ВЫГОНКА

ВЫГОНКА, внесезонное, главным образом, зимнее выращивание овощей, плодов, красиво цветущих р-ний в условиях защищенного грунта. В. производится при помощи искусственного регулирования темп-ры и влажности почвы и воздуха, а для некоторых р-ний также освещения.

В. овощей. В овощеводстве для получения зелени или молодых побегов производят выгонку лука, свёклы, петрушки, щавеля, сельдерея, цикория, ревеня и спаржи. Экономическая выгодность В. повышается применением дешёвого посадочного материала. Так, В. петрушки, сельдерея, свёклы и цикория целесообразно производить из некондиционных, мелких корнеплодов. Лукбатун, щавель, ревень и спаржу возделывают в течение неск. лет, получая урожай в открытом грунте, и лишь после этого старые луковицы батуна, корневища и корни щавеля, ревеня и спаржи выкапывают и используют для зимней В. в защищенном грунте.

Рис. 1. Побеги спарят, открытые от навоза и перегноя, для срезки.

В. цикория. Корни высаживают в наклонном положении на расстоянии 6 - 8 см ряд от ряда и 3 - 5 см в ряду (на 1 м2 12 - 15 кг). Т. к. в пищу идут отбелённые листья цикория, то В. производят под стеллажами или в тёмном помещении при темп-ре 15 - 17°. Листья собирают через 20 - 25 дней после высадки и повторно - спустя ещё 17 - 20 дней. С 1 м2 получают 8 - 10 кг листьев.

В. ревеня и спаржи. После сбора урожая в открытом грунте (ревень культивируется в течение 5 - 8 лет, а спаржа 8 - 12 лет), корневища и корни осенью выкапывают и хранят при темп-ре 1 - 2°.

Для В. эти корневища и корни ставят в тёмное помещение (под стеллажами) по 15 - 20 шт. на 1 м2 и засыпают их перегноем или торфом. Начальная темп-pa В. 3 - 5°, конечная 15°. Начало сборов - через 20 - 25 дней. С 1 м² собирают по 3 - 5 кг побегов спаржи (рис. 1) и черешков ревеня (рис. 2). Спаржу можно выгонять не только в теплицах и парниках, но и в открытом грунте, на месте обычного выращивания. Осенью р-ния покрывают слоем перегноя в 10 - 12 см. Зимой на этом месте расчищают снег и кладут на гряды слой горячего конского навоза в 40 - 60 см. В морозную погоду гряды прикрывают сверху матами. Темп-ру регулируют уменьшением или увеличением слоя навоза, доводя её на поверхности перегноя до 20 - 25°.

Побеги спаржи получаются через 20 - 25 дней от начала разогревания гряд навозом. В. спаржи на этой же гряде можно повторить только через 2 года.

О В. лука, свёклы, петрушки и щавеля в теплицах см. Тепличная культура.

В. Марков

В. плодов. В плодоводстве производят В. персика, абрикоса, винограда, сливы, земляники и пр. для получения свежих плодов. Подготовка к В. состоит в том, что в ограниченном объёме почвы, горшках, кадках или прямо в грунте выгоночного помещения выращивают и формируют крепкое здоровое р-ние правильно выбранного сорта. В. земляники производят из сильных 1-летних или 2-летних р-ний. Их сажают весной в горшки диам. 13 - 18 см, набитые смесью из суглинистой дерновой почвы (¹/₂), листового перегноя (¹/₄), перепревшего коровьего навоза (¹/₄) и небольшого количества крупного речного песка. Весной и летом р-ния содержат прикопанными в грунт на открытом воздухе. Перед В. р-ния должны пройти период покоя. Осенью постепенно уменьшают их поливку, а затем горшки с р-ниями выкапывают из грунта и укладывают на бок. С наступлением морозов р-ния переносят в хорошо укрытые парники, подвалы, холодные теплицы или в др. помещения, где их хранят при темп-ре 0 - 4°. В северной и средней частях СССР выгонку начинают не ранее конца декабря. Перед В. теплицу хорошо дезинфицируют и проветривают. Выгонку плодов надо производить при меняющейся температуре (см. табл.):

Рис. 2. Черешки ревеня

Температура воздуха теплицы при выгонке плодовых растений

Уход за выгоночными р-ниями состоит в поливке, опрыскивании, проветривании, удобрении, борьбе с вредителями и болезнями, в обеспечении опыления. Поливку регулируют в зависимости от темп-ры и влажности почвы и воздуха. Землянику лучше поливать тёплой водой (25 - 30*). Во время цветения р-ния не опрыскивают. Удобрения вносят с осени, перед вступлением р-ний в период покоя, или в начале В. Опыляют ручным способом или устанавливают в выгоночном помещении спец. переносный улей.

К. Ширяева

В. цветов. В цветоводстве производят В., гл.обр., многолетних травянистых, луковичных и древесно-кустарниковых растений.

При орг-ции В. в широких масштабах следует использовать, помимо местного, посадочный материал, подготовленный в р-нах, наиболее благоприятных для его культуры в естественных условиях. Выращенные на юге СССР луковицы тюльпанов, гиацинтов можно отправлять для В. в самые дальние сев. р-ны СССР. Ценный материал представляют нек-рые кустарники, подготовляемые в субтропиках (азалея, рододендроны и др.).

Один из самых простых способов В. - смена низкой темп-ры на высокую. Подготовленные к В. р-ния на неск. мес. помещают в холодильники при темп-ре -2 - -6°. Низкая темп-pa сохраняет в р-ниях запасы питательных веществ, необходимых для цветения, и удлиняет период покоя. Перенесённые в условия повышенного тепла и влажности воздуха, р-ния начинают быстро развиваться и зацветают.

В. нек-рых р-ний производят т. н. способом тёплых ванн, помещая р-ния, имеющие цветочные почки и находящиеся в состоянии покоя (сирень, вишня и др.) на 6 - 12 час. в тёплую воду с темп-рой 30 - 35° (рис.3). Р-ния, у к-рых цветочные почки развиваются на новом молодом побеге (розы, гортензии), помещают на 10 - 12 час. в воду темп-ры не выше 25°. На р-ния можно действовать также водяным паром (темп-ра 30 - 35 °) в течение 12 - 15 час. Ближе к весне темп-ру воды или пара можно понизить до 20 - 25°. После действия ванны или пара р-ния устанавливают в тёплой оранжерее при темп-ре 20 - 25° (сирень, ландыш) или 14 - 15° (розы), где они быстро зацветают (рис. 4). Прервать состояние покоя у р-ний можно парами эфира, ацетилена, камфоры, нафталина и др. Для применения этих веществ необходимы спец. герметически закрывающиеся камеры.

Рис. 3. Теплая водяная ванна

В. нек-рых р-ний производят при помощи фотопериодического воздействия, регулируя продолжительность освещения растений.

Для В. особенно широко используют ландыш, гиацинты, тюльпаны, нарциссы, гортензию, розы, сирень и махровые формы яблони, вишни, миндаля и персика, хризантемы, левкой, цинерарию, примулу. В. ландыша производят из 2 - 3-летних корневищ с толстыми, хорошо развитыми цветочными почками. До ноября корневища хранят в ящиках с рыхлой торфянистой землёй в холодном, тёмном помещении. Затем их высаживают по неск. штук в небольшие горшки или в неглубокие ящики (рядами на расстоянии 3 - 4 см) с лёгкой торфянисто-листовой землёй а примесью песка и выставляют в теплицу при темп-ре 20 - 30°. Землю в горшках и ящиках накрывают сверху слоем мха в 10 см и неск. раз в день опрыскивают тёплой водой. Через 17 - 20 дней от начала В. корневища дают побеги с бутонами. В это время моховую покрышку снимают, а р-ния выставляют в помещение при темп-ре 10 - 12°, где они зацветают на 8 - 10-й день. При В. ландыша в комнатных условиях горшки с р-ниями устанавливают на тёплой печке или на батарее отопления и, до развития побегов, накрывают их фанерным или картонным ящиком выс. в 10 - 12 см, чтобы сохранить постоянную влажность и температуру.

Луковичные р-ния, гиацинты, тюльпаны, нарциссы, для В. высаживают в сентябре - октябре в 9 - 10-см горшки, наполненные рыхлой, проницаемой землёй, и хорошо поливают. После поливки горшки устанавливают в простенок оранжереи, подвал или в другое неморозное, но прохладное помещение, засыпают сверху слоем влажного песка или опилок толщиной в 10 - 15 см и в таком виде оставляют до ноября. К этому времени луковицы обычно хорошо укореняются и дают ростки выс. в 5 - 6 см. Подготовленные так. обр. р-ния переносят в тёплое, затемнённое помещение и регулярно поливают до развития цветочных стрелок. Затем их выставляют в прохладное, светлое помещение, где они нормально зацветают примерно на 3-й мес. после посадки в горшки. Использованные на В. луковицы после подсыхания листьев высаживают в грунт. Через 2 - 3 года они опять становятся пригодными для выгонки.

Рис. 4. Левый экземпляр сирени получил тёплую ванну; правый экземпляр - контроль

В. сирени, махровых форм яблони, вишни, миндаля и персика производят, гл. обр., при помощи тёплых водяных или паровых ванн или действием паров эфира. Для В. применяют только хорошо укоренившиеся в горшках р-ния, предварительно подращиваемые и формируемые на участках открытого грунта. До появления бутонов р-ния содержат в светлом помещении при темп-ре 18 - 20°, опрыскивая их тёплой водой по неск. раз в день. После сформирования бутонов р-ния ставят в прохладное помещение при темп-ре 12 - 15°, где они и зацветают.

На левкой, гортензию, цинерарию, примулу, розы, пеларгонию зимой благотворно действует дополнительное освещение электричеством в течение 6 - 12 час. в сутки (см. Электросветокулътура).

С. Ижевский

Литература: Иллюстрированный спутник садовода, под ред. П. Н. Штейнберга, т. II, СПБ, 1913, стр. 376-79, 458 - 67; Кичунов Н., К культуре и выгонке спаржи, [М. ], 1920; Краинский С, Огородный ревень, его культура, выгонка и приготовление в пищу, СПБ, [1906]; Красинский Н., Методы ускоренной выгонки цветочных растений, М., 1937; его же, Электросветокультура и удобрение углекислотой. М.. 193 4; Кюз П. и Брызгалов В., Овощеводство. М,-Л., 1938; Пашкевич В., Плодоводство, П.-М., 1923, 3 изд., Л., 1929; Руденко Л., Правильная выгонка гиацинтов, нарциссов и других голландских цветущих луковиц для зимнего цветения, Ростов н/Д, 1913.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620