ИНЖИР

ИНЖИР, фиговое дерево, смоковница, винная ягода (Ficus carica L.), листопадное дерево сем. тутовых (Моrасеае). В СССР в диком виде И. произрастает в горных р-нах Армении, Грузии, в Азербайджане, Туркмении (горы Копет-Даг), Таджикистане (в горах Дарваза по р. Пянж) и Узбекистане (Гиссарский хребет).

И. - долговечное дерево с широкой раскидистой кроной, достигающее в выс. 10 - 15 м и более, при диам. ствола у основания до 50 см. В прикопочной культуре И. приобретает кустовидную форму и выс. его не превышает 4 - 5 м. Кора ствола темно-серая с беловатыми пятнами. Старая древесина темносерая, молодая - желтовато-белая. Листья очередные, на длинных (до 10 см) черешках, 3 - 7 -лопастные, реже цельнокрайние, без прилистников, жёсткие, крупные, темно-зелёные и гладкие сверху, сизо-зелёные и покрытые волосками снизу. Все части р-ния содержат млечный сок, в к-ром обнаружено до 12,8% каучука. Корневая система И. очень мощная, сильно разветвлённая. Соплодия (плоды) И., так наз. фиги, представляют собой сильно разросшееся цветоложе, принявшее грушевидную, шаровидную или сплюснуто-шаровидную форму, на внутренней стенке к-рого размещается большое количество (до 1,500) очень мелких цветков (рис. 1).

Рис. 1. Ветка инжира с соплодиями

Различают 3 типа цветков И.: мужские (тычиночные), женские длиннопестичные (плодущие) и женские короткопестичные, или галловые (бесплодные). И. - двудомное р-ыие. Мужские и короткопестичные женские цветки имеются на одних р-ниях (каприфиги), а длиннопестичные - на других (фиги). Первые не дают съедобных соплодий и служат опылителями для вторых, дающих съедобные соплодия. Опыление цветков осуществляется при помощи очень мелкой осы бластофаги (Blastophaga psenes). Всё развитие бластофаги проходит внутри соплодий каприфиг. Самка бластофаги откладывает яйца внутри завязи короткопестичных цветков, где и развивается личинка, выедающая семяпочку и превращающая её в галл. Взрослые насекомые, выходящие из личинок, прогрызают стенку галла и попадают в центр. полость соплодия, где самцы и самки спариваются, а затем через глазок на вершине соплодия вылетают наружу. Во время выхода из соплодий бластофага задевает за пыльники тычиночных цветков, расположенных у глазка, и обильно обсыпается пыльцой. Залетая для откладки яиц как в соцветия каприфиг, так и фиг, самка бластофаги опыляет рыльца длиннопестичных цветков фиг, отложить же в них яйца не может из-за короткости яйцеклада. Только попадая в соцветия каприфиг, она откладывает яйца в завязь короткопестичных цветков, к-рые поэтому семян не дают. Бластофага имеет 3 поколения в году, в связи с чем каприфиги имеют также не менее 3 поколений соплодий: весеннее, летнее и осенне-зимнее, в к-ром бластофага зимует. Соплодия всех 3 поколений каприфиг имеют бумагообразную консистенцию и несъедобны. В культуре, однако, имеется большое количество сортов И., соплодия к-рых развиваются без опыления (капрификации), т. е. партенокарпически, давая съедобный, менее мясистый, и сахаристый продукт.

По характеру плодоношения И. делят на 4 группы: обычные фиги, дающие соплодия и без опыления (бессемянные); смирне кие фиг издающие соплодия только после опыления; промежуточные фиги (Сан-Педро), дающие 2 урожая соплодий: 1-й - без опыления, 2-й - с опылением, и, наконец, каприфиги, имеющие только тычиночные и короткопестичные цветки. Обыкновенные фиги, широко распространённые в культуре в странах с морозными зимами, неблагоприятными для развития бластофаги, имеют 2 генерации соплодий: весеннюю, закладывающуюся с осени, и летнюю, закладывающуюся постепенно с начала лета до осени. Соплодия весенней генерации созревают в середине лета и бывают более крупными и мясистыми, но часто в массе опадают ещё до созревания. Соплодия летней генерации созревают осенью и дают основной урожай фиг, хотя часть их более поздней закладки и не успевает вызреть в местностях с более холодным климатом. Соплодия И., в зависимости от сорта, имеют различную форму, окраску, величину, вес, мясистость, сахаристость и др. качественные показатели. Вес соплодия варьирует от 10 до 120 г. Созревание соплодий длится от 50 до 90 дней. Урожай с одного полновозрастного дерева в бесприкопочной культуре достигает 100 - 120 кг (40 - 50 т/га), а в прикопочной - 15 - 25 кг (до 10 т/га). В плодоношение деревья вступают на 2 - 3-й год после посадки и полное плодоношение дают с 7 - 8-го года.

В СССР инжир разводят без прикопки на зиму на Черноморском побережье Кавказа от Туапсе до Батуми, в более тёплых р-нах Грузии, Армении, Азербайджана, Крыма, Туркмении и Дагестана, а с прикопкой на зиму - в Среднеазиатских республиках. Общая площадь посадок инжира в СССР составляет ок. 2000 га. Площади под инжиром в СССР должны быть расширены в неск. раз за счёт продвижения его культуры в новые р-ны и расширения посадок в старых. В прикопочной культуре (рис. 2) И. с успехом может пойти в юж. части УССР, в Молдавии, на Сев. Кавказе, в Киргизии и Казахстане.

В СССР получили распространение сорта: Белый адриатический, Далматика, Финиковый. В Среднеазиатских республиках в посадках преобладает сорт Узбекский жёлтый, с крупными, высокосахаристыми соплодиями, используемыми для еды в свежем виде, но дающими при сушке низкокачественную, сухую винную ягоду. Получили там распространение также нек-рые крымские сорта: № 49 (Сары), № 92 (Лоб) и № 6 (Акинжир). Никитским ботаническим садом выведены путём гибридизации новые сорта: Смена, Ароматный, Подарок Октябрю, и Сочинской опытной станцией путём высева семян смирнских фиг - высококачественные урожайные сорта - №4, N° 7, № 8 и № 15, к-рые внедряются в производство и особенно ценны для получения сухих фруктов.

Свежие соплодия, в зависимости от сорта и степени зрелости, содержат: 9,0 - 24,0% инвертного сахара (фруктозы и глюкозы), 0,9 - 1,9% белка, 0,22 - 0,71% кислот, 0,51 - 0,84% зольных элементов и небольшие количества жира, дубильных веществ, клетчатки и аминокислот. Сушёные соплодия содержат инвертного сахара 57,0 - 77,3%, пектина до 5,9%, белка до 5,7%, клетчатки 3,4 - 7,4%, жира 0,9 - 1,27%.

Рис. 2. Кусты инжира весной, освобождённые от прикопки на зиму

И. выносит без серьёзных повреждений понижение темп-ры до - 12 - 14°; при - 16° у него страдает более старая древесина, а при - 18 - 20° деревья отмерзают до корня. И. жаровынослив, хорошо переносит высокие темп-ры пустынных областей при условии искусственного орошения. И. требует для получения высоких и устойчивых урожаев не менее 600 - 700 мм осадков в вегетационный период или искусственного орошения. К почве И. мало требователен, мирится с нек-рым засолением её, растёт как на кислых, так и на щелочных почвах, предпочитая лёгкие, глубокие суглинистые. Размножают И. преимущественно черенками и отводками, а также семенами. Расстояния при посадке на постоянное место в бесприкопочной культуре 5×6 м, а в прикопочной - 5×4 м. Во влажных субтропиках между р-ниями дают большие расстояния (до 6×9 м). Уборку соплодий проводят вместе с плодоножками, по мере созревания, в неск. приёмов. Соплодия сушат на солнце или в спец. сушилках. Наиболее ценная и красивая винная ягода получается при окуривании свежих соплодий серой. Соплодия нек-рых сортов (Смирнский, Калимирна, Кадота, Крымский 26) хорошо подвяливаются на дереве и требуют только досушки. Выход сухой винной ягоды - 20 - 30% веса сырых соплодий.

Наиболее опасный вредитель: инжирная огнёвка (Simaethis nemorana), - личинки к-рой повреждают листья и соплодия. Менее опасные повреждения причиняют щитовки, червецы, древоточцы, инжирная тля (Aphis fici) и нек-рые другие.

В.Николаев

Литература: Арендт Н., Итоги работ по инжиру, М., 1939; Богушевский П., Инжир Средней Азии, "Советские субтропики", [М.], 1935, №2(6); Гейнц Г., Состояние культуры инжира в разных странах мира. Мировое производство и потребление, Ялта, 1930; Зорин Ф. и Черненко Ю., Инжир и его сорта для зоны влажных субтропиков, "Бюллетень Всесоюзного н.-п. института чая и субтропических культур", Махарадзе, 1948, №2, стр. 88 - 96; Нрейдик Б. и Розанов Б., Культура инжира и граната, Сталинабад, 1940; Нестеренко Г. [и др.], Инжир, М., 1949.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624