КОЖА

Значение К. для ж-ных огромно: 1) К. - защитный покров, предохраняющий лежащие под ней ткани и органы от механических повреждений и от вредных внешних влияний; 2) К. - выделительный орган: через потовые железы выделяются вместе с потом продукты обмена веществ; 3) К. обильно снабжена нервными окончаниями и является органом чувств (осязания, температуры, боли, давления); 4) К. играет роль в теплоотдаче и в поддержании в организме тепла на определённом уровне.

Строение кожи. К. состоит из трёх слоев, надкожицы, собственно К. и подкожного слоя (рис. 1).

Надкожица, или эпидермис, - верхний слой К. В своей наружной части он представляет собой слой мёртвых ороговевших клеток, к-рые постоянно подсыхают, распадаются на мелкие корочки и отпадают; на их месте появляются новые клетки из нижней неороговевшей части эпидермиса - так наз. мальпигиеваслоя. При плохом уходе за К. ж-ного, в грязных помещениях, чешуйки К. склеиваются между волосами, образуют более крупные корочки и могут вызывать местные кожные заболевания. Собственно К., или дерма, состоит из соединительной ткани с пучками эластических волокон; в части, соприкасающейся с эпидермисом, они идут параллельно поверхности К. Этот слой К. богат кровеносными сосудами и нервами. Толщина его неодинакова; на спине он толще, чем на животе. Именно этот слой К. подвергается технической обработке и идёт на выделку различных кожевенных товаров.

Рис. 1. Схематический разрез кожи: 1 - слой собственно кожи; 2 - мальпигиев слой кожицы; 3 - поверхностный ороговевший слой кожи; 4 - волосяной мешок; 5 - волосяной сосочек; 6 - питающие его сосуды; 7 - наружное и 8 - внутренние волосяные влагалища; 9 - волос; 10 - корень его; 11 - сальная железа; 12 - готовая железа; 13 - выводной канал; 14 - жировая долька в подкожной клетчатке

Подкожный слой состоит из рыхлой соединительной ткани; он связывает К. с глубже лежащими частями тела и является местом отложения жира (шпиг у свиней). К. собирается в складки тем легче, чем рыхлее и толще подкожный слой. Подкожная жировая ткань - плохой проводник тепла и служит ж-ным защитой от холода.

В К. расположены потовые и сальные железы. Потовые железы находятся собственно в коже, каждая из них представляет собой свёрнутую в клубок трубочку с выводным протоком для выделяемого пота. Потовых желез больше всего у лошадей и овец, меньше всего у собак и кошек. Сальные железы, выделяющие кожное сало, расположены около волос и открываются своими выводными протоками в волосяные сумки. Кожное сало, смазывая поверхность К. и волосы, придаёт им блеск и предохраняет шерсть от сырости. У водоплавающих птиц к сальным железам относится копчиковая (подхвостовая)железа. Посредством клюва птицы смазывают жиром этой железы перья, чтобы они не пропитывались водой. У овец выделения сальных и потовых желез смешиваются и дают жиропот, из к-рого вырабатывается лекарственное вещество - ланолин, применяемый для составления мазей. К производным К. относятся и молочные железы (см. Вымя).

К. покрыта волосами. Часть волоса, находящаяся в толще К., называется корнем волоса, а его самый глубокий участок - волосяной луковицей; она служит местом роста волоса; часть волоса, выступающая наружу, называется стержнем. Волосы растут, стареют и выпадают; взамен выпавших вырастают новые. Эта смена волос (линька) носит сезонный характер и проявляется весной и осенью. К. позвоночных даёт ряд плотных образований: когти, ногти, копыта, клюв, рога; чешуйки на ногах у птиц, на хвосте крысы, бобра; перья птиц представляют выросты эпидермиса кожи.

Правильный уход за К. - важнейшая часть гигиены тела: он не только предохраняет ж-ных от многих заболеваний, но, улучшая состояние всего организма, повышает продуктивность ж-ных (см. Купание животных). Неопрятное содержание К. ведёт к развитию паразитов (вшей и др.), грибковых и др. болезней К. (см. Кожные болезни).

Литература: Викторов К., Физиология домашних животных, 4 изд., М., 1949; Климов А., Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных, 5 изд., М., 1946; Троицкий И., Физиология и гигиена кожи сельскохозяйственных животных, М., 1948.

Кожа в техническом отношении - шкура ж-ного, превращенная после обработки в сырьё для выделки различных изделий (обувь, сбруя, приводные ремни и др.). В кожевенном производстве обрабатываются шкуры различных дом. ж-ных и нек-рых диких. Основным сырьём служат шкуры крупного и мелкого рогатого скота и свиней.

Свойства К. и её назначение определяются, гл. обр., особенностями сырья и техникой дубления. В пределах одного и того же вида ж-ного свойства шкуры зависят от породы, возраста, режима питания, условий содержания ж-ных и времени переработки. Ценность К. значительно снижается в зависимости от след. условий: неправильного содержания ж-ного и ухода за ним, механических повреждений (тавро, царапины, след ярма, роговины и др.), от накожных болезней (оспа, парша, чесотка и др.), от неправильной съёмки шкуры (выхваты, дыры, прирези мяса и др.) и от неправильного консервирования и хранения шкур (ломины, прелины, солевые пятна, ороговение и др.).

По товароведческим признакам шкура подразделяется на след. топографические участки (рис. 2): вороток, чепрак и полы. Распространённым способом съёмки шкуры ж-ного является разрез по белой линии и отделение от мяса посредством ножа и механическим путём. Кроме этого, шкуры можно снимать пневматическим способом. Основное требование к съёмке шкуры: не повредить порезами дерму (подрези) и не прирезать к дерме мясо (прирези). Шкура д. б. чистой, без крови и навала (смешанные с грязью и приставшие к шерсти экскременты животного).

Для предохранения шкуры от загнивания её консервируют неск. способами: 1) тузлукованием, 2) засолкой (мокросолёные шкуры), 3) комбинированием засолки и сушки (сухосолёные шкуры), 4) сушкой (пресносухие шкуры) и 5) замораживанием.

Только что снятая шкура называется парной, а её вес (с условной скидкой) называется парным весом.

Выход сухого сырья составляет 40%, мокросолёного - 87%, тузлукованного - 83 - 87%, сухосолёного - 50% и мороженого - 95% парного веса. Лучшим способом консервирования является тузлукование (пропитывание шкуры насыщенным раствором соли с последующей посол-кой) и засолка (посыпка солью) шкур, аккуратно разостланных на спец. стеллажах, по мясной стороне (бахтарме). Тузлукование шкур во вращающейся аппаратуре длится сутки, а засолка врасстил - 7 суток. Шкуры укладывают в штабели различно: врасстил, "в рыбку", в пакеты. Расход соли при засолке врасстил составляет 40 - 55% веса сырья, при тузлуковании 50 - 60%. В качестве антисептиков рекомендуется добавлять к соли: 2% парадихлорбензола и соду 3% отвеса. Хранение сырья зависит от способа консервирования. Мороженое сырьё сохраняется, естественно, лишь в холодное время года и требует защиты от ветра. Сухое сырьё необходимо хранить в сухих и хорошо вентилируемых помещениях при темп-ре не выше 30°. Не следует хранить сырьё на чердаке под крышей, т. к. от этого получается пересушка сырья и понижается его качество. Так же хранят и сухосолёное сырье. Мокросолёное сырьё хранят в штабелях при темп-ре не выше 20° и не ниже 5°. В жаркое время года устраивается искусственное охлаждение; необходим тщательный надзор за режимом хранения и сохранностью сырья. В случае согревания, наличия запаха на складе, цветения и появления моли штабели сырья разбирают, а склад дезинфицируют.

Рис. 2. Шкура животных: 1 - вороток; 2 - чепрак; 3 - полы

Все операции кожевенного производства делятся на 3 группы: 1. Подготовительные операции, имеющие целью отделить эпидермис и подкожную клетчатку от дермы и привести волокнистую структуру дермы в состояние, требуемое для данного вида кожи. 2. Дубление - введение в дерму веществ, называемых дубителями, к-рые, взаимодействуя с волокнами дермы, изменяют их свойства по отношению к воде (потеря способности к набуханию, изменение темп-ры сваривания), к действию гнилостных бактерий и уменьшают способность волокон склеиваться при высушивании. 3. Отделочные операции придают К. внешний вид и сообщают ей нек-рые необходимые для данного вида физ. свойства.

Подготовительные операции состоят из след. процессов: 1) отмоки, 2) обезволашивания, 3) мездрения, 4) чистки "лица", 5) распиловки (или двоения), 6) обеззоливания и 7) мягчения.

Отмока - удаление загрязняющих и консервирующих веществ (соль); приводит шкуру в состояние, близкое к парному и по степени обводнения и по структуре, т. к. при консервировании происходит в той или иной степени обезвоживание и изменение формы волокна. Выполняется отмока погружением шкур в воду, чистую или содержащую химикалии: сернистый натрий, едкий натр, бисульфит, муравьиную кислоту и др. Продолжительность отмоки от 2 (для мокросолёного и мороженого сырья) до 8 дней (для пресносухого). Добавление в воду химикатов, применение вращающейся аппаратуры и повышение темп-ры до 30° сокращают отмоку.

Обезволашивание состоит в хим., бактериологической или ферментативной обработке с последующим механическим удалением волоса и эпидермиса на машине или вручную. Бактериологическая обработка основана на создании благоприятных условий для жизнедеятельности бактерий самой шкуры (швицевание); ферментативная - на применении препаратов, содержащих протеолитические ферменты поджелудочной железы или нек-рых плесневых грибков; хим. - на применении чистых суспензий извести или с добавлением сульфидов (сернистого натра, сернистого мышьяка - золение). Длительность операции от 3 час. до 9 дней.

Мездрение преследует цель удаления подкожной клетчатки и выполняется на мездрильных машинах. Получающаяся при этом мездра является ценным сырьём для получения столярного клея.

Чистка "лица" заключается в механическом удалении продуктов распада белковых и жировых веществ, а также молодого волоса, не удалённого машиной; эта операция производится обычно вручную.

Распиловка (или двоение) применяется для выравнивания толщины К. или для разделения её по толщине обычно на 2 части; выполняется на двоильных машинах.

Обеззоливание - удаление из дермы щелочных реагентов, введённых в предыдущих операциях, производится обработкой дермы водными растворами органических или минеральных кислот, кислыми или аммонийными солями, сахарами и спец. препаратами.

Мягчение достигается обработкой обеззоленного или частично не обеззоленного голья тёплыми водными растворами искусственных мягчителей (оропон, концентрат, оризон) или тёплыми водными болтушками муки или отрубей (киселевание). Мягчение способствует получению гладкого, шелковистого "лица" и мягкой пластичной кожи. Полученная в результате всех этих операций дерма называется "гольём". Гольё составляет от 60 до 80 % парного веса шкуры и содержит от 16 до 31% сухого остатка и 69 - 84% воды.

При выделке краснодубной К. (за исключением спиртовой подошвы) и К. жирового дубления гольё после вышеперечисленных подготовительных операций может итти на дубление. Гольё для спиртовой подошвы после обеззоливания подвергается бучению, к-рое состоит в выдерживании голья в растворе минеральной или органической кислоты (0,6% серной или 1,5 - 2 % уксусной) до полного набухания по всей толщине. Для К. минерального и синтанного дубления гольё подвергают пикелеванию, т. е. обработке смесью минеральных кислот с нейтральными солями, голью сообщается кислая реакция, но избегается нажор (обводнение в кислой и щелочной среде и в растворах солей). Для нек-рых видов К.- пергамента, сыромяти и частично лайки - операция дубления отсутствует. Пергамент представляет высушенное гольё, а сыромять и лайка - воздушносухое гольё, в к-ром волокна разделены посредством спец. механической операции - мятья, а склеиванию их препятствуют введённые в гольё наполнители: жир для сыромяти, жир, алюминиевые квасцы и мука для лайки; алюминиевые квасцы оказывают слабое дубящее действие.

Дубление К. основано на образовании хим. соединения дубильного вещества с белковым веществом голья, с отложением в большей или меньшей степени дубильного вещества между волокнами. К дубильным веществам, имеющим практическое значение, относятся: а) растительные дубильные вещества, встречающиеся в различных частях р-ний (красное или растительное дубление); б) основные соли окиси хрома (хромовое дубление), частично основные соли окиси железа; в) жиры (жировое дубление), содержащие большое количество производных сильно непредельных кислот (рыбий жир, ворвань, сурепное масло); г) формалин (формалиновое дубление), при обработке умеренно-щелочными растворами к-рого получается белая, устойчивая к действию воды и пота К.; д) синтаны - синтетические дубители, продукты конденсации производных ароматических углеводородов (преимущественно сульфокислоты, фенолсульфокислоты, полифенолы) с альдегидами (формалин, фурфурол, ацетальдегид и др.) и сульфитцеллюлозный экстракт, получаемый из отходов целлюлозной промышленности. Техническое дубление выполняют погружением голья в аппарат (вращающийся барабан или неподвижный чан) с водным раствором дубителя или наносят дубитель слоем на поверхность голья (жировое дубление) с последующим механическим воздействием. Применяется также т. н. комбинированное дубление - последовательная обработка неск. дубильными веществами. В СССР широко распространено хромрастительное дубление - дубление хромовыми солями, а затем растительными дубильными веществами. Длительность дубления зависит от вида сырья, особенностей дубильного вещества и технической формы обработки и составляет от 2 час. до 20 мес. (подошва, выделанная дубовой корой).

В состав отделочных операций входят: 1) хим. и физико-химические процессы - нейтрализация, жирование, обезжиривание, отбеливание, крашение, сушка, отволашивание, аппретирование (нанесение глянца); 2) механические - стрижка (выравнивание толщины К.), разводка (разглаживание и уплотнение), разбивка или тяжка (вытяжка и придание К. мягкости), лощение - придание "лицу" блеска, пушение (образование мягкой бархатистой поверхности), нарезка - придание "лицу" К. определённого узора; прессование (разглаживание горячей плитой); катка (подошвы). В отношении К., полученной из сырья, содержащего значительное количество натурального жира, применяется обезжиривание, производимое чаще всего в дублёной К., реже в сырье или голье, и состоящее в обработке растворителями жира (бензин, керосин, дихлорэтан) в барабанах или спец. экстракционных аппаратах.

Аппаратура, применяемая в кожевенном производстве: 1) чаны деревянные (теперь применяются очень редко), железобетонные или кирпичные с цементной штукатуркой размерами от 10 до 25 м³; жидкостный коэф-т (количество жидкости, приходящееся на единицу веса сырья или голья) 4 - 6; 2) гантели, или баркасы, с объёмом до 9 м³, жидкостный коэф-т 3 - 4; жидкость в них находится в движении, производимом посредством вала с лопатками (крылатка); 3) вращающиеся барабаны различного типа (деревянные бочки) размером от 1500×2000 до 3000×З500 см; жидкостный коэф-т от 0, 7 до 5.

Кожевенное производство в СССР - крупная отрасль лёгкой пром-сти. По размерам производства ещё в 1940 наша страна занимала 3-е место в мировой кожевенной пром-сти. Подавляющее большинство сырья перерабатывается на крупных механизированных заводах.

Литература: Курс технологии кожи. Под ред. Н. В. Чернова, ч. 1, 2 изд., М.- Л., 1946, ч. 2, 1939.