ЖОМ

ЖОМ, экстрагированная резка сахарной свёклы, отход свеклосахарной пром-сти. Скармливается в свежем состоянии, сухим или силосованным ("кислый" жом). Свежий Ж. очень вкусный водянистый корм, пригодный для всех видов с.-х. ж-ных. По общей питательности приравнивается к турнепсу. Отличается большим содержанием воды, малой транспортабельностью, быстро портится. Кислый Ж. получается в результате силосования свежего Ж. В обычной заводской практике свежий Ж. складывают в жомовые ямы. В примитивных условиях силосования в кислом Ж. в больших количествах накопляется масляная кислота, придающая корму резкий, неприятный запах и горьковатый вкус, развиваются плесени и происходит гнилостное брожение, вызывающее потери питательных веществ, достигающие 30%. При закладке Ж. в хорошо устроенные хранилища, в Ж. развивается по преимуществу молочнокислое брожение. При правильном хранении кислый Ж. богаче питательными веществами, чем свежий. Ж. весьма охотно поедают все виды с.-х. ж-ных. Сухой и частично обезвоженный Ж. получают в целях повышения транспортабельности и консервирования его путём прессования с последующей сушкой в обычных сушильных установках (гл. обр. в сушильных барабанах, в сушке с отходящими топочными газами). Частичное обезвоживание производится на винтовых прессах различных конструкций. Действие их основано на том, что Ж., поступающий в конические сосуды с дырчатыми стенками, передвигается шнеком к узкой части и постепенно спрессовывается, а отжатая вода удаляется через дырчатые стенки. Однако при такой обработке количество сухих веществ удаётся повысить только до 16 - 18%. С целью повышения количества сухих веществ при прессовании производилась прибавка к Ж. различных веществ (известь, хлорное железо, фосфаты натрия и др.), что увеличивало влагоотдачу, и количество сухих веществ поднималось до 25 - 38%. Сухой Ж. весьма стойкий продукт, выдерживает длительное хранение и отличается транспортабельностью.

Химический состав и питательность жома

Скармливать можно только вполне доброкачественный Ж., негнилой, неплесневелый и незагрязнённый угольной пылью и др. минеральными примесями. Откармливаемому кр. рог. ск. на 1 гол. в день дают свежего и кислого Ж. 50 - 60 кг и больше, сухого Ж. - до 8 кг; молочным коровам свежего Ж. - до 35 - 40 кг, кислого - до 16 - 20 кг, сушёного при ср. удоях - до 4 кг и при высоких - до 6 кг. Сухой Ж. можно задавать ж-ным только после размачивания (на 1 весовую часть Ж. 3 части воды). Ж. беден белком и фосфором (в 1 кг сухого Ж. содержится 6,5 г кальция и только 0,6 г фосфора); поэтому при скармливании его сельскохозяйственным животным необходимо контролировать рационы по белку и фосфору.

Е. Болотин

Литература: Болотин Е., Использование кормовых отходов промышленности и сельского хозяйства, М., 1943; Попов И., Кормление сельскохозяйственных животных, 7 изд., М., 1946; его же, Кормовые нормы и кормовые таблицы, 11 изд., М., 1948; Томмэ М. [и др.], Минеральный состав кормов, М., 1948.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624