23.09.2012

Кыргызстан: Пуста капуста неспроста!

«Соскучились по своим овощам и фруктам! Здесь они красивые, но безвкусные», - зачастую заявляют кыргызстанцы, живущие за рубежом - в Европе или России. Но в последнее время мы и сами отмечаем: овощи не такие, как раньше. Помидоры и огурцы загрубели, а капуста просто деревянная, салат из такой не настругаешь. И даже стручковая фасоль уже не та. Почему?

В беседе со специалистами выяснилось, что это не только влияние зарубежной селекции, но и результат нашего бездействия в сельском хозяйстве.

Почему овощи стали безвкусными?

С таким вопросом мы обратились к директору Центра по испытанию сортов и генетическим ресурсам растений при Минсельхозе Дмитрию Тену. В центре испытывают сорта отечественной и зарубежной селекции и дают рекомендации, можно выращивать те или иные культуры либо нет. Ежегодно на двух станциях и 12 участках по всей республике (кроме Нарынской области) проводится около полутора тысяч опытов.

«Среди большого разнообразия сортов на нашем рынке появились овощи для промышленной обработки. Как правило, такие овощи транспортабельны и пригодны для длительного хранения. Из-за этого многие фермеры отдают предпочтение этим сортам, поэтому они и появляются на рынках. В Европе потребляют только такие овощи, - говорит кандидат сельскохозяйственных наук Дмитрий Тен. - На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Просто наши люди избалованы: лучшими считают помидоры сортов Подарок, Глория, Бычье сердце, Киргизский поздний, Наталка. Но сегодня их семена имеют оборот только в домашнем хозяйстве».

Дмитрий Тен соглашается, что, к примеру, голландскую капусту не сравнить с нашей - сортов Июньская, Номер первый, Грибовская 147, Киргизская, Чуйская, Слава 1305, которые еще числятся в реестре аграриев, но семян уже нет. Голландская капуста отличается грубыми листьями, она непригодна для квашения, однако ее выращивание выгодно фермерам - можно хранить до самой весны.

Рынок селекции в Европе развивается стремительно: ежегодно только одна голландская компания выводит порядка 80 новых сортов. В нашу республику семена поставляются многими фирмами, в основном голландскими и японскими, небольшую нишу занимают российские поставщики. К слову, по заверению директора Госцентра по испытанию сортов, семена генетически модифицированных овощей на кыргызский рынок не допускаются. Местная же селекция уже давно не выдает новых сортов. По словам Дмитрия Тена, за последние пять лет от Института земледелия новые сорта овощей на испытание вовсе не поступали.

Все дело в земле

Так считает профессор Нурудин Карабаев. Не раз стажировавшийся за рубежом, он соглашается с тем, что наши помидоры или капуста вкуснее. Но в последние годы, по его словам, овощи действительно ухудшаются по своим потребительским свойствам. И причиной тому является неправильная агротехника.

«Почва в Кыргызстане обеднена. В ее составе в достаточном количестве имеется только калий, но недостаточно азота и фосфора. Почве нужно обогащение минеральными и органическими удобрениями, особенно требовательны в этом отношении томаты. Многие фермеры не придерживаются правил севооборота. К примеру, чтобы томаты были вкусными, их предшественниками в почве должны быть зерновые колосовые и люцерна. Если при выращивании томаты перекармливают химическими азотными удобрениями, они теряют свои вкусовые качества», - подробно поясняет ученый-почвовед.

Особую тревогу вызывает снижение содержания гумуса - органической составляющей почвы. Неправильное возделывание земель за 20 лет снизило содержание гумуса в почве на 17-30 процентов, особенно на юге страны. В связи с этим, к примеру, наше зерно не годится для промышленного изготовления хлеба и хлебобулочных изделий, макарон из-за низкого содержания клейковины и белка. На мелькомбинатах вынуждены смешивать кыргызское зерно с казахским.

Вызывает тревогу и монокультурное возделывание, в частности фасоли в Таласской области, поскольку в такой почве накапливаются вредители, источники болезней, в большом количестве растут сорняки.

Но все эти проблемы связаны с тем, что у нас множество мелких хозяйств, неспособных вести грамотную агрополитику. Лишь единичные хозяйства - такие, как «Ветка» в Чуйской области, «Айкел» в Тонском районе и «Заря» в Теплоключенке - сохранили материально-техническую базу. Ученый неоднократно поднимал вопрос о том, что в каждом айыл окмоту с фермерами должен работать агроном.

«Зачем сегодня в айыл окмоту нужен, к примеру, землеустроитель (ведь земельная реформа уже давно прошла) или статист? Чтобы выписывать справки? В этом году, когда случаи заражения людей от животных бруцеллезом, эхинококком, сибирской язвой стали угрожающими, наконец, опомнились и ввели в штат каждого айыл окмоту ветеринара. Но прежде требуются агрономы - специалисты, которые будут вести работу с фермерами по аспектам земледелия», - рассуждает почвовед.

Кстати, в подписанном в августе текущего года законе об охране плодородия земель сельскохозяйственного назначения устанавливается приоритетность рационального использования и сохранения почвы как важнейшего компонента в обеспечении продовольственной безопасности страны, недопустимость воздействия на почву, приводящего к ухудшению ее качества, к деградации, загрязнению и разрушению. За соблюдение данного закона на местах ответственность могли бы нести агрослужбы айыл окмоту, уверен ученый. «Через эти службы мы могли бы сохранить лучшие достижения советской селекции», - говорит он.

Не посеешь - не пожнешь

Нурудин Карабаев считает, что потенциал земель на юге используется не полностью. «В Баткенской области жалуются, что ничего не растет из-за каменистой почвы. Зато на такой почве можно культивировать виноград и орехоплодные. Только за счет выращивания ореха и фисташек население юга может зарабатывать большие деньги, ведь рентабельность этих плодов сегодня очень высокая», - рассчитал ученый.

На юге республики теплый период в течение года длительнее, чем, к примеру, в Чуйской долине. Это позволяет выращивать различные культуры и даже собирать урожай дважды. Только воду нужно подать! А это тоже большая проблема. Но вполне решаемая, если приложить руки и голову.

Нурудин Карабаев оказался одним из неравнодушных людей, которые не просто занимаются наукой, но и действуют. Когда грантодатели из Чехии предложили сотрудничество, он отказался от идеи проведения семинаров, круглых столов: что толку от слов? И предложил вложить средства - около $450 тысяч (67,5 миллион тенге) - в конкретное дело. В итоге за три года, с 2008-го по 2011-й, группе ученых, чешских аспирантов и студентов Кыргызского национального аграрного университета имени Скрябина удалось многое. Самое главное - они провели систему орошения на 60 гектарах в приграничном селе Максат Баткенской области, купили для фермеров трактор МТЗ-82, сеялку (в селе не было ни одной), агрегат для сушки урюка (им-то и славится Баткен!). Для жителей села, часть которого уже давно обживают таджикские граждане, это хорошее подспорье. Кроме того, в других селах Кулундинского айыл окмоту облагорожены лесозащитные полосы, по 15 соток этих земель передано для возделывания молодым семьям (на юге, как правило, выделяются наделы всего в 6 соток). На некоторых из них появились саженцы колированной черешни, хурмы. Здесь же можно выращивать и овощи - полив теперь есть.

Казалось бы, начали разговор с овощей, а клубок проблем получился объемный - от элементарно плохого отношения к почве до отсутствия менеджмента в сельском хозяйстве. Но ясно одно: сохранить любимые овощи смогут, пожалуй, только энтузиасты. А много ли таких у нас?

Источники:

1. kazakh-zerno.kz