ГОРОХ

ГОРОХ (Pisum L.), однолетнее р-ние сем. бобовых. В культуре широко известен посевной Г. (P. sativum L.). (рис. 1), возделываемый, гл. обр., как продовольственная культура, и полевой Г., или пелюшка (P. arvense L.), возделываемый как кормовая культура (на зерно, реже - на сено). Листья Г. имеют 1 - 3 пары яйцевидных или округлых листочков и заканчиваются на верхушке ветвящимися усиками, с помощью к-рых р-ние цепляется за подпорки; прилистники крупные, листовидные, полусердцевидные; цветки крупные, белые. Семена светложёлтые или зелёные, округлые или угловатые, гладкие или морщинистые, с овальным или округлым рубчиком, в отличие от семян вики, к-рые имеют удлинённый рубчик. Пелюшка отличается от посевного Г. лиловатой окраской всходов и прилистников (вследствие развития антоцианового пигмента), красно-фиолетовыми цветками и бурыми или тёмными семенами. При культуре посевного Г. пелюшка является примесью, обесценивающей урожай. Выделение пелюшки на зерноочистительных машинах невозможно. От неё приходится освобождаться прополкой Г. в поле, руководствуясь указанными выше отличиями в окраске прилистников и цветков. Пелюшка лучше, чем посевной Г., мирится с песчаными (и торфяными) почвами и поэтому иногда именуется песчаным Г. Различают подвиды Г.: 1) обыкновенный, к к-рому относится подавляющее большинство сортов Г.; 2) азиатский, с мелкими зубчатыми листочками и мелкими желтоватыми цветками, хорошо выносит воздушную засуху, пригоден для зимней культуры в хлопковых р-нах; 3) закавказский, с узкими викоподобными листочками и мелкими семенами, встречается в культурном виде в Закавказье, а также как примесь к чечевице в Поволжье.

Рис. 1. Посевной горох

Г. - р-ние влаголюбивое и при недостатке влаги сильно снижает урожай. Семена Г. прорастают при темп-ре 1 - 2°, а мозговых и сахарных сортов - при 4 - 8°. Стадия яровизации у Г. проходит при темп-ре от 2 до 10°, в течение 15 - 20 дней. Всходы могут выдерживать кратковременные заморозки значительной силы.

Сорта Г. подразделяются на лущильные, используемые на зерно, и сахарные, используемые на зелёную лопатку; сахарные сорта возделываются, гл. обр., как овощные. Бобы лущильных сортов содержат пергаментный слой, бобы сахарных сортов этого слоя лишены. Указанные сортовые группы, в свою очередь, подразделяются: 1) группа лущильных сортов: а) с простым стеблем, б) со штамбовым (фасциированным) стеблем; 2) группа сахарных сортов: а) с мечевидными бобами, б) с чётко видными бобами. В пределах каждой группы формы Г. различаются по окраске цветков, величине и форме семян, окраске рубчика и высоте растений.

Лучшие районированные сорта Г.:

1. Виктории - группа сортов, напр., Виктория ранняя 13 (селекции Каменностепной станции) и др., - среднеспелые сорта с крупными жёлто-розовыми семенами (вес 1 000 зёрен 300 - 400 а), дают высокие, устойчивые урожаи преимущественно в чернозёмной полосе европ. части СССР; сильно поражаются аскохитозом в нечернозёмной полосе, почему там и не распространяются. Из этой же группы сортов Виктория розовая 79 (селекции Каменностепной станции), более позднеспелый, отличается высокой устойчивостью против болезней, даёт устойчивые урожаи в Киргизской ССР.

2. Группа сортов с мелкими жёлто-розовыми и жёлтыми семенами (вес 1 000 зёрен 150 - 200 г). Капитал, холодостойкий, скороспелый сорт, особенно широко распространён в нечернозёмной полосе европ. и азиатской частей СССР, пригоден для крайних сев. районов. Более устойчив против аскохитоза и графолиты, чем Виктории. Ирландец (селекции Пушкинской станции), более крупнозёрный и созревающий раньше, чем Капитал; хорошо удаётся в Ленинградской, Вологодской, Молотовской обл., а также в Зап. Сибири (Кемерово, Новосибирск). Уладовский 208, сизо-зелёно-семянный; на правобережной Украине превосходит по урожайности др. районированные сорта.

Рис. 2. Сорта гороха: 1 - Жегалова; 2 - Виктория розовая 79

Из этой же группы сортов выделяются по урожайности и устойчивости против болезней в нечернозёмной полосе европ. части СССР и в Сибири среднеспелые сорта: Торсдаг, Рамонский 77 (селекции Рамонской станции), Уладовский 303 (селекции Уладовской станции) и позднеспелые: Масличный и Град-Амурский. К штамбовым сортам относятся: Штамбовый П-2 (селекции Сибирского ин-та зернового х-ва) - среднекрупный жёлтосемянный сорт, урожайный, но более поздний, чем Капитал; среднеустойчив против болезней; районирован в Омской, Тюменской обл., Красноярском и Хабаровском краях. Урожайный (селекции Сибирского ин-та зернового х-ва), со среднекрупными семенами, среднепоздний, выделяется по урожайности и устойчивости против аскохитоза в нечернозёмной полосе европ. части СССР и в Сибири.

3. Группа сортов с зелёными семенами: Ранний зелёный 33 (селекции Каменностепной станции) наиболее скороспелый и один из лучших сортов по качеству семян, даёт высокие урожаи в сев. р-нах европ. части СССР и в Иркутской области. Московский В-559 (селекции Московской станции); районирован в р-нах Читинской обл., среднеспелый, превосходит Капитал по качеству семян. Комсомолец 11 позднеспелый, крупносемянный и высокоурожайный сорт, районирован в Восточно-Казахстанской обл., выделяется среди др. сортов в Воронежской области.

Уладовский М-Ш, позднеспелый с мелкими семенами, даёт высокие урожаи на правобережной Украине.

Возделываемые в СССР сорта пелюшки высокорослые, красноцветущие, б. ч. позднеспелые, крупнолистные, влаголюбивые, холодостойкие, преимущественно кормовые, пригодные также для силоса и частично на зелёное удобрение. Среди них выделяется Никольсон, сильно кустящийся сорт, с большой зелёной массой, зимостойкий; возделывается на зелёный корм и зелёное удобрение в хлопковых р-нах при посеве осенью.

Из овощных сортов Г. в СССР распространены как лущильные, так и сахарные сорта. К лущильным, напр., относятся Ранний зелёный 33, круглосемянный, ранний сорт, с сизо-зелёными семенами, устойчивый против тли; используется в консервной пром-сти на зелёный горошек.

Горох Жегалова 112/16, сахарный крупноплодный сорт с мозговыми сизо-зелёными семенами, используется на зелёную лопатку, высокоурожайный. Ростовский низкий сахарный 179, скороспелый сорт с сахарными бобами; используется на зелёную лопатку.

Районы возделывания Г. Культурой Г. занято во всём мире св. 3 млн. га, из них в СССР (перед Великой Отечественной войной)- до 1,7 млн. га. Горох в СССР является основной зерновой бобовой культурой. На С. посевы Г. доходят до крайних точек земледелия, на Ю. - до субтропиков. Наиболее благоприятные р-ны для возделывания гороха в СССР - это сев.-вост. часть центр. чернозёмной зоны и нечернозёмная полоса европ. части СССР, большая часть обл. Зап. и Вост. Сибири, горные и высокогорные р-ны Сев. Кавказа, Закавказья и Киргизской ССР.

Юж. граница успешного возделывания Г. проходит через Каменец-Подольск, Винницу, Киев, Воронеж, а в азиатской части СССР - в южных р-нах Кустанайской, Карагандинской и Восточно-Казахстанской областей.

Наибольшие площади посева Г. сосредоточены (1945) в Татарской и Башкирской АССР, Курганской, Свердловской, Вологодской, Кировской, Молотовской, Горьковской обл., Чувашской АССР, Калининской, Великолукской, Московской, Рязанской, Пензенской обл. Значительные площади под посевами Г. заняты в областях УССР.

Хозяйственное значение гороха. Г. имеет широкое и многостороннее использование как пищевой и кормовой высокобелковый продукт. Зрелые семена Г. употребляют в варёном виде, используют в виде крупы, муки; зелёные семена и "стручковой" Г. используют в свежем виде и для консервирования. Широко распространено приготовление сухого зелёного горошка. Сено и солома Г. используются в корм скоту. Дроблёные семена часто входят в состав комбикормов. Хим. состав семян, сена и соломы Г. следующий:

Хим. состав семян, сена и соломы Г. следующий

По торговой классификации зерно Г. разделяют на 4 типа: 1) Г. белый -