07.11.2012

Земляная груша — и сажать, и кушать

В Саратовской области посадки топинамбура не занимают и 100 гектаров, однако массовое культивирование этого растения на Правобережье могло бы не только обеспечить скот кормами в самые жестокие многолетние засухи, но и повысить надои на 30%.

Что имеем

Фанатом этой ценнейшей культуры в нашем регионе является фермер-селекционер из Базарного Карабулака Сергей Рыжов. Посадки в его КФХ занимают 40 га. Здесь фермер провел эксперимент: часть топинамбура убрал трактором, на другой сделал поздний подкос зелени, оставив клубни в земле, а еще одну часть не трогал вовсе. Весной выяснилось, что больше всего клубней дало то растение, которое не косили перед зимой. Вывод: топинамбур набирает массу даже под снегом. Фермер также установил, что это растение не едят вредители, его не берет засуха. Летом 2010 года, когда на поля не выпало ни капли дождя, посадки топинамбура дали по 60 центнеров зелени с гектара.

Еще один несомненный плюс земляной груши — высокое содержание инулина, который в организме перерабатывается во фруктозу, а ее человеческому организму нужно 15 граммов в день. Сегодня российские производители детского и диетического питания закупают инулин за границей, хотя у нас есть огромные ресурсы собственного производства.

Проблема и ее решение

Нельзя сказать, что власти не знают о плюсах этого растения. Уже несколько лет как принята совместная российско-белорусская программа по картофелю и топинамбуру, в рамках которой предусмотрено строительство нескольких заводов по переработке земляной груши, однако она так и не была профинансирована.

Но отсутствие федеральных средств и предприятий по переработке клубней не мешает некоторым регионам весьма серьезно заниматься кормовыми сортами топинамбура. Вот что нам сообщил заместитель директора ВНИИ картофелеводства им. А.Г. Лорха, доктор технических наук, профессор Виктор Старовойтов:

— После принятия российско-белорусской программы земляную грушу начали возделывать на Дальнем Востоке, в Краснодарском крае, Брянской, Тульской, Костромской, Липецкой областях, Адыгее. Практически везде власти либо приветствуют эту инициативу, либо сами активно пропагандируют топинамбур. Ведь для животноводства земляная груша — неоценимое подспорье. Не зря считается, что секрет дешевизны мяса, которое идет к нам с Запада, не только в дотациях производителям, но и в том, что там давно используют топинамбур, все его части, для откорма свиней и крупного рогатого скота.

Как известно, частный завод по переработке клубней строится в Кабардино-Балкарии, но мы, честно говоря, не рассчитываем, что в нашем инертном, «схемном» регионе кто-то возьмется строить завод. Но уж как кормовую базу власть могла бы поддержать земляную грушу и принять меры по ее продвижению, раз зелени эта культура дает по 60 центнеров с га, да еще надои скота увеличивает.

Цена вопроса

Рыжов говорит, что для посадки и уборки топинамбура годится техника, применяемая картофелеводами. Основные затраты — посадочный материал. На один гектар нужно 1–1,5 тонны клубней, цена его (материала) — примерно 15 рублей за кг. Найти посадочный топинамбур несложно, никаких прополок-протравок земляная груша не требует, она сама пожирает любой сорняк. Урожайность в зависимости от сорта, почвы и погоды может доходить до 100 тонн с гектара. Сергей Рыжов реализует свой топинамбур и как посадочный материал и продает на потребительском рынке примерно по 35 рублей за кг. Затраты фермера при наличии собственного посадочного материала составляют 10–12 тысяч рублей на гектар, но это с условием однократной протравки всходов.

В прошлом году в гипермаркете «Реал» клубни земляной груши, привезенные из Франции, продавались по 150 рублей за кг. Но в нашем регионе при отсутствии перерабатывающих мощностей с размахом заниматься пищевыми сортами топинамбура вряд ли имеет смысл. А вот стимулировать животноводов региональный бюджет вполне мог бы. Сегодня владельцы фуражных коров имеют дотацию на корма. Почему бы в рамках региональной поддержки не поощрять тех, кто разводит на силос земляную грушу? При затратах, допустим, 20 тысяч рублей на га не компенсировать хотя бы две-три тысячи рублей? На одну тысячу гектаров затраты бюджетных денег составили бы всего 20 миллионов рублей, в то же время при повышении надоев на 30% при закупочной цене в 12 рублей за литр животноводы на каждом литре имели бы дополнительно 3,6 рубля выручки.

Справка

Топинамбур, земляная груша — ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Клубни содержат растворимый полисахарид инулин, азотистые вещества, витамины С и группы В. В пищу идут клубни, на корм скоту — клубни и ботва в свежем и силосованном виде. В 100 кг клубней 22–25 кормовых единиц и 1,5 кг переваримого протеина; ботвы — 22–23 кормовые единицы и 1,8 кг переваримого протеина.

Корма являются хронической проблемой саратовских сельхозпроизводителей. Лиманное орошение только частично восполняет нехватку, ряд районов постоянно не выполняет установочные цифры. В связи с этим широкое разведение культуры, дающей по 60 центнеров зеленой массы на гектар, не требующей ни орошения, ни химической обработки, представляется весьма целесообразным. Однако на данный момент в регионе официально 40 га топинамбура возделывает только фермерское хозяйство в Базарнокарабулакском районе. В прошлом году в порядке эксперимента несколько десятков га земляной груши посажено в одном из хозяйств Новобурасского района.

Николай КОЧНЕВ, президент российской ассоциации «Топинамбур»:

— Да, уже несколько лет не решается вопрос с финансированием российско-белорусской программы, но даже бизнес уже поверил в эту культуру. Доказательство этому — строительство перерабатывающего завода в Кабардино-Балкарии, куда уже инвестировано порядка 100 миллионов рублей. За топинамбуром будущее, и я призываю саратовские власти последовать примеру властей Костромской, Тверской, Липецкой губерний, где на уровне регионов всячески рекомендуется эта перспективнейшая культура.

Источники:

1. sarinform.ru