ЖИРНОМОЛОЧНОСТ

ЖИРНОМОЛОЧНОСТЬ, один из главнейших качественных показателей молочной продуктивности, по к-рому ведётся отбор и подбор кр. рог. ск. Местный сибирский скот отличается высокой Ж., поэтому его скрещивают с жирномолочными высокопродуктивными породами кр. рог. ск. (см. Скрещивание, Сибирский скот). Есть породы кр. рог. ск. с очень высокой Ж., доходящей в ср. до 5,2% (сибирский скот, джерзейская, гернзейская). Др. породы, наоборот, имеют более низкое содержание жира, в ср. 3,6 - 3,7% (красная степная, холмогорская) и даже 3,2 - 3,4% (голландская). В пределах каждой породы встречаются также ж-ные с высоким и низким % жира в молоке. Ж. передаётся по наследству: ж-ные с более высоким % жира в молоке дают и потомство более жирномолочное. У каждого ж-ного Ж. не остаётся постоянной в течение лактации. Наиболее низка Ж. в первые мес. лактации, затем она постепенно повышается и достигает максимума в последние дни перед сухостоем. Если % жира в молоке в 1-й мес. лактации принять за 100, то на 10-м мес. он будет равен 127 - 144%; причём изменение % жира по месяцам лактации идёт более интенсивно у молодых коров (1-го и 2-го отёлов) и более медленно у старых. На % жира влияет кормовой рацион и моцион ж-ных. В различные времена года Ж. также меняется: летом и весной она ниже, чем осенью и зимой.

На Ж. оказывает существенное влияние уровень кормления и количество в рационах белка; при недостаточном кормлении по общей питательности и по белку корова даёт молоко с пониженным % жира. Повышают % жира в молоке жмыхи кокосовый и пальмовый, однако отдельные ж-ные различно реагируют на корма. На Ж. оказывает влияние также и длина сухостойного периода: короткий сухостой отрицательно влияет на % жира, при сухостое более 60 дней % жира неск. повышается. Большое влияние на Ж. оказывает техника дойки и массаж, к-рый не только увеличивает количество выделяемого молока, но и повышает в нём % жира. Быстрое доение благоприятно отражается и на количестве молока и на Ж. Кроме перечисленных факторов, на Ж. в течение лактации влияет беременность ж-ных. Особенно резко повышается Ж. в последние 2 - 3 мес. беременности, перед запуском коровы. В совхозах и колхозах должны проводиться систематические (1 - 2 раза в мес.) определения жира в ср. пробе молока (2 дня подряд). Отбор коров, выдающихся по Ж., и отбор производителей, передающих Ж. потомству, орг-ция улучшенного кормления, содержания, правильного доения - это необходимые мероприятия, к-рые следует проводить в совхозах и колхозах по повышению жирномолочности крупного рогатого скота.

Литература: Соловйов А., Мiливiсть процента жиру на протязi лактацii у кopiB симентальскоi породи i способи визначення жирномолочностi KopiB, Харiкв - Киiв, 1934; Соловьёв А., Жирномолочность коров и пути ее повышения, М., 1941.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 2 (Ж - К)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1951, с. 624