ГНИЛЬ

ГНИЛЬ, различные виды размягчения и разложения растительных тканей, вызываемые микроорганизмами, чаще всего грибами, а также бактериями. Загнивающие ткани приобретают иногда горький вкус, неприятный запах и б. ч. окрашиваются в коричневый или чёрный цвет. Биохимический состав тканей при Г. значительно изменяется, клетки тканей теряют связь между собой вследствие разрушения межклетного вещества; строение тканей становится неплотным, рыхлым. Указанные процессы усиливаются при темп-ре, благоприятной для жизнедеятельности микроорганизмов. Г. подвержены живые ткани р-ний, мёртвая древесина (напр., строительные материалы) и растительные продукты (мука, зерно и др.). Разложение продуктов часто сопровождается значительным повышением темп-ры (самосогревание). На живых р-ниях легче всего загнивают сочные части (плоды, клубни, корневища). Нек-рые грибы (трутовики и др.) вызывают загнивание растущих деревьев, поражая корни и стволы.

1 - кагатная гниль свеклы; 2 - мокрая гниль клубней картофеля; 3 - сухая гниль клубней картофеля: а - клубень снаружи, б - в разрезе; 4 - серая гниль капусты; 5 - серая плодовая гниль: а - на плодах вишни, б - монилиальный ожог' цветков и ветви вишни; 6 - плодовая гниль груши; 7 - белая гниль моркови

Кагатная Г. (цветн. табл., рис. 1) сахарной свёклы поражает корни во время хранения в кагатах или буртах; выражается в размягчении тканей корня под влиянием микроорганизмов. Степень развития кагатной Г. зависит от состояния свёклы, поступающей на хранение, заражённости её микроорганизмами и др. внешних условий. Особенно легко подвергаются Г. заражённые др. болезнями или привядшие корни. Способствует Г. также мёртвая органическая масса сорняков, обломанных, подмороженных корней и т. д., к-рые заносятся при небрежной закладке кагатов и служат питательной средой для возбудителей кагатной Г. Характерный внешний признак кагатной Г. - появление на корнях белой или серовато-пепельной плесени, т. н. серой Г. Возбудитель её - гриб Botrytis cinerea - развивается в комплексе с др. микроорганизмами и в разложении свеклы играет первенствующую роль. Среди др. грибов, встречающихся при кагатной Г., наиболее вредоносны Phoma betae, Fusarium betae и F. cul-morum и менее - плесневые грибы (гл. обр., Rhizo-pus nigricans). Botrytis сильнее развивается при темп-ре 20°, a Phoma - при 27°, хотя оба организма могут развиваться уже при 10°. Значительную роль при кагатной Г. играют также бактерии. Кагатная Г. вызывает полную гибель свёклы или ухудшает технологические качества её как сырья для свеклосахарной пром-сти (затрудняет резку, удлиняет срок выварки и увеличивает расход извести при производстве сахара).

Предупредительные меры борьбы с кагатной Г.: 1) правильная орг-ция работы на уборке, вывозке свеклы и загрузке её в кагаты, правильная очистка свёклы, недопущение повреждения корней и защита их от увядания и подмораживания; 2) дезинфекция мест для кагатов; 3) обработка свёклы известью-пушонкой из расчёта 4 кг извести на 1 m свёклы (это уменьшает потери сахара почти на 1%); 4) поддержание постоянной низкой (ок. 2°) темп-ры во время хранения; 5) систематическая борьба с болезнями свеклы в течение всего вегетационного периода, что даёт возможность получать здоровые корни, к-рые являются более устойчивыми при хранении.

Плодовая Г. - болезнь плодов семечковых и косточковых пород, вызываемая сумчатыми грибами рода Stromatinia. На яблоке или груше в начале заболевания образуется бурое пятно, в дальнейшем разрастающееся, плод становится рыхлым, бурым и теряет вкусовые качества. Поверхность загнивающего плода покрывается большим количеством серовато-бурых, расположенных кон-Центрическими кругами, бородавочек, состоящих из массы конидий гриба (цветн. табл., рис. 6). Эта стадия развития гриба плодовой Г. известна под названием Monilia. Поражённые плоды опадают или остаются висеть на дереве. В последнем случае ни сморщиваются, засыхают, мякоть их твердеет, а поверхность становится чёрно-синей. Поражаются только плоды с повреждениями кожицы, через к-рые проростки конидий гриба проникают внутрь плода, вызывая заболевание. Развитию плодовой Г. способствуют нек-рые насекомые (плодожорка, казарка). Болезнь поражает плоды также и во время хранения.

Меры борьбы: тщательный сбор и уничтожение падалицы (в запаренном виде её можно скармливать скоту); уборка поздней осенью плодиков-мумий, оставшихся на деревьях; опрыскивание деревьев 3 - 5%-ным раствором железного купороса (до распускания почек) и смесью бордосской жидкости (100 л) с парижской зеленью (60 - 80 г) (в облиственном состоянии); борьба с плодожоркой и казаркой и предохранение плодов от повреждений при уборке.

При поражении косточковых серой плодовой Г. ("монилиальный ожог"), кроме поражения плодов, характерно засыхание цветущих побегов (цветн. табл., рис. 5). Заражение побегов происходит через цветок. Конидии гриба попадают на пестик цветка и там прорастают. Мицелий гриба проникает внутрь цветка, при этом тычинки, пестик и лепестки увядают, а растущий мицелий проникает дальше через цветоножку в побег и распространяется по коре. Поражённые побеги засыхают и кажутся как бы обожжёнными. Весеннее поражение происходит в результате попадания на цветки конидий с опавших или продолжающих ещё висеть на деревьях плодиков-мумий. Борьба с болезнью состоит в обрезке поражённых ветвей и опрыскивании дерева в вегетационный период бордосской жидкостью. При борьбе с серой плодовой Г. абрикосов в Крыму с успехом применяется опрыскивание нафтеаатом меди.

Из др. видов Г. плодов распространена горькая Г. на яблоках, вызываемая грибом Gloeo-sporium fructigenum. Поражённые яблоки непригодны для употребления ни в каком виде.

Белая Г. - болезнь корнеплодов и капусты при хранении (особенно сильно повреждается морковь) (цветн. табл., рис. 7) и нек-рых овощей (огурцов) на корню. Возбудитель - гриб Sclerotinia Libertiana. Болезнь характеризуется развитием белого хлопьевидного налёта (мицелия) на поражённых частях овощей. Позднее появляются в виде тёмных желваков чёрные склёроции, при прорастании к-рых в дальнейшем образуются в особых плодовых телах зародыши гриба (сумкоспоры). Борьба с белой Г. состоит в правильной загрузке овощей на хранение (не насыпать слишком толстым слоем, не вносить в хранилище вместе с овощами сор и т. д.), в соблюдении правильного режима хранения - низкая и постоянная темп-pa, относительная влажность воздуха от 75 до 90% (в зависимости от хранящихся овощей) - и в немедленном удалении заболевших овощей; хорошие результаты даёт также пересыпка овощей мелом.

Серая Г. - болезнь корнеплодов и капусты (цветн. табл., рис. 4) при хранении. Гниение сопровождается развитием серого пушистого налёта гриба Botrytis cinerea. Позднее среди серого налёта образуются мелкие, круглые, сначала коричневые, затем чёрные с поверхности и белые на разрезе склероции в виде кожистых шариков. Гриб способен выделять токсины, убивающие клетки р-ния-хозяина, а затем, посредством ферментов, растворять и использовать органическое вещество поражённых ни растительных тканей. Серая Г. сильнее развивается в слабокислой среде. В борьбе с болезнью хорошие результаты даёт опыливание корнеплодов известью-пушонкой. Остальные меры борьбы сходны с мерами против кагатной гнили.

Мокрая Г. чаще всего наблюдается на картофеле (цветн. табл., рис. 2); растительная ткань при разложении становится слизистой, водянистой и приобретает неприятный запах. Мокрая Г. вызывается комплексом бактерий. Бактерии проникают в клубень через поранения и повреждения. Поражённый клубень размягчается, межклетные пластинки и клеточные оболочки разрушаются, а иногда растворяются и крахмальные зёрна. Борьба с мокрой Г. состоит в недопущении повреждений при уборке и возке картофеля, в просушке и сортировке его перед ссыпкой в хранилище и в соблюдении режима темп-ры и влажности воздуха хранилища.

Кольцевая Г. картофеля вызывается бактериями (Bact. sepedonicum), появляется в поле, а затем развивается дальше во время хранения; характеризуется размягчением сосудистых пучков и появлением гнилых, мокнущих пятен на поверхности клубней. Болезнь очень заразная.

Сухая Г. наблюдается на клубнях картофеля (цветн. табл., рис. 3) обычно во 2-ю половину зимы. Поражённый клубень сморщивается, уменьшается в размерах, внутри его часто образуется обширная полость, а мякоть превращается в трухлявую, порошистую массу. Болезнь вызывается, поселяющимися на клубнях различными видами грибов рода Fusarium, причём типичное заболевание сухой Г. наблюдается только при сухом режиме в хранилищах. При высокой относительной влажности воздуха в хранилищах, под влиянием фузариоза, возникает мокрое гниение клубней. Грибы рода Fusarium образуют на клубнях характерные белые или розоватые подушечки - скопления грибницы (мицелия) - со слегка изогнутыми многоклеточными зародышами (конидиями) на них. Меры борьбы - соблюдение правильного режима хранения.

Южная склероциальная Г. (возбудитель - гриб Sclerotium Rolfsii) поражает многие культурные и дикорастущие травянистые р-ния, а также молодые кустарники и деревья. Болезнь поражает нижнюю часть стебля и корня у корневой шейки; на поражённых частях р-ния появляются белые тяжи мицелия и мелкие красновато-бурые и коричневые склероции. Больные части р-ния размягчаются и сгнивают, молодые р-ния (сеянцы, рассада) увядают, полегают и гибнут; при густом стеблестое р-ний (в парниках, рассадниках) гриб поражает группы р-ний, вследствие чего образуются плешины; в открытом грунте, при редком стоянии р-ний, заболевают отдельные растения.

Болезнь встречается в отдельных х-вах влажных субтропиков Черноморского побережья; передаётся через почву и загрязнённым почвой посадочным материалом. Борьба заключается в дезинфекции очагов заражения. При обнаружении болезни необходимо немедленно уведомить местный отдел с. х-ва, к-рый обязан организовать контроль за выпускаемым растительным материалом из заражённого хозяйства.

Корневая Г. хлопчатника вызывается комплексом возбудителей (Fusarium, Rhizoctonia, Verticillium и др.) и б. ч. проявляется при неблагоприятных почвенных условиях, ослабляющих развитие р-ний. Борьба с болезнью состоит в применении правильной агротехники хлопчатника, в частности - своевременном рыхлении, окучивании и пр. Корневая Г. хлопчатника м. б. вызвана также грибом Ozonium omnivorum (из высших базидиаль-ных грибов). В США и нек-рых др. странах этот гриб сильно поражает хлопчатник и другие культуры. Ozonium omnivorum - объект внешнего карантина; в СССР отсутствует.

Литература: Белова О., Кольцевая гниль картофеля и меры борьбы с нею, в кн. "Доклады Всесоюзной Академии сельскохозяйственных наук им. В. И.Ленина", вып. 19, М., 1940; Рубин Б., Биохимические основы хранения овощей, 2 изд М.-Л., 1945; Юганова О., Серая гниль абрикоса (монилия) и меры борьбы с нею, [Симферополь], 1946. См. также Болезни растений.