18.10.2013

Черный жемчуг

Черноплодную рябину не зря называют черной жемчужиной. Свое название арония (таково ее научное название) получила от греческого слова aros, что означает помощь, польза. А видовое определение образовано из двух греческих слов: melanos — черный и karpos — плод, то есть черные плоды. В народе же аронию называют черноплодной рябиной из–за того, что ее ягоды по форме похожи на рябину.

Мичурин первым включил черноплодку в список самых ценных и полезных садовых культур, рекомендуя для северного плодоводства. Но сразу широкого признания она не получила. Лишь с 50–х годов прошлого века началось активное ее освоение. И то после того, как были доказаны лечебные свойства плодов. Да, арония богата витаминами С, В1, В2, В9, Е, Р, РР. По содержанию органических кислот превосходит мандарины, землянику, малину и красную смородину. Витамина С в ней немного, зато есть каротин. А также молибден, марганец, медь, кобальт, бор... И самое главное — йод: его в 2-4 раза больше, чем в других садовых культурах. Кстати, количество йода в плодах аронии можно увеличить, удобряя землю под кустами йодистым калием.

К тому же черноплодка — прекрасное декоративное растение. Особенно осенью: черные гроздья на фоне пурпурно–красных листьев!

— Арония — многолетний кустарник, — говорит Людмила Мурашкевич, научный сотрудник отдела ягодных культур РУП «Институт плодоводства». — В отличие от яблони и других плодовых культур она великолепно самоопыляется. И это свойство весьма ценно, поскольку зацветает растение рано, когда опыление пчелами практически невозможно.

Арония не требовательна к теплу, а потому хорошо плодоносит во всех регионах Беларуси. Не боится морозов и зимних колебаний температур. Надземная часть выдерживает понижения до минус 36 градусов. Кусты восстанавливаются почти при любой степени подмерзания и обычно через год снова начинают плодоносить. Устойчива арония и к поздним весенним заморозкам. Правда, в бесснежные зимы корни могут подмерзнуть при температуре почвы минус 11-12 градусов. Поэтому на зиму приствольные круги лучше замульчировать.

Арония может расти как на черноземе, так и на дерне. И очень любит воду. Для нее важно, чтобы влажной была не только почва, но и воздух. Потому, если стоит засуха (особенно во время созревания плодов), кусты обязательно поливайте и опрыскивайте. При недостатке влаги ягоды получаются мелкими и сухими, поэтому в песчаные почвы аронию лучше не сажать. Хотя и тяжелая глина тоже не подходит. Идеальны суглинки и супеси. А все из–за того, что корневая система аронии располагается в верхнем слое почвы, на глубине не более 40 см. Из–за этого весной она быстрее прогревается и намного раньше начинает вегетацию. Поэтому лучшее время для посадки — осень.

Размножают аронию зелеными и одревесневшими черенками, горизонтальными отводками, корневищными отпрысками и даже семенами. Семенное потомство почти полностью идентично материнскому растению. Лучше всего высевать свежесобранные семена аронии сразу осенью на глубину 1,0-1,5 см. Так они пройдут стратификацию в природных условиях.

Но лучше всего размножать черноплодку одно– или двухлетними саженцами, диаметр корневой шейки у которых не менее 11-13 мм, а длина корней — около 30 см. Поскольку арония может расти на одном месте 20 и более лет, важно хорошо подготовить посадочную яму. На 1 кв. м внесите 8-10 кг навоза, 60-80 г суперфосфата, 20-30 г калийной соли. После посадки землю хорошо уплотните, чтобы между корнями не было пустот, обильно полейте (5-7 л под каждое растение) и замульчируйте. Весной подкормите органикой (4 кг на 1 кв. м), а по осени внесите на 1 кв. м по 70-90 г фосфорных и калийных удобрений. Азотные удобрения (60-70 г на 1 кв. м) дайте в два приема: сразу, как растает снег, и после цветения.

Один раз в 2-3 года в прикустовые круги вносят по 8-10 кг перегноя или компоста, 100-150 г суперфосфата и 30-50 г калийной соли. На бедных органическим веществом почвах подкармливают черноплодку навозной жижей или коровяком.

Первые два года арония растет медленно: по 20-25 см. Если меньше, значит, кусту недостает питания и влаги. До 7-8–летнего возраста рябину практически не надо формировать. Разве только проводить санитарную обрезку в марте, до распускания почек, удаляя подмерзшие, поломанные и ослабленные ветки.

Черноплодная рябина не терпит загущения. Поэтому на кусте должно быть не более 10-12 побегов. Причем количество ветвей каждого возраста должно быть примерно одинаковым. Если же растение старое (больше 12 лет), его можно вообще подстричь «под ноль», срезав на уровне почвы. После этого отрастут новые побеги, которые будут отлично плодоносить.

Урожайность молодых посадок невелика — 0,6-1,5 кг с куста. Но потом увеличивается и доходит до 10 кг ягод с растения. Лучший урожай на ветках 4-7–летнего возраста. Затем плодоношение становится периодичным (то есть через год), а к 10-12 годам — и вовсе раз в 3-4 года.

Черноплодка созревает дружно и разом. И ее преимущество перед другими ягодными культурами в том, что плоды долго не осыпаются и не портятся. Сорванные же по одной штучке, они не лежат: повреждена кожица. Если хотите сохранить ягоды как можно дольше, снимайте их кистями (правильнее будет сказать щитками), аккуратно срезая ножницами, стараясь не повредить почки, которые в будущем году дадут новый урожай.

Ягоды хранят при температуре не выше 10 градусов и влажности воздуха около 80-85 процентов в ящиках, на стеллажах или, нанизав щитки на шпагат, развешивают, как гирлянды. Можно плоды и заморозить. Ягоды потеряют терпкость и станут более сладкими и приятными на вкус.

Черноплодку можно подвялить, высушить. Если после сушки плоды стали вишнево–красными, значит, в них полностью сохранился витамин Р. Если же побурели, то витамина нет и целебных свойств у таких плодов уже немного.

Некоторые садоводы прививают аронию на рябину обыкновенную, боярышник, грушу. Кстати, выращивать черноплодку можно как кустарником, так и деревцем. Штамбовая культура урожайна и очень декоративна. Кроме того, уже на нее можно прививать грушу. Но такой эксперимент все же рискованный. Ветви груши утолщаются намного быстрее, чем рябиновый подвой, который все еще остается тонким. От такой диспропорции арония просто ломается. Под эти прививки надо ставить постоянные, хорошо укрепленные подпорки.

Ягоды и сок черноплодки — отличное профилактическое и лечебное средство при гипертонии и атеросклерозе. В плодах есть сорбит — заменитель сахара для больных диабетом. Черная рябина превосходит все плодово–ягодные культуры по количеству Р–активных веществ (1.500-2.500 мг). Они укрепляют стенки кровеносных сосудов, делают их эластичными, нормализуют деятельность щитовидной железы, ослабляют чувство голода (просто находка для желающих похудеть!). А чтобы и еще усилить действие Р–активных веществ, ешьте аронию с черной смородиной, актинидией, шиповником, то есть с ягодами, богатыми витамином С. В последнее время установлено, что листья аронии содержат вещества, которые улучшают работу печени, ускоряют образование и отток желчи.

Справка

В Беларуси районировано два сорта аронии — «вениса», «надзея». Оба зимостойкие и урожайные — до 8 кг ягод с куста.

Кстати

Полезные вещества в черноплодке сохраняются очень долго. Не теряются они и при тепловой обработке. 1 ст. л. варенья вполне заменяет суточную норму витамина Р. До 90 процентов полезных веществ остается и в компотах.

Внимание! Сок аронии противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, а также лицам с повышенной свертываемостью крови.

Совет: На основании клинических наблюдений при повышенном кровяном давлении рекомендуется употреблять по 100 г ягод аронии или по 50 г сока из них 3 раза в день.

Приятного аппетита

Из аронии отжимают сок, делают джем, варят варенье с яблоками. Великолепным получается и ликер из черноплодки.

Джем из аронии и яблок

1 кг ягод разомните деревянным пестиком. 400 г яблок разрежьте на дольки, удалите семена и пробланшируйте. Все смешайте и добавьте 1,2 кг сахара, 1-1,5 стакана воды. Нагревайте на малом огне до растворения сахара. Затем огонь увеличьте и варите до тех пор, пока масса станет однородной. Расфасуйте по стерильным банкам и закатайте.

Арония с сахаром

Ягоды отделите от плодоножек, помойте в холодной воде. Затем на 3-5 минут опустите в кипяток, обсушите и измельчите миксером. Добавьте сахар из расчета килограмм на килограмм, тщательно перемешайте и варите на слабом огне, пока не растворится. Разложите массу в стерильные 0,5–литровые банки и стерилизуйте 15-20 минут.

Аджика из черноплодной рябины

В 1 л рябины, прокрученной через мясорубку, добавьте 2 ст. л. соли, 125 г сахара, 60 г 9–процентного уксуса, 100 мл измельченного чеснока, по 1/2 ч. л. корицы и молотой гвоздики, 1 ст. л. хмели–сунели, по вкусу красный и черный перец. Сложите в банки и храните в холодном месте. Варить не надо!

Ликер из аронии

1,5 кг ягод, 1 кг сахара и 2 стакана воды варите примерно 20 минут. Затем ягоды откиньте на дуршлаг, а сироп процедите. Когда он остынет, добавьте водку (1:1) и 2 г лимонной кислоты. Разлейте по бутылкам и закупорьте. Оставшиеся ягоды разложите в один слой на противне и подсушите в слабо нагретой духовке. Получится вкусный изюм.

Шарлотка с аронией

Ломтики пшеничного хлеба замочите в яично–молочной смеси. 2 стакана ягод засыпьте 0,5 стакана сахара, добавьте тертый без кожуры лимон или тертые яблоки. В форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, послойно выложите ломтики хлеба и плодовую массу. Верхний слой из ломтиков хлеба залейте яично–молочной смесью. Шарлотку запекайте в духовке.

Коврижка

3 стакана муки, 3 яйца, 3 ст. л. какао, 150 г масла, 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана простокваши, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. варенья из черноплодки хорошо размешайте. Вылейте все в смазанную маслом форму и выпекайте в нагретой до 200 градусов духовке примерно 60 минут. Выньте из формы и попудрите сахарной пудрой.

Наталья Тышкевич

Источники:

1. sb.by