КАШТАН

КАШТАН европейский (Castanea vesca Gaertn., Castanea vulgaris Lam., Castanea sativa Mill.), крупное дерево сем. буковых (рис. 1). Родина К.- Малая Азия. Наиболее мощного развития К. достигает на глубоких, плодородных и достаточно увлажнённых почвах. На сухих и известковых почвах растёт плохо. В благоприятных условиях произрастания деревья К. достигают выс. 25 м и живут более 1000 лет.

Молодые побеги К. красновато-бурые, гранёные, опушённые. Листья, опадающие на зиму, простые, очередные, продолговато-ланцетной формы, от 10 до 25 см дл., по краям выемчато-пильчатые; концы зубчиков длинные, острые, иногда серповидные. Молодые листья К. опушены с обеих сторон, а более старые - только снизу. Прилистники линейной формы, быстро опадающие. Цветки мелкие, разнополые. Мужские цветки желтоватые, сидят по 3 или более в клубочках на тонкой, длинной, стоячей серёжке, растущей обычно из верхних листовых пазух. Женские цветки зеленоватые, сидят в середине 4-над резной обвёртки, помещающейся у основания мужских серёжек. Цветёт К. в конце мая или июне. Плод К.- одно- или двухсемянный, крупный, с кожистым околоплодником коричнево-красноватый (каштановый) орех. Орехи, по 1 - 3, находятся в кожистой, шарообразной, зелёной обвёртке, лопающейся и раскрывающейся во время созревания. Обвёртка усажена снаружи длинными, шиловидными колючками.

Рис. 1. Каштан европейский: 1 - верхушка цветоносного побега; 2 - плюска с женскими цветками; 3 - мужской цветок; 4 - раскрытая плюска с плодами; 6 - плоды, вынутые из плюски

В СССР каштан дико растёт только в лесах Закавказья и Черноморского побережья. Особенно много его ок. Сухуми и Туапсе. В Туапсинском р-не имеются лесные массивы, состоящие почти целиком из К. В культуре К. известен св. 2000 лет. Значительные площади К. занимает в странах Средиземноморья и прилегающих к ним р-нах Юж. Европы. В СССР культурные насаждения К. встречаются около Одессы и в Прикарпатской части Украинской ССР, Молдавской ССР, в Крыму, на Черноморском побережье и в Закавказских республиках. Успешные опыты разведения К. начаты в Ферганской области, Узбекской ССР. Плоды К. (рис. 2) очень питательны. В сухих орехах содержится от 16 до 34% крахмала, 4 - 14% сахара, 8 - 11% белков и 2 - 9% жира; свежие содержат до 44 - 54% воды и поэтому долго храниться могут только в спец. складах с темп-рой воздуха ок. 0°. В пищу орехи К. используют свежими и жареными. Идут они также для глазирования, в компоты, мороженое и т. п. Из орехов К. приготовляют муку для хлебопечения и очень хороший суррогат кофе.

Рис. 2. Плоды кавказского каштана

Размножают К. семенами свежего сбора, порослью и (культурные сорта) прививкой. Растёт молодой К. очень быстро. Ежегодный прирост достигает 1 м и более. Порослевые деревья К. начинают плодоносить с 10 - 12 лет. В полную пору плодоношения вступает в 50 - 60 лет. Плодоносит К. периодично, через каждые 2 - 3 г., давая с 50-летних деревьев в ср. по 50 - 65 кг орехов. Время сбора урожая - естественное опадение орехов с дерева (сентябрь).

Древесина К., светлобурая в ядре и белая в заболони, по своим качествам превосходит древесину дуба (уд. в. 0,60 - 0,66). Она твёрдая, прочная, колется и обрабатывается очень хорошо. Употребляют её в строительстве, для столярных изделий и на клёпку для винных бочек. Древесина К. незаменима для шпал, столбов, срубов подвалов и вообще для поделок, подвергающихся переменной влажности. Древесина, кора и обвёртки плодов содержат дубильные вещества.

К. американский (Castanea dentata Marsch.) морфологически очень близок к К. европейскому. Отличается от него большей морозостойкостью и лучшим вкусом плодов. В СССР в культуре распространён мало. Как ценная, довольно морозостойкая лесная и плодовая порода, пригоден для плодовых насаждений, особенно в р-нах лесостепи и юга.

К. карликовый (Castanea pumila Miller) происходит из юж. штатов США. Представляет собой небольшое деревцо, до 3 - 5 м выс. Менее морозостоек, чем америк., имеет незначительное экономическое значение. В культуре встречается редко.

К. японский (Castanea japonica Blume), дерево до 15 м выс. Дико растёт в горах центр. провинций Японии, в вост. провинциях Китая и Корее. Отличается относительной холодостойкостью, ранним началом плодоношения, хорошей урожайностью и относительно большей сопротивляемостью вредителям и болезням, чем европ. и америк. К. Но по вкусу плодов он значительно уступает последним.

Рис. 3. Конский каштан: 1 - соцветие; 2 - лист

К. конский (рис. 3), или некаштан (Aesculus hippocastanum L.), принадлежит к сем. конско-каштановых. Родина его - Юж. Европа. Дерево более 15 м выс., образующее густую, шаровидную крону. Листья супротивные, пальчатосложные, о 5 - 7 листочках, длинночерешковые, очень красивые. Цветёт поздно, в июне - июле. Цветки белые, кремовые или красноватые, собранные в стоячие, колосовидные, длинные соцветия. Размножают его семенами, а особо декоративные формы - прививкой черенком или окулировкой на выращенных сеянцах. К. конский широко используют как декоративное р-ние для посадок на улицах, бульварах, в скверах и парках. В СССР культивируется в основном в ср. и юж. областях, т. к. очень чувствителен к зимним морозам и поздним весенним заморозкам. Конский К. хорошо растёт на глубокопроницаемой, богатой перегноем почве. Кроме конского К. обыкновенного, в садах разводят ещё след. его формы: К. красноцветный (Aesculus Pavia L.), К. жёлтый (Aesculus lutea Wang.), К. мелкоцветный (Aesculus parviflora Walt.) и К. разноцветный (Aesculus versicolor). В. Ефимов

Литература: Альбенский А. и Дьяченко А., Разведение быстрорастущих и ценных деревьев и кустарников, М., 1940; Вольф Э., Декоративные кустарники и деревья для садов и парков, П., 1915; Вольф Э. и Палибин И. [сост.]. Определитель деревьев и кустарников Европейской России, Крыма и Кавказа по листьям и цветам, [СПБ], 1904; Кичунов Н., Орехи и их культура, 2 изд., М.-Л., 1931; Определитель древесных пород, Л., 1940; Пашкевич В., Общая помология или учение о сортах плодовых деревьев, Л.-М., 1930; Церевитинов Ф., Химия свежих плодов и овощей, 2 изд., М., 1933.