29.05.2019

Чем канола отличается от рапса: в Канаде чествуют первую исследовательницу масла канолы

Исследовательница Вивиан Брюс, сделавшая канолу жизнеспособной товарной масличной сельскохозяйственной культурой, получит высшую награду канадской провинции Манитоба за ее работу.

Пионер исследования канолы Вивиан Брюс получит высшую награду канадской провинции Манитоба за ее работу, направленную на популяризацию важной масличной культуры

Вивиан Брюс и ее коллега, покойный Брюс Макдональд, доказали питательные качества масла канолы и его эффективность в снижении уровня холестерина в крови, сказал Майкл Эскин, бывший коллега Брюса и профессор наук о питании в Университете Манитобы в интервью порталу www.manitobacooperator.ca.

По словам Эскина, именно их исследование сделало канолу жизнеспособной товарной культурой.

Канола, действительно, начиналась как рапс. До Второй мировой войны рапс в Канаде выращивался в основном в небольших объемах. Рапсовое масло использовалось в качестве смазки для машин, так как оно хорошо прилипало к влажным металлическим поверхностям.

Во время войны производство рапса возросло для удовлетворения спроса на смазочные материалы для быстро увеличивающегося флота военных и торговых судов. Тем не менее, посевные площади оставались низкими по сравнению с сегодняшним днем.

Рапс содержал много эруковой кислоты, которая токсична при употреблении в больших количествах с течением времени. Он также содержал много глюкозинолатов, что придавало ему острый запах и резкий вкус.

В 1961 году Балдур Стефанссон, которого иногда называют «отцом канолы», начал выращивать рапс в университете Манитобы, согласно веб-сайту университета. Стефанссон выпустил сорт канолы «Башня» в 1974 году.

Благодаря этому и другим сортам, Канада стала первой страной, которая произвела большое количество рапса с низким содержанием эуриновой кислоты и глюкозинолатов. Чтобы отличить его от обычного рапса, эта культура получила название канолы.

Карла Тейлор, профессор наук о продуктах питания в Университете Манитобы, говорит, что она помнит, как менялся цвет полей вокруг фермы ее родителей, поскольку все больше и больше фермеров начали выращивать рапс.

Вивиан Брюс родилась в Реджайне, столице канадской провинции Саскачеван, но вместе с семьей жила в небольшом городке недалеко от города. Отец был торговцем пшеничным зерном, а мать – опытным поваром, которая знала о питании практически все.

Мама привила Вивиан любовь к правильному питанию, а во время учебы в Университете Манитобы Вивиан приняла участие в тестировании масла канолы на вкус, когда студенты-добровольцы ели всевозможные продукты, приготовленные на этом масле.

Затем доктор Брюс Макдональд пригласил Вивиан Брюс в свой проект - разработать диету, свободную от всех жиров, кроме масла канолы, для добровольцев.

В то время почти никто не изучал жиры. Команда Брюса и Макдональда должна была создать свою методологию с нуля. Они также изо всех сил пытались получить достаточное пространство для лаборатории, оборудование и персонал.

«Мы всегда и за всеми бегали, уговаривая посотрудничать», - вспоминает Вивиан. В итоге, энтузиасты одалживали оборудование в отделе сельского хозяйства, а образцы крови тестировали в больнице.

За эти годы их исследования доказали, что масло канолы не только безопасно для потребления человеком, но и содержит омега-3 жирные кислоты, а также служит профилактикой от инфарктов и инсультов.

«Работа Вивиан Брюс наряду с доктором Брюсом Макдональдом, сыграла важную роль в демонстрации эффективности масла канолы для снижения уровня холестерина в крови, - сказал Делани Росс Бертнак, исполнительный директор Ассоциации производителей канолы Манитобы. - Она заложила основу для признания этого продукта во всем мире как высококачественного, полезного для сердца масла, что привело к растущему мировому спросу и росту канолы как основной культуры, производимой в Манитобе».

Согласно данным Manitoba Canola Growers, в 2018 году в Манитобе было посеяно около 3,4 миллиона акров канолы. По всей Канаде канола вносит в экономику около 26,7 миллиардов долларов.

Рут Берри, почетный декан и почетный профессор Университета Манитобы, была одной из тех, кто номинировал Вивиан Брюс на премию.

«Многие люди работали над созданием канолы. Но не всем приходилось постоянно есть рапсовое масло в студенчестве, не изменяя диете ради науки. Брюс обучила многих специалистов, работающих сегодня в области питания, и, вероятно, знает больше выпускников факультета, чем кто-либо еще. Она заслуживает награды!» - Сказала Берри.

Вивиан Брюс получит орден Манитобы на торжественной церемонии 18 июля.

Anna Medvedeva

Источники:

1. agroxxi.ru