Новости Энциклопедия
Библиотека Новые книги
Анекдоты Ссылки
Карта сайта О сайте

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ, группа веществ, безусловно необходимых для поддержания на нормальном уровне процессов обмена и всех важных жизненных функций организма.

В животном организме В. способствуют правильному использованию пищевых веществ, они как бы ускоряют и регулируют важнейшие непрерывно протекающие хим. реакции. Многие из В. непосредственно входят в состав ферментов - этих биологических катализаторов, находящихся в каждой живой клетке. Организму требуются ничтожно малые количества В. (ок. 1/10000 всего количества белков, жиров, углеводов), однако отсутствие витаминов вызывает резкие расстройства, серьёзные заболевания - авитаминозы (см.). При частичном недостатке В. не наступает ещё явных заболеваний, но организм теряет устойчивость против инфекций, снижается работоспособность, продуктивность и т. д. Из 18 отдельных В., открытых биохимиками, к наст. времени для 15 удалось полностью выяснить их хим. природу, выделить в чистом кристаллическом состоянии из естественных источников, установить строение и осуществить искусственный синтез. Благодаря знанию хим. природы В., оказалось возможным точное количественное определение их в продуктах и кормах, выяснение наилучших условий их сохранения и, наконец, установление потребности организма в В. Пользуясь таблицами содержания В. в продуктах и в кормах, можно теперь производить количественную оценку тех или иных рационов по наличию в них В. Главнейшие В. из жирорастворимых - A, D, Е и К, из воднорастворимых - В1, В2 РР и фолиевая кислота. Помимо того, для человека имеет большое значение витамин С. наличие к-рого в рационе с.-х. ж-ных не является необходимым, т. к. ж-ные обладают способностью синтезировать его самостоятельно.

Первоисточником всех В. служат р-ния, особенно зелёный лист. Именно в зелёном листе происходит первичный синтез, в нём же по преимуществу образуются и В., а также провитамины, т. е. вещества, из к-рых В. могут образоваться в организме ж-ного. Человек получает В. или непосредственно из р-ний или косвенно - через ж-ные продукты, в к-рых они были предварительно накоплены (из растительных кормов).

Витамин А. При отсутствии его в первую очередь происходят дегенеративные изменения эпителиальных клеток с постепенным и всё усиливающимся их ороговением. Процесс ороговения развивается в оболочках глаза, приводя к характерному заболеванию (ксерофталмия), а также в почечных лоханках, мочевом пузыре, матке, влагалище, лёгких и лёгочных путях. Этим обусловливается резкое падение защитных свойств эпителия и повышенная восприимчивость к различным инфекциям. Вследствие убыли витамина А в пурпурном веществе сетчатки глаза наблюдается также расстройство зрения (куриная слепота). Хим. природа витамина А выяснена. В р-ниях он находится, в виде провитамина, вещества оранжевой окраски, называемого каротином. Каротин расщепляется в организме и даёт 2 молекулы В.: С40 H56 + 2H2О=2C20H29ОH. Процесс расщепления происходит в печени ж-ных, где В. может накапливаться в виде почти бесцветного маслянистого вещества. Каротин и витамин А растворяются только в жирах и жирорастворителях. Оба являются нестойкими веществами, легко разрушающимися под действием кислорода воздуха. Солнечный свет и повышенная темп-ра ускоряют разрушение. При обычной варке продуктов они сохраняются, но при сушке происходят значительные потери В. Наиболее богаты витамином А молоко и масло коров, получающих корма, богатые каротином, желток яиц, снесённых летом, печень травоядных ж-ных и особенно рыбий жир. 3-ды Министерства рыбной промышленности СССР выпускают рыбий жир с гарантированным содержанием витамина А, а предприятия Министерства пищевой промышленности СССР выпускают концентраты и препараты витамина А, к-рые могут служить существенными дополнительными источниками этого В. Из продуктов и кормов растительного происхождения богаты каротином и, следовательно, служат хорошим источником витамина А молодые зелёные р-ния, особенно листья шпината, салата, клевера, люцерны и др. р-ний; из сочных плодов - томаты, абрикосы, из корнеплодов - красная морковь (в жёлтых сортах его мало, а в беломясых сортах совсем нет). Из зерновых продуктов лишь жёлтая кукуруза содержит каротин в заметных количествах; белая кукуруза, семена злаков, растительные масла почти лишены его. При обычной солнечной сушке сена в прокосах и валках значительная часть каротина разрушается. Ещё больше потери каротина при сушке в плохую погоду. Потери каротина не прекращаются и в высушенном сене, в особенности при повышенной темп-ре воздуха. Поэтому в период стойлового содержания обеспеченность ж-ных каротином резко снижается, что влечёт за собой снижение витаминности зимних продуктов жив-ва (молока, масла и т. д.), а также неблагоприятно отражается на продуктивности и здоровье ж-ных. Устранение дефицита витамина А в зимнем рационе с.-х. ж-ных является одной из серьёзных задач. Основные пути к разрешению этой задачи: улучшенные способы заготовки сена (сушка в тени, на вешалах и в копёшках так, чтобы сено сохранило зелёный цвет), искусственная быстрая сушка сена в спец. сушилках, а также силосование зелёных кормов. При правильном силосовании зелёной растительной массы каротин хорошо сохраняется и остаётся устойчивым длительное время.

Витамин В, или антирахитный В., регулирует обмен солей кальция и фосфора; при отсутствии витамина В не происходит нормального костеобразования и развивается рахит. Р-ние снабжает животный организм провитамином, так наз. эргостерином, к-рый при освещении кожи солнцем активируется и переходит в витамин D; последний же разносится по всему телу. Вот почему так важны регулярные прогулки ж-ных на воздухе даже в зимнее время. При сушке травы провитамин под влиянием солнечного света в небольшой степени активируется и переходит в витамин В. Недостаток витамина В можно возместить добавлением искусственно облучённых препаратов эргостерина. Такие препараты изготовляются на витаминных з-дах Министерства пищевой промышленности СССР и Министерства здравоохранения СССР; они имеют широкое распространение под названием "витамин D" и "витаминоль". Это масляные растворы облучённого ультрафиолетовым светом эргостерина. Испытание их на с.-х. ж-ных показало высокую эффективность в развитии молодняка и предохранении его от рахита. Для предупреждения рахита важны также общие Условия содержания и кормления: регулярные прогулки на солнце, сухое светлое помещение, достаточное количество минеральных солей в рационе. Из естественных продуктов много витамина В содержит рыбий жир; небольшие количества его находятся в яичном желтке и летнем сливочном масле, остальные животные продукты бедны им, в растительных же продуктах готового В. совсем нет. По хим. природе витамин В представляет высокомолекулярное соединение спиртового характера, относится к классу стеринов: его формула С28Н44О. Он устойчив к воздействиям кислот, щелочей, и лишь нагревание в пределах 130 - 160° его инактивирует с возрастающей скоростью.

Наблюдения последних лет показали, что для большинства млекопитающих витамин В из рыбьего жира и витамин D, получаемый при облучении эргостерина, не отличаются по своей активности; для птиц витамин В из рыбьего жира в 40 - 60 раз более активен. Это нашло объяснение в том, что витамин В из рыбьего жира неск. отличается по своей хим. природе, будучи производным 7-деги-дрохолестерина состава С27Н44О. Исходя из этого, для применения в птицеводстве начинает изготовляться спец. витамин D (D3), получаемый хим. путём из холестерина или извлечением стеринов из морских мидий (ракушек). Среди этих стеринов находится 10 - 30% 7-дегидрохолестерина, к-рый при облучении переходит в витамин В (D3).

Витамин Е называется также В. размножения, или антистерильным В. При отсутствии его (как это было показано на лабораторных ж-ных) происходит нарушение функций размножения. У самок наблюдается нормальное оплодотворение и начальное развитие эмбриона, но вскоре зародыш погибает и рассасывается. У самцов сперматозоиды становятся вначале менее подвижными, затем принимают уродливые формы, число их уменьшается, и, наконец, продукция спермы прекращается. Витамин Е содержится во всех зелёных р-ниях, а также в зародышах семян, особенно в зародышах пшеницы. По хим. природе он представляет высокомолекулярный спирт состава С29Н50О2. Он стоек по отношению к высоким темп-рам, но при хранении продуктов может окисляться, если происходит прогоркание сопутствующих жиров. Обычные рационы с.-х. ж-ных, повидимому, содержат достаточные количества витамина Е, т. к. Е-авитаминоз у с.-х. ж-ных до сих пор неизвестен; однако точные исследования ещё не проведены. Витамин Е обладает антиокислительными свойствами и в сильной мере защищает витамин А от разрушения при совместном присутствии. Этим объясняется, почему витамин А лучше усваивается и более сильно действует в присутствии витамина Е.

Витамин К, или антигеморрагический витамин. При недостатке его замедляется свёртывание крови и повышается кровоточивость, вследствие чего всякое повреждение кровеносных сосудов становится опасным, а хирургические операции невозможными. Такие состояния наблюдаются при расстройствах выделения жёлчи, в отсутствие к-рой этот В. не усваивается из пищи, а также нередко бывают у новорождённых вследствие малых запасов В. в их теле. Установлено, что цыплята, выведенные из яиц тех кур, к-рые получали корм с малым содержанием витамина К, часто имеют замедленную свёртываемость крови и могут гибнуть от ничтожных повреждений. По хим. природе витамин К представляет соединение состава C11H7О2R, где радикал R может быть остатком фитола С20Н39(витамин К1) или дифарнезила С30Н49 (витамин К2). Вместо указанных натуральных В. в практике пользуются более простым их производным - С11Н8О2, называемым метил-нафтохиноном, активность к-рого выше натуральных В. Естественные источники витамина К: листовые овощи, травы, морковь, томаты, яичный желток. Этот В. устойчив к нагреванию, восстановителям, но нестоек к воздействию окислителей, света.

Из воднорастворимых витаминов наибольшее значение имеют витамины группы В и витамин С. Витамин В1 - химическое обозначение тиамин, называется также антибериберийным витамином, т. к. при недостатке его развивается болезнь, широко известная в вост. странах под названием бери-бери. Она характеризуется резкими расстройствами нервной и сердечной деятельности, что связано с накоплением в тканях продукта неполного сгорания углеводов, пировиноградной кислоты. Витамин В1 обеспечивает дальнейшее превращение и удаление из организма этой кислоты. Даже небольшой недостаток витамина В1 сказывается в быстрой утомляемости; чувство усталости, особенно после физ. работы, проходит медленно. По хим. природе витамин В1 представляет соединение состава C12H17ON4SCl. Он устойчив к нагреванию до 100° в кислой среде, в щелочной же среде быстро инактивируется. Основные источники его - злаковые культуры (рожь, пшеница, ячмень, рис, овёс). Витамин В1 содержится, гл. обр., в наружных оболочках (отруби) и в зародыше семян, т. е. в тех частях, к-рые удаляются при обработке. Поэтому такие продукты, как перловая крупа, полированный рис, макароны, не содержат витамина В1. Рожь содержит неск. меньше витамина В1, чем пшеница, но зато В. распределён равномерно по всему зерну. Ржаной хлеб и хлеб из пшеничной муки грубого помола служат главными источниками витамина В1. В качестве дополнительных источников витамина В1 имеют значение бобовые культуры: горох, фасоль, бобы, чечевица; овощи, молоко, мясо значительно (раз в 5) беднее витамином В1, чем пшеница. Наиболее богатым источником витамина В1 являются дрожжи, особенно пивные. Потребность в витамине В1 у разных видов с.-х. ж-ных различна; наиболее требовательны к витамину В1 птицы; жвачные ж-ные частично обеспечивают себя витамином В1 за счёт жизнедеятельности бактерий пищеварительного тракта, к-рые синтезируют витамин В1.

Витамин В2, или лактофлавин, представляет пигмент из группы флавинов, состава Cl7H20N4O6, имеет важнейшее значение для организма, т. к. входит в состав ряда ферментов, участвующих в углеводном и белковом обмене. При его недостатке наблюдается задержка роста или потеря веса, слабость, чувство жжения и покраснение глаз, губ и языка, помутнение зрения и образование катаракты, кожные и нервные расстройства. У кур недостаток витамина В2 приводит к гибели зародышей в течение 2-й недели инкубации яиц и к резкому снижению выводимости цыплят. Этот В. широко распространён в растительных и животных продуктах, устойчив к окислителям, но чувствителен к свету. Лучшими его источниками являются печень, почки, молоко, яйца, листовые овощи и особенно дрожжи.

Витамин РР, или никотиновая кислота, представляет соединение состава C6H5O2N, имеет важное значение для организма как составная часть коферментов (I и II), с помощью к-рых происходит клеточное дыхание. При недостатке витамина РР происходит тяжёлое заболевание, известное под названием пеллагры. Лучшими источниками витамина РР являются цельные зёрна пшеницы, рыба, мясо особенно печень и почки, а также дрожжи. Он очень устойчив к воздействиям темп-ры, кислот и щелочей.

Фолиевая кислота вначале была выделена из листьев и от этого получила своё название; она представляет соединение состава C19H19N7О6 (птероилглютаминовая кислота), имеет важное значение в поддержании кроветворной способности организма. При её недостатке в костном мозгу не происходит созревания форменных элементов крови и их переход в кровяное русло, в результате чего развивается анемия, а у цыплят, помимо того, задерживается рост и оперение. Лучшими источниками В. являются зелёные листья, печень и дрожжи.

Пантотеновая кислота, или противопеллагрический В. (для цыплят), является соединением состава C9H17О5N. При недостатке его у цыплят развиваются кожные поражения вокруг глаз, клюва, на пальцах лап, а также нервные расстройства. У свиней наблюдаются двигательные расстройства, поражение миэлиновых оболочек, коричневая секреция вокруг глаз, в тяжёлых случаях кишечные кровотечения. Наиболее активные источники этого В. - отруби и особенно дрожжи.

К группе витаминов В относятся также след. витамины: пиридоксин (В6) состава C8H113, участвующий в белковом обмене (переаминирование аминокислот); биотин состава C10H16O3N2S, при отсутствии к-рого у птиц наблюдаются кожные поражения, напоминающие пеллагру; холин состава C5H15О2N, являющийся участником жирового обмена. Как и для других витаминов группы В, лучшим источником этих В. являются дрожжи.

Витамин С, или антицынготный. Предохраняет и излечивает человека от цынги, кроме того, имеет огромное значение для общей устойчивости организма и поддержания его в нормальном, работоспособном состоянии. Почти единственный источник этого В. - свежие плоды, овощи, ягоды; животные продукты его содержат очень мало. По хим. природе витамин С относится к производным Сахаров и называется аскорбиновой кислотой состава С6Н8О6. Очень чувствителен к окислению, особенно при нагревании; при обычной варке овощей теряется примерно одна треть В., если овощи употребляются свежесваренными. При перестаивании готовых овощных блюд эти потери увеличиваются. В сухих семенах витамин С не содержится, но появляется, как только семена начинают прорастать. Наибольшие количества витамина С содержатся в листьях р-ний, где их больше, чем в ягодах, плодах, клубнях или корнях тех же р-ний. Исключение составляют лишь плоды шиповника, в к-рых витамина С накопляется в 3 - 5 раз больше, чем в листьях. Высокое содержание витамина С в листовых овощах (лук-перо, шпинат и др.) делает их особенно ценными, т. к. они легко поддаются ранней выгонке весной, когда в лежалых овощах этого В. уже мало. Среди плодов и ягод на 1-м месте по содержанию витамина С стоит чёрная смородина; богаты витамином С земляника, клубника, голубика, цитрусовые плоды, сев. сорта яблок, особенно Антоновка. Хотя картофель содержит сравнительно немного витамина С, но зато он потребляется в больших количествах. Более высоким содержанием В. отличается капуста свежая или квашеная, а также брюква, хрен, кольраби. Свежие плоды и овощи м. б. заменены приготовленными должным образом овощными и фруктовыми консервами. Существенными дополнительными источниками витамина С служат вырабатываемые на з-дах Министерства пищевой промышленности СССР концентраты витамина С из растительного сырья, в частности, из плодов шиповника, и синтетическая аскорбиновая кислота.

В. Букин

Витаминное питание с.-х. животных. Научные исследования, проведённые за последнюю четверть века, показали, что роль В. в питании с.-х. ж-ных очень велика. Неправильное витаминное питание вызывает нездоровое состояние ж-ных (потерю аппетита, истощение, слабость), плохой рост молодняка, низкую плодовитость взрослых ж-ных, падение продуктивности и своеобразные болезненные симптомы (авитаминозы). Иногда заболевание проявляется в форме слабо выраженного авитаминоза (гиповитаминоз), иногда - при недостатке в корме неск. витаминов - в виде сложных заболеваний (полиавитаминозов). Гиповитаминозы вызывают особенно большие потери в животноводстве, т. к. долго остаются незамеченными. Авитаминозы обычно сопровождаются рядом др. заболеваний, в том числе и инфекционных.

Основным источником В. для с.-х. ж-ных служат корма, производимые в самом х-ве. Хорошего качества пастбищный корм, сено, силос из зелёных р-ний и обычные наши концентрированные корма, при скармливании в правильно составленных рационах, в полной мере обеспечивают ж-ных необходимыми для них В. Потребность с.-х. ж-ных в В. варьирует в зависимости от вида и возраста ж-ных, состояния их здоровья, запасов В. в организме, от продуктивности и условий содержания. В общем, молодые ж-ные более требовательны в отношении В., чем взрослые; высокопродуктивным требуется В. больше по сравнению с малопродуктивными; плем. ж-ным больше, чем пользовательным; беременные и лактирующие нуждаются в большем количестве В., чем холостые; больным требуется больше, чем здоровым животным.

Потребность в В. у кр. рог. ск. Для нормального роста и здорового состояния молодняк кр. рог. ск. нуждается в витаминах А и D, а в раннем возрасте, повидимому, в витаминном комплексе В и витамине С. При недостатке в корме витамина А (или каротина) телята отставали в росте, и у них сравнительно скоро проявлялись типичные признаки А -авитаминоза - нездоровый вид, обильное слезотечение, расстройство пищеварения, пневмония, ночная слепота и пр. Телята рождаются с очень небольшими резервами витамина А и каротина в организме; первое время они получают витамин А из молозива и молока, а затем важнейшим источником витамина А служит первоклассное сено, а также морковь, силос из зелёных р-ний, трава. Ориентировочно телятам следует давать в сутки не менее 10 - 15 мг каротина на 100 кг живого веса. Резко реагируют телята на недостаток в корме витамина D и на лишение их солнечного освещения: общее состояние их ухудшается, падают привесы, и постепенно появляются признаки рахита. Наилучший путь обеспечения молодняка витамином D - предоставление длительных прогулок в солнечные часы; в зимний период, наряду с регулярными прогулками, необходимо скармливать хорошо высушенное сено (не менее 1 кг на 1 гол. в сутки телятам в возрасте до 1 г.). Не вполне выяснен вопрос о потребности телят в витаминном комплексе В. Установлено, что тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин и пантотеновая кислота синтезируются в рубце жвачных микроорганизмами; но всегда ли данный синтез удовлетворяет потребность телят в этих витаминах - неизвестно. Скармливание дрожжей, богатых витаминами комплекса В, а также н6никотиновой кислотой, в ряде случаев давало хорошие результаты.

Недостаток витамина А в рационе стельных коров нередко является причиной рождения слабых телят (иногда с больными глазами), выкидышей и задержания последа. Недостаток витамина D (а также солнечного света) вызывает нарушения в кальциевом и фосфорном обмене коровы и плода, телята рождаются слабыми, иногда мёртвыми, с искривлёнными конечностями. Стельным коровам следует давать на 100 кг живого веса каротина не менее 16 - 20 мг и витамина D 12 - 15 тыс. единиц (международных).

Достаточное обеспечение В. дойных коров имеет большое значение не только для поддержания здоровья и продуктивности ж-ных, но и для получения богатого витаминами молока, необходимого для питания людей и кормления телят. Содержание В. в молоке сильно варьирует в зависимости от содержания их в корме. Чтобы получить молоко с высоким содержанием витамина А, следует давать коровам корма, богатые каротином: летом - зелёный корм, зимой - хорошее сено, силос из зелёных р-ний и жёлтоокрашенные сорта корнеплодов. При пастбищном кормлении коровы дают летом молоко, богатое витамином D; при содержании в тёмных помещениях зимой - бедное витамином D. Повышенная витаминность летнего молока объясняется действием солнечного света на животное.

При стойловом откорме скота, в особенности молодого, наблюдаются иногда массовые заболевания вследствие недостатка витаминов А и D; так, напр., при откорме жомом, зерном и гумёнными кормами нередки случаи характерных для А-авитаминоза заболеваний глаз. При откорме в закрытых помещениях на рационах, не сбалансированных по минеральному составу и бедных витамином D, наблюдаются костные заболевания. Наилучший способ предохранения откармливаемого скота от авитаминозов - включение в рацион хорошего сена.

Потребность в В. у свиней. По сравнению с кр. рог. ск. взрослые свиньи и поросята в хозяйственных условиях гораздо чаще испытывают недостаток витаминов. У поросят и подсвинков недостаток витамина А в корме вызывает беспокойное состояние, ослабление организма, пониженную сопротивляемость инфекциям (частые пневмонии), заболевание глаз (слезливость, припухлость век, слабая офтальмия), некоординированные движения, ненормальную походку, судороги, параличи и др.

Для поддержания молодняка в хорошем состоянии следует давать в суточном рационе от 15 до 30 мг каротина на 100 кг живого веса. Нередко поросята заболевают рахитом на почве недостатка витамина D; одним из симптомов рахита у поросят является "одервенелость" суставов, иногда и паралич задних ног. Важное значение в питании свиней имеют и витамины комплекса В. Заболевания поросят вследствие недостатка тиамина (В1) проявляются ухудшением аппетита, исхуданием и слабостью ж-ных, пониженной темп-рой, замедленным дыханием, слабой сердечной деятельностью и нарушением пищеварения. Минимальное количество тиамина ок. 5 - 6 мг на 100 кг живого веса. При скармливании натуральных зерновых кормов, хорошего сена, травы поросята получают достаточно тиамина.

При отсутствии в рационе рибофлавина (В2) поросята плохо растут, страдают сильными поносами, начинают хромать; для нормального роста и здоровья требуется от 6 до 8 мг рибофлавина на 100 кг живого веса. Отсутствие в рационе никотиновой кислоты вызывает у поросят болезненное состояние, сходное с пеллагрой: отказ от корма, диаррея, воспаление кожи с образованием струпьев и выпадением волос, ненормальные движения задних ног; в таком состоянии у поросят часто наблюдали некротический энтерит. Потребность в никотиновой кислоте ок. 20 - 30 мг на 100 кг живого веса. При недостатке пиридоксина (В6) у поросят наблюдается плохой аппетит, понос, задержка в росте, шатающаяся походка, анемия, сильные спазмы и конвульсии; следует давать в рационе 4 - 8 мг пиридоксина на 100 кг живого веса. Поросята заболевают и при недостатке в корме пантотеновой кислоты: у них наблюдается замедленный рост, расстройство пищеварения (иногда кровавые поносы), на веках часто образуются коричнево-красные инкрусты, кожа сухая, грубая; для больных ж-ных характерна дискоординация движений в результате патологических изменений в нервных волокнах ("гусиный шаг"). Пантотеновая кислота легко разрушается при нагревании; поэтому заболевания вследствие недостатка её в рационе чаще наблюдаются в х-вах, применяющих длительную варку кормов. Минимальная потребность 18 - 25 мг на 100 кг живого веса.

Взрослые свиньи д. б. также хорошо обеспечены В., в особенности А и D. Недостаток витамина А вызывает у маток расстройство половых функций - нарушение полового цикла, плохую оплодотворяемость, аборты, рождение слабых поросят; недостаток витамина А в период, предшествующий покрытию, и в начале беременности может вызвать ненормальное развитие эмбрионов и различные уродства. Суточная потребность 20-40 мг каротина на голову. Недостаток витамина D вызывает нарушение минерального обмена у маток и рождение слабого приплода. Для предупреждения авитаминозов необходимо летом обеспечивать маток хорошим пастбищем и зелёным кормом в стойле, а зимой включать в рацион не менее 10 - 15% первосортного сена, лучше бобового, и предоставлять регулярно прогулки. Хорошим источником витаминов комплекса В для свиней служат дрожжёванные корма.

Потребность в В. у птиц. Интенсивный обмен веществ в период кладки яиц вызывает большую потребность птиц в В. Недостаток витамина А приводит к ухудшению общего состояния птицы (исхудание, слабость, взъерошенное оперение, повышенная восприимчивость к заболеваниям); характерный симптом авитаминоза птицы: воспаление и опухание век и появление под третьим веком белых "творожистых" масс; нередко наблюдаются расстройство движений и параличи; яйценоскость падает, и резко ухудшаются инкубационные качества яиц. У цыплят недостаток витамина А вызывает остановку в росте. Несушкам (при получении столовых яиц) следует давать 600 - 800 международных единиц витамина А в 100 г кормовой смеси; плем. курам 900 - 1000 и цыплятам ок. 300 - 400 международных единиц. Недостаток витамина D (а также лишение солнечного света) нарушает минеральный обмен несушек, вызывает заболевание рахитом и остеопорозом, снижение яйценоскости и ухудшение инкубационных качеств яиц; часто при таком кормлении птица кладёт яйца с тонкой скорлупой или без скорлупы. У цыплят заболевание рахитом проявляется вначале слабостью и утолщением суставов, хромотой, а затем деформацией трубчатых костей, грудной кости, позвоночника. При пользовании выгулами птица достаточно обеспечена витамином D; несушкам, лишённым солнечного света, а также в зимние месяцы следует давать в 100 г смеси кормов от 80 до 120 единиц, а цыплятам ок. 40 международных единиц витамина D.

Недостаток тиамина вызывает потерю аппетита, падение веса, нарушение пищеварения и прогрессивно усиливающиеся конвульсии и параличи (полиневрит); потребность в тиамине ок. 20 - 40 международных единиц в 100г корма. Недостаток рибофлавина понижает яйценоскость и резко ухудшает инкубационные качества яиц, у цыплят приостанавливает рост и вызывает нарушение пищеварения; характерным симптомом авитаминозного состояния цыплят является своеобразный паралич ног, вследствие чего цыплята могут передвигаться только на суставах, пальцы ног у них вывернуты внутрь или назад, мышцы ног атрофированы; потребность в рибофлавине ок. 0,3 - 0,4 мг на 100 г корма. Иногда птице недостаёт в корме пантотеновой кислоты; при таком кормлении задерживается рост, у цыплят наблюдаются дерматиты, у несушек ухудшаются инкубационные качества яиц. Потребность в пантотеновой кислоте ок. 1,5 - 2 мг на 100 г кормовой смеси. Растущей птице необходимы также пиридоксин, биотин, холин. Из витаминных кормов наиболее доступным источником витамина А (каротина) для птицы служит зелёный корм, сенная мука, силос из зелёных р-ний, жёлтая кукуруза, кукурузный глютен, морковь, капуста зелёная и пр.; в случае необходимости дают и рыбий жир. Сенная мука, богатая витаминами, рыбий жир, облучённые дрожжи служат также и основными источниками витамина D. Рибофлавином богаты молочные корма, трава, дрожжёванные корма, дрожжи, сенная мука, отходы бродильной пром-сти. Прекрасным источником всех В. является пастбище с молодой травой. Зимой птице полезно скармливать проращённое зерно. Особенно внимательно следует подбирать корма в тех случаях, когда птица не пользуется вовсе или недостаточно пользуется выгулом и солнечным светом.

Потребность в В. у овец. Овцы всех возрастных групп нуждаются в витаминах А и D. При недостатке В. в рационе маток перед началом и в период случки понижается их плодовитость; недостаток В. в суягный период вызывает рождение слабых и нежизнеспособных ягнят, ослабляет самих маток, служит причиной плохой молочности их после окота, а иногда вызывает и массовые авитаминозные заболевания в конце беременности. Обычными симптомами авитаминозного состояния ягнят являются нездоровый вид, истечение из носовой полости, заболевание глаз, извращение аппетита - поедание земли, шерсти. Верный путь обеспечения В. взрослых овец и ягнят - это улучшение пастбищ, обеспечение ж-ных хорошим зелёным кормом на всё время пастбищного кормления и скармливание зимой хорошего сена и силосованного корма. Овцам следует давать не менее 15 - 20 мг каротина на 100 кг живого веса.

Потребность в В. у лошадей. Лошади нуждаются в витаминах A, D и в витаминном комплексе В. Установлено, что при недостатке в рационе витамина А (или каротина) лошади частично теряют работоспособность, вследствие патологических изменений рогового башмака копыт (чрезмерная сухость и ломкость рога, трещины копыт и пр.). При таком кормлении наблюдались и типичные симптомы А-авитаминоза: слезотечение, ночная слепота, кератинизация роговицы глаза, хронические желудочно-кишечные расстройства и болезни дыхательных путей. У кобыл недостаток витаминов А и D является нередко причиной плохой зажеребляемости, абортов и рождения слабых жеребят; острый недостаток В. (и минеральных веществ) вызывает аборты на ранних стадиях беременности (массовые выкидыши в осенние месяцы); частичный недостаток В. обусловливает рождение слабых жеребят или аборты к концу беременности. Жеребята, получающие дефицитные по витамину А и D рационы, плохо растут и нередко заболевают рахитом. Лошади нуждаются и в витаминах комплекса В; при их недостатке развивается слабость, и ж-ные становятся легко восприимчивыми к заболеваниям; жеребята на таких рационах не растут. Для поддержания лошадей в хороших рабочих кондициях, для нормальной плодовитости плем. маток и правильного развития конского молодняка, необходимо в летний период предоставлять хорошее пастбище или заготовлять для лошадей достаточное количество пастбищного корма, а на стойловый период - хорошее сено, силосованный корм, морковь.

И. С. Попов

Литература: Букин В., Витамины, 2 изд., М.-Л., 1941; Девятнин В., Витамины, М., 1948; Лавров Б., Учебник физиологии питания, М.-Л., 1935; Палладии А., Химическая природа витаминов, 3 изд., Киев, 1941; Попандопуло П., Витамины в животноводстве, М., 1942; его оке, Витаминный состав кормов, М., 1949; Попов И., Кормление сельскохозяйственных животных, 7 изд., М., 1946; Солун А., Витаминное питание с.-х. животных, М., 1944.


Источники:

  1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620





Пользовательского поиска



© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://agrolib.ru/ "AgroLib.ru: Библиотека по агрономии"