АРБУЗ

АРБУЗ (Citrullus Forsk.), однолетнее р-ние сем. тыквенных; стебель стелющийся, длинноплетистый, ветвистый: листья 3-дольчатые. б. ч. глубокорассечённые; цветки жёлтые, пятерного типа, преимущественно раздельнополые, но имеются и обоеполые; завязь нижняя; плод - многосемянная ложная ягода с разрастающимися, мясистыми, съедобными плацентами. Известно 5 видов А.; в культуре распространены лишь 2: Citrullus edulis Pang. - столовый А., и С. сoloeynthoides Pang. - кормовой арбуз. Дикие виды А. встречаются в юж. Африке, Сев. Индии, Иране, Малой Азии. На территории СССР арбузы начали возделывать в 13 в., в Сев. Америке - всего лишь 400 лет назад, в Зап. Европе - не позднее 11 - 12 вв., в Китае в 10 веке.

Рис. 1. Любимец хутора Пятигорска

Культура А. широко распространена во всех странах мира, между 45° сев. ш. и 35°юж. ш., но главные площади А. находятся в Сев. полушарии.

Площадь под арбузами в СССР - ок. 370 тыс. га (1938).

В СССР арбузы возделывают в Поволжье, на Ю. Украины, в Молдавии, в Крыму, в юж. части Казахстана, в республиках Ср. Азии и Закавказья, в Сибири; позже культура А. распространилась также в Горьковской, Тульской, Московской обл., Татарской АССР и др. районах. В более сев. р-нах А. разводят предварительно выращенной в парниках рассадой.

А., отличаясь выносливостью к почвенной и атмосферной засухе, является ценной культурой в засушливых районах.

Рис. 2. Шантеклер

Помимо использования в сыром виде, столовые А. идут на приготовление арбузного мёда (нардека, бекмеса) и пюре для кондитерских изделий. Из арбузных корок варят цукаты. В семенах содержится ценное пищевое масло.

А. очень изменчивы по хим. составу в зависимости от условий произрастания и агротехнических приёмов. Общая сахаристость столовых А. (в % на сырой вес) колеблется от 5,5 до 13,0%, с незначительным присутствием пектинов (0,68%) и малым содержанием клетчатки (0,54%).

Столовые А. европ. части СССР крупноплодны, транспортабельны, чрезвычайно сахаристы, сочны, хотя и не с очень нежным мясом. Лучшие из ранних сортов: Любимец хутора Пятигорска (рис. 1), Стокса, Красавчик, Скороспелка, Шантеклер (рис. 2); из среднеспелых: Ажиновский, Крымский победитель (рис. 3), Богаевский, Мурашка, Король Кубы; из поздних: Мелитопольский (рис.4), Бирючекутский. Из среднеазиатских сортов имеют прекрасные вкусовые качества: Байрачский, Узбекский, Мокки, Хаит-Кара и др.

Рис. 3. Крымский победитель

Рис. 4. Мелитопольский

Из других сортов в СССР выращиваются: Сладкий Кле-Клея (рис. 5) и Американский белый (рис. 6).

Все сорта столовых А. объединяются в 48 сортогрупп по признакам рисунка плода, его окраски и окраски рисунка. Вегетационный период колеблется от 58 до 120 дней. Позднеспелые сорта А. с прочной корой транспортируются с Ю. на север.

Плоды А. сохраняются плохо: лишь нек-рые сорта можно хранить до января, но к этому сроку качество их сильно ухудшается.

Урожайность столовых А., в зависимости от сорта, агротехники, р-на возделывания, условий года и т.д., колеблется от 7,5 - 8 до 70 ^т/_га.

А. требует лёгких плодородных почв и много тепла. Об агротехнике А., болезнях, вредителях и мерах борьбы с ними см. Бахчевые культуры.

Рис. 5. Сладкий Кле-Клея

Кормовой А., в отличие от столового А., имеет мякоть несладкую (зеленовато-белую с розоватым, чаще, кремовым оттенком), плотную, грубую, вязкую, содержит (в переводе на сухое вещество) сахара от 12 до 25% (в сырой массе - до 2,6%), много клетчатки (до 11%) и пектиновых веществ (до 14%). Большое хоз. значение как ценное кормовое р-ние имеет в засушливых - юж. степных и ю.-в. - р-нах, хорошо перенося здесь жару, суховеи, длительные засухи. Вегетационный период 120 - 180 дней. Урожайность от 20 до130 ^т/_га, в ср. 50 - 60 ^т/_га; плоды весят по 10 - 15 кг и более, достигая 35 и даже 65 кг. Важнейшие сорта сов. селекции: Дисхим, Азовский пудовик, Логовский, Камышинский 201; из др. сортов возделываются: Зелёносемянный, Красносемянный, Лёжкий и др.

Скармливают кормовой А. как в свежем, так и в силосованном виде кр. рог. скоту, молодняку, свиньям, овцам, козам, рабочим ж-ным. При силосовании на 100 частей А. берут 40 частей резаной соломы или половы. Особенно ценен кормовой А. как сочный витаминный корм в зимний период. Хранить кормовой А. можно в утеплённых сараях, с переслаиванием и укрытием соломой; на Ю. хранят кормовой А. в буртах, с укладкой рядами, перестилаемыми соломой слоем в 50 - 70 см; можно хранить кормовой А. также в замороженном виде (в холодных сараях и под навесами), не допуская оттаивания.

Рис. 6. Американский белый

Литература - см. Бахчевые пультуры.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620