ИНДЕЙКА

ИНДЕЙКА (Meleagris gallopavo domesticus), принадлежит к отряду куриных (Galliformes), сем. индю-ковых (Meleagrinae), роду индюков (Meleagris). Индейки (рис.) разводятся для получения высококачественного мяса.

В СССР наиболее распространена порода индеек - северокавказская бронзовая, полученная в колхозах Сев. Кавказа в результате акклиматизации бронзовых И., скрещивания с др. породами и подбора по продуктивным качествам. Индюки 1-го класса весят в ср. 10 кг, индейки - 5,5кг; яйценоскость 60 яиц. Голова широкая, продолговатая, клюв крепкий, розовато-красный. Грудь выпуклая, широкая, грудные мышцы хорошо развиты. Ноги крепкие, плюсны чёрные с розоватым оттенком на задней стороне. Оперение блестяще-чёрного цвета с красновато-зелёным бронзовым отливом на опахалах перьев. На маховых перьях полосы чёрного, коричневого или белого цвета. У самок по краю перьев груди и туловища узкая белая кайма. Северокавказских И. разводят в колхозах Георгиевского гос. плем. рассадника Ставропольского края, а также в колхозах и совхозах др. районов СССР. Индейки этой породы, обладая высокими продуктивными качествами, отлично приспособлены к пастбищному содержанию.

Бронзовая широкогрудая И. Вес взрослого индюка этой породы - 16 кг и более, индейки - 9 кг; яйценоскость 50 яиц и более. Окраска оперения бронзовая. Отличается широкой грудью, обилием мяса, хорошими откормочными качествами. И. малоподвижны и плохо приспособлены к использованию пастбищ. С 1945 разводятся в СССР. Белая голландская порода. Вес взрослого индюка 13 кг, индейки - 7 кг, яйценоскость 80 яиц и более. Окраска оперения чистобелая, клюв, плюсна и пальцы бело-розовые. Костяк лёгкий. Выводимость индюшат лучше, чем у бронзовых И. Белтсвилская малая белая. Выведена в последние годы в результате скрещивания бронзовой широкогрудой, белой голландской и дикой американской И. Оперение чистобелое, клюв, плюсна и пальцы бело-розовые. Вес индюка 7 кг, индейки - 4,5 - 5 кг; яйценоскость 90 - 95 яиц. Отдельные рекордистки дают св. 200 яиц. Выводимость хорошая. Индюшата быстро растут. Тушка небольшая, мясистая, костяк лёгкий, И. этой породы хорошо откармливаются.

Бронзовые индюк и индейка

Используются И. обычно до 3 лет. На 1 индюка дают 10 - 12 самок. Яйцекладка обычно начинается в феврале - марте. Ранней яйцекладке способствует электроосвещение в птичниках, к-рое рассчитывают, исходя из продолжительности освещения в течение 14час. в сутки. Вес яйца в ср. 80 - 85 г. Если И. начинает насиживать раньше, чем нужно для вывода индюшат, её разгуливают в клетках с решетчатыми дном и стенками или же на ограниченных выгулах, вместе с самцами, не допуская к гнёздам. Разгуливание продолжается 3 - 5 дней, после чего И. вскоре вновь начинает яйцекладку. Помещение для И. - должно быть светлое, без сквозняков, сухое. В одном птичнике не следует содержать более 300 - 400 гол. Площадь для размещения И. тяжёлых пород 1 м² на гол., для лёгких - 0,7 м². В помещении устраивают насесты на выс. 0,7 - 1,0 м из расчёта 0,3 погонного м на 1 гол. Инвентарь для обслуживания И. тот же, что и в курятниках, но неск. большего размера (см. Птицеводный инвентарь). Перед индюшатником устраивают выгул размером примерно 20 - 25 м² на гол. Выгул огораживают металлической сеткой или забором выс. 2,5 м. Зимой необходимо расчищать на выгуле площадку для прогулок И. По окончании яйцекладки желательно пасти И. на полях (по жнивью) или по лугам, но, во избежание переноса заболеваний, отнюдь не там, где ранее паслись куры. Нельзя также пасти И. на тех местах, где перед этим были ягнята или свиньи.

В корм И. дают зерно, а также корма животные, минеральные, витаминные. Обязательно следует давать корнеплоды, зелёный корм, люцерну, клевер, разнотравье, крапиву, лебеду, ботву и т. д. Весной, летом, осенью эти корма дают мелко изрубленными, в свежем виде, а зимой - сухими (кроме корнеплодов). В тёплое время года усиленно используют зелёные выпасы и витаминную подкормку не применяют, если выпасы достаточно богаты свежей зеленью. Часть зерна можно заменять варёным картофелем и сенной мукой; 40 - 50% зерна размалывают в муку и смешивают с сухими животными и витаминными кормами и с сенной мукой. Этот корм дают И. в сухом виде вволю в спец. кормушках; 1 - 2 раза в день кормят И. влажной мешанкой, замешанной на воде или лучше на обрате. Минеральные корма (ракушка, мел, гравий) необходимо давать дополнительно (в отдельных кормушках) вволю. Целое зерно дают 2 раза в сутки: утром ¹/₃ дневной дачи и вечером ²/₃ дачи. Надо постоянно следить за весом птицы, не допуская его понижения в период яйценоскости и при подготовке к плем. сезону. Н.-и. ин-т птицеводства Министерства сельского хозяйства РСФСР рекомендует след. ориентировочные нормы кормления И., при ср. живом весе их в 6 кг и при различной яйцекладке (табл. 1).

Табл. 1. Нормы кормления индеек

При отклонении ср. живого веса на 0,1 кг необходимо изменять норму на 0,2 г переваримого протеина и на 1,4 г переваримых питательных веществ. Примерный дневной рацион взрослой И.: зерновых кормов 200 г, сухих животных кормов 15 - 25 г, силоса 25 - 30 г, корнеплодов ок. 100 г (в т. ч. красной моркови 50 г), сенной муки 30 - 50 г. Летом И. нуждаются в больших выгулах, где они сами находят животные корма (червей, улиток и т. д.) и зелень.

В наст. время практикуют вывод индюшат в инкубаторах. Зародыш развивается в течение 28 дней. В первое время вылупившимся из яиц индюшатам необходим обогрев, поэтому их выращивают либо в брудергаузах, при норме посадки 150 - 200 гол. в секции размером 11 - 18 м², либо в батареях (см. Брудер). С 7-дневного возраста индюшата должны пользоваться в хорошую погоду солярием. В брудергаузах и соляриях устраивают пол либо металлический сетчатый, либо деревянный сплошной или решетчатый. Предпочтительнее сетчатый пол, т. к. он предохраняет индюшат от инфекционных заболеваний.

Начинают кормить индюшат вскоре после того, как они выведутся. Н.-и. ин-т птицеводства Министерства сельского хозяйства РСФСР рекомендует (табл. 2) след. нормы кормления молодняка И.

Табл. 2. Нормы кормления индюшат (на 1 гол. в сутки)

В первые дни индюшатам дают круто сваренные яйца, а также пшённую молочную кашу с добавлением круто сваренных яиц или творога. С 3 - 4-дневного возраста добавляют мелкорезаную нежную зелень: крапиву, люцерну, клевер, лук и т. д. С первых же дней начинают постепенно скармливать и сухой корм (мелкодроблёную кукурузу, пшеницу, пшено), продолжая добавлять творог и зелень. С 10-го дня в сухой корм постепенно добавляют, вместо творога, рыбную и мясокостную муку хорошего качества. Желательно давать вволю снятое молоко, а др. молочные продукты по норме. Необходимо добавлять минеральные корма. С 2 - 2 ¹/₂ мес. индюшат начинают пасти на полях. При наличии хороших выпасов (особенно на полях после уборки хлебов) можно ограничиваться только одной подкормкой зерном (по вечерам). Применяется кормление индюшат с суточного возраста сухим комбикормом, в состав к-рого входят все необходимые питательные вещества. Добавочно индюшата получают зелень, молочные продукты и минеральные корма.

О технике убоя см. Убой.

Индейководство. Главнейшие р-ны разведения И. в СССР: Курская, Ростовская, Воронежская, Сталинградская, Саратовская обл., Краснодарский, Ставропольский края, УССР, Латвийская и Эстонская ССР. Более сев. р-ны также вполне пригодны для разведения И., что подтверждается успешным опытом индейководства в Московской обл. и Зап. Сибири.

На необходимость разведения индеек, являющихся ценнейшим видом дом. птицы, указано в постановлении Совета Министров СССР и ЦК ВКП(б) о трёхлетнем плане развития общественного колхозного и совхозного продуктивного животноводства (1949 - 51).

Плем. работа с И. ведётся в совхозах, а также на колхозных птицеводческих фермах. Лучшая из плем. ферм колхоза "Путь Ленина" (Георгиевский р-н, Ставропольского края), получившая высокую яйценоскость бронзовых И. (72 яйца), была участником ВСХВ 1939 - 40. Георгиевский гос. плем. рассадник Ставропольского края ведёт работу по улучшению северокавказских И. на базе передовых плем. ферм. За время войны организованы новые совхозы в Зап. Сибири, Саратовской обл., а также созданы индюшиные фермы в совхозах Татарской и Мордовской АССР. По отношению к 1940 поголовье И. в совхозах увеличилось в 1946 на 271%. Организуются вновь плем. индюшиные хозяйства в РСФСР, УССР, БССР, Молдавской, Армянской, Казахской, Грузинской, Туркменской, Киргизской, Азербайджанской, Литовской, Латвийской и Эстонской ССР. Намечается дальнейший рост поголовья И., и в 1951 поголовье И. в совхозах и колхозах во много раз превысит довоенный уровень.

П. Коренев

Литература: Кавторин В., Индейководство в РСФСР и мероприятия по его развитию, М.-Л., 1939; Михалков В., Разведение уток, гусей и индеек, 2 изд., М.-Л., 1930; Прево А., Изучение породного состава индеек в СССР, в кн. "Доклады Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева", вып. 7, М., 1948; его же, Разведение индеек. М., 1947; его же, Содержание и кормление индеек, М.-Л., 1941; Сметнев С., Руководство по работе на птицеводческих фермах, М., 1940; Сметнев С. [и др.], Типовые кормовые рационы из местных кормов для индюшат и индеек на разные сезоны года, М., 1946; Справочник заведующего птицеводческой фермой. Под ред. С. И. Сметнева, 3 изд., М., 1949.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624