ГРЕЧИХА

ГРЕЧИХА (Fagopyrum Gaertn.), род р-ний сем. гречишных. Из видов Г. наибольшее хоз. значение имеет Г. посевная f(F. sagittatum Gilib.) (F. esculentum Moench)], однолетнее р-ние. Стебель выс. до 1 м, неполегающий, ветвистый, красноватый, ребристый, листья сердце-видно-треугольные или стреловидные. Цветки розоватые или розовато-белые, собраны в небольшие щитковидные соцветия (рис. 1). На одних р-ниях все цветки имеют длинные тычинки и короткие столбики, на др. - короткие тычинки и длинные столбики (т. н. гетеростилия, т. е. разностолбчатость) (рис. 2). Нормальное (легитимное; оплодотворение происходит при опылении коротких столбиков пыльцой коротких тычинок или длинных столбиков пыльцой длинных тычинок. По строению цветка Г. приспособлена к перекрёстному опылению; оно осуществляется преимущественно насекомыми - пчёлами PI др., к-рых привлекают сладкие выделения нектарников, расположенных у основания завязи. Г. - важнейший медонос. Цветение у неё начинается от нижних соцветий, переходит к верхним и растягивается во времени до самой уборки. Успех опыления, а следовательно, и величина урожая в сильной степени зависят от погоды: при дождливой погоде уменьшается лёт насекомых, при жаркой и сухой - опадают завязи. Зерно Г. трёхгранное, коричневое, с гладкими гранями, обычно бескрылое или очень слабо крылатое по рёбрам; абсолютный вес колеблется от 11 до 30 г и более. Плёнчатость варьирует от 17 до 30%, чаще всего - ок. 25%. Близок к Г. посевной др. вид - Г. каёмчатая, или выемчатая [F. emarginatum (Roth)DC], с зерном, окаймлённым по рёбрам отчётливыми крыльями.

Рис. 1. Гречиха

Рис. 2. Диморфизм цветков гречихи

Вид F. tataricum L. - Г. татарская, обычно засоряет посевы Г. посевной, а также посевы яровой пшеницы и др. с.-х. р-ний (гл. обр., в вост. р-нах). Характеризуется цветками зеленовато-жёлтыми в неск. удлинённых, кистевидных соцветиях. Зерно с морщинистыми гранями и продольной бороздкой посреди каждой грани, продолговатое и узкое.

Из зерна Г. приготовляют крупу и муку. Хим. состав зерна Г. близок к составу зерна хлебных злаков. Однако белок Г. более полноценен, чем белок злаковых. Вследствие хорошей усвояемости белков и углеводов Г. и высокого содержания в ней железа и органических кислот (лимонной, яблочной) гречневая крупа весьма ценный продукт в диэтическом питании. Г. - зерно, отруби и солому (реже в зелёном виде) - используют на корм с.-х. ж-ным. Однако скармливание Г., особенно во время её цветения, ж-ным (гл. обр., овцам и свиньям) иногда вызывает заболевания ("гречишная болезнь"), выражающиеся в кожном зуде и сыпи.

Лузга Г. используется для топлива, а зола для производства поташа.

Г. возделывают во всех странах умеренного пояса. По площади гречихи СССР занимает 1-е место в мире (2 084,7 тыс. га в 1938). Главнейшие р-ны её культуры (площади в тыс. га в 1938): Украина 667,5, Белоруссия 148,2, Курская обл. 142,8, Башкирская АССР 107,5, Орловская обл. 182,9, Тульская обл. 90,7. Юж. граница культуры проходит через Винницу, Воронеж, Пензу и к Ю. от Казани. Пожнивные посевы удаются и значительно южнее (Кубань, Сев. Осетия).

Вегетационный период Г. короткий, 65 - 80 дней. Всходы Г. чувствительны к заморозкам, а семена её хорошо прорастают при темп-ре почвы 12 - 13°. В юж. степных р-нах Г. в период цветения может страдать от недостатка влаги, высокой темп-ры и Жарких ветров.

Лучшие почвы для Г. - рыхлые и относительно сухие; она даёт хорошие урожаи также на песчаных и кислых почвах; не подходят для неё тяжёлые и известковые почвы. Свежий навоз и вообще одностороннее азотное удобрение вызывает сильное разрастание вегетативной массы в ущерб зерну: созревание затягивается, и зерно получается щуплым и с повышенным % лузги. Однако такое действие азота не проявляется при добавочном внесении фосфорных и калийных удобрений. Корни Г. обладают высокой растворяющей способностью в отношении фосфорной кислоты, поэтому основным фосфорным удобрением под неё считается фосфоритная мука, внесение к-рой повышает урожаи в 1¹/₂ - 2 раза даже на чернозёмах. Хорошо отзывается Г. и на калийные удобрения, в т. ч. и на золу, что связано с высоким содержанием калия в стеблях и оболочке зёрен.

Г. даёт высокие урожай после озимых, картофеля, свёклы, льна, а в вост. р-нах и после яровой пшеницы, идущей по пласту или по чистому пару. Вследствие быстрого развития и образования большой листовой массы Г. хорошо заглушает сорняки и в юж. р-нах её культуры, при подборе скороспелых сортов и при ранних посевах, м. б. использована как предшественник ржи. Скороспелость Г. позволяет высевать её пожнивно. При высокой агротехнике, в годы с достаточным количеством осадков во 2-й половине лета, пожнивные посевы Г. дают урожаи не ниже, чем при весеннем посеве. Внедрение пожнивной культуры Г. позволяет расширить её посевы, не уменьшая площади др. с.-х. растений.

Лучшие сорта Г.: Богатырь - среднеспелый, урожайный, засухоустойчивый, с крупным зерном, один из лучших для чернозёмной полосы СССР; Большевик - позднеспелый, с очень крупным зерном, менее засухоустойчив, чем Богатырь, отзывчив на увлажнение, даёт хорошие урожаи в зап. части чернозёмной полосы, особенно при ранних сроках сева; Казанская - скороспелый, засухоустойчивый для сев.-вост. р-нов. Выявлено также много ценных местных сортов (Тереховская в БССР, Вознесенская в Московской обл., Медновская и Емельяновская в Калининской обл. и др.).

Агротехника Г. Осенью производят глубокую зяблевую вспашку плугами с предплужниками, с предварительным лущением жнивья и с внесением под зябь навоза и минеральных удобрений. Весной зябь боронуют. В р-нах чернозёмной полосы под посев Г. производят культивацию, а в р-нах нечернозёмной полосы, на заплывших, уплотнённых почвах - перепашку зяби. Из удобрений фосфоритную муку (в центр, полосе) вносят с осени (под зябь) в количестве 5 - 6 ^ц/_га; суперфосфат лучше вносить также с осени и в крайнем случае - весной, перед культивацией. Золу (5 - 6 ^ц/_га) вносят весной. Азотные удобрения вносят на песчаных и бедных азотом почвах (аммиачной селитры 0,6 - 1,5 ^ц/_га).

Высевают Г. в достаточно прогретую почву, когда минует опасность гибели всходов от поздних весенних заморозков. Поздне- и среднеспелые сорта (Большевик, Богатырь и др.) следует высевать раньше (в центр, чернозёмной полосе во 2-й половине мая или в первых числах июня), а раннеспелые сорта позже (в 1-й или 2-й декаде июня). Ранние сроки посевов Г. особенно важны при культуре её в паровом поле. На повышение урожая Г. большое влияние оказывает подготовка семян. Опытные станции (Шатиловская) и передовики с. х-ва доказали высокую посевную ценность крупного и тяжёлого зерна Г., получаемого после многократного сортирования, вплоть до применения ручного отбора. Наряду с обычным рядовым посевом, к-рый применяется в культуре Г., очень хорошие результаты дают широкорядные посевы (27 - 30 см), при этом расход посевного материала сокращается на 25 - 30%. Норма высева семян Г. - ок. 1 ^ц/_га для обычного рядового посева и 70 кг для широкорядного. Однако на богатых и хорошо увлажнённых почвах указанные нормы можно несколько снижать. Глубина заделки семян, в зависимости от характера почвы, колеблется от 3 см (на тяжёлых почвах нечернозёмной зоны) до 5 см и больше (в юж. районах).

Г. хорошо противостоит сорнякам (заглушает их), но в случае сильной засорённости поля надо проводить прополки, а на широкорядных посевах обязательна 2 - 3-кратная культивация междурядий.

Созревание зерна Г. идёт (как и цветение) снизу вверх и растягивается на значительный период. Спелое зерно Г. склонно к осыпанию. Поэтому уборку Г. начинают обычно при созревании ²/₃ зёрен на растении.

При запоздании с уборкой возможны значительные потери от осыпания. Признаком готовности Г. к уборке служит также покраснение р-ний. Уборку лучше производить утром по росе (меньше осыпание). Скошенную Г. вяжут в снопы и оставляют в них для просушки. Лучшие результаты даёт комбайновая уборка, устраняющая потери зерна.

Урожаи Г. характеризовались в прошлом невысоким уровнем и неустойчивостью. При соблюдении агротехники Г. урожаи её значительно повышаются. Так, в 1948 ряд колхозов Дымерского р-на, Киевской обл., получил урожай Г. по 12,9 ^ц/_га на площади 2800 га. В передовых колхозах Украины, Тульской, Московской, Горьковской и др. обл. получают урожай Г. в 15 - 25 и 30 ^ц/_га.

К числу мер подъёма урожайности Г., наряду с общим повышением агротехники и внесением удобрений, относится также: 1) расширение сортовых посевов, 2) вывозка на поля Г., в период её цветения, пасек (ульи должны находиться на расстоянии 0,5 км от наиболее удалённых участков посева); 3) проведение искусственного дополнительного опыления. Важно также дальнейшее, глубокое изучение биологии Г. и лучших приёмов её возделывания, расширение селекционной работы по выведению новых, приспособленных к местным условиям, урожайных сортов.

Вредители гречихи. Г. сравнительно мало повреждается вредителями. Её повреждают нек-рые саранчёвые (прус), жук-медляк песчаный (на всходах), гречишная (свекловичная) блошка, личинки мухи-долгоножки вредной, гусеницы совки-гаммы и нек-рых др. совок. Борьба - хим. метод и нек-рые механические приёмы (ловчие приспособления и др.).

Болезни Г. Ложная мучнистая роса (Peronospora fagopyri) - бледные желтоватые пятна на листьях с сероватым налётом на нижней стороне. Пятнистость листьев - пятна светлокоричневые, округлые, с более тёмным ободком, вызывается грибом Ascochyta fagopyri. Пожелтение листьев с образованием на них белого мучнистого налёта, вызывается грибом Ramularia fagopyri (отмечено на Дальнем Востоке). Меры борьбы: агротехнические и химические.

Н. Майсурян

Литература: Глухое М., Важнейшие медоносные растения и способы их разведения, 4 изд., М., 1937; Копелькиевский Г., Гречиха, М., 1944; Плотников С., Гречиха, М., 1936; Пульман И., Результаты моей работы, "Селекция и семеноводство", М., 1937, № 10; Штейнбок С., Биохимия гречихи, в кн. "Биохимия культурных растений", под общ. ред. Н. Н. Иванова, т. I, M.-Л., 1936; Шубина А. и Тихонова Т., Биология цветения гречихи, "Селекция и семеноводство", М., 1937, № 10; Якушкин И., Растениеводство (Растения Болевой культуры), М., 1947.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620