АМИНОКИСЛОТЫ

АМИНОКИСЛОТЫ, органические кислоты, содержащие аминную группу NH2. В зависимости от положения аминогруппы относительно карбоксильной, различают α, β, γ и др. аминокислоты. А. - конечные продукты гидролиза белков (см.), играют огромную физиологическую роль. В состав белков входят исключительно α-А., к-рые поэтому и представляют наибольший интерес. Общая формула α-аминокислот: R - CHNH₂COOH, где R - к.-л. радикал.

Различают моноаминомонокарбоновые А., т. е. содержащие 1 карбоксильную и 1 аминогруппу, напр., аминоуксусная кислота, или глицин (гликоколь), CH₂NH₂COOH; аланин (α-аминопропионовая кислота); лейцин (α-аминоизокапроновая кислота) и др. В состав А. может входить также сера, как, напр., цистеин (α-амино-β-тиопропионовая кислота), цистин и метионин, или оксигруппа, напр., серии (α-амино-β-оксипропионовая кислота). Моно-аминодикарбоновые А. содержат 2 карбоксильные и 1 аминную группы, напр., глютаминовая (α-амино-глютаровая) и аспарагиновая (α-аминоянтарная) кислоты. Они, особенно последняя, широко распространены в р-ниях, гл. обр., в виде своих амидов, аспарагина и глютамина. Диаминомонокарбоновые кислоты, наоборот, содержат 2 аминные и 1 карбоксильную группы. Сюда относятся, напр., аргинин, гуанидин (α-аминовалериановая кислота) и лизин (диаминокапроновая кислота). В состав А. могут входить также ароматические или гетероциклические радикалы. К 1-му из этих типов А. относятся фенилаланин и его оксипроизводное тирозин, а ко 2-му гистидин, триптофан и пролин и его оксипроизводное - оксипролин. Т. к. пролин и оксипролин содержат только вторичную аминную (иминную) группу, их называют иминокислотами.

А. - бесцветные, твёрдые кристаллические вещества, в той или иной степени растворимые в воде. Подобно белкам, они амфотерные электролиты. У дикарбоновых А. преобладают кислые свойства, а у диаминокислот (аргинин, лизин и гистидин) - основные. А. получают обычно путём гидролиза белков и выделения их из гидролизатов, однако они м. б. также синтезированы и в лаборатории. В природе А. синтезируются р-ниями и микроорганизмами, к-рые используют для этого неорганический азот. Животный организм может синтезировать лишь часть аминокислот (напр., глицин, аланин), тогда как другие должны поступать с пищей (обычно в составе белков); их отсутствие в пище вызывает задержку роста и др. нарушения жизнедеятельности, почему их и называют незаменимыми, или жизненно необходимыми А. (триптофан, лизин, метионин, фенилаланин и др.).

А. всасываются из кишечника в кровь. В печени часть из них откладывается в виде белка. В крови они переносятся преимущественно форменными элементами. В организме А. идут на синтез белков тканей организма, различных специфических веществ и катализаторов обмена - гормонов и ферментов. Так, напр., среди ряда др. важных веществ, из тирозина, повидимому, образуются гормон щитовидной железы - тироксин и гормон коры надпочечников - адреналин. Наряду с другими А., цистин используется при синтезе инсулина, а аргинин, глицин и метионин - при синтезе креатина. Избыток А. подвергается дезаминированию (отщеплению аминогруппы в виде аммиака) и окисляется до углекислоты и воды. Азот А. выделяется у млекопитающих в виде мочевины.

Б. Збарский

См. также Белки.

Литература - см. Азот.

Источники:

1. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1949, с. 620