Уборка картофеля весенних посадок производится в период естественного отмирания ботвы. В зависимости от сорта оно начинается с середины июля и кончается в первой половине августа. Раньше начинают убирать ранние сорта, затем средние и, наконец, поздние сорта.
Задержка с уборкой весенних посадок картофеля приводит к снижению товарных качеств и делает его менее лежким.
Кроме того, неубранный картофель, после выпадения дождей, начинает израстать. И, наконец, большой процент картофеля, оставленного в почве, повреждается вредителями. Поэтому уборка картофеля должна проводиться строго вовремя, в сжатые сроки и без потерь.
Уборка картофеля проводится картофелеуборочными машинами. При этом сокращается срок уборки и уменьшаются затраты рабочей силы.
При отсутствии специальных машин картофель можно выпахивать окучником, однолемешным плугом, а на небольших площадях - убирать лопатой. Убранный картофель там же, на поле, просушивается, сортируется и отправляется в картофелехранилище.
По окончании основной уборки, участок из-под картофеля необходимо пробороновать с подборкой клубней. Вслед за боронованием проводится перепашка однокорпусным плугом, с подборкой за ним клубней и снова боронование.
Уборка картофеля весенней посадки совпадает с периодом высоких температур, и клубни, как правило, убираются с поля согретыми. Поэтому, во избежание загнивания, их следует поместить на предварительное хранение в надземные помещения слоем не более 0,5 метра (сараи, помещения для яровизации и др.).
Просушенный и отсортированный картофель от весенних посадок закладывается на постоянное хранение в подвалы, ямы, надземные бурты или траншеи для использования его на продовольственные цели.