КИЗИЛ

КИЗИЛ, дёрен (Cornus mas L.), высокий кустарник или деревцо сем. кизиловых (рис.). Дико растёт в Крыму, на Кавказе, в Закавказье и Ср. Азии. Разводится в юж. районах СССР чаще как плодовое, реже как декоративное р-ние. Листья у К. супротивные, яркозелёные, удлинённо-широко-эллиптические, заостренные, слегка блестящие. Годичные побеги зелёные или зеленовато-бурые. Цветёт К. раньше появления листьев, жёлтыми цветками, собранными по 15 - 30 в сидячие зонтики. Плоды крупные, висячие, продолговатые, яркокрасные, при полной зрелости интенсивно тёмнокрасные. У культурных сортов они достигают 2 - 8 см дл. Косточка большая, длинная и твёрдая. Вкус плодов вяжущий, кислый. Содержание яблочной кислоты в них достигает 1,5 - 2,9%, а дубильных веществ - 0,6%. Плоды К. употребляют, гл. обр., для переработки. Из них делают варенье, пастилу, карамельную начинку, сиропы и наливки. Наиболее распространён в культуре К. обыкновенный, имеющий крупные, овальные, тёмнокрасные плоды. Кроме него, культивируют сорта: Грушевидный, Желтоплодный, Белоплодный, Испанский, Султанский, Цареградский.

В. Ефимов

Кизил: 1 - цветущая ветвь; 2 - цветок в разрезе; 3 - плоды и листья

Литература: Вольф Э., Декоративные кустарники и деревья для садов и парков, П., 1915; Вольф Э. и Палибин И. [сост.], Определитель деревьев и кустарников Европейской России, Крыма и Кавказа по листьям и цветам, [СПБ], 1904; Определитель древесных пород, Л., 1940; Пашкевич В., Общая помология или учение о сортах плодовых деревьев, Л.- М., 1930; Церевитинов Ф., Химия свежих плодов и овощей, 2 изд., М., 1933.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624