ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ, р-ния сем. бобовых, подсемейства мотыльковых, возделываемые, гл. обр., для получения семян, богатых белками. З. б. включают 60 видов, относящихся к 15 родам. Общие морфологические признаки: мотыльковое строение цветка и плод-боб, состоящий из 1 плодолистика, часто легко растрескивающийся на 2 створки; семена округлые, почковидные или сплюснутые, с кожистой оболочкой, не имеющей окраски, или пигментированной; при прорастании семядоли либо остаются в почве (горох, чечевица), либо выносятся на поверхность (фасоль обыкновенная, соя); листья б. ч. тройчатые или перистые; стебли прямостоячие (нут), стелющиеся (маш), вьющиеся (фасоль) или лазящие (вика), б. ч. округлые или сплюснутые, крылатые (чина); корни разнообразной формы - от простых веретеновидных до сильно разветвлённых. Ареалы основных З. б. следующие: Европейско-Азиатский материк - горох, вика, часть видов люпина, нут, бобы, чечевица, маш; Вост. Азия - соя; Центр. Америка - фасоль; тропическая Африка - лобия, долихос, голубиный горох; тропики - канавалия, бархатные бобы.

Зерновые бобовые: 1 - 6 - горох; 7 - 12 - чечевица; 13 - 17 - нут; 18 - 20 - чина; 21 - 23 - бобы; 24- 29 - фасоль обыкновенная; 30 - 35 - другие виды фасоли; 36 - 39- люпины; 40-41- голубиный горох; 42 - 43 - бархатные бобы; 44 - 45 - канавалия

В СССР культура З. б. распространена повсеместно - от крайних сев. и высокогорных р-нов земледелия до южных и субтропических. К основным З. б., возделываемым в СССР, относятся: горох, чечевица, вика (на зерно), фасоль, соя; менее распространены нут, чина, бобы, арахис, сладкий люпин (малоалкалоидные и безалкалоидные сорта жёлтого, синего и белого люпина), а из новых З. б. - лобия, долихос, бархатные бобы, голубиный горох, канавалия. Семена З. б. богаче белками, чем зерно злаков; с единицы площади З. б. дают в 1¹/₂ - 2 раза больше белка (нередко до 1 т с 1 га и более), чем хлебные злаки. По качеству пищевого белка первые места занимают фасоль и чечевица. В семенах З. б. содержатся витамины. По калорийности семена З. б. в 3¹/₂ раза превосходят картофель и в 6 раз капусту.

Химический состав зерновых бобовых в% на сухое вещество

З. б. имеют, гл. обр., пищевое значение. Продукция их используется в виде крупы, муки (прибавка от 5 до 15% в хлебопечении и макаронном производстве), в производстве консервов (свинобобовые и сухие брикеты) и изготовлении разнообразных кулинарных блюд и т. д. Пищевое и техническое применение имеет масло, получаемое из семян сои и арахиса. Широко используются З. б. в кормовых рационах с.-х. ж-ных - в зелёном виде, на сено и силос, в составе комбикормов; как грубый корм используется и солома З. б. Пром. значение З. б. имеют в получении технического белка, казеина, клея, пластмассы; высококачественный технический белок дают чечевица, соя, чина, люпин. В семенах сои и особенно канавалии содержится фермент уреаза (извлекается из проростков), имеет применение в медицине. В состав белков З. б. входят аминокислоты, лизин, триптофан, цистин, валин, метионин и др.

З. б. обогащают почву биологическим азотом за счёт развивающихся на корнях их клубеньковых бактерий (см.). После уборки З. б. в почве остаётся до 50 кг азота на 1 га. Благодаря этому З. б. - ценные предшественники в севооборотах для хлебов и технических р-ний; большое значение имеют также посевы З. б. на зелёное удобрение.

Семена З. б. сохраняют всхожесть обычно 4 - 5 лет, а в лучших условиях хранения - в течение 8 - 15 лет (горох, бобы, вика, чечевица); семена сои и арахиса теряют всхожесть быстрее - через 3 - 4 года; фасоль занимает промежуточное место между горохом и соей.

По отношению к температурным условиям З. б. разделяются на неск. групп, у к-рых между начальными темп-рами прорастания и темп-рами вымерзания существует определённая связь. Так, вика, горох и чина прорастают при 1 - 2° и начинают страдать только при понижении темп-ры до - 5 - 7°, а вымерзать при темп-ре - 8°. Конские бобы прорастают при 3 - 4°, страдают при - 4 - 5° и гибнут при - 5 - 7°. Р-ния, начинающие прорастать при высокой темп-ре, напр. соя и фасоль (10°), сильно страдают от заморозков: соя погибает при - 2°, а фасоль и лобия не выносят темп-ры ниже - 0,5°.

Наиболее требовательны к влаге соя, бобы и новые З. б. Наиболее засухоустойчивы нут и чина. Промежуточное положение занимают горох, фасоль и чечевица. В отношении световой реакции З. б. делятся на р-ния длинного дня - горох, вика, бобы, чина и др. и р-ния короткого дня - фасоль, соя, лобия и др. Яровизация ускоряет цветение и созревание большей части З. б.; особенно эффективна яровизация для люпинов. Лучшие почвы для З. б. - лёгкие супесчаные и слабо суглинистые. Люпин очень хорошо развивается на песчаных почвах. Разнятся З. б. и по своему отношению к реакции почвенной среды: горох, вика и бобы хорошо растут на нейтральных и карбонатных почвах; фасоль и соя - на нейтральных и кислых почвах; люпины, как правило, не выносят карбонатных почв и лучшие урожаи семян дают на кислых почвах. З. б. очень отзывчивы на фосфорно-калийные удобрения; особенно важно внесение этих удобрений при культуре З. б. на семена. Увеличению урожая З. б. и повышенному содержанию в урожае белка способствует применение нитрагина (см. Бактериальные удобрения).

Мировую площадь З. б. можно определить в 40 - 46 млн. га, из них 20 - 22 млн. га суммарно занимают горох, чечевица, фасоль, нут и чина. Наибольшие площади З. б. сосредоточены в Китае - до 12 млн. га, в Индии - св. 7 млн. га, США - ок. 5 млн. га, Мексике - до 1 млн. га, Аргентине - до 0,75 млн. га, Румынии, Италии, Бразилии, Японии, Испании - от 500 до 700 тыс. га в каждой из стран. Из отдельных культур горох распространён в сев. р-нах умеренного пояса (в Европе и Америке); чечевица, бобы и чина - в странах Средиземноморья, в Индии, Афганистане и

Аргентине; нут - гл. обр. в Индии; соя - преимущественно в Китае, Корее и Японии, а также в Сев. Америке; фасоль - в Индии (маш), Афганистане и др. странах Азии, а также в странах Сев. и Юж. Америки.

В СССР наибольшую площадь из З. б. занимает горох, возделываемый почти во всех зонах. Меньшее распространение гороха в юж. и ю.-в. районах обусловливается поражением его здесь гороховой зерновкой (брухусом). Вместо гороха в этих р-нах возделывают нут и чину, менее поражаемые вредителями и, кроме того, более засухоустойчивые. Р-ны преимущественного распространения других З. б. след.: чечевицы (тарелочных сортов) - Тамбовская, Воронежская, Пензенская, Саратовская обл., Татарская АССР, лесостепная часть УССР; нута - степные районы УССР, Крымская и Ростовская обл., Краснодарский и Ставропольский края, Азербайджанская ССР и республики Ср. Азии; чины - Татарская и Башкирская АССР, Тюменская обл. и частью УССР; бобов - р-ны достаточного увлажнения (на ограниченных площадях) в республиках Прибалтики, в БССР, Правобережье УССР, в Дагестанской АССР, Новосибирской обл., Таджикской ССР, на Алтае и в юж. р-нах Азербайджанской ССР (Ленкорань, Астара); фасоли - УССР, Курская, Воронежская, Ростовская обл., Краснодарский и Ставропольский края, Армянская, Грузинская и Молдавская ССР (старые р-ны культуры) и БССР, Смоленская, Орловская, Калужская, Тамбовская и частью Горьковская обл. (новые р-ны); люпина (на зелёное удобрение и на семена) - Смоленская, Брянская, Орловская обл., БССР, Черниговская обл. и Прибалтийские республики; сои - Хабаровский и Приморский края (основные площади посева) и Молдавская ССР, УССР, Краснодарский и Ставропольский края, Грузинская ССР. При осенне-зимнем посеве возможна культура овощных сортов гороха и бобов на Черноморском побережье Кавказа, в Азербайджанской ССР и других юж. р-нах. В зоне влажных и сухих субтропиков З. б., прежде всего люпин, используют на зелёное удобрение для цитрусовых, чайных, тунговых плантаций, насаждений инжира и др. плодовых.

Февральский (1947) Пленум ЦК ВКП(б) предусмотрел общее увеличение посевной площади З. б. и значительное повышение их урожайности. В соответствии с решениями Пленума, восстановлены посевы гороха в УССР, центр. и вост. районах СССР; расширены посевы фасоли; увеличены площади под чечевицей, особенно тарелочных сортов, в центрально-чернозёмных областях, р-нах Поволжья и лесостепи УССР.

З. б. возделывают в чистом виде и в смесях, гл. обр., с хлебами (для защиты от полегания). Общеизвестны посевы вико-овсяной и горохово-овсяной смеси. В высокогорных р-нах Памира, в Таджикской и Армянской ССР зерновые бобовые сеют в смеси с ячменём, а в Грузинской и Молдавской ССР - с кукурузой или сорго. Практикуются смеси бобов с белой горчицей, гороха с горчицей, бобов с картофелем. З. б. можно культивировать в междурядьях др. р-ний, в плодовых садах и на виноградниках (арахис). По срокам посева в числе З. б. различают: ранние культуры - горох, чечевица, нут, вика, чина, люпин; поздние культуры (всходы к-рых погибают от заморозков) - фасоль, лобия; в средние сроки высевают сою. Для летних пожнивных посевов пригодны маш после озимых колосовых в Узбекской ССР и скороспелые сорта З. б. после озимых в чернозёмной полосе; для осенне-зимних посевов в юж. р-нах - горох, вика, люпин, бобы. Основная обработка почвы под З. б. (весеннего посева) - глубокая зяблевая вспашка; на очень тяжёлых почвах нечернозёмной полосы требуется весенняя перепашка; на более лёгких почвах и в чернозёмной полосе применяется предпосевная культивация. Высевают З. б. сеялками (с установкой на верхний высев), сплошным рядовым способом - чечевицу, вику, люпин и широкорядно - фасоль, сою, бобы, нут и новые З. б. Применяют также широкорядные посевы гороха, особенно для ускорения размножения дефицитных сортов. При установлении норм высева исходят из размеров семян и их абсолютного веса. При пропашной культуре норму высева неск. уменьшают. Уход за посевами З. б. заключается в прополке от сорняков и рыхлении междурядий (на широкорядных посевах). Уборку гороха и чечевицы производят приспособленными сенокосилками, жатками; простые уборочные машины, а также косы и серпы применяют и при уборке других З. б. Комбайновую уборку применяют, гл. обр., при уборке сои и нута. Механизация уборки зависит в большой степени от выведения селекционных штамбовых (не стелющихся) сортов З. б., с высоким прикреплением нижних бобов.

После уборки З. б. их просушивают в небольших кучках или в валках, а в дождливую погоду - на вешалах. Особенно нуждаются в просушке перед обмолотом соя и люпин. Обмолачивают З. б. на обычных зерновых молотилках сразу же после просушки (но не в пересохшем состоянии). При обмолоте, чтобы предупредить дробление зерна, необходимо уменьшить число оборотов барабана, отрегулировать деку. После обмолота семена немедленно очищают (на обычных веялках и веялках-сортировках, с соответствующим набором сит) и просушивают. Зерно урожая З. б. хранят в мешочной таре или в закромах. Нек-рые З. б. (арахис, бархатные бобы) лучше хранить в бобах, а обмолот производить перед посевом или перед реализацией.

Передовой опыт колхозов даёт много примеров высокого урожая зерновых бобовых. В 1944 - 47 в Татарской АССР, Горьковской, Владимирской, Могилёвской обл. получены урожаи гороха от 22 до 32 ц/га. В Тамбовской, Пензенской обл., Мордовской АССР урожаи чечевицы составляют 16 - 18 ц/га; в 1946 в Хабаровском крае во многих колхозах получены урожаи сои от 24 до 31 ц/га. В Чувашской, Татарской АССР известны урожаи вики на зерно в 20 ц/га, а в Свердловской обл. зарегистрирован её урожай в 26 ц/га. На гос. сортоучастках и в нек-рых колхозах урожаи З. б. бывают ещё выше (на 15 - 25%), чем приведённые.

Вредят З. б.: гороховая зерновка (брухус), широко распространённая, поражающая лишь горох; зерновка чечевицы и бобов, фасолевая зерновка (поражает фасоль лишь в нек-рых р-нах Кавказа); моль и листовёртка повреждают горох и нек-рые др. З. б. О мерах борьбы с гороховой и фасолевой зерновками (см. Зерновки).

Грибные болезни: аскохитоз (горох, нут), мучнистая роса, ржавчина (для большей части 3. б.); фузариоз, антракноз, мозаика (фасоли), бактериозы. Против болезней наиболее надёжная мера - посев устойчивых сортов и использование для посева здоровых семян.

Селекция З. б. ведётся на 60 гос. селекционных станциях и на 25 др. опытных станциях. За годы советской власти выведено ок. 150 сортов З. б., к-рые прошли гос. сортоиспытание и районированы. Элитный материал районированных сортов размножают районные семенные хозяйства. Основные задачи н.-и. работ по З. б. следующие: продвижение отдельных З. б. в более сев. и более вост. р-ны; усовершенствование и разработка новых, лучших агротехнических приёмов культуры З. б. по зонам СССР; конструирование для З. б. новых с.-х. машин и приспособлений к существующим машинам для повышения уровня механизации; селекция на повышение белка и общей продуктивности р-ний: на устойчивость против вредителей, болезней, на большую приспособленность З. б. к механизированной уборке. Богатый исходный материал для селекции имеется в коллекциях Всесоюзного ин-та растениеводства (св. 20 тыс. образцов).

Новые З. б. - долихос, или гиацинтовые бобы, бархатные бобы, голубиный горох и канавалия - в СССР находятся в опытно-производственном изучении.

Долихос (Dolichos lablab L.), вьющееся, реже кустовое р-ние с крупными цветочными кистями и яркозелёными крупными листьями. Культивируемый также двухцветковый вид (D. biflorus L.) даёт нежную зелёную массу, перспективен на корм и зелёное удобрение, но все зерновые и кормовые сорта имеют продолжительный вегетационный период.

Бархатные бобы (Mucuna pruriens DC., или Stisolobium Pers.), с крупными листьями и длинными цветочными кистями, бобы толстые, цилиндрические, бархатисто опушённые. На корнях развиваются крупные клубеньки (с грецкий орех). Применяют посевы в чистом виде и в смеси с кукурузой или сорго. В СССР могут иметь распространение скороспелые сорта в юж. субтропических и хлопковых районах.

Голубиный горох (Cajanus indicus Spreng.), возделывается исключительно в однолетней культуре, образует штамбовые, широко разветвлённые и хорошо облиственные кусты выс. от 1,5 до 3,5 м; корневая система мощная, главный корень проникает глубоко в подпочву и хорошо разрыхляет подпочвенный слой; в СССР созревают только самые скороспелые сорта.

Канавалия (Canavalia Adans.), многолетнее р-ние с крупными цветками и очень крупными бобами. В однолетней культуре известны 2 вида - С. gladiata DC, с прямыми, грубыми, широкими и толстыми бобами, дл. до 20 см, и С. ensiformis DC, с саблевидными сравнительно узкими бобами, дл. до 30 см и более мелкими семенами. Может иметь значение в посевах на корм и зелёное удобрение. Скороспелые сорта могут вызревать в субтропических р-нах Черноморского побережья Кавказа.

На цветной таблице показаны морфологические отличия семян главнейших видов и сортов основных З. б. Гороха: 1 - Восковой, 2 - Виктория Мандорфская, 3 - Зелёный, 4 - Мозговой, 5 - Оливковый, 6 - Пелюшка северная; чечевицы: 7 - Тарелочная, 8 - Колхозница (зеленозёрная), 9 - Мраморная, 10 - Дымчатая, 11 , 12 - Мелкосемянная кормовая; нута: 13 - Розовый, 14 - Крупнозёрный, 15 - Местный из Узбекской ССР, 16 - Местный из Таджикской ССР, 17-Черносемянный-199; чины: 18 - Местная из Башкирской ССР, 19 - Крупнозёрная № 21, 20 - Пестросемянная из Грузинской ССР; бобов: 21 - Мелкосемянные кормовые, 22 - Русские чёрные, 23 - Виндзорские столовые; фасоли обыкновенной: 24 - Бомба, 25 - Кавказская, 26 - Оливка, 27 - Цанава, 28 - Глазки, 29 - Золотая гора; других видов фасоли: 30, 31, 32 - лима; 33, 34 - маш, 35 - рисовая; люпина: 36 - синий, 37 -жёлтый (Пионер), 38 - жёлтый (Юбилейный), 39 - белый; голубиного гороха - 40, 41; бархатных бобов: 42 - ранние пятнистые, 43 - китайские; канавалии - 44,45.

Литература: Биохимия культурных растений. Под общ. ред. Н. Н. Иванова, т. II - "Зернобобовые и кормовые культуры, М.-Л., 1938; Иванов Н., Новые зерновые бобовые культуры для южных районов СССР, в сборнике "Достижения и перспективы в области прикладной ботаники, генетики и селекции", Л., Всесоюзный ин-т прикладной ботаники и новых культур, 1929, стр. 267 - 78; его оке, Проблема белка в растениеводстве, М.-Л., 1947; Кулжинский С., Зернобобовые культуры, М., 1948; Культурная флора СССР (ВИР), т. IV - Зерновые бобовые, М.-Л., 1937; Руководство по апробации сельскохозяйственных культур, т. II - Крупяные и зерновые бобовые культуры, 5 изд., М., 1949; Якушкин И., Зерновые бобовые культуры, [2 изд.], М., 1944; его же, Растениеводство (Растения полевой культуры), М., 1947.