КАРТОФЕЛЬ
КАРТОФЕЛЬ (Solanum tuberosum L.), клубненосное, в культуре обычно однолетнее, р-ние сем. паслёновых (рис. 1).
Рис. 1. Куст картофеля сорта Эпикур
Куст культурного К. состоит чаще всего из 4 - 5, реже 6-8 стеблей. Листья прерывисто-непарноперистые с 1 конечной долей и 4 - 5 парами супротивных долей и промежуточными, более мелкими дольками; в зависимости от сорта, слабо или сильно опушённые, светло- или темнозелёные. Цветки белые, красно- и сине-фиолетовые и синие различных оттенков (цветная табл., 6, 7, 8, 9), собраны в соцветие на верхушке куста на б. или м. длинном цветоносе. Плод - сочная ягода (цветная табл., 13); у многих сортов К. плоды не образуются. Семена светложёлтые, сплюснутые, с загнутым зародышем. Корневая система мочковатая. Из пазух зачаточных листьев подземной части стебля К. отходят побеги (столоны), на концах к-рых образуются клубни; глазки клубня имеют 3-5 и более почек; клубни светложёлтые или окрашенные от светлорозового до тёмнокрасных оттенков и от светлосине-фиолетового до темносине-фиолетового (цветная табл., 1, 2, 3); есть сорта с пёстрыми клубнями и так наз. "очковые" (окраска вокруг глазков иная, чем на остальной поверхности клубня); мякоть клубня чаще белая, иногда жёлтая (цветная табл., 10, 11), а у отдельных сортов-темнофиолетовая, красная или с цветными прожилками. Окраска клубня, ростка и цветка - основные морфологические признаки сортов К.; по коррелятивной зависимости, существующей между этими признаками (цветная табл., 1-9), построена классификация сортов К. (20 систематических групп); систематизация же в пределах отдельных групп и определение сорта основаны на деталях окраски клубня, на характере строения куста, стебля, листа, цветка и т. д.
В России начало культуры К. относится к 1710 - 25. В 1766 К. уже разводили, напр., в Новгородской губ. не только на огородах, но и на полях. Однако массовое возделывание его началось с середины 19 в. В наст, время К. распространён почти во всех странах мира. В сев. полушарии он заходит за полярный круг и в субтропическую зону, а в юж. - за 46° южной широты.
Мировая посевная площадь К. накануне 2-й мировой войны составляла 21 - 22 млн. га, при валовом сборе К. 2200 - 2300 млн. ц. По размерам посевной площади К. и по валовому его сбору СССР занимает 1-е место в мире.
Культура картофеля в СССР доходит на Ю. до границ с Афганистаном, на С. заходит за полярный круг, а на В. - вплоть до Сахалина.
Хозяйственная и биологическая характеристика. К. широко используется в пищу, на корм скоту, для заводской переработки, где из него получают крахмал, патоку, декстрин, глюкозу, спирт. Продукты пром. переработки К. широко применяются во многих отраслях народного х-ва; спирт используется в производстве синтетического каучука, в др. отраслях хим. пром-сти, в медицине и ветеринарии, парфюмерии, в качестве горючего и для изготовления спиртных напитков. Крахмал, получаемый из К., применяется в ряде отраслей пром-сти: пищевой, текстильной, бумажной, картонажной, спичечной и др. При переработке 1 т К. даёт в ср. до 1,4 ц сухого крахмала, 9,5 дкл спирта, 15 - 17 кг синтетического каучука. Отходы переработки картофеля (барда при спиртокурении, мезга при крахмалопаточном производстве) широко используются при откорме с.-х. ж-ных. Наибольшее кормовое значение К. представляет для свиноводства, где в кормовом рационе, выраженном в кормовых единицах, удельный вес К, составляет 50% и более - до 60 - 65%. К. является также хорошим кормом для молочных коров и молодняка крупного рогатого скота.
Ср. хим. состав клубня К.: воды 75 - 80%, крахмала 14 - 24%, белковых веществ ок. 2%, клетчатки ок. 1%, жира ок. 0,15%, золы ок. 1%. Сортовые отличия по хим. составу значительны. В золе наибольшее содержание К2O - ок. 60%, Р2O5 - ок. 15%; соединения др. элементов - Na2O, MgO, CaO, SO3, Si02, Cl - содержатся в количествах от 2 до 7%. Из редких элементов в клубне К. обнаружены Вr, I, В, Mn, Fe, Al, Ni, Co, Zn, Cu, Hg, As и Ra.
В клубне К. содержатся витамины А, В1, B2, B6, C, H и К. В наибольших количествах содержится витамин С. Содержание витаминов особенно высоко осенью, после выкопки клубней, и у молодого картофеля. При варке К. без кожуры теряется 50 % витамина С, а при варке в кожуре потери составляют только 30%. При хранении К. в прохладном и тёмном помещении витамины почти не разрушаются. В замороженном клубне витамин С не теряется, но при медленном оттаивании он быстро исчезает. Каротин (провитамин Л) в заметных количествах найден в желтомясых сортах картофеля. Распределение основных составных веществ в клубне картофеля показано на рисунке 2.
В клубнях и ботве К. содержится в небольших количествах ядовитый глюкоал-калоидсоланин (2-20 мг%); содержание его сильно возрастает в позеленевших и проросших клубнях, доходя до 79 мг%. Позеленевшие клубни для употребления в пищу не пригодны - вкус их после варки остаётся горьковато-терпким. Скармливание в больших количествах позеленевшего или проросшего К. свиньям вызывает признаки отравления, а у стельных коров может вызвать выкидыш. Позеленение клубней, предназначенных для посадки,- положительное явление, т. к. такие клубни лучше противостоят болезням.
Рис. 2. Схема распределения основных составных веществ и их концентрация в клубне картофеля (тёмная штриховка показывает степень концентрации каждого вещества): 1 - крахмала; 2 - общего азота; 3 - минеральных веществ; 4 - аскорбиновой кислоты (витамина С)
Происхождение культурного К. от диких предков росших в условиях прохладного влажного климата и на вулканических почвах, богатых калием, наложило своеобразный отпечаток на физиологию картофельного растения. К. предъявляет высокие требования к влаге. Лучшие урожаи и семенной материал высшего качества получаются при влажности почвы не ниже 60 % от полной влагоёмкости. Недостаток влаги и высокие темп-ры при выращивании К. резко снижают его урожай и вызывают вырождение К. То же происходит вследствие повышенной темп-ры и низкой влажности при хранении клубней картофеля.
Вегетационный период К., в зависимости от сорта, климата, удобрений и т. д., длится от 60 до 180 дней. Естественное отмирание ботвы К. происходит только у скороспелых сортов; средне- и позднеспелые сорта часто сохраняют ботву до заморозков. Образование клубней у б. ч. сортов К. начинается ко времени цветения и продолжается в июле, августе и сентябре, чем и объясняется разновозрастность и разнокачественность клубней под кустом. При неблагоприятных условиях (засуха, темп-ры выше 28°) клубнеобразование прекращается. Вызревшие клубни характеризуются плотной кожурой, а невызревшие- легко сдирающейся кожицей. У поздних сортов клубни иногда не успевают к осени вызреть полностью, и их убирают в недозрелом состоянии. После выкопки из почвы клубень К. находится в периоде покоя, к-рый длится более или менее значительное время, в зависимости от t° хранения. Поэтому клубни К., высаженные в почву осенью, не прорастают. Прорастание клубня начинается весной при темп-ре 6-8°; оптимум прорастания - в пределах 11-13°. При прорастании в темноте ростки белые, длинные, ломкие (этиолированные), на рассеянном свету - крепкие, короткие, толстые фиолетово-розовые или синие, окрашенные антоцианом (цветная табл., 4, 5); позднее они становятся зелёными и развивают на своей вершине маленькие листочки. Клубень К. обычно прорастает с вершинных глазков, но остальные глазки не теряют способности прорастать, и если срезать с клубня верхушку, то и они прорастают. На этом свойстве клубня основана посадка К. резаными частями, глазками и ростками. При посадке К. целыми клубнями значительная часть глазков остаётся в покоящемся состоянии. При 0° или при -0,5° в клубнях начинает накапливаться сахар (за счёт превращения крахмала в сахар и вследствие резкого снижения расхода сахара на дыхание). Они приобретают сладкий вкус. Если такой сладкий К. продержать 5 - 10 дней при темп-ре 15 - 18°, то сладкий вкус исчезает, т. к. накопившийся сахар частью расходуется на дыхание, разлагаясь на углекислоту и воду, а частью снова превращается в крахмал. При темп-ре -1,7° клубень замерзает и теряет способность к прорастанию.
Возделывание К. в севообороте, как высоко крахмалистой культуры, дающей большой выход сухого вещества с единицы площади, в сочетании с посевами зерновых бобовых культур (богатых белком) повышает продуктивность полевого х-ва. Агротехническое значение К. определяется и др. показателями: как пропашной и парозанимающей культуры, как очень хорошего предшественника для др. культур, оставляющего после себя чистые от сорняков и не истощённые поля.
Посевные площади и урожайность. В 1913 посевная площадь К. в нашей стране составляла 3064 тыс. га. После Великой Октябрьской социалистической революции посевная площадь К. неуклонно росла, и в 1928 достигла 5 678 тыс. га, в 1932 - 6111 тыс. га, в 1940 - 7696 тыс. га. В годы Великой Отечественной войны посевная площадь картофеля в СССР продолжала возрастать (особенно в вост. р-нах) и в 1945 достигла 8,3 млн. га.
Основные площади К. (св. 60%) размещены в нечернозёмной полосе и в центрально-чернозёмных областях РСФСР, в Прибалтийских республиках, Белорусской ССР, Украинской ССР. Площади К. сосредоточены по преимуществу в р-нах крупных пром. центров и городов, а также в зонах спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Развитие в колхозах, совхозах и подсобных х-вах свиноводства (преимущественно на сальный откорм) и использование К. в корм молочному скоту также определяют повышенную потребность в К. На Урале, в Сибири, в республиках Ср. Азии и Закавказья, на Сев. Кавказе, в Крыму и Молдавской ССР, а также в юж. р-нах Украины производство К. определяется прежде всего продовольственной потребностью в нём населения, всё возрастающей в связи с развитием крупных городов и пром. центров. Наиболее высокий удельный вес в общей посевной площади колхозов К. имеет в зап. и центр, р-нах: в Московской обл., Белорусской ССР, Ивановской обл. По мере продвижения на Юг и Ю.-В. (Украина, Закавказье, Среднеазиатские республики) процент площадей, занятых К., падает.
Основные окраски клубней: 1 - красная; 2 - белая; 3 - сине-фиолетовая. Окраска полуэтиолированных ростков: 4 - красно-фиолетовая; 5 -сине-фиолетовая. Основные окраски цветков картофеля: 6 - красно-фиолетовая; 7 - белая; 8 - сине-фиолетовая; 9 - синяя. Основные окраски мякоти клубня; 10 -белая; 11 - жёлтая. 12 -Схема строения цветка картофеля: а - чашечка, б - лепесток, в - пыльники, г - пестик. 13 - ягода картофеля. Стрелками обозначена связь между основными окрасками клубня, ростка и цветка
Рост посевных площадей К. сопровождается повышением его урожайности. В 1913 ср. урожай составлял-76,1 ц/га, в 1928-34-78 ц/га, в 1937-95,8 ц/га, в 1940-109,4 ц/га. Наиболее высокие урожаи К. зарегистрированы в р-нах нечернозёмной полосы РСФСР (Ярославская, Московская, Калининская, Тульская обл., Коми АССР), в Белорусской ССР, в сев. и центр, обл. Украинской ССР (Черниговская, Киевская, Житомирская обл.). Стахановцы картофелеводства установили мировые рекорды урожайности картофеля. А. К. Юткина (колхоз "Красный Перекоп", Мариинского р-на, Кемеровской обл.) в 1939 получила урожай К. 1 217 ц/га, в 1941-1193 ц/га, в 1942-1 331 ц/га. А. Е. Картавая (колхоз "Путь новой жизни", Мариинского р-на, Кемеровской обл.) с 1938 получает высокие и устойчивые урожаи К. В 1945 она сняла урожай К. 1119 и/га. В Коломенском р-не, Московской обл., К. Ф. Шорина (колхоз "День урожая") получила в 1945 урожай К. 1 НО ц/га, и Т. Ф. Крутова (колхоз "Пятилетка o в четыре года") -1 096 ц/га. В Армянской ССР в том же году Н. Амбарцумян (колхоз имени Молотова, Нор-Баязетского р-на) получил урожай К. 1 210 ц/га. Ежегодные урожаи К. в 800-900 ц/га достигнуты многими колхозами и совхозами.
Важнейшие звенья агротехники, применяемой передовиками картофелеводства, следующие: правильные травопольные севообороты, отборный сортовой и приспособленный к местным условиям здоровый и крупный посадочный материал, глубокая обработка почвы, своевременная посадка по удобренному органическими и минеральными удобрениями полю, тщательный уход и подкормка растений.
В постановлении февральского (1947) Пленума ЦК ВКП(б) "О мерах подъёма сельского хозяйства в послевоенный период" предусмотрено: расширение площади посевов картофеля в СССР; дальнейшее расширение площади посевов К. в р-нах, достигших и превысивших довоенный уровень его производства, и повышение урожайности; восстановление в юж. и ю.-в. р-нах довоенного уровня летних посадок картофеля; дальнейшее укрепление и развитие картофелеовощных баз вокруг крупных городов и пром. центров; увеличение производства К. в зонах спиртовой и крахмалопаточной промышленности.
Селекция и семеноводство. В естественных условиях К. - самоопыляющееся р-ние, хотя в отдельных случаях возможен перенос пыльцы насекомыми. Для выведения новых сортов используют семена, полученные преимущественно от скрещивания сортов. Высевая семена в парник, получают сеянцы (рис. 3), из к-рых путём Боепитания и отбора выделяют хозяйственно ценные формы. При высеве семян (как от скрещивания, так и от самоопыления) в потомстве наблюдается большое разнообразие по морфологическим и хоз. признакам. Для сохранения сорта в чистоте К. размножают вегетативно. По длине вегетационного периода сорта К. делятся на скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. По использованию различают столовые, кормовые и заводские, а также универсальные - столово-заводские и столово-кормовые сорта.
Селекционные работы с картофелем в СССР начаты с 1920 на Кореневской картофельной селекционной станции (Московская обл.). В 1929 ею впервые выпущены новые сорта - Лорх, Кореневский. В дальнейшем селекционная работа была развёрнута на др. селекционных станциях, что позволило провести районирование новых сортов К.: Советский, Фито-фтороустойчивый, Колхозный, Эпрон, Стахановский, Имандра, Воронежский, Ульяновский и др. Межвидовые скрещивания К. с диким видом Solanum demissum в СССР начаты с 1926 на Кореневской картофельной станции. Со времени интродукции юж. американских форм в селекции используются виды S. acaule, S. semidemissum, S. Jamesii, S. curtilobum и др. Многие виды дикого К. обладают весьма ценными признаками, передающимися потомству: устойчивостью против фитофторы, .картофельного рака, колорадского жука, морозостойкостью (до-5 - 7°) и высокой крахмалистостыо. Научными учреждениями СССР, на основе мичуринской агробиологии, ведутся также работы по переделке существующих и получению новых сортов К. методом прививок различных сортов К. друг на друга и на др. виды паслёновых, а также путём направленного воспитания сеянцев. В СССР насчитывается в коллекциях исследовательских учреждений ок. 1000 сортов К., а районированных и размножаемых сортов - ок. 50.
Рис. 3. Схема развития картофельного растения из семени
Из районированных сортов К. отечественной селекции и сортов, улучшенных сов. селекционными учреждениями и в опытно-производственных условиях культуры в СССР, наиболее распространены и перспективны следующие.
Скороспелые. Эпикур. Столовый. Урожайность и крахмалистость средние; пригоден для ранней выгонки. Лёжкость хорошая. Районирован в б. ч. районов. Клубни и цветки белые; куст прямостоячий с пигментированным стеблем и темнозелёной ботвой; рассечённость листа сильная. Ранняя Роза (Скороспелка, Американка, Ранний розовый). Столовый, высоких вкусовых качеств. Урожайность и крахмалистость средние; пригоден для ранней выгонки. Районирован в большей части р-нов. Клубни розовые, удлинённо-овальные; куст широкий, хорошо облиственный; стебель пигментированный; цветки белые; ягод обычно не образует. Кобблер. Столовый. Урожайность и крахмалистость средние. Устойчив против рака. Лёжкость слабая. Районирован в зап., сев-зап. и дальневосточных р-нах. Клубни белые, круглые; куст широкий, хорошо облиственный; стебель пигментированный; цветки красно-фиолетовые; редко образует ягоды. Эпрон. Выведен в 1929 Ленинградской зональной картофельной оп. станцией. Столовый. Урожайный; крахмалистость низкая. Лёжкость хорошая. Районирован на Урале, в Сибири и в ряде др. р-нов. Клубни белые, плоскоокруглые; куст высокий, прямой, с темнозелёной ботвой и пигментированными стеблями; цветки белые; образует ягоды. Курьер (Серп и молот, Снежинка). Столово-заводской, хороших вкусовых качеств. Урожайный, высококрахмалистый; пригоден для ранней технической переработки. Устойчив против рака .Лёжкость хорошая. Районирован в Поволжье, центральночернозёмной зоне и Вост. Сибири. Клубни белые, плоскоокруглые; куст невысокий, хорошо облиственный; стебель зелёный; цветки белые. Октябрёнок (Сеянец 144). Выведен в 1928 Петровской гос. селекционной станцией. Столово-заводской. Урожайность и крахмалистость высокие. Устойчив против рака. Лёжкость хорошая. Районирован в Башкирской и Чувашской АССР, Саратовской и Новосибирской обл. Клубни белые, округлые; куст невысокий; стебель зелёный; цветки бледнокрасно-фиолетовые; образует ягоды.
Среднеспелые. Лорх. Выведен в 1929 Кореневской картофельной селекционной станцией. Столово-заводской. Высокоурожайный и крахмалистый сорт, хороших вкусовых качеств. Лёжкость хорошая. Районирован в большей части р-нов. Клубни белые, округло-овальные; куст высокий, ветвистый с светлозелёной ботвой; цветки красно-фиолетовые; ягод не образует. Смысловский. Столовый. Урожайный, с повышенной крахма-листостью, высоких вкусовых качеств. Лёжкость средняя. Районирован в ряде центральных обл. и в Поволжье. Клубни белые, удлинённые; куст широкий, развалистый, ветвистый; стебли коленчатые, зелёные; цветки белые, крупные; ягоды образует в изобилии. Советский. Выведен в 1922 Кореневской картофельной селекционной станцией. Столово-заводской. Урожайный, крахмалистый. Лёжкость слабая. Районирован, гл. обр., в центр. р-нах нечернозёмной зоны. Клубни белые, неск. удлинённые; куст широкий, светлозелёный; стебли зелёные; цветки красно-фиолетовые. Стахановский (Сеянец 3593). Выведен в 1929 Киевской опытной станцией Всесоюзного н.-и. ин-та спиртовой пром-сти. Столово-заводской. Высокоурожайный. Лёжкость хорошая. Районирован в УССР и Крымской обл. Клубни белые, округлые; куст низкий, слабо развалистый; стебли слабо пигментированы; цветки белые. Имандра. Выведен в 1933 Полярным отделением Всесоюзного ин-та растениеводства. Столовый. Высокоурожайный, средней крахмалистости. Лёжкость хорошая. Не поражается раком. Районирован в Мурманской обл. Клубни белые, плоские, глазки розовые; куст невысокий, сильно облиственный; стебли прерывисто пигментированы; цветки тёмнокрасно-фиолетовые. Юбель. Столовый, урожайный, среднекрахмалистый. Устойчив против рака и достаточно устойчив против парши. Лёжкость хорошая. Районирован, гл. обр., в с.-з. районах и на Дальнем Востоке. Клубни белые, крупные, удлинённые; куст высокий, слабо облиственный; стебли слабо пигментированы; характерны листовидные прилистники; цветки красно-фиолетовые, с часто встречающейся внешней махровостью; образует ягоды. Альма. Столовый, урожайный, среднекрахмалистый. Клубни телесного оттенка, плоско-овальные; куст высокий, стебель зелёный, листва темно-зелёная, цветение и ягодообразование обильное, цветки белые, крупные с длинными остроконечиями лепестков. Районирован в южных р-нах. Грет-Скот. Столовый. Высокоурожайный, крахмалистость низкая. Лёжкость хорошая. Устойчив против рака. Клубни круглые, белые; куст высокий, слабо облиственный; стебель точечно пигментированный; листва темнозелёная, блестящая, цветение слабое, образования ягод не наблюдается; цветки белые, некрупные; пыльники жёлто-зелёные. Районирован в зап. и сев. р-нах страны и на Дальнем Востоке. Калев. Выведен в Эстонии в 1933. Столовый. Урожайный; крахмалистость средняя. Лёжкость хорошая. Устойчив против рака. Клубни белые, крупные, сплющенные (реповидные); куст широкий, хорошо облиственный; цветение обильное, образования ягод не наблюдается, цветки некрупные, красно-фиолетовые. Районирован в Прибалтийских республиках и сев.-зап. р-нах. Мажестик. Столовый. Урожайность хорошая, крахмалистость средняя. Лёжкость хорошая. Устойчив против рака. Клубни белые, правильной овальной формы; куст высокий, стебель пигментированный, листва темно-зелёная; цветение обильное, образование ягод наблюдается. Цветки крупные, белые, с наружной стороны фиолетовые прожилки. Районирован в зап., сев-зап. районах, на Дальнем Востоке и в отдельных р-нах Сев. Кавказа. Элла. Столовый. Урожайный; крахмалистость средняя. Лёжкость хорошая. Клубни белые, овальные; куст развалистый; стебель коленчатый, светлозелёный, такая же листва; цветение и ягодообразование обильные; цветки крупные, белые. Районирован в юж. районах.
Среднепоздние и поздние. Берлихинген. Столовый, высокоурожайный, среднекрахмалистый, хороших вкусовых качеств. Лёлскость хорошая. Устойчив против рака. Районирован, гл. обр., в с.-з. районах и на Дальнем Востоке. Клубни овальные, красные с темноокрашенными глазками; куст высокий, облиственный; стебли пигментированы; цветки крупные, тёмнокрасно-фиолетовые; иногда образует ягоды. Кореневский. Выведен в 1922 Кореневской картофельной селекционной станцией). Столово-заводской. Урожайность и крахмалистость высокие. Лёжкость хорошая. Районирован, гл. обр., в р-нах сев. и с.-в. Урала и Зап. Сибири. Клубни белые, эллиптические; куст высокий, темнозелёный, хорошо облиственный; стебли зелёные; цветки яркокрасно-фиолетовые. Парнассия. Столово-заводской. Высококрахмалистый. Устойчив против рака. Лёжкость хорошая. Районирован в УССР, Калужской и Смоленской обл. Клубни белые, удлинённые; куст высокий, хорошо облиственный, темнозелёный; стебли пигментированы; цветки красно-фиолетовые, с внешней махровостью; образует ягоды. Вольтман (Рябинка, Брунель, Доктор). Заводской. Урожайность и крахмалистость высокие. Лёжкость хорошая. Районирован в большей части р-нов, особенно в зонах картофелеперерабатывающей пром-сти. Клубни красные, округло-угловатые; куст высокий, сильно ветвистый, слабо облиственный; стебли и жилки листьев пигментированы; цветки красно-фиолетовые.
Отдельными опытными учреждениями выведены и районированы след. перспективные сорта: С-5780 Трудовой, Агрономический (Белорусская государственная селекционная станция), Колхозный, Передовик (Н.-и. ин-т картофельного х-ва), С-740 (Ленинградская картофельная опытная станция), Юбилейный (Петровская государственная селекционная станция), Воронежский (Воронежская картофельная опытная станция полеводства), Полесский (Полесская областная опытная станция), Ульяновский (Ульяновская опытная станция картофельного хозяйства), Севан (Армения) и др.
Схема семеноводства К. трёхзвенная: 1) селекционная станция, 2) семенной рассадник и 3) семенной участок (колхоза, совхоза). Каждая область, край, республика имеет семенные рассадники, к-рые размножают новые или улучшенные сорта К. полученные от селекционной станции, и передают семенной материал на семенные участки. Замена несортовых посевов К. или худших сортов лучшими даёт повышение урожайности в ср. до 25%, при более высокой крахмалистости клубней и стойкости против болезней и вредителей. Все сортовые посевы К. в период цветения прочитают от сортового засорения и болезней и апробируют (см. Апробация). В борьбе с вырождением картофеля на Ю. и Ю.-В. применяют летние посадки.
Площадь под сортовым К. в колхозах с 576 тыс. га в 1936 увеличилась до 1182 тыс. га в 1940 г.
Приёмы культуры. В практике К. выращивают из клубней (семенами не размножают). Лучшие предшественники для К. в севообороте - удобренная озимь, оборот травяного пласта, зерновые бобовые, а также виковые смеси на корм, а в р-нах картофельной специализации и травяной пласт. На песчаных почвах ценным предшественником для К. является люпин. К. - один из лучших предшественников для пшеницы и др. яровых хлебов, а картофельный занятый пар - для озимых хлебов.
В основных картофельных р-нах К. размещают в 7-, 8- и 9-польных севооборотах, причём в пригородных и сырьевых зонах К. занимает 2 поля, что позволяет довести его посевы до 22 - 25% к площади пашни полевых севооборотов. В пригородных зонах К. размещают также в овощных и прифермских кормовых севооборотах. В юж. районах К., как правило, размещают в овощных севооборотах на поливе и на землях, допускающих орг-цию простейшего полива, а также на участках пониженного рельефа - в поймах рек, на лиманах и др.
Лучшие почвы для К. - хорошо удобренные супесчаные и суглинистые почвы и чернозёмы полосы достаточного увлажнения, рыхлые и с хорошей аэрацией. Принадлежащем уходе К. даёт хорошие урожаи и на тяжёлых почвах, на богарных и орошаемых участках юга и на тундровых землях крайнего севера. К. обладает довольно высокой способностью усваивать из почвы известь, что расширяет применение при культуре К. фосфоритной муки. Главная масса азота и зольных элементов потребляется К. в июле: ок. 40% азота, ок. половины фосфорной кислоты и более половины калия. Поступление питательных веществ в р-ние с заметной силой продолжается также в августе и происходит даже в сентябре.
Под посевы К. вносят: навоз (от 20 до 50 и более т/га), минеральные удобрения, компосты (торфонавозные 25 - 60 т/га и торфофекальные 15 - 25 т/га), печную золу, торф, торфяную золу, прудовый ил и пр. Древесную золу вносят из расчёта 10 - 12 ц/га, торфяную золу - 20 - 25 ц/га. Наиболее сильное действие на высоту урожаев К. оказывает совместное внесение навоза и минеральных удобрений, особенно на супесчаных почвах подзолистой зоны. В р-нах подзолистой зоны и в зоне деградированных и выщелоченных чернозёмов навоз лучше вносить непосредственно под К. На тяжёлых связных почвах навоз выгоднее вносить под предшествующие озимые. Весьма эффективно (особенно на лёгких почвах) применение зелёного удобрения (люпин, сераделла и др.). Значительно повышает урожай К. пожнивная культура люпина с запашкой его на удобрение весной, причём под посев люпина следует вносить фосфоритную муку и калийные удобрения. По данным акад. Д. Н. Прянишникова, высокий эффект даёт запашка под К. многолетнего люпина 2-го года жизни. При внесении минеральных удобрений наибольшая прибавка в урожае получается от азотно-фосфорно-калийного удобрения. Большую часть форм минеральных удобрений вносят под предпосевную обработку почвы. Сильвинит, фосфорит и томасшлак вносят с осени; азотные удобрения в неск. сроков: часть - под предпосевную обработку, часть - по всходам, а также при междурядной обработке К. (при первом окучивании). Лучшей формой азотных удобрений для К. являются аммиачные соли (аммиачное отравление не угрожает К., т. к. клубни его богаты крахмалом). В подкормке применяют также суперфосфат (при слишком пышном развитии ботвы, чтобы избежать затяжки с клубнеобразованием) и калийную соль. Из органических удобрений в подкормке вносят навозную жижу, птичий помёт (в сухом и разведённом виде), сточные воды полей орошения. Наиболее эффективным и в то же время экономным способом применения удобрений под К. является местное их внесение в гранулированном виде (см. Гранулирование удобрений и Удобрения) под клубень при посадке, причем удобрения не должны соприкасаться с клубнем.
Зяблевая вспашка под К. обязательна. Её проводят на 22 см и глубже, а при меньшей мощности пахотного слоя на полную его глубину, углубляя тяжелые почвы на 2 - 3 см, а лёгкие на 5 - 7 см при одновременном внесении навоза. Ранней весной поле под К. боронуют, а затем, в зависимости от почвенно-климатических условий, перепахивают или рыхлят культиваторами.
Посадку К. начинают рано весной, когда темп-ра почвы на глубине 10 см установится в 7°. К. высаживают под плуг, под окучник и картофелесажалкой (см.). Машинная посадка даёт ровные ряды, одинаковую глубину заделки клубней в рыхлую почву и облегчает механизированный уход за К. При посадке под плуг клубни раскладывают на правой (отвальной) стороне борозды. Посадка м. б. с гребнистой или гладкой поверхностью. Гребнистую поверхность делают на сырых и тяжёлых почвах в центр. полосе СССР и на С., гладкую - обязательно на лёгких почвах, в засушливых р-нах Ю. и Ю.-В. и повсеместно в р-нах чернозёмной полосы.
Глубина заделки клубней при посадке, в зависимости от почвы, климата и крупности клубней, - от 4 до 12 см (на крайнем Ю., напр. в Одессе, иногда до 15 см); ср. глубина заделки 8 - 10 см.
Яровизация ускоряет созревание К. и повышает урожай среднеспелых и поздних сортов клубней. Наиболее распространенный способ яровизации - проращивание клубней на свету (рис. 4) в течение 1 - 11/2 мес., при темп-ре 12 - 15°. Для выгонки раннего К. лучший способ проращивания клубней - на влажной подстилке (опилки, торф, мох и т. п.) (рис. 5) в течение 15 - 20 дней, при темп-ре 18 - 20°. Применяя яровизацию, можно получить с одной и той же площади 2 урожая К. в лето, производя вторичную посадку запасными клубнями. Несколько улучшает рост и развитие К. провяливание клубней перед посадкой в течение 7 - 10 дней на свету.
Рис. 4. Клубень картофеля, яровизированный на свету
Рис. 5. Клубень картофеля, яровизированный на влажной подстилке
Расстояние в междурядьях при посадке К. обычно устанавливают в 60 - 70 см, в рядках - 30, 35 и 40 см (в зависимости от р-на, крупности клубней, почвы, удобрения).
Нормы расхода посадочного материала приведены в табл. 1
Табл. 1. Расход посадочного материала картофеля в центнерах на 1 га
Значительно сокращают расход посадочного материала К., наряду с посадкой резаными клубнями, также посадка верхушками клубней (способ акад. Т. Д. Лысенко), ростками и рассадой, выращенной из вырезанных глазков клубня. Расстояния в рядках при этих способах культуры уменьшают до 20 - 25 см. По данным С.-х. академии имени К. А. Тимирязева (кафедра растениеводства) и др. н.-и. учреждений, очень хорошие результаты даёт сочетание яровизации и резки крупных и средних клубней К. (на 4 части) со сгущенной в 2 раза посадкой. В годы Великой Отечественной войны посадка К. верхушками клубней позволила значительно расширить его площади.
Яровизированный К. всходит на 10 - 15-й день после посадки, а неяровизированный - на 20 - 25-й день.
Уход за К. состоит из след. приёмов: 2-кратное боронование (до всходов и по всходам); 2 - 3-кратное рыхление; 2 - 3-кратная ручная полка сорняков и мотыжение в рядках; 1 - 2 - 3-кратное окучивание. Последний приём очень важен (особенно при мелкой заделке клубней), т. к. он увеличивает число столонов и клубнеобразование. Нельзя применять окучивание в сухие периоды и вообще в засушливой полосе, где этот приём иссушает почву; вместо окучивания в таких условиях применяют поверхностное рыхление. Наоборот, в р-нах, обеспеченных влагой, окучивание следует проводить до 3 раз. Первый раз окучивают при высоте ботвы в 8 - 12 см и последний - в начале цветения или перед смыканием ботвы. В р-нах, где К. выращивают на поливных землях (Узбекская, Туркменская ССР и др.), проводят периодические поливы и после них - рыхления. В лето дают 2 - 4 полива. Ср. норма расхода воды за 1 полив на 1 га 700 - 800 м3. Наивысшие урожаи К. получены