живом весе в 105 кг, и ряд маток с начёсом пуxa 1,2 - 1,5 кг. На ВСХВ (1939 - 40) многие совхозы и колхозы демонстрировали свои достижения по К. По ангорским козам: Сальский племхоз (Ростовская обл.) повысил к 1940 ср.годовой настриг шерсти с козлов до 7,1 кг (с колебаниями от 5,6 до 12,65 кг) вместо 4,2 кг в 1937 и с коз в ср. до 5 кг вместо 3,1 кг; достиг плодовитости в 145%, при обычной плодовитости у этой породы коз в 105 - 110%, сохранив почти весь приплод за 3 года; колхоз имени Сталина, Кисловодского р-на, Ставропольского края, вырастил ж-ных высокой продуктивности и добился плодовитости маток в 131 %; колхоз "Чубар-Чий" (Казахская ССР) широко развернул мероприятия по скрещиванию и получил высокопродуктивных ж-ных с настригом до 8,2 кг (матка № 02, 2 лет). Колхоз "2-й Таналык" (Башкирской АССР) увеличил выход козлят башкирской породы со 103 до 142 гол. от каждых 100 маток. Колхоз имени Махарадзе (Цаленджихский р-н, Грузинской ССР) вырастил мегрельских коз, дающих годовой удой в 700 - 750 кг молока. Изменения, внесённые партией и правительством в политику заготовок и закупок с.-х. продуктов (молока, мяса, шерсти, пуха, кожевенного сырья и др.), создали большую заинтересованность колхозов и колхозников в дальнейшем развитии колхозного К. Принятый Советом Министров СССР и ЦК ВКП(б) трёхлетний план развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 51) ставит перед с.-х. учреждениями задачу всемерного увеличения численности коз и повышения их продуктивности. Для этого необходимо прежде всего: расширить кормовую базу, повысить кормообеспеченность, улучшить кормление, содержание и уход за козами, широко использовать лучших производителей для повышения породности и продуктивности коз, ликвидировать яловость маток, увеличить применение искусственного осеменения, организовать правильное выращивание козлят и хороший нагул коз, сдаваемых на мясо, внедрять в практику мичуринские принципы работы, систематически проводить отбор и подбор коз, организовать регулярный зоотехнический учёт, вести плем. записи, улучшить вет. обслуживание ферм, организовать подготовку кадров и установить оплату труда в зависимости от получаемой продукции. Увеличение поголовья коз и повышение их продуктивности даст стране значительное количество продуктов питания и сырья для промышленности.

М. Леви

Литература - см. Коза.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624