БЕРКШИРСКАЯ ПОРОДА

БЕРКШИРСКАЯ ПОРОДА (рис. 1 и 2), самая старая из англ. заводских пород свиней. В конце 17 в. и в начале 18 в. в Беркширском округе (Англия) наибольшим успехом пользовались улучшенные местные свиньи. Они отличались грубым складом, очень крупным ростом и при достаточной дл. туловища достигали 325 - 400 кг живого веса. Эти свиньи имели различную масть: рыжую, красновато-бурую, песочную, чёрно-пёструю, реже белую. Мясо старых беркширов обладало хорошими качествами, но ж-ные были позднеспелы, плохо оплачивали корма и потому считались малорентабельными. Улучшение местного беркшира производилось хряками китайской, сиамской и неаполитанской пород. Улучшение начато заводчиками в конце 18 в., и к середине 19 в. (1851) беркширы стали самостоятельной культурной породой нового направления.

Рис. 1. Беркширская порода

Для записи в плем. книгу предъявляются след. стандартные требования к Б. п. Масть свиней чёрная с белыми отметинами на голове и ногах, конец хвоста белый. Передние ноги дo колен в белых "чулках", на одной или обеих задних ногах белые отметины. Голова короткая, широкая, не мопсовидная; профиль в лицевой части неск. изогнутый. Уши прямостоячие у молодых и слегка наклонённые у взрослых ж-ных, средней величины, тонкие, широко расставленные. Шея короткая, полная, широкая, в верхней части переходящая в плечи без перехватов. Плечи плотные, ровные, широкие в холке. Спина длинная, широкая, прямая и ровная по всей длине. Бока глубокие, ровные, с хорошо изогнутыми длинными рёбрами. Поясница полная и широкая. Окорока широкие, плотные, глубокие, опускающиеся до пяток. Ноги короткие, прямые, крепкие, широко расставленные. Постановка хвоста высокая. Кожа тонкая, гладкая и эластичная. Щетина длинная, нежная, с шелковистым оттенком, некурчавая, равномерно и плотно покрывающая всё туловище.

Рис. 2. Беркширская порода

Современные беркширы крепкие, подвижные, с хорошей конституцией, скороспелые ж-ные, прекрасно приспособленные к пастбищному содержанию. Ср. вес свиней Б. п. в возрасте 6 мес. 70 - 75 кг, в возрасте 1 г. 160 - 210 кг и в возрасте 1¹/₂ - 2 лет 230 - 280 кг. У Б. п. высоко ценится способность быстро откармливаться, давать плотное мраморное (с прослойками жира), очень сочное, вкусное мясо, при высокой оплате корма. Это особенно важно для получения молодой свинины (100 - 110 кг). При откорме до 115 - 125 кг живого веса беркширы дают прекрасные сочные окорока и жирную свинину для изготовления высших сортов колбас и копчёных изделий. Выносливость, способность быстро акклиматизироваться, особенно в юж. р-нах, стойкость в передаче потомству наследственных качеств, относительная неприхотливость, приспособленность к пастбищному содержанию, очень высокая оплата корма и др. полезные хоз. признаки ставят Б. п. в ряд лучших пород свиней.

Беркширы - одна из лучших пород для межпородного скрещивания. Приплод от маток, полученных при скрещивании крупной белой породы и хряков беркширов, значительно быстрее и лучше откармливается, меньше затрачивает корма на единицу привеса, чем приплод, полученный от маток, улучшенных крупной белой породой; как минимум Б. п. Даёт 0,5 кг к. ед. экономии на 1 кг привеса. Убойный вес ж-ных Б. п. при одинаковой упитанности с крупной белой и одинаковом живом весе, как правило, на 3 - 5% больше убойного веса ж-ных крупной белой породы. Эти особенности были причиной быстрого распространения беркширской породы. Б. п. участвовала в образовании 2 пород свиней - польско-китайской и дюрок-джерзейской.

К недостаткам Б. п. следует отнести их невысокую плодовитость (в среднем 8 - 9 поросят). В СССР ведутся работы по поднятию плодовитости беркширской породы.

Б. п. служит улучшающей породой в ряде центр, обл. РСФСР, в Сибири, на Сев. Кавказе, в Закавказье.

А. Редькин

Литература: Иванов М., Свиноводство, [8 изд.], М., 1937; Кудрявцев Я., Племенное дело в свиноводстве, М., 1948; Кулешов П., Свиноводство, 10 изд., М. - Л., 1930; Огарпина А., Беркширы, Ростов н/Д, 1940; Работа лучших свиноводов, М., 1945; Редькин А., Свиноводство, 8 изд., М., 1946; его же, Свиноводство (популярное руководство), 2 изд., М., 194 8; Учебник колхозника - животновода. Под ред. Е. Ф. Лискуча, ч. 1-2,М., 1949; Чертов П., Племенное свиноводство, М., 1937.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620