ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША

ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША, топинамбур (Helianthus tuberosus L.), клубненосное р-ние сем. сложноцветных, напоминает надземной своей частью подсолнечник, но с более мелкими листьями и соцветиями, выс. р-ния 120 - 250 см и более (до 3 м) (рис. 1). Корневая система мощная, глубокая.

Клубни З. г. содержат растворимый полисахарид инулин в количестве 16 - 18%, а нек-рые сорта даже до 21 - 22%, и поэтому пригодны для получения сахара (кристаллическая фруктоза) и спирта; могут зимовать невыкопанными в земле. В клубнях З. г. содержится также витамин В1 (аневрин) в количестве 0,76 мг на 100 г продукта и 2 - 4% белка. Обладая высокими пищевыми качествами, клубни З. г. представляют большую ценность как корм для с.-х. ж-ных, особенно для свиней и кр. рог. ск. На ранневесеннем топинамбуровом пастбище свиньи вырывают клубни З. г. из земли и, поедая их, дают нормальный прирост в весе. Дача клубней молочным коровам значительно повышает удой и качество молока. Ботва З. г. - лучшее силосное сырьё, содержит инулина 8 - 12% и белка 3 - 4%. Из ботвы З. г. можно также получать (5-6% веса ботвы) сладкий сироп - бекмес. Происходит З. г. из Сев. Америки. В Европе её начали возделывать в 17 в. В СССР земляную грушу возделывают, гл. обр., в предгорных р-нах Сев. Кавказа, а также в Закавказье, Ср. Азии, на Украине и в центр. р-нах европ. части СССР; встречается 3. г. также в Ленинградской, Архангельской и др. сев. областях, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Рис. 1. Земляная груша

Сорта 3. г. по окраске клубня делятся на красные, белые, жёлтые. Белые сорта богаче инулином, красные - белком. В СССР распространены: из красноклубневых сортов - Северокавказский (рис.2, 1), среднеурожайный; Красный украинский, средне-урожайный (рис. 2, 2); из белоклубневых - Киевский белый, высокоурожайный. Из новых сортов советской селекции, характеризующихся компактностью гнезда, высокой урожайностью и высоким содержанием инулина, распространены: МОС-650, белоклубневый, Белый урожайный и Вадим (С-12-37), красноклубневый.

Путём гибридизации З. г. с подсолнечником и др. видами рода Helianthus выведены гибриды - многостебельные р-ния с крупными листьями и клубнями, компактно расположенными в гнезде. Эти гибриды дают такой же высокий урожай клубней, как и З. г., но по урожаю ботвы превышают её на 50 - 80 %. Так, гибрид 177-35 Северо-Осетинской гос. селекционной станции, на экспонатном участке ВСХВ в 1939, дал урожай зелёной массы 3600 ц/га. Содержание инулина в клубнях гибридов на 1 - 1,5% выше, чем в клубнях З. г., а в ботве гибридов достигает 12 - 14%. Выведены также гибриды с крупными корзинками с высокомасличными семенами, как у подсолнечника (многолетний подсолнечник). Среди гибридов имеются сорта с красными и белыми клубнями; форма клубней неправильная, удлинённая, с сильно развитыми верхушечными глазками; встречаются клубни 50 см дл. Гибриды представляют большой хоз. интерес в зап., северо-западных и центр. районах СССР как силосная культура.

Рис. 2. Сорта земляной груши: 1 - Северонавказский; 2 - Красный украинский

Лучшие почвы для З. г. - чернозёмы, предпочтительно лёгкие (супеси). На тяжёлых почвах и на почвах кислых урожай снижается; не выносит З. г. также затопляемых участков. Поле под посадку З. г. пашут на глубину 23 - 25 см. Клубни сажают ранней весной, а также и под зиму. Клубней для посадки требуется 12 - 15 ц/га. Площадь питания 80 - 70×50 см при культуре на клубни и 70 - 60×40 см - на силос. Для ускоренного размножения З. г. серьёзное значение может иметь культура рассадой из мелких глазков. Уход за З. г. состоит в рыхлении междурядий и прополке от сорняков. Клубни выкапывают обычно весной. В почве они не теряют жизнеспособности и хоз. качеств, тогда как в овощехранилищах легко загнивают. Только в р-нах с очень суровыми малоснежными зимами уборку производят осенью. Урожай З. г. в юж. р-нах 200 - 250 ц/га клубней и столько же ботвы, в центр. р-нах - 100 - 150 ц/га клубней и 250 - 300 ц/га ботвы, в сев. р-нах урожай ботвы ещё выше, а урожай клубней - 50 - 60 ц/га. На полевой станции С.-х. академии имени К. А. Тимирязева З. г. по урожаю ботвы значительно превосходит подсолнечник. В предгорьях Сев. Кавказа известны урожаи клубней в 1300 ц/га. На силос З. г. убирают в сев. и центр. областях СССР осенью, перед наступлением морозов, а на Ю. - при массовом цветении и в начале отмирания нижних листьев. Стебли и листья З. г. остаются зелёными до поздней осени. При многолетней культуре З. г. (2 - 3 года) ежегодно вносят удобрения (3,5 - 4 ц/га азотных и по 2 ц/га фосфорных и калийных). Клубни убирают, как и при однолетней культуре, весной (или стравливают), затем производят перепашку поля, а после всходов - боронование, после чего нарезают культиватором или окучником междурядья; в изреженных местах производят подсадку клубней. Дальнейший уход такой же, какой и при однолетней культуре. З. г. в общий севооборот обычно не включают, а возделывают в выводном клину кормового севооборота. В последний год культуры вспашку производят летом до начала клубнеобразования, на 22 - 25 см, с последующей обработкой пара.

Из болезней З. г. более всего поражает (в полевых условиях, при хранении и перевозке) белая гниль [Sclerotinia sclerotiorum (Lib.) Mass.]. Земляная груша страдает также от склероциальной гнили (Sclerotium Rolfsii Sacc), от серой гнили (Botrytis cinerea Pers.) и от мягкой гнили (Rhizopus nigricans Ehrnb.). Основные меры борьбы с болезнями З. г. профилактические: не размещать посевы З. г. после подсолнечника, сафлора, моркови; не высаживать её на тяжёлых глинистых, плохо дренируемых, близких к заболачиванию и кислых почвах; производить тщательный отбор и браковку (при хранении, перевозках) механически повреждённых или загнивших клубней. Из вредителей листву З. г. повреждают лопуховый долгоносик, совка-гамма и луговой мотылёк, а клубни - гл. обр. проволочники.

С. Давыдович

Литература: Андреев Н., Земляная груша (топинамбур) и перевозки ее по железным дорогам, М., 1934; Болезни и вредители топинамбура. Сборник, под общ. ред. М. С. Лунина, М., 1935 (Труды Всесоюзного научно-исследовательского института зернобобовых культур, т. VI, вып. 1); Давидович С., Скрещивание топинамбура с подсолнечником, "Селекция и семеноводство", М., 1947, + 1, стр. 33 - 38; его же, Сокращение длины дня у топинамбура, как фактор получения семян, Орджоникидзе, 1940; Лебедев И., Петренко Г., Земляная груша (топинамбур). Возделывание и кормовое использование, М., 1934; Щибря Н., Межвидовая гибридизация в роде Helianthus L., "Известия Академии наук СССР", Отд. математических и естественных наук. Серия Биологическая, Л., 1938, №3, стр. 733 - 69; Якушкин И., Растениеводство (Растения полевой культуры), М., 1947, стр. 354 - 58.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624