БУТЕНЬ

БУТЕНЬ (Chaerophyllum L.), род травянистых р-ний, сем. зонтичных. В СССР известно ок. 25 видов.

Наиболее распространены Б.: клубненосный (Ch. bulbosum L.) и одуряющий (Ch. temulum L.) (рис). Клубненосный Б., двулетнее, реже многолетнее р-ние, встречается в лесной и лесостепной зонах европ. части СССР, на Кавказе, в Зап. Сибири. Характеризуется клубневидным утолщением основания стебля, высоким ростом (80 - 180 см), троякоперистыми, в очертании треугольными листьями. Одуряющий Б. одно-двулетнее р-ние, отличается отсутствием клубневидного утолщения, неск. меньшим ростом (30 - 100 см), двоякоперистыми листьями. Цветки у обоих видов белые. Во всех частях р-ния содержится летучий алкалоид херофиллин. Нек-рые виды ядовиты для скота. Отравление (особенно свиней и коров) наблюдается чаще при поедании Б. одуряющего.

Бутень

Клубни Б. клубненосного без верхней кожицы на Кавказе употребляются в пищу. Содержат ок. 20% крахмала. Этот вид изредка разводится как овощное р-ние ("кервельная репа"). Б. Прескотта (встречается в ср. полосе и на юге СССР) тоже имеет съедобные клубни.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620