БАТАТ

БАТАТ, сладкий картофель (Ipomoea batatas Lam.), многолетнее р-ние сем. вьюнковых, с длинными, укореняющимися плетями, образует крупные веретеновидные корнеплоды (корневые клубни) (рис.), к-рые по хим. составу близки к картофелю, но богаче углеводами (до 31%), в т. ч. сахаром (от 2 до 6%).

Распространён Б. в тропических странах, где служит важнейшим пищевым р-нием и известен как самовозобновляющийся многолетник, а также в субтропических р-нах и севернее (примерно до 45° с. ш.), где его выращивают при однолетней культуре, рассадным методом.

Б. выносит высокие темп-ры, вследствие чего на Ю. он урожайнее картофеля (особенно по сбору углеводов с 1 га). Вегетационный период Б. - 120 - 200 дней (в зависимости от сорта).

Корневые клубни батата

Батат может быть очень ценным дополнительным продуктом питания. Внедрение Б. на юге СССР, параллельно с ранневесенними и летней посадками картофеля, образует "углеводный конвейер", дающий в течение длительного периода овощи, богатые углеводами, без затрат на доставку их из др. р-нов и на хранение.

Различают малосладкие, столовые сорта Б. ("сухо-мясые") и сладкие, десертные ("мокромясые"), дающие при варке повидлообразную массу.

Помимо непосредственно пищевого использования, Б. может служить ценным сырьём для консервной, крахмало-паточной и спиртовой пром-сти; использование Б. для этих целей ограничено, однако, кратким периодом, в связи с трудностью его хранения в зимнее время.

Плети (ботва) и отходы корнеплодов Б. в свежем и силосованном виде - прекрасный корм для всех видов с.-х. животных.

Производственные посадки Б. и широкая опытная работа по его возделыванию в СССР начаты в 1932 (Ин-т сои и спецкультур). Б 1933 Б. возделывали в Ср. Азии, на Черноморском побережье, Сев. Кавказе, в Крыму, на Ю. Украины. В связи с обнаруженной карантинной болезнью (яванская гниль) продвижение Б. в производство задержалось. В дальнейшем, на базе акклиматизированного материала, опытная работа продолжалась (гл. обр., по сортоизучению и селекции) в Сухуми (отделение Всесоюзного ин-та раст-ва, впоследствии селекционная станция влажносубтропических культур) и в Ашхабаде (отделение ВИР); были выведены оригинальные отечественные сорта Б.: Первенец СССР, Лучший из всех, Красный сухумский, Картофельный (не сладкий). Опытная работа по агротехнике Б. возобновилась в Сталинабаде (Ин-т сухих субтропиков).

После Великой Отечественной войны площадь под Б. значительно расширилась, гл. обр., в Туркменской и Таджикской ССР и на Черноморском побережье (р-ны Сочи - Адлер и Абхазская АССР).

Размножается Б. отделяемыми от корнеплода ростками или отрезками побегов, получаемыми проращиванием корнеплодов в парниках или теплицах при темп-ре не ниже 20° (оптимум темп-ры прорастания ок. 30°). Для получения посадочного материала на 1 га требуется корнеплодов ок. 300 кг в случае посадки целыми ростками и 30 - 50 кг при посадке отрезками отросших побегов (для чего требуется значительно дольше использовать закрытый грунт). Рассаду (ростки или побеги) высаживают в грунт после наступления устойчивой тёплой погоды. Норма высадки на 1 га ок. 25 тыс. растений.

Перед высадкой рассады почву обильно увлажняют. Лучшие почвы - лёгкие плодородные супеси и суглинки, обработанные на глубину 20 - 24 см. Как правило, посадку (особенно на плотных почвах) производят на гребнях. В очень засушливых р-нах Б. сажают в край борозды, а гребни создают позднее окучиванием. Удобряют Б. полной минеральной смесью, с повышенной дозой калия. В севообороте Б. помещают как пропашное р-ние, по предшественнику, получившему навозное удобрение. Уход состоит в междурядных обработках и поливах. Через 40 - 60 дней после посадки, когда плети закроют междурядья, обработки прекращают. Поливы при засухе проводят до конца августа. В Туркменской ССР под Б. дают 2 - 3 весенних ("приживных") и до 10-13 вегетационных поливов. При достаточном выпадении осадков многократные поливы вредны. На Черноморском побережье дают только 1 - 3 "приживных" полива. Уборку производят с конца сентября (на Черноморском побережье во 2-й половине октября); она обязательно должна быть закончена в сухую погоду и до заморозков.

Урожай корнеплодов Б. в СССР в опытных условиях - 50 ^т/_га и более, в производственных (данные Ин-та сухих субтропиков) - достигает 30 - 40 ^т/_га; однако продуктивность Б. может быть значительно выше, если учесть, что урожай с 1 куста часто составляет 4 - 6 кг.

Период использования Б. непосредственно с поля ок. 3 мес. (уборка Б. может быть растянута в большей части р-нов с конца августа до конца октября), а в течение ноября корнеплоды (целые и здоровые) сохраняются в любом сухом и нехолодном помещении. Корнеплоды можно консервировать и сушить.

Б. хранят в сухом, регулярно проветриваемом, помещении, в решетчатых ящиках или на стеллажах, при постоянной темп-ре 10 °. В Туркмении успешно применяют траншейное хранение Б., с предварительной обработкой корнеплодов известковым молоком. Для хранения пригодны только целые и здоровые корнеплоды.

При хранении особенно опасны след. болезни Б.: мокрая гниль (Rhizopus nigricans), быстро превращает мякоть корнеплодов в полужидкую массу, обладающую запахом розы; меры борьбы: предварительная дезинфекция хранилища формалином и тщательная сортировка корнеплодов; яванская гниль, карантинная болезнь (возбудители Diplodia tubericola и Macrophoma edulis), мумифицирует корнеплоды (болезнь проявляется обычно к концу хранения); меры борьбы: тщательное уничтожение (сжигание) больных корнеплодов и использование на семенники только тех партий корнеплодов, на к-рых болезнь не обнаружена.

Вредители Б.: бахчевая тля (в парниках), из прямокрылых - медведка (в парниках и в поле), зелёный кузнечик, гусеницы бабочек вьюнкового и олеандрового бражников, лугового мотылька, совки-карадрины (в поле) и др., из грызунов - мыши (особенно вредят в хранилище).

В. Аронов

Литература: Аронов В., Культура батата в СССР, М. - Л" 1935; Балашов Д., Агротехника батата в Узбекистане, Ташкент, 1946; Батат - высокоценная продовольственная кормовая и техническая культура, Сухуми, 1943; Вредители и болезни батата, под ред. Н. Н. Богданова-Катькова, сб. 1, М. - Л., 1933; Любимов А., Агротехника батата в Туркмении, Ашхабад, 1945.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620