ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ, группа веществ, безусловно необходимых для поддержания на нормальном уровне процессов обмена и всех важных жизненных функций организма.

В животном организме В. способствуют правильному использованию пищевых веществ, они как бы ускоряют и регулируют важнейшие непрерывно протекающие хим. реакции. Многие из В. непосредственно входят в состав ферментов - этих биологических катализаторов, находящихся в каждой живой клетке. Организму требуются ничтожно малые количества В. (ок. ¹/₁₀₀₀₀ всего количества белков, жиров, углеводов), однако отсутствие витаминов вызывает резкие расстройства, серьёзные заболевания - авитаминозы (см.). При частичном недостатке В. не наступает ещё явных заболеваний, но организм теряет устойчивость против инфекций, снижается работоспособность, продуктивность и т. д. Из 18 отдельных В., открытых биохимиками, к наст. времени для 15 удалось полностью выяснить их хим. природу, выделить в чистом кристаллическом состоянии из естественных источников, установить строение и осуществить искусственный синтез. Благодаря знанию хим. природы В., оказалось возможным точное количественное определение их в продуктах и кормах, выяснение наилучших условий их сохранения и, наконец, установление потребности организма в В. Пользуясь таблицами содержания В. в продуктах и в кормах, можно теперь производить количественную оценку тех или иных рационов по наличию в них В. Главнейшие В. из жирорастворимых - A, D, Е и К, из воднорастворимых - В₁, В₂ РР и фолиевая кислота. Помимо того, для человека имеет большое значение витамин С. наличие к-рого в рационе с.-х. ж-ных не является необходимым, т. к. ж-ные обладают способностью синтезировать его самостоятельно.

Первоисточником всех В. служат р-ния, особенно зелёный лист. Именно в зелёном листе происходит первичный синтез, в нём же по преимуществу образуются и В., а также провитамины, т. е. вещества, из к-рых В. могут образоваться в организме ж-ного. Человек получает В. или непосредственно из р-ний или косвенно - через ж-ные продукты, в к-рых они были предварительно накоплены (из растительных кормов).

Витамин А. При отсутствии его в первую очередь происходят дегенеративные изменения эпителиальных клеток с постепенным и всё усиливающимся их ороговением. Процесс ороговения развивается в оболочках глаза, приводя к характерному заболеванию (ксерофталмия), а также в почечных лоханках, мочевом пузыре, матке, влагалище, лёгких и лёгочных путях. Этим обусловливается резкое падение защитных свойств эпителия и повышенная восприимчивость к различным инфекциям. Вследствие убыли витамина А в пурпурном веществе сетчатки глаза наблюдается также расстройство зрения (куриная слепота). Хим. природа витамина А выяснена. В р-ниях он находится, в виде провитамина, вещества оранжевой окраски, называемого каротином. Каротин расщепляется в организме и даёт 2 молекулы В.: С₄₀ H₅₆ + 2H₂О=2C₂₀H₂₉ОH. Процесс расщепления происходит в печени ж-ных, где В. может накапливаться в виде почти бесцветного маслянистого вещества. Каротин и витамин А растворяются только в жирах и жирорастворителях. Оба являются нестойкими веществами, легко разрушающимися под действием кислорода воздуха. Солнечный свет и повышенная темп-ра ускоряют разрушение. При обычной варке продуктов они сохраняются, но при сушке происходят значительные потери В. Наиболее богаты витамином А молоко и масло коров, получающих корма, богатые каротином, желток яиц, снесённых летом, печень травоядных ж-ных и особенно рыбий жир. 3-ды Министерства рыбной промышленности СССР выпускают рыбий жир с гарантированным содержанием витамина А, а предприятия Министерства пищевой промышленности СССР выпускают концентраты и препараты витамина А, к-рые могут служить существенными дополнительными источниками этого В. Из продуктов и кормов растительного происхождения богаты каротином и, следовательно, служат хорошим источником витамина А молодые зелёные р-ния, особенно листья шпината, салата, клевера, люцерны и др. р-ний; из сочных плодов - томаты, абрикосы, из корнеплодов - красная морковь (в жёлтых сортах его мало, а в беломясых сортах совсем нет). Из зерновых продуктов лишь жёлтая кукуруза содержит каротин в заметных количествах; белая кукуруза, семена злаков, растительные масла почти лишены его. При обычной солнечной сушке сена в прокосах и валках значительная часть каротина разрушается. Ещё больше потери каротина при сушке в плохую погоду. Потери каротина не прекращаются и в высушенном сене, в особенности при повышенной темп-ре воздуха. Поэтому в период стойлового содержания обеспеченность ж-ных каротином резко снижается, что влечёт за собой снижение витаминности зимних продуктов жив-ва (молока, масла и т. д.), а также неблагоприятно отражается на продуктивности и здоровье ж-ных. Устранение дефицита витамина А в зимнем рационе с.-х. ж-ных является одной из серьёзных задач. Основные пути к разрешению этой задачи: улучшенные способы заготовки сена (сушка в тени, на вешалах и в копёшках так, чтобы сено сохранило зелёный цвет), искусственная быстрая сушка сена в спец. сушилках, а также силосование зелёных кормов. При правильном силосовании зелёной растительной массы каротин хорошо сохраняется и остаётся устойчивым длительное время.

Витамин В, или антирахитный В., регулирует обмен солей кальция и фосфора; при отсутствии витамина В не происходит нормального костеобразования и развивается рахит. Р-ние снабжает животный организм провитамином, так наз. эргостерином, к-рый при освещении кожи солнцем активируется и переходит в витамин D; последний же разносится по всему телу. Вот почему так важны регулярные прогулки ж-ных на воздухе даже в зимнее время. При сушке травы провитамин под влиянием солнечного света в небольшой степени активируется и переходит в витамин В. Недостаток витамина В можно возместить добавлением искусственно облучённых препаратов эргостерина. Такие препараты изготовляются на витаминных з-дах Министерства пищевой промышленности СССР и Министерства здравоохранения СССР; они имеют широкое распространение под названием "витамин D" и "витаминоль". Это масляные растворы облучённого ультрафиолетовым светом эргостерина. Испытание их на с.-х. ж-ных показало высокую эффективность в развитии молодняка и предохранении его от рахита. Для предупреждения рахита важны также общие Условия содержания и кормления: регулярные прогулки на солнце, сухое светлое помещение, достаточное количество минеральных солей в рационе. Из естественных продуктов много витамина В содержит рыбий жир; небольшие количества его находятся в яичном желтке и летнем сливочном масле, остальные животные продукты бедны им, в растительных же продуктах готового В. совсем нет. По хим. природе витамин В представляет высокомолекулярное соединение спиртового характера, относится к классу стеринов: его формула С₂₈Н₄₄О. Он устойчив к воздействиям кислот, щелочей, и лишь нагревание в пределах 130 - 160° его инактивирует с возрастающей скоростью.

Наблюдения последних лет показали, что для большинства млекопитающих витамин В из рыбьего жира и витамин D, получаемый при облучении эргостерина, не отличаются по своей активности; для птиц витамин В из рыбьего жира в 40 - 60 раз более активен. Это нашло объяснение в том, что витамин В из рыбьего жира неск. отличается по своей хим. природе, будучи производным 7-деги-дрохолестерина состава С₂₇Н₄₄О. Исходя из этого, для применения в птицеводстве начинает изготовляться спец. витамин D (D₃), получаемый хим. путём из холестерина или извлечением стеринов из морских мидий (ракушек). Среди этих стеринов находится 10 - 30% 7-дегидрохолестерина, к-рый при облучении переходит в витамин В (D₃).

Витамин Е называется также В. размножения, или антистерильным В. При отсутствии его (как это было показано на лабораторных ж-ных) происходит нарушение функций размножения. У самок наблюдается нормальное оплодотворение и начальное развитие эмбриона, но вскоре зародыш погибает и рассасывается. У самцов сперматозоиды становятся вначале менее подвижными, затем принимают уродливые формы, число их уменьшается, и, наконец, продукция спермы прекращается. Витамин Е содержится во всех зелёных р-ниях, а также в зародышах семян, особенно в зародышах пшеницы. По хим. природе он представляет высокомолекулярный спирт состава С₂₉Н₅₀О₂. Он стоек по отношению к высоким темп-рам, но при хранении продуктов может окисляться, если происходит прогоркание сопутствующих жиров. Обычные рационы с.-х. ж-ных, повидимому, содержат достаточные количества витамина Е, т. к. Е-авитаминоз у с.-х. ж-ных до сих пор неизвестен; однако точные исследования ещё не проведены. Витамин Е обладает антиокислительными свойствами и в сильной мере защищает витамин А от разрушения при совместном присутствии. Этим объясняется, почему витамин А лучше усваивается и более сильно действует в присутствии витамина Е.

Витамин К, или антигеморрагический витамин. При недостатке его замедляется свёртывание крови и повышается кровоточивость, вследствие чего всякое повреждение кровеносных сосудов становится опасным, а хирургические операции невозможными. Такие состояния наблюдаются при расстройствах выделения жёлчи, в отсутствие к-рой этот В. не усваивается из пищи, а также нередко бывают у новорождённых вследствие малых запасов В. в их теле. Установлено, что цыплята, выведенные из яиц тех кур, к-рые получали корм с малым содержанием витамина К, часто имеют замедленную свёртываемость крови и могут гибнуть от ничтожных повреждений. По хим. природе витамин К представляет соединение состава C₁₁H₇О₂R, где радикал R может быть остатком фитола С₂₀Н₃₉(витамин К₁) или дифарнезила С₃₀Н₄₉ (витамин К₂). Вместо указанных натуральных В. в практике пользуются более простым их производным - С₁₁Н₈О₂, называемым метил-нафтохиноном, активность к-рого выше натуральных В. Естественные источники витамина К: листовые овощи, травы, морковь, томаты, яичный желток. Этот В. устойчив к нагреванию, восстановителям, но нестоек к воздействию окислителей, света.

Из воднорастворимых витаминов наибольшее значение имеют витамины группы В и витамин С. Витамин В₁ - химическое обозначение тиамин, называется также антибериберийным витамином, т. к. при недостатке его развивается болезнь, широко известная в вост. странах под названием бери-бери. Она характеризуется резкими расстройствами нервной и сердечной деятельности, что связано с накоплением в тканях продукта неполного сгорания углеводов, пировиноградной кислоты. Витамин В₁ обеспечивает дальнейшее превращение и удаление из организма этой кислоты. Даже небольшой недостаток витамина В₁ сказывается в быстрой утомляемости; чувство усталости, особенно после физ. работы, проходит медленно. По хим. природе витамин В₁ представляет соединение состава C₁₂H₁₇ON₄SCl. Он устойчив к нагреванию до 100° в кислой среде, в щелочной же среде быстро инактивируется. Основные источники его - злаковые культуры (рожь, пшеница, ячмень, рис, овёс). Витамин В₁ содержится, гл. обр., в наружных оболочках (отруби) и в зародыше семян, т. е. в тех частях, к-рые удаляются при обработке. Поэтому такие продукты, как перловая крупа, полированный рис, макароны, не содержат витамина В₁. Рожь содержит неск. меньше витамина В₁, чем пшеница, но зато В. распределён равномерно по всему зерну. Ржаной хлеб и хлеб из пшеничной муки грубого помола служат главными источниками витамина В₁. В качестве дополнительных источников витамина В1 имеют значение бобовые культуры: горох, фасоль, бобы, чечевица; овощи, молоко, мясо значительно (раз в 5) беднее витамином В₁, чем пшеница. Наиболее богатым источником витамина В₁ являются дрожжи, особенно пивные. Потребность в витамине В₁ у разных видов с.-х. ж-ных различна; наиболее требовательны к витамину В₁ птицы; жвачные ж-ные частично обеспечивают себя витамином В₁ за счёт жизнедеятельности бактерий пищеварительного тракта, к-рые синтезируют витамин В₁.

Витамин В₂, или лактофлавин, представляет пигмент из группы флавинов, состава Cl7H20N4O6, имеет важнейшее значение для организма, т. к. входит в состав ряда ферментов, участвующих в углеводном и белковом обмене. При его недостатке наблюдается задержка роста или потеря веса, слабость, чувство жжения и покраснение глаз, губ и языка, помутнение зрения и образование катаракты, кожные и нервные расстройства. У кур недостаток витамина В₂ приводит к гибели зародышей в течение 2-й недели инкубации яиц и к резкому снижению выводимости цыплят. Этот В. широко распространён в растительных и животных продуктах, устойчив к окислителям, но чувствителен к свету. Лучшими его источниками являются печень, почки, молоко, яйца, листовые овощи и особенно дрожжи.

Витамин РР, или никотиновая кислота, представляет соединение состава C₆H₅O₂N, имеет важное значение для организма как составная часть коферментов (I и II), с помощью к-рых происходит клеточное дыхание. При недостатке витамина РР происходит тяжёлое заболевание, известное под названием пеллагры. Лучшими источниками витамина РР являются цельные зёрна пшеницы, рыба, мясо особенно печень и почки, а также дрожжи. Он очень устойчив к воздействиям темп-ры, кислот и щелочей.

Фолиевая кислота вначале была выделена из листьев и от этого получила своё название; она представляет соединение состава C₁₉H₁₉N₇О₆ (птероилглютаминовая кислота), имеет важное значение в поддержании кроветворной способности организма. При её недостатке в костном мозгу не происходит созревания форменных элементов крови и их переход в кровяное русло, в результате чего развивается анемия, а у цыплят, помимо того, задерживается рост и оперение. Лучшими источниками В. являются зелёные листья, печень и дрожжи.

Пантотеновая кислота, или противопеллагрический В. (для цыплят), является соединением состава C₉H₁₇О₅N. При недостатке его у цыплят развиваются кожные поражения вокруг глаз, клюва, на пальцах лап, а также нервные расстройства. У свиней наблюдаются двигательные расстройства, поражение миэлиновых оболочек, коричневая секреция вокруг глаз, в тяжёлых случаях кишечные кровотечения. Наиболее активные источники этого В. - отруби и особенно дрожжи.

К группе витаминов В относятся также след. витамины: пиридоксин (В₆) состава C₈H₁₁NО₃, участвующий в белковом обмене (переаминирование аминокислот); биотин состава C₁₀H₁₆O₃N₂S, при отсутствии к-рого у птиц наблюдаются кожные поражения, напоминающие пеллагру; холин состава C₅H₁₅О₂N, являющийся участником жирового обмена. Как и для других витаминов группы В, лучшим источником этих В. являются дрожжи.

Витамин С, или антицынготный. Предохраняет и излечивает человека от цынги, кроме того, имеет огромное значение для общей устойчивости организма и поддержания его в нормальном, работоспособном состоянии. Почти единственный источник этого В. - свежие плоды, овощи, ягоды; животные продукты его содержат очень мало. По хим. природе витамин С относится к производным Сахаров и называется аскорбиновой кислотой состава С₆Н₈О₆. Очень чувствителен к окислению, особенно при нагревании; при обычной варке овощей теряется примерно одна треть В., если овощи употребляются свежесваренными. При перестаивании готовых овощных блюд эти потери увеличиваются. В сухих семенах витамин С не содержится, но появляется, как только семена начинают прорастать. Наибольшие количества витамина С содержатся в листьях р-ний, где их больше, чем в ягодах, плодах, клубнях или корнях тех же р-ний. Исключение составляют лишь плоды шиповника, в к-рых витамина С накопляется в 3 - 5 раз больше, чем в листьях. Высокое содержание витамина С в листовых овощах (лук-перо, шпинат и др.) делает их особенно ценными, т. к. они легко поддаются ранней выгонке весной, когда в лежалых овощах этого В. уже мало. Среди плодов и ягод на 1-м месте по содержанию витамина С стоит чёрная смородина; богаты витамином С земляника, клубника, голубика, цитрусовые плоды, сев. сорта яблок, особенно Антоновка. Хотя картофель содержит сравнительно немного витамина С, но зато он потребляется в больших количествах. Более высоким содержанием В. отличается капуста свежая или квашеная, а также брюква, хрен, кольраби. Свежие плоды и овощи м. б. заменены приготовленными должным образом овощными и фруктовыми консервами. Существенными дополнительными источниками витамина С служат вырабатываемые на з-дах Министерства пищевой промышленности СССР концентраты витамина С из растительного сырья, в частности, из плодов шиповника, и синтетическая аскорбиновая кислота.

В. Букин

Витаминное питание с.-х. животных. Научные исследования, проведённые за последнюю четверть века, показали, что роль В. в питании с.-х. ж-ных очень велика. Неправильное витаминное питание вызывает нездоровое состояние ж-ных (потерю аппетита, истощение, слабость), плохой рост молодняка, низкую плодовитость взрослых ж-ных, падение продуктивности и своеобразные болезненные симптомы (авитаминозы). Иногда заболевание проявляется в форме слабо выраженного авитаминоза (гиповитаминоз), иногда - при недостатке в корме неск. витаминов - в виде сложных заболеваний (полиавитаминозов). Гиповитаминозы вызывают особенно большие потери в животноводстве, т. к. долго остаются незамеченными. Авитаминозы обычно сопровождаются рядом др. заболеваний, в том числе и инфекционных.

Основным источником В. для с.-х. ж-ных служат корма, производимые в самом х-ве. Хорошего качества пастбищный корм, сено, силос из зелёных р-ний и обычные наши концентрированные корма, при скармливании в правильно составленных рационах, в полной мере обеспечивают ж-ных необходимыми для них В. Потребность с.-х. ж-ных в В. варьирует в зависимости от вида и возраста ж-ных, состояния их здоровья, запасов В. в организме, от продуктивности и условий содержания. В общем, молодые ж-ные более требовательны в отношении В., чем взрослые; высокопродуктивным требуется В. больше по сравнению с малопродуктивными; плем. ж-ным больше, чем пользовательным; беременные и лактирующие нуждаются в большем количестве В., чем холостые; больным требуется больше, чем здоровым животным.

Потребность в В. у кр. рог. ск. Для нормального роста и здорового состояния молодняк кр. рог. ск. нуждается в витаминах А и D, а в раннем возрасте, повидимому, в витаминном комплексе В и витамине С. При недостатке в корме витамина А (или каротина) телята отставали в росте, и у них сравнительно скоро проявлялись типичные признаки А -авитаминоза - нездоровый вид, обильное слезотечение, расстройство пищеварения, пневмония, ночная слепота и пр. Телята рождаются с очень небольшими резервами витамина А и каротина в организме; первое время они получают витамин А из молозива и молока, а затем важнейшим источником витамина А служит первоклассное сено, а также морковь, силос из зелёных р-ний, трава. Ориентировочно телятам следует давать в сутки не менее 10 - 15 мг каротина на 100 кг живого веса. Резко реагируют телята на недостаток в корме витамина D и на лишение их солнечного освещения: общее состояние их ухудшается, падают привесы, и постепенно появляются признаки рахита. Наилучший путь обеспечения молодняка витамином D - предоставление длительных прогулок в солнечные часы; в зимний период, наряду с регулярными прогулками, необходимо скармливать хорошо высушенное сено (не менее 1 кг на 1 гол. в сутки телятам в возрасте до 1 г.). Не вполне выяснен вопрос о потребности телят в витаминном комплексе В. Установлено, что тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин и пантотеновая кислота синтезируются в рубце жвачных микроорганизмами; но всегда ли данный синтез удовлетворяет потребность телят в этих витаминах - неизвестно. Скармливание дрожжей, богатых витаминами комплекса В, а также н6никотиновой кислотой, в ряде случаев давало хорошие результаты.

Недостаток витамина А в рационе стельных коров нередко является причиной рождения слабых телят (иногда с больными глазами), выкидышей и задержания последа. Недостаток витамина D (а также солнечного света) вызывает нарушения в кальциевом и фосфорном обмене коровы и плода, телята рождаются слабыми, иногда мёртвыми, с искривлёнными конечностями. Стельным коровам следует давать на 100 кг живого веса каротина не менее 16 - 20 мг и витамина D 12 - 15 тыс. единиц (международных).

Достаточное обеспечение В. дойных коров имеет большое значение не только для поддержания здоровья и продуктивности ж-ных, но и для получения богатого витаминами молока, необходимого для питания людей и кормления телят. Содержание В. в молоке сильно варьирует в зависимости от содержания их в корме. Чтобы получить молоко с высоким содержанием витамина А, следует давать коровам корма, богатые каротином: летом - зелёный корм, зимой - хорошее сено, силос из зелёных р-ний и жёлтоокрашенные сорта корнеплодов. При пастбищном кормлении коровы дают летом молоко, богатое витамином D; при содержании в тёмных помещениях зимой - бедное витамином D. Повышенная витаминность летнего молока объясняется действием солнечного света на животное.

При стойловом откорме скота, в особенности молодого, наблюдаются иногда массовые заболевания вследствие недостатка витаминов А и D; так, напр., при откорме жомом, зерном и гумёнными кормами нередки случаи характерных для А-авитаминоза заболеваний глаз. При откорме в закрытых помещениях на рационах, не сбалансированных по минеральному составу и бедных витамином D, наблюдаются костные заболевания. Наилучший способ предохранения откармливаемого скота от авитаминозов - включение в рацион хорошего сена.

Потребность в В. у свиней. По сравнению с кр. рог. ск. взрослые свиньи и поросята в хозяйственных условиях гораздо чаще испытывают недостаток витаминов. У поросят и подсвинков недостаток витамина А в корме вызывает беспокойное состояние, ослабление организма, пониженную сопротивляемость инфекциям (частые пневмонии), заболевание глаз (слезливость, припухлость век, слабая офтальмия), некоординированные движения, ненормальную походку, судороги, параличи и др.

Для поддержания молодняка в хорошем состоянии следует давать в суточном рационе от 15 до 30 мг каротина на 100 кг живого веса. Нередко поросята заболевают рахитом на почве недостатка витамина D; одним из симптомов рахита у поросят является "одервенелость" суставов, иногда и паралич задних ног. Важное значение в питании свиней имеют и витамины комплекса В. Заболевания поросят вследствие недостатка тиамина (В₁) проявляются ухудшением аппетита, исхуданием и слабостью ж-ных, пониженной темп-рой, замедленным дыханием, слабой сердечной деятельностью и нарушением пищеварения. Минимальное количество тиамина ок. 5 - 6 мг на 100 кг живого веса. При скармливании натуральных зерновых кормов, хорошего сена, травы поросята получают достаточно тиамина.

При отсутствии в рационе рибофлавина (В₂) поросята плохо растут, страдают сильными поносами, начинают хромать; для нормального роста и здоровья требуется от 6 до 8 мг рибофлавина на 100 кг живого веса. Отсутствие в рационе никотиновой кислоты вызывает у поросят болезненное состояние, сходное с пеллагрой: отказ от корма, диаррея, воспаление кожи с образованием струпьев и выпадением волос, ненормальные движения задних ног; в таком состоянии у поросят часто наблюдали некротический энтерит. Потребность в никотиновой кислоте ок. 20 - 30 мг на 100 кг живого веса. При недостатке пиридоксина (В₆) у поросят наблюдается плохой аппетит, понос, задержка в росте, шатающаяся походка, анемия, сильные спазмы и конвульсии; следует давать в рационе 4 - 8 мг пиридоксина на 100 кг живого веса. Поросята заболевают и при недостатке в корме пантотеновой кислоты: у них наблюдается замедленный рост, расстройство пищеварения (иногда кровавые поносы), на веках часто образуются коричнево-красные инкрусты, кожа сухая, грубая; для больных ж-ных характерна дискоординация движений в результате патологических изменений в нервных волокнах ("гусиный шаг"). Пантотеновая кислота легко разрушается при нагревании; поэтому заболевания вследствие недостатка её в рационе чаще наблюдаются в х-вах, применяющих длительную варку кормов. Минимальная потребность 18 - 25 мг на 100 кг живого веса.

Взрослые свиньи д. б. также хорошо обеспечены В., в особенности А и D. Недостаток витамина А вызывает у маток расстройство половых функций - нарушение полового цикла, плохую оплодотворяемость, аборты, рождение слабых поросят; недостаток витамина А в период, предшествующий покрытию, и в начале беременности может вызвать ненормальное развитие эмбрионов и различные уродства. Суточная потребность 20-40 мг каротина на голову. Недостаток витамина D вызывает нарушение минерального обмена у маток и рождение слабого приплода. Для предупреждения авитаминозов необходимо летом обеспечивать маток хорошим пастбищем и зелёным кормом в стойле, а зимой включать в рацион не менее 10 - 15% первосортного сена, лучше бобового, и предоставлять регулярно прогулки. Хорошим источником витаминов комплекса В для свиней служат дрожжёванные корма.

Потребность в В. у птиц. Интенсивный обмен веществ в период кладки яиц вызывает большую потребность птиц в В. Недостаток витамина А приводит к ухудшению общего состояния птицы (исхудание, слабость, взъерошенное оперение, повышенная восприимчивость к заболеваниям); характерный симптом авитаминоза птицы: воспаление и опухание век и появление под третьим веком белых "творожистых" масс; нередко наблюдаются расстройство движений и параличи; яйценоскость падает, и резко ухудшаются инкубационные качества яиц. У цыплят недостаток витамина А вызывает остановку в росте. Несушкам (при получении столовых яиц) следует давать 600 - 800 международных единиц витамина А в 100 г кормовой смеси; плем. курам 900 - 1000 и цыплятам ок. 300 - 400 международных единиц. Недостаток витамина D (а также лишение солнечного света) нарушает минеральный обмен несушек, вызывает заболевание рахитом и остеопорозом, снижение яйценоскости и ухудшение инкубационных качеств яиц; часто при таком кормлении птица кладёт яйца с тонкой скорлупой или без скорлупы. У цыплят заболевание рахитом проявляется вначале слабостью и утолщением суставов, хромотой, а затем деформацией трубчатых костей, грудной кости, позвоночника. При пользовании выгулами птица достаточно обеспечена витамином D; несушкам, лишённым солнечного света, а также в зимние месяцы следует давать в 100 г смеси кормов от 80 до 120 единиц, а цыплятам ок. 40 международных единиц витамина D.

Недостаток тиамина вызывает потерю аппетита, падение веса, нарушение пищеварения и прогрессивно усиливающиеся конвульсии и параличи (полиневрит); потребность в тиамине ок. 20 - 40 международных единиц в 100г корма. Недостаток рибофлавина понижает яйценоскость и резко ухудшает инкубационные качества яиц, у цыплят приостанавливает рост и вызывает нарушение пищеварения; характерным симптомом авитаминозного состояния цыплят является своеобразный паралич ног, вследствие чего цыплята могут передвигаться только на суставах, пальцы ног у них вывернуты внутрь или назад, мышцы ног атрофированы; потребность в рибофлавине ок. 0,3 - 0,4 мг на 100 г корма. Иногда птице недостаёт в корме пантотеновой кислоты; при таком кормлении задерживается рост, у цыплят наблюдаются дерматиты, у несушек ухудшаются инкубационные качества яиц. Потребность в пантотеновой кислоте ок. 1,5 - 2 мг на 100 г кормовой смеси. Растущей птице необходимы также пиридоксин, биотин, холин. Из витаминных кормов наиболее доступным источником витамина А (каротина) для птицы служит зелёный корм, сенная мука, силос из зелёных р-ний, жёлтая кукуруза, кукурузный глютен, морковь, капуста зелёная и пр.; в случае необходимости дают и рыбий жир. Сенная мука, богатая витаминами, рыбий жир, облучённые дрожжи служат также и основными источниками витамина D. Рибофлавином богаты молочные корма, трава, дрожжёванные корма, дрожжи, сенная мука, отходы бродильной пром-сти. Прекрасным источником всех В. является пастбище с молодой травой. Зимой птице полезно скармливать проращённое зерно. Особенно внимательно следует подбирать корма в тех случаях, когда птица не пользуется вовсе или недостаточно пользуется выгулом и солнечным светом.

Потребность в В. у овец. Овцы всех возрастных групп нуждаются в витаминах А и D. При недостатке В. в рационе маток перед началом и в период случки понижается их плодовитость; недостаток В. в суягный период вызывает рождение слабых и нежизнеспособных ягнят, ослабляет самих маток, служит причиной плохой молочности их после окота, а иногда вызывает и массовые авитаминозные заболевания в конце беременности. Обычными симптомами авитаминозного состояния ягнят являются нездоровый вид, истечение из носовой полости, заболевание глаз, извращение аппетита - поедание земли, шерсти. Верный путь обеспечения В. взрослых овец и ягнят - это улучшение пастбищ, обеспечение ж-ных хорошим зелёным кормом на всё время пастбищного кормления и скармливание зимой хорошего сена и силосованного корма. Овцам следует давать не менее 15 - 20 мг каротина на 100 кг живого веса.

Потребность в В. у лошадей. Лошади нуждаются в витаминах A, D и в витаминном комплексе В. Установлено, что при недостатке в рационе витамина А (или каротина) лошади частично теряют работоспособность, вследствие патологических изменений рогового башмака копыт (чрезмерная сухость и ломкость рога, трещины копыт и пр.). При таком кормлении наблюдались и типичные симптомы А-авитаминоза: слезотечение, ночная слепота, кератинизация роговицы глаза, хронические желудочно-кишечные расстройства и болезни дыхательных путей. У кобыл недостаток витаминов А и D является нередко причиной плохой зажеребляемости, абортов и рождения слабых жеребят; острый недостаток В. (и минеральных веществ) вызывает аборты на ранних стадиях беременности (массовые выкидыши в осенние месяцы); частичный недостаток В. обусловливает рождение слабых жеребят или аборты к концу беременности. Жеребята, получающие дефицитные по витамину А и D рационы, плохо растут и нередко заболевают рахитом. Лошади нуждаются и в витаминах комплекса В; при их недостатке развивается слабость, и ж-ные становятся легко восприимчивыми к заболеваниям; жеребята на таких рационах не растут. Для поддержания лошадей в хороших рабочих кондициях, для нормальной плодовитости плем. маток и правильного развития конского молодняка, необходимо в летний период предоставлять хорошее пастбище или заготовлять для лошадей достаточное количество пастбищного корма, а на стойловый период - хорошее сено, силосованный корм, морковь.

И. С. Попов

Литература: Букин В., Витамины, 2 изд., М.-Л., 1941; Девятнин В., Витамины, М., 1948; Лавров Б., Учебник физиологии питания, М.-Л., 1935; Палладии А., Химическая природа витаминов, 3 изд., Киев, 1941; Попандопуло П., Витамины в животноводстве, М., 1942; его оке, Витаминный состав кормов, М., 1949; Попов И., Кормление сельскохозяйственных животных, 7 изд., М., 1946; Солун А., Витаминное питание с.-х. животных, М., 1944.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620