ГЛЮКОЗИДЫ

ГЛЮКОЗИДЫ. По хим. строению Г. представляют соединение молекулы сахара (чаще всего глюкозы) с 1 или неск. молекулами др. веществ, так наз. аглюконов. В число последних могут входить также молекулы простых Сахаров, при этом получаются соединения, к-рые называются полисахаридами. При воздействии на Г. минеральных кислот или нек-рых ферментов (глюкозидазы) они подвергаются гидролизу, т. е. распадаются, с присоединением воды, на составляющие их вещества. Г. - твёрдые кристаллические или аморфные вещества. Широко распространены в растительном мире и гораздо реже встречаются в животных организмах. Многие Г. обладают сильным физиологическим действием и употребляются как лекарственные вещества. Нек-рые из них очень ядовиты.

Различают след. основные типы Г.: 1. Бензо-глюкозиды - соединения глюкозы с производными бензола (салициловый альдегид, конифериловый алкоголь, ванилиновая кислота, галловая кислота и др.). К этой группе относятся: кониферин (в камбии хвойных); пицеин (из Pinus picea); арбутин, обнаруженный в листьях багульника, различных вересковых и др. р-ний, в т. ч. в листьях обыкновенной груши, при гидролизе даёт глюкозу и гидрохинон; глюкогаллин (в тангутском ревене), состоящий из глюкозы и галловой кислоты. 2. Циаиглюкозиды при гидролизе отщепляют синильную кислоту. Наиболее важны: амигдалин в семенах горького миндаля, яблок, груш, в косточках персика, абрикосов, слив, вишен (распадается на дисахарид, бензальдегид и синильную кислоту); вицианин (из Vicia angustifolia) расщепляется на бензальдегид, синильную кислоту, глюкозу и арабинозу; прулауразин (в листьях лавровишни) состоит из глюкозы, синильной кислоты и бензальдегида. 3. Тиокарбамидо-глюкозиды содержат тиоизоциановый комплекс. Наиболее распространены: синигрин (в семенах чёрной горчицы), расщепляется ферментом мирозином на аллилгорчичное масло, глюкозу и кислый сернокислый калий; синальбин (в семенах белой горчицы). 4. Глюко-алкалоиды - соединения Сахаров с азотистыми гетероциклами. Вицин (из Vicia faba) содержит в своём составе диоксидиаминопири-мидин; индикан расщепляется на глюкозу и индоксил. 5. Полициклические глюкозиды - комплекс сахара с неск. бензольными циклами. К этой группе откосятся: кверцйтрин (встречается в коре дуба и каштана и в листьях винограда, хмеля, чая и др.); флоридзин (встречается, напр., в коре яблони, груши, вишни); цианин (находится, напр., в цветах розы, василька) относится к антоцианам, обусловливающим окраску цветков и плодов; дигитонин (в семенах наперстянки). 6. Терпенглюкозиды - соединение сахара и терпенов. Сюда относится пикрокроцин (найден в шафране), распадающийся при гидролизе на глюкозу и дегидроцикло-цитраль.

Образование нек-рых Г. - свойство, присущее определённым ботаническим группам р-ний и могущее в ряде случаев служить надёжным систематическим признаком для последних. Так, напр., для сем. крестоцветных характерны Г., содержащие горчичные масла, для сем. ивовых Г., содержащие в качестве составной части молекулы - салициловый спирт или альдегид, и т. д. Многие Г. широко применяются в медицинской практике, гл. обр., в качестве важных сердечных средств (адонидин, содержащийся в р-нии Adonis, строфантин из семян Strophantus, глюкозиды из Digitalis и т. д.). Всем известное применение горчичников основано на разложении содержащегося в семенах горчицы Г. синигрина на составляющие его глюкозу, сернокислый калий и роданистый аллил, причём последний вызывает сильное раздражение кожи.

В. В. Вильямс

Литература: Благовещенский А.. Биохимия растений, М.-Л., 1934; Садиков В., Курс биологической химии, Л., 1935.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620