ВИНОГРАД

ВИНОГРАД, виноградная лоза (Vitis L.), лазящая лиана или стелющийся кустарник сем. виноградных - Vitaceae. Из многих родов сем. виноградных для пром. виноградарства имеет значение только род Vitis, остальные роды используются частично как декоративные р-ния. Возникновение культуры В. теряется в глубокой древности (см. Виноградарство). Почти все культивируемые сорта В. относятся к виду V. vinifera L., subsp. sativa DC.

Культурный В. происходит от дикого двудомного вида V. vinifera L., subsp. silvestris Willd., к-рый произрастает в ср. и юж. Европе, в сев. Африке, в Малой Азии, в СССР в поймах pp. Днестра и Днепра, в Крыму, на Сев. Кавказе и в Закавказье, в ущельях Копет-Дага в Туркменской ССР. Кроме того, в юж. р-нах указанного ареала и в нек-рых горных местностях Таджикской, Узбекской, Киргизской и Казахской ССР встречается одичавший виноград V. vinifera L., subsp. sativa DC. Везде в местах своего обитания дикий, а позднее и одичавший В. служил материалом для отбора. Это обстоятельство, а также большой полиморфизм из-за лёгкого перекрёстного опыления и вегетативной изменчивости под влиянием внешней среды, привело к возникновению у В. большого количества сортов. В культуре известно ок. 4 тыс. сортов винограда V. vinifera, subsp. sativa DC.

Виноградные районы имеют свои характерные сорта; напр., в Ср. Азии насчитывается не менее 200 местных сортов, в Крыму ок. 50, в Грузии ок. 400, Армении ок. 100, в Азербайджане ок. 200 и т, д. Все местные древние сорта относятся к 3 эколого-географическим группам: 1) винные сорта бассейна Чёрного м. с сильным смешанным опушением листьев; 2) европейские винные сорта с паутинистым опушением листьев; 3) винные и столовые сорта Востока с голыми листьями. Сорта V. vinifera L. обладают высоким качеством плодов, но мало холодостойки и практически не устойчивы против филлоксеры и против грибных болезней. Высокие и постоянные Урожаи этих сортов удаётся получать при культуре их на высоком агротехническом фоне. В р-нах, заражённых филлоксерой, эти сорта необходимо прививать на филлоксероустойчивых подвоях.

В начале 19 в. в культуру были введены нек-рые виды винограда Сев. Америки. Из них V. labrusca L. используется для потребления плодов, имеющих своеобразный земляничный ("лисий") аромат (сорта: Изабелла, Лидия, Конкорд и др.). V. riparia Michx. (V. odoratissima Don). V. Berlandieri Planch., V. rupestris Scheele и др. используются, в основном, как филлоксероустойчивые подвои или в чистом виде или после гибридизации. Большое количество новых сортов, т. н. прямых производителей, было получено путём межвидовой гибридизации европ. сортов винограда с америк. видами с целью соединения в одном сорте высокого качества плодов и устойчивости против филлоксеры. Эти сорта обычно носят имя селекционеров, их получивших. Все полученные до сих пор прямые производители дают низкокачественную продукцию, и потому посадка их в СССР и в нек-рых др. странах запрещена.

На Дальнем Востоке, к-рый является одним из очагов произрастания видов рода Vitis, введён в культуру только амурский В. - V. amurensis Rupr. Этот вид впервые обратил на себя внимание И. В. Мичурина, к-рый в первом десятилетии 20 в. ввёл его в культуру и использовал для создания холодостойких сортов и продвижения культуры В. на север.

Описание В. Корни В. мощные, глубоко проникающие в почву (до 4 - 5 м и глубже). Побеги сочленённого строения с узлами и междоузлиями. На некоторых узлах имеются усики или же соцветия. Листья простые, цельные или лопастные, расположение очередное. Соцветие - метёлка. Цветки мелкие зеленоватые, пятерного типа, обоеполые или однополые. Плоды - ягоды с 1 - 4 мелкими твёрдыми семенами, собранные в грозди ("кисти"). Сок культурных сортов В. содержит воды 65 - 85%, Сахаров (глюкоза и фруктоза) 10-30%, кислот (винная, яблочная идр.) 0,5 - 1,4%, белковых веществ 0,15 - 0,9%, пектиновых, камедистых и др. веществ 0,3 - 1%, минеральных веществ 0,3 - 0,5%. Ягоды и безалкогольные продукты В. ценны для питания, имеют лечебное и диэтическое значение; 1 кг ягод или 1 л сока даёт 700 - 900 калорий тепла. В. содержит витамины и, в частности, витамин С. Соки и концентраты при правильном их употреблении предупреждают развитие малокровия, рахита, способствуют лечению желудочно-кишечных заболеваний, лёгочного туберкулёза, цынги, болезней сердца и др. Из В. получаются вина различных типов, шампанское, виноградный сок, виноградный спирт, коньяк, сушёный В. (изюм) и др. продукты. Остатки, получающиеся после переработки В. (выжимки, дрожжи, семена), дают ценную продукцию (виннокаменную кислоту, таннин, краски, масло из семян и пр.), используемую в различных отраслях промышленности.

Сортовой состав и географическое размещение. Сорта В. различаются по морфологическим и биологическим признакам и по хоз. технологическим свойствам. Наука, изучающая сорта В., называется ампелографией (см.). Для ботанического описания и распознавания сортов В. пользуются наиболее характерными морфологическими признаками: внешним видом верхушек молодых побегов; окраской вызревших побегов; величиной, формой и опушением листьев; формой цветка; величиной, формой и плотностью грозди; величиной, формой, окраской ягоды, характером кожицы, мякоти; числом семян в ягоде; строением семян и т. д. По времени созревания все сорта делятся на 5 категорий (эпох) применительно к сорту Шасла: очень ранние сорта, созревающие на 5 - 10 дней раньше Шасла (Линьян, Маленгр ранний, Мадлен Анжевин, Португизер и др.); 1-я эпоха - ранние сорта, созревающие одновременно с сортом Шасла (Алиготе, Сильванер, Пино серый, Бастардо, Мальвазия розовая и др.); 2-я эпоха - сорта, созревающие на 15 дней позднее Шасла (Алеатико, Каберне, Рислинг, Ркацители, Семильон, Совиньон, Фурминт и др.); 3-я эпоха - поздние сорта, созревающие на 30 дней позже сорта Шасла (Саперави, Мурведр, Клерет, Мускат александрийский, Альбурла и др.); 4-я эпоха - очень поздние сорта, созревающие на 45 дней позднее Шасла (Шабаш, Ташлы, Асма, Корнишон, Воскеат и др.). По характеру потребления сорта делятся на винные, столовые, изюмные, используемые для безалкогольной переработки, и сорта-подвои.

Пром. культура В. расположена между 34 - 53° с. ш. и 20 - 40° ю. ш. Сев. границей пром. виноградарства раньше считалась в Европе линия, проходящая через устья р. Луары, 47°20', г. Льеж, Дюссельдорф 52°30' с. ш., у нас Каменец-Подольск 48°40', Киевская обл. 48°27', Ростовская обл. 48°35', Сталинградская обл. 48°31, устье р. Урала 48°15', Казахская ССР 42°48'. Однако эта граница пром. виноградарства, благодаря работам И. В. Мичурина и его последователей, значительно отодвинулась к С. Выведенные Мичуриным морозоустойчивые сорта с коротким вегетационным периодом (Чёрный сладкий, Сеянец Маленгра, Русский конкорд и др.) и нек-рые раносозревающие европ. сорта уже сейчас культивируют в Курской, Воронежской, Саратовской, Тамбовской, Куйбышевской, Московской, Горьковской, Кировской, Ивановской обл., Башкирской АССР и др. Особенно успешна культура В. в сев. р-нах, если раносозревающие высококачественные сорта прививать на холодостойкие подвои (Буйтур).

В пределах СССР по характеру культуры В. и качеству получаемой продукции виноградарство м. б. разделено на 4 зоны: 1) Сев. и новые р-ны с низкой зимней темп-рой - 20 - 35°. В. на зиму здесь закрывают землёй. Эта зона располагается примерно от 48 до 52° с. ш. в европ. части СССР. 2) Континентальная зона с жарким летом и низкой темп-рой зимой, до - 25°. Здесь В. на зиму также закрывают. Сюда относятся: часть УССР и Молдавской ССР, Ростовская обл. (Дон), часть Краснодарского края (кроме Анапского, Геленджикского и Темрюкского р-нов), степная часть Крыма, Дагестанская АССР и нек-рые р-ны Казахской, Киргизской и Узбекской ССР. 3) Умеренно-тёплая зона с зимней темп-рой до -15°. В. на зиму не закрывают. Это р-ны Анапы, Геленджика, Таманского п-ова (Краснодарский край), Кахетия, Имеретия, Карталиния (Кавказ), Балаклавский, Бахчисарайский, Судакский и Феодосийский р-ны (Крым), часть Молдавской ССР и др. 4)Юж. зона с безморозными зимами и летней темп-рой выше 20°. Сюда относятся: Юж. берег Крыма и нек-рые р-ны Азербайджанской, Грузинской, Узбекской, Таджикской и Туркменской ССР, где виноградники на зиму не закрывают.

В СССР культивируется ок. 2000 сортов В., из к-рых 1200 местных (аборигенных). Особо стоит культура столовых сортов В. под стеклом, к-рая возможна во всех сев. областях СССР.

В соответствии с природными и экономическими условиями для каждого р-на виноградарства правительством СССР и правительствами союзных республик принята специализация виноградарства и утверждены районированные сорта В. Всего в СССР районировано ок. 150 сортов винограда.

Основные промышленные сорта винограда. (Р. - рост; У. - урожайность; Г.- гроздь; Я. - ягода; С. - созревание; после основного названия сорта в скобках приводятся наиболее распространённые синонимы).

1. Агадаи. Р. сильный. У. высокая. Г. средняя, рыхлая. Я. крупная, овальная, зеленовато-жёлтая. Сорт столовый, транспортабельный. С. позднее.

2. Алеатико. Р. сильный. У. обильная. Г. небольшая, довольно плотная. Я. чёрная с густым сизым налётом круглая. Вкус мускатный. На десертные сладкие вина

3. Александроули. Р. средний. У. средняя. Г небольшая, рыхлая. Я. средняя, овальная, тёмносиняя. Болеет мильдью. Столовое вино и полусладкое "хванчкара"

4. Альварна (Розовый качинский). Р. средний. У. хорошая. Г. средняя, плотная. Я. средняя, круглая, розовая Страдает от грибных болезней. На столовые вина, шампанские виноматериалы.

5. Алиготе (цветн. вкл. I, 3). Р. средний. У. высокая, морозоустойчив и мало страдает от весенних заморозков. Г. средняя, плотная. Я. средняя, округлая, зеленовато-жёлтая с загаром. На столовое вино, шампанские материалы и виноградные соки.

Украинская и Молдавская ССР, Крым, Ростовская обл., Краснодарский край и Грузинская ССР.

6. Арарати (Ачабаш). Р. сильный. У. хорошая. Г. средняя, ср. плотности. Я. крупная, овальная, как бы раздвоенная, зелёная. С. позднее. Транспортабелен. В свежем виде.

7. Баян ширей (Бананц, Рундвейс). Р. сильный. У. высокая. Г. средняя, ср. плотности. У. средняя, округлая, зеленовато-жёлтая. Столовые вина, шампанские материалы и материалы для десертных вин.

Азербайджанская, Армянская и Узбекская ССР.

8. Буаки нор и Буаки таш (2 разных сорта). Р. сильный. У. средняя, Г. средняя, ср. плотности. Я. средняя, округлая, зелёная (у Буаки таш с точечками). Дают в смеси десертные сладкие вина "Буаки".

9. Буйтур (Мичурина). Р. сильный. У. хорошая, устойчив против грибных болезней. Г. небольшая, рыхлая. Я. мелкая, округлая, тёмносиняя, с сильным восковидным налётом. Морозоустойчив. Холодостойкий подвой. В свежем виде.

10. Вердельо (Мадера). Р. сильный. У. средняя. Г. средняя, неплотная. Я. мелкая, овальная, светлозелёная. На крепкие вина.

11. Воскеат (Харднси). Р. средний. У. непостоянная. Г. средняя, плотная. Я. округлая, средняя, зеленовато-золотистая. Сильно повреждается листовёрткой. С. позднее. Десертные крепкие и столовые вина.

12. Гаме чёрный (Гаме нуар). Р. сильный. У. довольно высокая. Г. средняя, плотная. Я. средней величины, округлая, синевато-чёрная, сочная. На столовое вино.

13. Жемчуг Саба. У. небольшая. Г. средняя. У. средняя, жёлто-зелёная, круглая, с мускатным ароматом. В свежем виде. С. очень раннее. Транспортабелен.

14. Изабелла. У. умеренная, морозо- и болезнеустойчив. Г. средняя, плотная. Я. средняя, округлая, чёрная, с ароматом земляники. В свежем виде и на вино.

Грузинская и Азербайджанская ССР и Дагестанская АССР.

15. Кабассия. Р. сильный. У. высокая. Г. большая, плотная. Я. средняя, чёрная, сочная. На столовое вино.

16. Каберне-Совиньон (цветн. вкл. I, 4). Р. средний. У. средняя, устойчив против морозов и болезней. Г. ср. величины и плотности. Я. небольшая, округлая, тёмно-синяя, со слабым восковым налётом. Культивируют обычно в смеси с сортом Каберне фран. На столовое и крепкое вино.

Крым, Ростовская обл., Краснодарский край, Украинская, Молдавская и Грузинская ССР.

17. Карабурну (Датье де Бейрут, Афуз Али). Р. средний. У. высокая. Г. крупная, ветвистая. Я. крупная, овальная, желтовато-зелёная. С. среднее. Транспортабелен. В свежем виде.

18. Катта курган. Р. средний. У. средняя. Г. крупная, рыхлая. Я. крупная, чаще обратно-яйцевидная, зеленвато-белая. Гроздь красивая. Вкус приятный. Транспортабельность средняя. В свежем виде. С. среднее.

19. Кишмиш белый (Аккишмиш). Р. сильный. У. большая. Г. средней плотности. Я. овальная, жёлтая, ср. величины, сладкая, семян нет. На сушку, на вино и в свежем

Узбекская, Таджикская, Туркменская, Казахская, Азербайджанская и Армянская ССР.

20. Кишмиш круглый. Р. средний. У. средняя. Г. большая, ветвистая. Я. мелкая, круглая, жёлто-зеленая семян нет. Транспортабельность средняя. В свежем виде на сушку.

ТАБЛИЦА I. Сорта винограда: 1 - Мускат александрийский; 2 - Шасла доре; 3 - Алиготе; 4 - Кабернесеовиньон; 5 - соцветие сорта Шасла доре: а - закрытый цветок, б - завязь и тычинки (лепестки удалены) (²/₃ нат. величины; отдельные ягоды в нат. величину; 5 а и 5 б - увеличены.)

21. Кишмиш чёрный (Кара-кишмиш). У. умереннаяя Г. средняя, рыхлая. Я. средняя, продолговатая, чёрная; семян нет. С. раннее. В свежем виде и на сушку.

Узбекская, Таджикская, Туркменская и Киргизская ССР.

22. Клерет белый (Вивсянка). Р. сильный. У. высокая мало страдает от грибных болезней. Г. средняя, ср. плотности Я. небольшая, овальная, жёлто-зелёная. С. позднее. На столовые и крепкие вина.

23. Кокур белый (Долгий). Р. сильный. У. высокая. Г средняя, рыхлая. Я. средняя, овальная или яйцевидная, зеленовато-белая. Сильно страдает от грибных болезней. С. среднее. Столовые и десертные крепкие вина.

Крым (Судак, степная часть) и Ростовская обл.

24. Красностоп (Золотовский). Р. средний, У. средняя. Г. средняя, ср. плотности, слабо коническая. Я. небольшая, округлая, чёрно-синяя. С. среднее. Устойчив к мильдью. На столовые и десертные вина.

25. Крахуна. Р. средний. У. высокая. Г. средняя, плотная. Я. средняя, округлая, зелёная. Сильно страдает от грибных болезней. На десертные вина.

26. Лидия. Р. сильный. У. средняя. Г. небольшая, ср. плотности. Я. средняя, красная, округлая. Имеет земляничный аромат. С. среднее. В свежем виде и на вино.

27. Линьян. Р. сильный. У. средняя. Г. крупная, плотная. Я. небольшая, овальная, янтарного цвета. Хорошо транспортабелен и сохраняется. С. раннее. В свежем виде.

28. Мадлен Анжевин. Р. средний. У. небольшая. Г. средняя, рыхлая. Я. небольшая, округлая, светлозелёная. Цветки женские (требует опыления др. сортами). Неустойчив против грибных болезней. С. очень раннее. В свежем виде.

Украинская и Молдавская ССР, Крым, сев. и новые районы.

29. Маленгр ранний, Р. средний. У. средняя; морозо- и болезнеустойчив. Г. средняя, рыхлая, коническая. Я. средняя, зелёная, круглая. С. очень раннее. В свежем виде.

30. Матрасса. Р. сильный. У. высокая. Г. средняя, рыхлая. Я. средняя, круглая, тёмносиняя. На столовые вина.

31. Металлический (Мичурина). У. средняя. Г. мелкая, плотная. Я. средняя, округлая, красная, с бронзовым оттенком. С. раннее; морозоустойчив. В свежем виде. Сев. и новые районы.

32. Морастель. Р. сильный. У. средняя. Г. ср. плотности. Я. средняя, круглая или слегка удлинённая, чёрная с налётом. С. среднее. На вино.

Краснодарский край, Крым, Дагестанская АССР и Узбекская ССР.

33. Мурведр. Р. средний. Г. плотная, средняя, крылатая. Я. довольно крупная, круглая, чёрная. У. хорошая. С. позднее. На десертные вина.

34. Мускат александрийский (цветн. вкл. I, 1). Р. сильный. У. хорошая, но не постоянная. Малоустойчив против грибных болезней. Г. крупная, рыхлая. Я. большая, обратно-яйцевидная, жёлто-зелёная. Мускатный аромат. Транспортабелен и хорошо сохраняется. С. позднее. В свежем виде или для изюма.

Крым, Молдавская ССР, Краснодарский край, Армянская, Грузинская и Узбекская ССР, Дагестанская АССР.

35. Мускат белый. Р. средний. У. средняя. Подвержен грибным заболеваниям. Г. ср. величины, плотная. Я. средняя, круглая, золотисто-жёлтая с мускатным ароматом. Хорошо уваливается. На десертные сладкие вина.

Крым, Армянская, Узбекская и Туркменская ССР, Ростовская обл., Краснодарский край.

36. Мускат гамбургский (цветн. вкл. II, 1). Р. средний. Г. довольно крупная, рыхлая. Я. крупная, овальная, чёрная, мускатного вкуса. Транспортабельность средняя, сохраняемость высокая. С. среднее. В свежем виде.

Украинская и Молдавская ССР, Ростовская обл., Краснодарский край.

37. Мускат розовый (цветн. вкл. III, 1). Р. средний. У. средняя. Г. средняя, плотная. Я. небольшая, округлая, розовая с мускатным ароматом. На десертное сладкое вино.

Крым, Узбекская, Туркменская и Азербайджанская ССР.

38. Мцване. Р. сильный. У. средняя. Г. небольшая, рыхлая. Я. средняя, округлая, зелёная. На столовое (кахетинское) вино.

39. Мюскадель (в Крыму - Педро-Хименес). У. средняя. Г. средняя, рыхлая. Я. ср. величины, округлая, бледно-зелёная на десертное сладкое вино, с лёгким мускатным ароматом и на виноградные соки.

40. Нимравг. У. высокая, но не постоянная. Цветки женские (требует опыления др. сортами). Г. крупная, рыхлая, цилиндрическая, красивая. Я. крупная, обратно-яйцевидная, жёлтая с розовым бочком. В свежем виде. Транспортабельность высокая. С. позднее.

41. Пино серый. Р. слабый. У. ниже средней. Г. малая, плотная. Я. мелкие, круглые, розовато-серые. С раннее. На десертное сладкое и столовое вино.

42. Пино фран. Р. слабый. У. ниже средней. Г. мелкая, плотная. Я. небольшая, округлая, тёмносиняя. Даёт лучший материал для шампанского.

Краснодарский край, Украинская, Грузинская и Молдавская ССР, Крым.

43. Пино шардоне. Р. средний. У. средняя. Г. небольшая, плотная. Я. средняя, округлая, золотисто-зелёная. Даёт лучший материал для шампанского.

Краснодарский край, Грузинская, Украинская и Молдавская ССР.

44. Плечистик. У. выше средней. Г. ветвистая, ср. плотности. Я. средняя, округлая, фиолетово-чёрная. Морозоустойчив. С. раннее. На вино.

45. Португизер. Р. сильный. У. высокая. Малочувствителен к морозам и грибным заболеваниям. Г. довольно крупная, умеренно плотная. Я. средняя, круглая, синевато-чёрная, с небольшим налётом. С. среднее. На вино и в свежем виде.

Краснодарский край, Ростовская обл., Украинская ССР, и новые районы.

46. Пухляковский. Р. довольно сильный. У. высокая, непостоянная. Устойчив против грибных заболеваний. Г. большая, плотная. Я. средняя, зеленовато-янтарная, яйцевидно-овальная. Цветок женский (требует опыления др. сортами). В свежем виде, вино и безалкогольная продукция.

47. Рислинг (цветн. вкл. III, 2). Р. довольно сильный. У. высокая, морозо- и болезнеустойчив. Г. небольшая, плотная. Я. мелкая, сочная, круглая, светложёлтая, с тёмными точечками. На столовое вино, шампанские материалы, виноградный сок.

Краснодарский край, Ростовская обл., Украинская и Молдавская ССР, Крым.

48. Ркацители. Р. сильный. У. сильная. Засухо- и морозоустойчив. Страдает от грибных болезней. Г. длинная, цилиндрическая, плотная. Я. средняя, слегка овальная, жёлтая. На столовое и сладкое вино.

Грузинская, Армянская и Азербайджанская ССР, Дагестанская АССР.

49. Русский конкорд (Мичурина). Р. сильный. У. высокая, цветки женские (требует опыления др. сортами). Не поражается грибными болезнями. Г. плотная, коническая. Я. крупная, тёмнокрасная с фиолетовым оттенком и незначительным налётом. В свежем виде.

50. Саперави (цветн. вкл. III, 3). У. средняя. Г. ширококоническая, рыхлая, средняя. Я. небольшая, чёрная густо покрыта восковидным налётом. На столовое вино и сладкие типа кагора.

Грузинская, Армянская и Азербайджанская ССР, Крым, Краснодарский край и Узбекская ССР.

51.Семильон (Сотерн). У. средняя. Г. довольно крупная, коническая, плотная. Я. средняя, бледнозелёная, круглая. Созревает на 15 дней позже Шасла. Чувствителен к весенним заморозкам и зимним морозам. На столовые крепкие и ликёрные вина, соки.

Ростовская область, Краснодарский край, Армянская ССР и Крым.

52. Сенсо. Р. средний. Мало страдает от заморозков. Чувствителен к грибным болезням. У. высокая. Г. большая, рыхлая. Я. крупная, овальная, чёрная. Хорошо выдерживает транспорт. В свежем виде и на вино.

53. Серсиаль. У. высокая. Чувствителен к грибным заболеваниям. Г. коническая, ср. плотности. Я. небольшая, овальная, жёлто-зелёная. На десертное крепкое вино (мадера).

54. Сеянец Маленгра (Мичурина). Цветок женский (требует опыления др. сортами). Г. средняя, рыхлая. Я. средняя, зелёная. Вкус приятный. Морозоустойчив. Устойчив против болезней и вредителей. С. раннее. В свежем виде.

55. Сильванер. Р. сильный. У. высокая, вынослив и нетребователен к почвам. Г. небольшая, цилиндрическо-коническая, плотная. Я. ср. величины, круглая, сочная, зелёная. На столовое вино, соки и шампанские материалы.

Ставропольский край, Крым, Краснодарский край.

56. Совиньон. Р. средний. У. средняя. Г. мелкая, плотная. Я. мелкая, слабоовальная, желтовато-янтарная. На столовое вино и шампанские материалы.

57. Тавквери. Р. сильный. У. высокая. Г. средняя, плотная. Я. средняя, круглая, чёрная. Цветок женский (требует опыления др. сортами). Сильно повреждается грибными болезнями. На столовое вино и материалы для крепких вин.

58. Тавриз (Елизаветпольский, Ганджинский, Ширад-8ули) (цветн. вкл. II, 3). У. хорошая. Устойчив против грибных болезней. Г. крупная, коническая, плотная. Я. крупная, овальная, зеленовато-жёлтая. Хорошо транспортируется и сохраняется. С. среднее. В свежем виде.

59. Таифи розовый. Р. сильный. У. средняя. Г. крупная, плотная. Я. крупная, удлинённая, розовая. С. позднее. В свежем виде. Транспортабелен.

60. Тербаш. Р. средний. У. высокая. Г. средняя, рыхлая. Я. средняя, овальная, золотистая. Сильно повреждается оидиумом. На десертные крепкие и сладкие вина.

61. Траминер розовый. Р. средний. У. средняя. Г. небольшая, плотная. Я. небольшая, округлая, розовая. Устойчив против грибных болезней. Шампанские материалы.

Краснодарский край. Украинская и Молдавская ССР.

62. Xалили белый. Р. сильный. Г. средняя, ветвистая, рыхлая, мелкая. Я. средняя, продолговато-яйцевидная, светлозелёная. С. раннее. В свежем виде.

63. Xусайне (Вокальный, Дамские пальчики). Р. сильный. У. хорошая. Г. большая, рыхлая. Я. крупная, длинная, мясистосочная, зелёная. С. среднее. Транспортабелен и хорошо сохраняется. В свежем виде.

Узбекская и Туркменская ССР, Дагестанская АССР.

64. Цицка. Р. сильный. У. высокая. Г. плотная, средняя. Я. ср. величины, округлая, жёлто-зелёная. С. среднее. На вино и шампанские материалы.

65. Цоликоури. Р. средний. У. средняя. Г. довольно крупная, рыхлая. Я. средняя, округлая, зеленовато-жёлтая. Устойчив к грибным болезням. На столовые вина.

66. Цымлянский белый. Р. средний. У. хорошая. Г. средняя, рыхлая. Я. ср. величины, округлая, бледнозелёная. На вино.

67. Цымлянский чёрный (Красностоп). У. средняя. Г. средняя, цилиндрическая или цилиндро-коническая, плотная. Я. средняя, округлая, тёмносиняя. С. раннее. На вино (донское игристое, соки).

68. Чарас. Цветки женские (требует опыления др. сортами). У. средняя, непостоянная. Г. крупная, чаще рыхлая. Я. крупная, тёмносиняя, округлая. С. раннее. Транспортабелен. В свежем виде.

69. Чауш. Р. сильный. У. хорошая, но не постоянная. Страдает от грибных болезней. Цветки женские (требует опыления др. сортами). Г. крупная, цилиндрическая, ср. плотности. Я. крупная, яйцевидная, жёлто-зелёная. С. раннее. В свежем виде.

Крым, Грузинская, Армянская, Украинская и Молдавская ССР.

70. Шампанчик. Р. средний. У. низкая. Г. мелкая, плотная. Я. мелкая, округлая, жёлто-зелёная, с металлическим оттенком. Устойчив против мильдью. На вино (донское игристое).

71. Шасла белый [Шасла доре, Шасла золотистый (цветн. вкл. I, 2 и 5)]. Р. средний. У. большая. Достаточно морозоустойчив. Г. небольшая, цилиндрическая, ср. плотности. Я. средняя, круглая, жёлто-зелёная с золотистым загаром с солнечной стороны. С. раннее. Транспортабельность хорошая. Хорошо сохраняется в плодохранилищах. В свежем виде.

Крым, Украинская, Армянская, Грузинская и Молдавская ССР, Краснодарский край и сев. районы.

72. Шасла мускатный. То же, что и Шасла белый, но Я. имеют тонкий мускатный аромат.

73. Шасла розовый (цветн. вкл. II, 2). Р. средний. У. высокая. Г. средняя, коническая, рыхлая. Я. средняя, круглая, роговая. В свежем виде.

Украинская и Молдавская ССР, Крым, Дагестанская АССР, Краснодарский край, Ростовская обл. и сев. районы.

Отношение в условиям среды. Урожайность В. и качество ягод определяются условиями окружающей среды (почвой, климатом), сортовым составом, агротехникой и мерами борьбы с вредителями и болезнями.

Влияние почвы. Виноградная лоза может расти на всех почвах, за исключением сильно засоленных и заболоченных. Лучшее качество В получается на лёгких почвах, по механическому составу - каменистых, щебенчатых и песчаных. Тяжёлые, глинистые почвы под культуру В. малопригодны. Лучшие столовые вина и шампанские материалы получают из В., выращенного на известковых перегнойно-карбонатных и шиферных почвах. Избыточное содержание извести в почве может вызвать хлороз особенно у америк. сортов и при культуре европ. сортов на америк. филлоксероустойчивых подвоях. При избыточном содержании в почве азота рост и урожайность хорошие, вина ср. качества, трудно осветляются и часто мутнеют от избытка белковых веществ. Почвы, содержащие в большом количестве калий и фосфор, обеспечивают раннее вызревание повышенное содержание сахара и высокое качество продукции. Подпочвенные воды должны залегать не ближе 1 - 1,5 м от поверхности.

Влияние климата. В. - р-ние светолюбивое. Хорошее освещение повышает в его плодах содержание сахара и понижает кислотность. Лучшая темп-pa для развития В. 20 - 30°. Вегетация начинается при темп-ре 9-10°. Темп-pa более 40° действует угнетающе. В период относительного покоя глазки и побеги В. выносят темп-ру - 14 - 16°, а нек-рые морозоустойчивые сорта до - 20 - 25°. В р-нах с очень низкой зимней темп-рой для защиты В. от вымерзания применяют закрывание кустов на зиму слоем земли. В период вегетации при темп-ре ниже 0° наблюдается вымерзание распускающихся почек. Чтобы избежать этого, проводят спец. меры борьбы с весенними заморозками: 1) поздневесеннюю обрезку, в силу чего распускание почек задерживается на 6 - 8 дней; 2) подбор сортов с поздним распусканием почек; 3) устройство дымовых завес (сжигание мусорных куч в количестве 40 - 60 шт. на 1 га, весом в 1 ц каждая, или сжигание дымовых шашек); 4) создание высокоствольных форм кустов. За период вегетации отдельные группы сортов требуют различных сумм среднесуточных темп-р - от 2200° (ранние сорта) до 4500° (поздние сорта). При избыточно сильном солнечном свете и высокой темп-ре в июле и в августе в юж. р-нах наблюдаются ожоги ягод и листьев; предупредительные меры: своевременная подвязка лоз, создание высоких штамбов, кустов изогнутых форм (туннели, арки и козырьковая форма). Для культуры В. требуется в ср. от 50( до 800 мм годовых осадков, выпадающих равномерно по сезонам. Выпадение осадков во время Цветения вызывает осыпание цветков и снижает урожаи. Обильно выпадающие осадки осенью, в период зрелости В., вызывают гниение ягод. Наиболее ценны осадки, выпадающие за 8-10 дней до цветения и в начале созревания ягод. При выпадении св. 1000 мм осадков в юж. р-нах сильно развиваются болезни. При выпадении осадков менее 250 мм необходимо производить полив виноградников.

Культура В. Глубина предпосадочной обработки почвы определяется почвенно-климатическими условиями. Для большинства р-нов ср. глубина плантажа (глубокой вспашки) определяется в 65 - 75 см. На почвах, недостаточно богатых и сухих, обработка д. б. глубже. При посадке В. на склонах гор глубина плантажа доводится иногда до 80 - 100 см (Крым, Кавказ). Вспашку производят плантажными плугами с трактором ЧТЗ (рис. 1). В зависимости от типа почвы и условий применяют: плуги, выпускаемые з-дом им. Октябрьской революции (в Одессе), ДТЗ, 2-ярусный плуг (рис. 2) и плуг с предплужником (рис. 3), з-да им. Октябрьской революции. Участки с крутым рельефом можно обрабатывать взрывным способом (аммоналом, аммонитом) или на канатной тяге трактором или электродвигателем с лебёдкой. Вспашку под виноградник (плантаж) лучше производить с осени. Сажать можно весной, а в южных р-нах и осенью.

ТАБЛИЦА II. Сорта винограда: 1 - Мускат гамбургский; 2 - Шасла розовый; 3 - Тавриз. (Отдельные ягоды в нат. величину.)

Рис. 1. Вспашка плантажным плугом

В. высаживают после оседания вспаханной почвы. Площадь питания кустов устанавливают в зависимости от почвы, климата, рельефа местности, сортовых особенностей, формировки кустов и способов последующей обработки виноградников. Для большинства р-нов расстояние между рядами 2 - 2,5 м, а на почвах бедных и на склонах гор 1,5 м. Расстояния между кустами в ряду устанавливают от 1 до 2 м. В р-нах, допускающих механизированную обработку виноградника трактором, расстояния между рядами 2 - 2,5 м, а между кустами 1,5 - 1,75 м. В соответствии с принятыми расстояниями намечают ряды и места кустов. Посадку, как правило, производят окоренившимися саженцами в ямы. В исключительных случаях (при отсутствии саженцев) допускается посадка кильчёванными (предварительно подготовленными) чубуками (