ГРУША

ГРУША (Pirus L.), род. плодовых деревьев, сем. розоцветных, подсемейства яблоневых; насчитывают ок. 35 видов Г.; в СССР произрастает св. 15 видов. Важнейшие виды, давшие начало культурным сортам Г., - Г. обыкновенная (P. communis L.), дико растущая в Европе, Зап. и Ср. Азии; Г. китайская песочная (Р. serotina Rehd.) - в Вост. Азии, гл. обр., в Китае, и Г. уссурийская (P. ussuriensis Maxim.) - на Дальнем Востоке и в Манчжурии.

Г. обыкновенная, от к-рой произошла большая часть культурных сортов, - дерево до 20 м выс., распространена преимущественно в зоне дубовых лесов, живёт св. 200 лет. В СССР в диком виде доходит до 50 - 55° с. ш.; на Кавказе встречается на выс. до 2000 м над уровнем моря. Цветёт до распускания листьев, цветки с белыми лепестками, фиолетово- розовыми пыльниками и столбиками, обособленными До основания. Урожай плодов дикой Г., в больших количествах используемых в СССР на сушку, составляет сотни тыс. ж (Краснодарский, Ставропольский Края, закавказские республики, Воронежская и Курская обл.). Древесина высоко ценится как материал Для столярных, токарных и резных изделий.

Рис. 1. Груша: 1 - соцветие; 2 - плод в продольном разрезе; 3 - плод в поперечном разрезе

Культурные сорта Г. (рис. 1) имеют крупные сахаристые плоды с нежной мякотью. Сорта (до 5 тыс.) различаются по морозостойкости, урожайности, времени созревания, устойчивости против болезней и вредителей, вкусовым качествам, лёжкости и транспортабельности плодов, питательности и пригодности плодов для различных видов использования. Классифицируют сорта, гл. обр., по признакам плода, именно по времени созревания и лёжкости, качеству мякоти, вкусу и потребительному назначению, по форме, величине и окраске кожицы. Основные группы сортов Г.: десертные - с нежной, тающей, маслянистой мякотью, форма плода правильная, грушевидная; полумаслянистые (с полутающей мякотью), хозяйственные (компотные) с грубой и недостаточно сладкой мякотью, форма плодов округлая или продолговатая; винные (сидровые) - с грубой, водянистой, кисловато-терпкой мякотью. По срокам созревания различают: сорта летние, поспевающие до сентября, осенние - до конца ноября, и зимние - с декабря.

Плоды Г. используют в свежем, варёном и сушёном виде, на приготовление плодового вина, консервов, кондитерских изделий, напитков и пр. Плоды содержат много сахара, обладают диэтетическими свойствами. Ср. хим. состав плодов европ. сортов (в %): воды 80,1, нерастворимых веществ 5,24, Сахаров 10,39, кислот (гл. обр., яблочной) 0,27, дубильных веществ 0,03, клетчатки 2,58, азотистых веществ 0,41, золы 0,35. Состав плодов крымских Г. (по Церевитинову, в %): воды 73,8 - 84,5, сахаров 6,2 - 13,7, кислот 0,2- 0,6, дубильных веществ 0,05-0,1. В плодах Г. содержатся витамины В, С и следы витамина А, в семенах - 12 - 21 % жирного масла. Ввиду большого содержания нерастворимых веществ F. усваиваются труднее, чем яблоки.

Культура Г. распространена в обоих полушариях. В СССР граница её культуры проходит по линии Ленинград - Ярославль - Горький - Уфа-Чкалов; в скандинавских странах она доходит до 64° с. ш.

В СССР под Г. занято до 5% площади плодовых насаждений. В сев. полосе, до линии Псков-Москва-Ульяновск, Г. занимает не более 2% насаждений - наиболее выносливы русские сорта и сеянцы. В ср. полосе, до линии Минск-Чернигов-Курск-Сталинград, Г. составляет ок. 5% насаждений, разводятся также нетребовательные русские и др. местные летние и осенние сорта; в юж. части этой полосы уже возможно разведение выносливых европ. сортов, напр., Лесной красавицы, а также зимних сортов Мичурина. В юж. полосе Г. составляет св. 10% насаждений, а в Крыму - до 30% насаждений. Сильно развита культура Г. Так же в ю.-з. части УССР и БССР, в Молдавской ССР, в нек-рых р-нах Грузинской ССР (Горийский) и Узбекской ССР (Ташкентский, Самаркандский). В юж. полосе возделываются десертные сорта (лучшие сорта в Крыму, Молдавской ССР и в Закавказье).

Сорта Г. Для разведения в различных р-нах СССР рекомендовано ок. 130 сортов Г. В зоне сев. плодоводства (см.) наибольшее значение имеют: Бессемянка (цветн. табл., 5), Бергамот осенний, Тонковетка, Малгоржатка, Сапежанка, Лимонка, Ильинка, Дуля новгородская (в наиболее сев. р-нах). Из мичуринских сортов большое значение имеют: Бере зимняя Мичурина (цветн. табл., 1), Дочь Бланковой, Бере Октября, Русская молдавка, Бере козловская и др. В зоне юж. плодоводства: Любимица Клаппа (цветн. табл., 4), Вильямс (цветн. табл., 6)% Бере Боек (цветн. табл., 2), Бере Арданпон, Оливье де Серр и др. По вкусовым и товарным качествам наиболее ценны: Любимица Клаппа, Вильямс, Бере Боск, Бере Арданпон, Деканка зимняя, Оливье де Серр. Нек-рые десертные, преимущественно летние и осенние сорта с неразваривающейся мякотью используют также в консервной пром-сти (Вильяме, Киффер, Русселет штутгартский, Сен-Жермен, Лесная красавица, Осенняя деканка, Сахарная, Бланкет). Для сушки обычно используют плоды, не имеющие сбыта в свежем виде (падалицу и дикие Г.). Наиболее пригодны для сушки сорта сладко-терпкого вкуса, с некаменистой мякотью: Ильинка, Бессемянка, Глива, Глек, Маликовка, Виневка, Тонковетка, Дуля новгородская. Продукт наилучшего качества получают из десертных сортов: Любимица Клаппа, Вильямс, Бере Боск и др. (табл. на стр. 513).

Рис. 2. Главнейшие виды формирования кроны груши: 1 - полуштамб; 2 - пирамида; 3 - двойная подкова; 4 - подкова; 6 - пальмета с прямыми сучьями; 6 - пальмета с косыми сучьями; 7 - горизонтальный кордон

Зимние сорта Г. требовательнее к внешним условиям, чем осенние, к-рые в свою очередь более требовательны, чем летние. Разведение десертных сортов ненадёжно в местностях, где бывают морозы -26° и ниже. Цветы Г. погибают при -2 - -3°. Невызревшие побеги повреждаются морозами в 5-6°. Плоды выдерживают на дереве -2 - -4°. В глубоких долинах Г. страдают во время цветения от заморозков; вблизи моря - от весенних туманов. В местах, где отсутствует свободная циркуляция воздуха, сильно развиваются грибные болезни и вредители Г. Перед селекцией Г. в СССР стоит задача улучшить и пополнить сортимент путём выведения сортов: 1) холодостойких и засухоустойчивых для продвижения культуры на С. и В.; 2) десертных для зоны сев. плодоводства; 3) товарных позднеспелых, зимних, ранних летних для юж. зоны, особенно Украины, Поволжья и Казахстана; 4) рано и ежегодно плодоносящих; 5) иммунных к парше, особенно в юж. влажных р-нах, устойчивых против щитовки и страдающих хлорозом.

Культура Г. Для Г. наиболее пригодны суглинистые перегнойные почвы с проницаемой подпочвой. Хорошо растут Г. на долинных, наносах Крыма и Кавказа, на лёссах Ср. Азии и на целинных чернозёмах лесостепи при достаточном количестве влаги В сев. полосе необходимо защищенное тёплое местоположение. Различают обыкновенную, карликовую и формовую культуру Г. В СССР наиболее распространена обыкновенная культура; карликовая и формовая культуры больше распространены в Зап. Европе. Для обыкновенной культуры Г. её прививают на дикой Г., для карликовой культуры - на айве. При прививке на дикой Г. дерево отличается более сильным ростом и долговечностью. При прививке на айве рост слабее, продолжительность жизни дерева короче (25 - 30 лет), плодоношение наступает раньше, требования к влажности и плодородию почвы выше, плоды получаются крупнее, интенсивнее окрашены и более сахаристы. Поздние зимние сорта, как правило, лучше удаются на айве. Выращиваемым деревьям при дают, гл. обр., след. формы: на обыкновенном подвое-полуштамб, на айве при карликовой и формовой культуре - пирамида, подкова, двойная подкова, горизонтальный кордон, пальмета с косыми сучьями (рис. 2). Г. культивируют в чистых однотипных насаждениях или с промежуточной посадкой карликов среди полуштамбов. Расстояние для полуштамбов на Ю. 10×8 м, в центр, зоне и на С. 8×6 м, для карликов 5×5 м. Сорта Г. требуют перекрёстного опыления с др. сортами, поэтому насаждение не д. б. односортным.

Уход за молодым насаждением состоит в формировании деревьев, правильной и своевременной обработке и удобрении почвы, к-рую содержат под чёрным паром или используют под промежуточные культуры (см. Плодоводство). Полуштамбы формируют по обыкновенной 1 - 2-ярусной системе или по безъярусной, лидерной системе. Взрослые деревья в юж. зоне обрезают на плодоношение. На С. производят лишь прореживание кроны. При обрезке учитывают силу роста и особенности развития плодовых ветвей: к сильно растущим сортам применяют длинную обрезку, к слаборослым - короткую. Карликовые и формовые деревья ежегодно обрезают на 2 - 3 почки, а летом прищипывают побеги над 3 - 4 хорошо развитыми почками.

Из удобрений для Г. наиболее эффективны азотные. Навоза вносят на 1 га ок. 20 т в год или 40 - 60 т 1 раз в 3 г. Минеральные удобрения вносят из расчёта на 1 га: азота 30 - 40 кг, фосфора 60 кг, калия 60 кг. Виды и дозы удобрений зависят от свойств почвы и потребностей деревьев. Для лёгких почв особенно необходим навоз и азотные удобрения - селитра, сернокислый аммоний; для тяжёлых и холодных - по преимуществу навоз; для известковых - суперфосфат; для силикатных (кремнезёмных) - то-масшлак; холодные и сырые почвы м. б. улучшены внесением извести.

Культура Г. на обыкновенном подвое и при содержании почвы под чёрным паром требует не менее 500 - 600 мм осадков в год, при благоприятном распределении их в период вегетации. Во всей юж. зоне СССР, начиная со степной Украины и южнее, культура Г. требует орошения. За сезон дают не менее 3 поливов; в Крыму на сильно дренированных почвах - до 7 - 8 поливов. Особенно требовательны к влаге поздние зимние сорта Г. на карликовом подвое.

Сорта груши: 1 - Бере зимняя (И. В. Мичурина); 3 - Бере боск (Вере Александр); 3 - Зимняя деканка; 4 - Любимица Клаппа; 5 - Бессемянка; 6 - Вильямс

При обильном цветении и завязывании плодов после июньского опадения завязей плоды прореживают, оставляя по 5 - 6 на 1 м протяжённости ветви. Плоды особо ценных сортов для защиты от повреждений насекомыми, грибными болезнями и градом завязывают в тот же период в пергаментные мешочки. Для предупреждения поломок под тяжестью плодов и под влиянием ветра устанавливают подпоры.

Плодоношение Г. на дичке начинается в ср. на 6 - 8-м году, полное наступает на 20 - 25-м году; на айве начало плодоношения - на 4 - 5-м году, полное - в 10 - 15 лет. Урожайность Г. колеблется в зависимости от сорта, р-на и ухода, в ср. для СССР составляет ок. 5 ^т/_га. В Крыму лучшие х-ва получают св. 10 ^т/_га. Летние и осенние сорта более урожайны, чем зимние. Летние сорта Г. снимают за 6 - 8 дней до созревания, осенние - за 10 - 14 дней; зимние - оставляют на дереве возможно дольше, но убирают до наступления заморозков. Г. требуют осторожного обращения при уборке, сортировке и перевозке. Плоды летних сортов сортируют сейчас же после съёма; осенние и зимние подвергают "выпоту" в кучах ("серьгах") под крышей в течение 3 - 7 дней.

Болезни и вредители груши. Г. часто страдают от неблагоприятных климатических условий, болезней и вредителей. Зимние морозы и резкие колебания темп-ры во многих р-нах СССР, особенно на В., вызывают обмерзание коры и древесины, ожоги, вымерзание почек, ветвей и хилых Деревьев. Поздние утренники весной нередко побивают цветки. Раны и трещины от морозобоин и ожогов служат гнездилищами для насекомых, очагами раковых заболеваний. Наиболее морозостойки деревья на высоких местах и склонах. Выбор морозостойких сортов и рациональная система агротехники, обеспечивающая лучшее вызревание древесины к осени, дают наибольшую гарантию против повреждений от морозов. Г. нередко страдает от хлороза (желтухи), проявляющегося бледножёлтой окраской листьев, преждевременным опадением их, слабым ростом и засыханием деревьев. Причина - расстройство питания от чрезмерной сырости или сухости, избытка извести в почве. Меры борьбы: улучшение свойств почвы навозным удобрением, внесение в чрезмерно известковые почвы глины и песка, дренирование, внесение медного купороса и фосфатов железа в сухом виде или в растворе, опрыскивание железным купоросом.

Основные сорта груши

Из грибных болезней Г. особенно опасны парша и плодовая гниль.

Парша (Venturia pirina Aderh.) поражает плоды, листья и ветви, к-рые покрываются чёрными шероховатыми пятнами. Плоды недоразвиваются, трескаются. Особенно сильно развивается на влажных, плохо проветриваемых местах. Меры борьбы: собирание и сжигание опавших листьев, обмазка деревьев известью, опрыскивание бордосской жидкостью. От плодовой гнили (Monilia fructigena Pers.) плоды на дереве загнивают, буреют, сморщиваются и опадают или засыхают на ветвях. Борьба: сбор и уничтожение поражённых плодов, опрыскивание бордосской жидкостью (см. также Фунгисиды). Менее вредоносны грибные болезни: ржавчина (Gymnosporangium sabinae Wipt.), бурая пятнистость (Phyllosticte pirina Socc), белая пятнистость (Septoria piricola Desm.).

Грушевый трубковёрт (Byctiscus betulae), грушевый слоник (Rhynchites versicolor, Rh. gygan-teus), букарка (Rh. pauxillus), грушевая медяница, или листоблошка (Psylla piricola), грушевая тля (Dentatus piri), червецы, щитовки (Lecanium bituberculatum, Aspidiotus ostreiformi3), щитовка калифорнийская (Aspidiotus perniciosus), грушевый пилильщик (Neurotoma flaviventris), грушевый клопик (Stephanitis piri), грушевый клещик (Eryophies piri). Из общих с яблоней вредителей наиболее вредоносны: плодожорка, кольчатый шелкопряд, златогузка, боярышница, яблоневая моль, зимняя пяденица, олёнка, или бронзовка мохнатая.

Меры борьбы: опрыскивание внутренними и наружными ядами (см. Инсектисиды).

Литература: Бахарев А., Мичуринские сорта яблонь и груш. [М.], 193; Нурындин И. [и др.], Плодоводство, 3 изд., М., 1947; Мичурин И., Сочинения, т. I-IV, 2 изд., М., 1948; его же, Итоги шестидесятилетних работ, [5 изд.], М., 1949; Рубцов Г., Груша, [Л.], 1931, 2 изд., М.-Л., 1937; Рябов И., Южный плодовый сад., 2 изд., М.-Л., 1935; Фетисов Г., Плодоводство и ягодоводство, 7 изд., М., 1947; Чугунин Я. и Юганова О., Борьба с вредителями плодового сада, 2 изд., М.-Л., 1937; Шабловський Б., Провiднi сорт плодових культур УРСР, Киiв - Харкiв, 1937; Шитт П., Метлицкий З., Плодоводство, М., 1940; Штейнберг П., Разведение яблонь и груш, 2 изд., Л.-М., 1925.