КАЛОРИЯ

КАЛОРИЯ, единица количества тепла. Малая К. - количество тепла, потребное для повышения на 1° темп-ры 1 г воды. Так как теплоёмкость воды при различной темп-ре неодинакова, за стандарт обычно принимают так наз. 15-градусную К., то-есть количество тепла, повышающее темп-ру 1 г воды с 14,5 до 15,5°. При этом значении К. практически равна ср. К.- одной сотой количества тепла, повышающего темп-ру 1 г воды от 0 до 100° при атмосферном давлении в 760 мм. В практике единицей количества тепла служит большая К., к-рая равна 1000 малых К., или количеству тепла, повышающему на 1° темп-ру 1 кг воды.

В калориях (больших) измеряют теплотворную способность топлива, отнесённую или к единице его веса (кг) для твёрдого и жидкого топлива или к единице его объёма (1 м³) для газообразного топлива. Теплотворная способность различных видов топлива колеблется в широких пределах. Напр., для торфа она составляет ок. 2700 К., для каменного угля 6000 - 7000 К., для нефти ок. 10000, для водорода 33900 К. Она определяется сжиганием навески топлива в так. наз. калориметрической бомбе, помещённой в воду. Выделившееся тепло через стенки бомбы передаётся воде. Измеряя её темп-ру и зная её объём и начальную темп-ру, определяют количество тепла, поглощённого водой, а отсюда и теплотворную способность топлива. В калориях (больших) измеряют также энергетическую ценность пищи и кормов, различая валовую калорийность (к-рая определяется так же, как и теплотворная способность топлива) ифизиологически полезную калорийность. Последняя равна разности между валовой калорийностью и калорийностью выделений живого организма в виде кала, мочи, кишечных газов и т. д. Однако часть физиологически полезной калорийности затрачивается на различные вспомогательные и промежуточные процессы усвоения пищи и её хим. превращения в организме, и лишь остальная часть составляет чистую энергетическую калорийность. Величина последней, так. обр., может быть значительно меньше, чем валовая калорийность. Напр., валовая калорийность пшеничных отрубей составляет 4532 К., а чистая лишь 1344. Это различие м. б. ещё более резким для трудно усвояемых кормов. Так, пшеничная солома по валовой калорийности (4444 К.)почти равноценна пшеничным отрубям. Однако её чистая калорийность составляет лишь 244 калории.

П. Баранов

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624